PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI PENSTABIL TERHADAP MUTU MINUMAN KLOROFIL DAUN KACANG TUJUH JURAI (Phaseolus lunatus L.).

(1)

(2)

PENGARUH JENIS DAN KONSENTIIASI PENST/\BIL TERHADAI MUTU MINTJMAN KLOROFIL DAUN KACANG TUJUH JURAI

(Pheot6

lunatu L.)

Oleh : Yustinow Natalia

Penbinbing : h. Nulalda Hanzah dan Dr.

lr

Novelina MS

ABSTRAK

Peneliiis

denCrn

judul

"Pengailn

Jmh

dm

Konwnlrai

Pc6labil terhadlp MDtu

Minuos

Klomnl Dam Kacdg Tujun

Jui

(araseoltt lthatts

L.l"

tels,b

dila,lsnako di L,hontonm

Te&nolosl

Hdil

Perlanie

Univdils

Andals pada

buld

Oklober enpai Desenb€r 2010

Tljm

penelitis ini addah

u.tul

nerdapa*d

j€nis dan

konsnltsi

Fnslbil

yas c@k

mtuk

minmd

ddi

dlu

ta6g

tuju!

jmi

y

s bemutu lebin baik

Poel'ti

ini

noeeilnals

R&@gm

Ac.l

Le.gtat

(RALI Fakodsl de.sE 2

ftkor

3

ulmsd.

Fokor

penda

(A)

netupar

jenis poslabil

jmg

t€rdiri ddi 2

rdaf

yaitu

Al

CMC, 42 Aga-agd

S!,llow,

de

faktor kedu (B) yaiiu

konsot4i

Fnmbs,hd

p€mlabil ymg brdin

dtl4lonf

vaitu

Bl

0.5%,

R2 1%.

83

l.svo

d6

84

r/'

Hsil

ddi

@ins-lmins

pa@eter pengmalan

diealhis

slalisrik dengd

sidit

Esm

da

uji ldjuian

Dr,.aB

Nev MtLiPle na,sd

L!

(DNMRT) lada tanf 5%.

H6il

poeliti

ini

dip@leh konbinBi pe

al@

jenis

de

konsnt asi penslabil

yee

b.rb€da b€'?.ngrmn nyara lerhad!! kada.

st

tEtee

repi tidat

bqlengaJ$

nyab terhad.! tot

l

asn!

nilai

plt

dan k

d&

g!a.

Ddi

ssi

(3)

I. PENDAHULUAN

1 r

Lsttr

B€hkrng

Kr..nr.".p'k" "t

hij;;;;;g

Eda;

pada

*-ua

tudbuhan hij'u

luc

-""":":Jll

il;;;'n"'''-

".o

Frlau

idar

h!'w

beaetr "bas'i

:".. ;,.;;"

"""

""-"'

p€"*a

''di

\omun darsm he*dDa Ehur kmr5tr

H].fi;;;;;";'tumkerh@

Kroonrntrdn)'imdrd'idb'rsin

:;;:','

:;; ;*

o*r

on

paru'

dr

md

d

r'rai

di'aDorran

hotra

krorcir d'n

;:il;;;

'*'"-," "-'''"

da)' dr'otJdd

od

dri\s'noecnit

(Prdsd'

uni Mu(hudi

du

Rulaida 1003)

d

s@tu usena untuk

Addra

dsrd

klomfil

vdg bd'ak

leeblr'

haka diD'rlul .

kompleks

turund klorcil

oenp€nlndkan

w@a

hijau

ddi

kloroiil lembent*5

PMU medp'kon

elai

iru

denss mirdtr Fneno

{ldo

prclA pmSolthu

dd Fnqr

:;,;;

...**-*"

*ana

hijlt

denge baik Dua

idis

min€Fr

)ds

*nns

dir{nsk

}aitd Cu dM Zn

_*

;.-"-r"

'lam

tel'h

nenJedircn

sLrb'

