ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PEMBELIAN KOPI INSTAN WHITE COFFEE
DI KECAMATAN KEBUMEN KABUPATEN KEBUMEN
SKRIPSI
Oleh : Jivana Zulfi
H 0813095
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2017
i
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP PEMBELIAN KOPI INSTAN WHITE COFFEE
DI KECAMATAN KEBUMEN KABUPATEN KEBUMEN
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh : Jivana Zulfi
H 0813095
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2017
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Kopi Instan White Coffee di Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen. Penulis menyadari bahwa dalam menyusun skripsi ini tidak pernah lepas dari bantuan banyak pihak. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada :
1. Kedua orang tua tercinta, Bapak Abdul Majid dan Ibu Mahmudah, S.Pd.I serta adikku Ariisah Rozna yang telah memberikan doa, kasih sayang, pengorbanan, dan dukungan yang tiada henti.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Nuning Setyowati, S.P, M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Bapak Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
6. Ibu RR. Aulia Qonita, S.P., M.P. selaku Pembimbing Pendamping yang telah mendampingi dan memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
7. Bapak Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
8. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staf dan karyawan Fakultas Pertanian, khususnya Program Studi Agribisnis.
9. Kepala Kesbangpol Kabupaten Kebumen beserta staf. 10. Kepala BAP3DA Kabupaten Kebumen beserta staf.
iv
11. Camat Kebumen Kabupaten Kebumen beserta staf.
12. Seluruh responden yang telah meluangkan waktunya untuk mengisi daftar pertanyaan penulis.
13. Keluarga besar terima kasih atas dukungan, doa, serta motivasinya selama ini. 14. Presidium dan pengurus Keluarga Mahasiswa Agribisnis Pertanian
(Kamagrista) Periode 2016 yang telah memberikan dukungan, kasih sayang, teman diskusi dan semangat untuk saya.
15. Teman-teman magang PT Perkebunan Nusantara XII Kebun Mumbul Jember Arsyah, Raga, Irfan, Pandu, Tiara, Ukhti, Nurul, Azki, Putri yang sudah memberikan dukungan, doa, semangat, dan teman diskusi sampai sejauh ini. 16. Tiara Yanri Hapsari yang selalu mendampingi, memberi masukan, dan
semangat. Terimakasih atas doa dan kesabaran dalam menemani penulisan skripsi ini.
17. KKN Boyolali 2016 yang takkan terlupakan semua ceritanya.
18. Teman, sahabat, dan seluruh keluarga Agribisnis 2013 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
19. Teman-teman Agribisnis C yang selalu memberi semangat dan doa selama ini. 20. Rekan-rekan Tim Futsal Doa Ibu FC yang takkan terlupakan semua ceritanya. 21. Kakak-kakakku Agribisnis 2010, 2011, 2012 serta adik-adikku Agribisnis
2014, 2015, dan 2016 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
22. Teman-teman ngaji Majelis Ta’lim Raudhotut Tholibin terima kasih atas dukungannya selama ini.
v
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca. Amin.
Surakarta, Juni 2017
vi DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL ... viii
DAFTAR GAMBAR ... x DAFTAR LAMPIRAN ... xi RINGKASAN ... xii SUMMARY ... xiii I. PENDAHULUAN ... 1 A. Latar Belakang ... 1 B. Rumusan Masalah ... 3 C. Tujuan Penelitian ... 4 D. Kegunaan Penelitian ... 4
II. LANDASAN TEORI ... 6
A. Penelitian Terdahulu ... 6
B. Tinjauan Pustaka ... 9
1. Kopi Instan White Coffee ... 9
2. Pemasaran ... 10
3. Perilaku Konsumen ... 11
4. Sikap Konsumen ... 12
5. Preferensi Konsumen ... 13
6. Atribut Produk ... 15
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 16
D. Hipotesis ... 17
E. Asumsi ... 17
F. Pembatasan Masalah ... 18
G. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... 18
III. METODE PENELITIAN ... 20
A. Metode Dasar Penelitian ... 20
B. Lokasi Penelitian ... 20
C. Metode Penentuan Sampel ... 23
D. Jenis dan Sumber Data ... 23
E. Teknik Pengumpulan Data ... 24
F. Metode Analisis Data ... 24
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 29
vii
1. Kondisi Wilayah Penelitian ... 29
