ANALISIS PENENTUAN HARGA JUAL TELUR AYAM RAS
MELALUI PENETAPAN HARGA POKOK PRODUKSI
(Kasus: CV Jaya Bersama Poultry Farm Desa Sei Merahi, KecamatanSelesai, Kabupaten Langkat)
SKRIPSI
EKA KARTIKA SARI
120304078
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ANALISIS PENENTUAN HARGA JUAL TELUR AYAM RAS
MELALUI PENETAPAN HARGA POKOK PRODUKSI
(Kasus:CV Jaya Bersama Poultry Farm Desa Sei Merahi, KecamatanSelesai, Kabupaten Langkat)
SKRIPSI
EKA KARTIKA SARI
120304078
AGRIBISNIS
SkripsiSebagai Salah Satu Syarat Untuk Mendapatkan Gelar Sarjana di Program StudiAgribisnis, Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh : Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing
(HM. Mozart B. Darus, M.Sc) (Sri FajarAyu, SP.,M.M,DBA.) NIP. 196210051987031005 NIP. 197008272008122001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRACT
Eka Kartika Sari (120304078) with the thesis entitled An Analysis on Determining the Price of Pedigree Chicken Eggs through the Production Cost Price. A Case Study at CV Jaya Bersama Poultry Farm , Sei Merahi Village, Selesai Subdistrict, Langkat Regency, North Sumatera. The research was
supervised by HM. Mozart B. Barus, M.Sc. and Sri Fajar Ayu, SP., MM., DBA.
The research was conducted at CV Jaya Bersama Poultry Farm, using purposive sampling technique. The objective of the research was to analyze the determining of production cost price of by the company, to analyze the difference in production cost price between full costing and variable costing method and company’s method, to analyze the sale price of pedigree chicken eggs by using the method of production cost price of full costing and variable costing method. The result of the research showed that production cost price was lower than that of production cost price using full costing and variable costing price, and the sale price of pedigree chicken eggs of the company was Rp.465/egg while using full costing and variable costing was Rp.696/egg and Rp.577/egg.
Keywords: Sale Price, Production Cost Price, Full Costing, Variable Costing
ABSTRAK
EKA KARTIKA SARI (120304078), dengan judul skripsi “Analisis Penentuan Harga Jual Telur Ayam Ras Melalui Penetapan Harga Pokok Produksi”.
Studi kasus di CV. Jaya Bersama Poultry Farm Desa Sei Merahi, Kecamatan Selesai, Kabupaten Langkat, Sumatera Utara. Peneliti dibimbing oleh Bapak HM. Mozart B. Darus, M.Sc dan Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA.
Penelitian ini dilakukan di CV Jaya Bersama Poultry Farm, yang dipilih secara
purposive sampling dengan tujuan penelitian adalah untuk menganalisis
penetapan harga pokok produksi yang diterapkan perusahaan, untuk menganalisis perbandingan antara harga pokok produksi metode full costing dan variable
costing dengan metode perusahaan, untuk menganalisis harga jual telur ayam ras
petelur yang dihasilkan dengan menggunakan metode penetapan harga pokok produksi full costing dan variable costing. Hasil penelitian ini adalah harga pokok produksi perusahaan lebih rendah dibandingkan harga pokok produksi metode full
costing dan variable costing dan harga jual telur ayam ras perusahaan adalah
sebesar Rp. 465/butir sedangkan dengan menggunakan metode Full Costing dan
variable costing adalah sebesar Rp. 696/butir dan Rp. 577,5/butir.
Kata Kunci : Harga Jual, Harga Pokok produksi, Full Costing, Variable Costing
ii
RIWAYAT HIDUP
Eka Kartika Sari, lahir pada tanggal 10 September 1994 di Medan. Penulis merupakan anak pertama dari lima bersaudara dari Bapak R. Hutagalung dan Ibu A. Siahaan.
Pendidikan formal yang telah ditempuh adalah sebagai berikut :
1. Tahun 2007 lulus dari Sekolah Dasar Negeri 178/V Simpang Rambutan 2. Tahun 2009 lulus dari Sekolah Menengah Pertama Negeri 1 Serbelawan 3. Tahun 2012 lulus dari Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Serbelawan
4. Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN).
Pada bulan Juli hingga Agustus 2015, penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Banjaran, Kecamatan Raya Kahaean, Kabupaten Simalungun. Kemudian pada bulan Mei 2016 penulis melaksanakan penelitian skripsi di CV. Jaya Bersama Poultry Farm, Desa Sei Merahi, Kecamatan Selesai, Kabupaten Langkat, Sumatera Utara.