{Lrh€r

k'o'ofil

)di3

dara'

do-.*o

.r"n

*,t'

*'tu

*@d

kdene tujrh

ju6i

alou ka@s enas (P/'Aeold

;;;;;;.';"'

';

mdpald

tailme

v'g

ditdam

atu,"

un.,k ncndapatkln

**-i.t.

**"

u-

oU' uerins

setdns

ini bokd hdva polo'8 v&s

dihdpi'm

;J;;.;;";."',

cnnns

de,ssi

b''renossn)s

crno'oe di

bid's

p€nes

mat"

lenu

,M

aam t'mne mi aapt'

dittE

m

aeflngla'ls ridi

rboi

$l'h

erul)t

",",

-.a.** .-it' tn"t* l*Fa6

vils

bid

diL'nal

ocnssn

"Duh

an

k'm'

$juh

* ';,",.^

juni abu dit daui

tGds

(Sund€F BaFU

daun

ti6a

tkn

dimsf@tkd

sbagai

nimmu

keehalln

*jak

dahulunla oleh

nsvmtal

Strmdm

Bdli

Ndun'

pensolahannvt

lans

kutug

matsimar

nentuar

minums

ini

ldflg

dikenal olch

nsvamklt

sbtsli

sldn siu

mlnuns hdisional vmg daptt nenvenbuhl€n h€rblgai

h&m

penv*n sep€ni

p€nudn

demm

dd

Fngguan Pxn6

dald

Minumd Llorolil dsun

ll@e

tujuh

jlmi

ddgs

Penanbaho an

lug

(4)

dau.

k&mg

Pada minunan

y$s

dihdilks

aPabila dislmpan sering

trjadi

pensendapan panikel

ydg

lcsuspensi ke

dasr bolol

Periode p€ngendapsn

ini

Mtm

sstu ebpai

bebempa

h{i,

k dsg-ksdds lebih

laa

Endolan ini dapal bedentuk

pdikcl

halus arau

kdd.ns-kaddg bcrb€ntuk gel

d

meninagalls bagian .las _vogb€ning alau lgal beninS'

unruk

nengalsi

hal

ini

bie

ditahbahkd b.hon _{D€nsbbil Yang ddpat}mcnceelh pembcnlukd gumpald arau penge.dap panikelpartikel l@loid

slma

p€nvimpas

Penetilis ini menggunak@ dua j€nis penstabil _voituCMc dan asd_agd bubdc

Kedur jcnis penslabil ini hemiliki perben&n

ds

egi

baie

balu, dinana CMC lerbuat

dd

bahs sintetik seddelm aso'age dan b3hM alami vanu

dei

ruflput

ltr

CMC

nsrupald

baiu

p€nsbbil

yug

paling bdyak

diswko

dalm

indusrn

dinuno'

Mcnurut Rahmawli (2002) pemberid CMC $banvak 0 4 % pada pcmbuabn

sd

lidah buaya sedm8lan nenurut Suqddni (2005) pen83ulus CMc sebanF! 0,045 o/o

vee

t€lah

diujikd

pada pedbuttdn ninrman

en

jane Astr-osar dapar disuna'rrs sebagli

salah srtd brhan i3nbahd dd@ penbuard

makss

Do

bdil penelitid zahaE (2003)

nenunjukkM bahwa denean p€nb€tian asdr

eba.vak

I

o/^

dri

bed

bahm lelah

menshailkmjclly lidai buaya denem mutu _tmebaik.

Berlmdskan keFda

pemitire

di

a&r,

dilaltrko

penelnid dengu judul "Pengaruh ,renis drtr Kons.nlEsi Peisi.bil Terhodap Mrttr

Miduntn

Klorcfil

D'ud

K!ed!