2. Keadaan Penduduk ... 29
B. Hasil Penelitian ... 33
1. Karakteristik Responden ... 33
2. Perilaku Beli Konsumen ... 37
3. Preferensi Konsumen terhadap Atribut Kopi Instan White Coffee ... 42
4. Keyakinan dan Evaluasi ... 44
C. Pembahasan ... 46
1. Preferensi Konsumen terhadap Atribut Kopi Instan White Coffee ... 46
2. Keyakinan dan Evaluasi terhadap Atribut-Atribut Kopi Instan White Coffee ... 55
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 59
A. Kesimpulan ... 59
B. Saran ... 59 DAFTAR PUSTAKA
viii
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman Tabel 1. Negara-Negara dengan Produksi Kopi Terbesar di Dunia
2013-2015 ... 1 Tabel 2. Negara-Negara Tujuan Utama Ekspor Kopi ... 1 Tabel 3 Jumlah Konsumsi Individu Kategori Minuman Serbuk Provinsi
Jawa Tengah tahun 2014 ... 20 Tabel 4 Pengeluaran Rata-rata Per Kapita Sebulan Menurut Komoditas
(Kelompok Makanan) di Kabupaten Kebumen tahun 2015 ... 21 Tabel 5. Jumlah Penduduk Kabupaten Kebumen Tahun 2015 ... 22 Tabel 6. Luas Wilayah Menurut Penggunaan di Kecamatan Kebumen ... 29 Tabel 7. Jumlah Penduduk Kecamatan Kebumen Berdasarkan Jenis
Kelamin Tahun 2013-2015 ... 30 Tabel 8. Jumlah Penduduk Kecamatan Kebumen Berdasarkan Umur
Tahun 2015 ... 31 Tabel 9. Jumlah Penduduk Kabupaten Kebumen Tahun Berdasarkan
Tingkat Pendidikan 2015 ... 32 Tabel 10. Jumlah Penduduk Kecamatan Kebumen Bekerja Berdasarkan
Sektor Ekonomi Tahun 2015 ... 32 Tabel 11. Karakteristik Responden Kopi Instan White Coffee Menurut
Jenis Kelamin ... 33 Tabel 12. Karakteristik Responden Kopi Instan White Coffee Menurut
Kelompok Umur ... 34 Tabel 13. Karakteristik Responden Kopi Instan White Coffee Menurut
Status Pekerjaan ... 35 Tabel 14. Karakteristik Responden Kopi Instan White Coffee Menurut
Jumlah Anggota Rumah Tangga ... 36 Tabel 15. Karakteristik Responden Kopi Instan White Coffee Menurut
Tingkat Pendidikan ... 37 Tabel 16. Frekuensi Pembelian Kopi Instan White Coffee oleh
ix
Tabel 17. Jumlah Pembelian Kopi Instan White Coffee oleh Konsumen di Kecamatan Kebumen ... 41 Tabel 18 Konsumsi Minuman Lain Oleh Responden di Kecamatan
Kebumen ... 42 Tabel 19. Preferensi Konsumen terhadap Kopi Instan White Coffee di
Kecamatan Kebumen ... 43 Tabel 20. Hasil Analisis Chi Square ... 43 Tabel 21. Keyakinan Konsumen (bi) terhadap Atribut Kopi Instan White
Coffee ... 44 Tabel 22. Evaluasi Konsumen (ei) terhadap Atribut Kopi Instan White
Coffee ... 45 Tabel 23. Sikap Konsumen terhadap Kopi Instan White Coffee di
Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen ... 46 Tabel 24. Preferensi Konsumen terhadap Varian Rasa Kopi Instan White
Coffee di Kecamatan Kebumen ... 47 Tabel 25. Preferensi Konsumen terhadap Promosi Kopi Instan White Coffee
di Kecamatan Kebumen ... 49 Tabel 26. Preferensi Konsumen terhadap Kemasan Kopi Instan White Coffee
di Kecamatan Kebumen ... 51 Tabel 27. Preferensi Konsumen terhadap Jaminan Kopi Instan White Coffee
di Kecamatan Kebumen ... 53 Tabel 28. Preferensi Konsumen terhadap Produk Kopi Instan White Coffee di
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
xi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner Penelitian
Lampiran 2. Tabulasi
Lampiran 3. Hasil Analisis Chi Square
Lampiran 4. Perhitungan Keyakinan dan Evaluasi Konsumen terhadap Atribut Kopi Instan White Coffee
Lampiran 5. Surat Izin Penelitian Lampiran 6. Peta Kabuaten Kebumen Lampiran 7. Peta Kecamatan Kebumen Lampiran 8. Dokumentasi Penelitian
xii RINGKASAN
Jivana Zulfi. H0813095. 2017. ”Analisis Preferensi Konsumen terhadap
Pembelian Kopi Instan White Coffee di Kecamatan Kebumen