Selama masa perkuliahan, penulis aktif mengikuti organisasi kemahasiswaan yaitu Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP), Persatuan Organisasi Profesi Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia (POPMASEPI) dan Gerakan Mahasiswa Kristen Indonesia (GMKI).
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas kasih dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
Analisis Penentuan Harga Jual Telur Ayam Ras Melalui Penetapan Harga Pokok Produksi”. Studi kasus di CV. Jaya Bersama Poultry Farm Desa Sei Merahi, Kecamatan Selesai, Kabupaten Langkat, Sumatera Utara, yang merupakan syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertaanian, Universitas Sumatera Utara.
Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan, dukungan, dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih kepada :
1. Orangtua penulis, Ayahanda tercinta R. Hutagalung dan ibunda tercinta A. Siahaan, yang telah memberikan dukungan moril maupun materil serta adik-adik penulis Mariana Dwi Syahputri Hutagalung, Ardian Felix Hutagalung, Hizkia Hutagalung dan Maher Samuel Hutagalung yang senantiasa mendoakan penulis.
2. Bapak HM. Mozart B. Darus, M.Sc selaku ketua komisi pembimbing dan Ibu Sri Fajar Ayu, S.P, M.M. DBA selaku anggota komisi pembimbing yang telah meluangkan waktunya memberikan bimbingan dan pengetahuan dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelsaikan skripsi ini dengan baik. 3. Bapak Ir. M. Jufri, M.Si dan Ibu Emalisa, S.P, M.Si selaku Dosen Penguji skripsi yang telah banyak memberikan masukan dan kritikan demi kesempurnaan Skripsi saya.
iv
4. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
5. Terima kasih kepada Bapak Ir. Jufri M.Si selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian yang telah sangat banyak membantu di akhir masa perkuliahan.
6. Seluruh Dosen dan Pegawai Fakultas Pertanian, terkhusus di Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan pengetahuan dan bantuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.
7. Bapak Ericho, yang telah membantu dalam proses penelitian penulis di CV Jaya Bersama Poultry Farm.
8. Sahabat-sahabat penulis, Nina Elbrasa barus, Elisa Putri Sitepu dan Sarijan Sihite yang senantiasa memberikan motivasi, nasihat dan berbagi segalanya selama masa perkuliahan penulis.
9. Bintang Laurence Simanjuntak yang telah memberikan dukungan, semangat, nasihat dan perhatian dalam proses penyelesaian skripsi.
10.Teman-teman seperjuangan stambuk 2012 yang menemani dari awal perkuliahan dan menjadi penyemangat dalam meyelesaikan studi di Fakultas Pertanian terkhusus teman seperjuangan dalam proses skripsi yaitu Vero, Yovi, Nunut, Yoga, Josia, Max, Nelson, David, Yan, dan Andreas Sembiring. 11.Saudara-saudara penulis di Gerakan Mahasiswa Kristen Indonesia Cabang
Medan yang telah memberikan semangat, nasihat dan bantuan dalam segala hal sehingga penulis menjadi pribadi yang seantiasa berproses.
12.Badan Pengurus Cabang Gerakan Mahasiswa Kristen Indonesia Cabang Medan M.B 2015-2017, Valentino Panjaitan, Rahmat Purna Marbun, Bintang
Simanjuntak, Risky Parhusip, Maria L Gultom, Hardo Manik, Novita Sijabat, Gito Pardede, Johannes Simbolon, Prihartini Simbolon, Swardi Panjaitan, Putra Rajagukguk, Hendra Manurung, Rafika Tambunan, Anugrah Oppunsunggu, Febri Tarigan dan Yanto Hutasoit yang senantiasa menjadi saudara dalam duka dan sahabat dalam suka.
13.Segenap pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah memberikan dukungan kepada penulis dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih sangat jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis terbuka terhadap kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. akhirnya penulis mengucapkan terimakasih dan berharap skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak yang bersangkutan.
Medan, Juli 2017
vi
DAFTAR ISI
ABSTRAK ... i
RIWAYAT HIDUP ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL... viii
DAFTAR GAMBAR ... ix DAFTAR LAMPIRAN ... x BAB I PENDAHULUAN 1.1Latar Belakang ... 1 1.2Identifikasi Masalah ... 7 1.3Tujuan Penelitian ... 7 1.4Manfaat Penelitian ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka ... 9
2.1.1 Ayam Petelur ... 9
2.1.2 Biaya Produksi Telur ... 10 2.2 Landasan Teori ... 11
2.2.1 Pengertian Harga Pokok Produksi ... 12 2.2.2 Metode Pengumpulan Harga Pokok Produksi ... 12
2.2.3 Harga Pokok Produksi ... 14
2.2.4 Unsur-Unsur Harga Pokok Produksi ... 16
2.2.5 Harga Jual ... 21
2.3 Penelitian Terdahulu ... 23
2.4 Kerangka Pemikiran ... 25
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 27
3.2 Metode Pengumpulan Data ... 27
3.3 Metode Analisis Data ... 27
3.4 Defenisis dan Batasan Operasional ... 29
3.4.1 Defenisi ... 29
3.4.2 Batasan Operasional ... 30
BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 4.1 Kondisi Umum Perusahaan ... 31
4.1.1 Letak Umum Geografis ... 31
4.1.2 Sejarah Umum Perusahaan ... 31
4.1.3 Struktur Perusahaan ... 33
4.2 Pemeliharaan Ayam ... 37
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
CV Jaya Bersama Poultry Farm ... 40
5.2 Komponen Biaya Harga Pokok Produksi ... 42
5.2.1 Biaya Bahan Baku Langsung ... 42
5.2.2 Biaya Tenaga Kerja Langsung ... 43
5.2.3 Biaya Overhead Perusahaan ... 43
5.3 Penetapan Harga Pokok Produksi dengan Metode Full Costing dan Variable Costing ... 48
5.3.1 Metode Full Costing ... 48
5.3.2 Metode Variable Costing ... 49
5.4 Perbandingan Harga Pokok Produksi Metode Perusahaan dengan Metode Full Costing dan Variable Costing ... 50
5.5 Harga Jual Telur Ayam Ras ... 52
5.5.1 Harga Jual Telur Ayam Ras dari Harga Pokok Produksi Metode Perusahaan ... 52
5.5.2 Harga Jual Telur Ayam Ras dari Harga Pokok Produksi Metode Full Costing ... 53
5.5.3 Harga Jual Telur Ayam Ras dari Harga Pokok Produksi Metode Variable Costing ... 54
5.5.4 Evaluasi Harga Jual Telur ... 55
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 58
6.2 Saran ... 58
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
viii
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Hal
1.1 Produksi Telur Menurut Jenis dan Kabupaten/Kota (ton) tahun 2014
3
1.2 Produksi Telur Menurut Jenis per Kecamatan 4 2.3 PenelitianTerdahulu 19 4.1 UraianTenagaKerja CV PTB Poultry Farm 31 5.1 Perhitungan Harga Pokok Produksi Metode
Perusahaan pada Periode 2015/2016 (Januari 2015)
36
5.2 Harga Pokok Produksi Telur Ayam Ras dengan Metode Perusahaan pada Periode 2015/2016
37
5.3 Biaya Bahan Baku CV PTB Poultry Farm Periode 2015/2016
39
5.4 Gaji Tenaga Kerja Langsung CV PTB Poultry Farm 40 5.5 Biaya Overhead Tetapdan Variabel CV PTB Poultry
Farm Periode 2015/2016
41
5.6 Biaya Pullet CV PTB Poultry Farm Periode Tahun 2015/2016
42
5.7 Biaya Overhead Perusahaan CV PTB Poultry Farm
periode Tahun 2015/2016
43
5.8 Harga Pokok ProduksiCv PTB Poultry Farm Periode Tahun 2015/2016 dengan Metode Full Costing
44
5.9 Harga Pokok Produksi CV PTB Poultry Farm
Periode Tahun 2015/2016 dengan Metode Variable Costing
46
5.10 Perbandingan Harga Pokok Produksi CV PTB
Poultry Farm PeriodeTahun 2015/2016
47
5.11 PerbandinganHargaJualTelurAyamRas CV PTB
Poultry Farm PeriodeTahun 2015/2016
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Halaman
1. Bagan Kerangka Pemikiran 22 2. Struktur Organisasi Perusahaan CV PTB
Poultry Farm
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Keterangan
1 Biaya Tenaga Kerja CV. Jaya Bersama Poultry Farm Tahun Periode 2015/2016
2 Penyusutan CV. Jaya Bersama Poultry Farm Periode 215/2016 3 Biaya Overhead CV Jaya Bersama Poultry Farm Tahun Periode
2015/2016
4 Harga Pokok Produksi CV Jaya Bersama Poultry Farm Tahun Periode 2015/2016
5 Harga Pokok Produksi CV Jaya Bersama Poultry Farm Metode
Full Costing Tahun Periode 2015/2016
6 Harga Pokok Produksi CV Jaya Bersama Poultry Farm Metode
Variable Costing Tahun Periode 2015/2016