Kabupaten Kebumen”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. dan RR. Aulia Qonita, S.P., M.P. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan dalam subsektor perkebunan di Indonesia karena memiliki peluang pasar yang baik di dalam negeri maupun luar negeri. Produsen minuman kopi terus mengembangkan produknya, dari mulai hanya menjual kopi bubuk, kemudian menjual kopi instan hingga munculnya kopi instan White Coffee. Kopi instan diproduksi karena perubahan perilaku konsumen. Perubahan pola makan atau minum konsumen, biasanya terjadi pada masyarakat perkotaan. Kecamatan Kebumen merupakan wilayah perkotaan di Kabupaten Kebumen dan merupakan jantung kota di Kabupaten Kebumen. Penelitian ini dilaksanakan di Kelurahan Kebumen, Kelurahan Tamanwinangun, Kelurahan Bumirejo, dan Desa Kutosari serta bertujuan untuk mengetahui preferensi dan atribut yang paling dipertimbangkan konsumen terhadap pembelian kopi instan White Coffee di Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen.
Metode dasar penelitian ini adalah deskriptif analitik dengan teknik survei kepada responden secara langsung. Penelitian ini dilakukan kepada responden yang pernah membeli kopi instan White Coffee dengan jumlah 96 orang. Teknik pengambilan sampel dilakukan dengan teknik convenience sampling. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah menggunakan kuesioner dengan wawancara. Data primer kemudian diolah menggunakan chi square yang dioperasikan melalui program SPSS dan analisis multiatribut fishbein.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa preferensi konsumen terhadap pembelian kopi instan White Coffee di Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen berdasarkan atribut yang ada yaitu varian rasa = original; promosi = bonus pembelian; kemasan = tampilan menarik; dan jaminan = halal; serta produk yang disukai adalah merek Luwak White Koffie. Atribut kopi instan White Coffee yang paling dipertimbangkan dalam keputusan pembelian kopi instan White Coffee di Kecamatan Kebumen Kabupaten Kebumen adalah atribut merek dengan urutan atribut dari yang paling dipertimbangkan sampai dengan yang kurang dipertimbangkan adalah atribut merek, varian rasa, jaminan, promosi, dan kemasan.
xiii SUMMARY
Jivana Zulfi. H0813095. 2017. “Analysis of Consumer’s Preference
towards purchasing of Instant White Coffee in Kebumen Subdistrict Kebumen Regency”. Guided by Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. and RR. Aulia Qonita, S.P., M.P. Faculty of Agriculture. Sebelas Maret University, Surakarta.
Coffee is one of the leading commodities in the subsector of plantations in Indonesia because it has a good market opportunities in the country and abroad. Coffee beverage producers continue to expand their product, starting from just selling ground coffee, then sell instant coffee until the instant White Coffee.
Instant coffee is produced due to changes in consumer’s behavior. Dietary changes or drinking consumer, usually occur in urban communities. Kebumen Subdistrict is an urban area in Kebumen Regency and is the base of the city in Kebumen Regency. This research carried out in the Tamanwinangun Village, Kebumen Village, Bumirejo Village, and Kutosari Village. This research was aimed to determine the preferences and attributes that most consumers consider the purchase of instant white coffee in Kebumen Subdistrict Kebumen Regency.
The basic method of this research is descriptive analytic with survey techniqueto the respondents directly. This research was conducted to respondents who had boughtinstant white coffee with 96 respondents and used convenience sampling technique. Data collection methods used in this research is questionnaires with interviews. Primary data is then processed using chi square operated through SPSS program and fishbein multiattribute analysis.
The result of the research shows that consumer’s preference toward purchasing of instant white coffee purchase in Kebumen Subdistrict Kebumen Regency based on the existing attribute is flavor variant = original; promotion = purchase bonus; packaging = attractive appearance; and guarantee = halal; as well as the preferred product is Luwak White Koffie. The attributes of instant white coffee most considered in the purchase decision of instant white coffee in Kebumen Subdistrict Kebumen Regency are brand attributes with sequence of attributes from the most considered to the least considered are brand, flavor variant, guarantee, promotion, and packaging.