Tuiuh

Juni

( Przs@ra

/,,ara

L. _)".

r.2 Tujurn

?emlitiu

Penelnia ini b€'lujue unok mendapd(tr

jcnk

cmok unrukminudd klorcnlddi daun kdms tujuh

ju6i

(5)

32

V. KESTMPIILAN DAN SARAN

Berdaskd

hdil pd€litim ya.s telsl dilaluks dlpdt dianbil kdimpul

L

Jenn

dd

konent-ai p€trt,abil menunjukkd adeya

int€ksi

nyara l€lhadap

*sda

ear

pada minuman klonfil daun kacos tujuh

juni

ymg

dibdilkd

2.

t€nis dm

konsntsi

p€nstabil menunjukkd

tid*

dany.

inldki

nyat! lelhdap iolal

Mm,

pH, d& *adar _{sula pado}minumu

rloofil

daun kacma tujuhjuai

ydgdihdilkm.

3.

Je.is pensLbil b€rD€nsmh terhadsp loral

en,

pH,

ksdr

sula dan uji

4.

Konsdl,zsi penst bil tidal berpensaruh Grnad+

bhl

dm,

pH,

l€dd

eula

5,

Peilaku

AlB2 (CMC: ko.senn$i lolo) dapat

dibnnt

panclis b€rd4ei^s

penilaid orcdolepd( yaitu

wma

3,95 ($ka).

sona

_{3.85 Guko)}dan

rM

1.55.

6.

Kd.kerislik

psduk

nhumd

klorcfil

dlun ka@g

lujuh

jo€i

denss p€rlokuu

AlB2

(cMc

:

lonent-ai

lolo) yanu

:

kadtr

sd

tEkou

0,080t%, tobl

en

0,76%, tolal klorcfil i 3.221%. nilai pH 4,|{, kadd _sula

BerdMktr

p€nelili yag

relar

dilalu*m,

nakr

dieErle

unluk

(6)

33

DAFTAR

PI'STAKA

anonim.2010.

Tmmd

obal.

h.qr2!l!!is!!sl!r!!1.

_{[26 Agn$us 2010].}

Anonin l. 2010.

(lrrorl

htnt/iJ.wikiocdia.orowki/Klorctil [10 Apnl 2010].

l\nFg3i.i,

\993. P.ryoruh BeberaPa Ko8ehtrusi CilC Terhadap Muto SidP

d..i

Tigd Jehk

Nanstt

(trto.a/p6 hatqopUlLr.

Sknpsi. Fakullts

Pen4io

Aduckle, W. S dm R.

T.

MaNhsll. 1996.

/.s

crsd

(5d ennion). NeR Yo!k.

AstaM,

Made. 2001.

AgatAgat

lencesah

Mperte$i

dan

Diabetes hnp:/rrvw .umpur laut.oro I 29 Juni 2007 I.

Brnri.Saitul.200?.&rrcll

SebaEai

Datah Hiou

Marusia hnorAN*.pdnqobatan.wordo.es\ com _Il3Juni 2007]

Buckle, K.A, Edwtrds, K.tl, Fleet

dd

M.

woton-

1935. ,I,,t, Paraa,. talcrra. UI Pss. Terjemand ddi :

F,,lJc,.,cs.

Buclde dkk.1937.

Ilr/

Pz,Am. len&bn UL Jakatl!. dcMe, .lohn M.197. Xn,z

na&,a,.

lTB. Bmdung.

Depa.temen Keeh.ran. t9'19.

Bahd

Tanbahar

Ma*

a,.

Dep.rteneh

Keehtd

Fardiaz,S. 1993. Anslis MiLobiologi Pdea.. PL R.ja GEfindo

P€sd.

JaLorta

F,chruddin.Lisdiea. 2002.

Me'but

Atuka sa; Btuh. Kbisits. lo8Jakatla.

Forina,

S

d6.

1993.

Pe,srz,

Jenjs Cula Terhadap

Mdt

Sela

r,tdz

S*ipsi. FakulB

Pertari

. Padog. LNAND.

A@

!- C- 1977. _{Celutoe Erdto.o/ojdr.}Westporl. The AVI Publ, Co, hc.

c..a

9|ar.l. 1981- Kinia (raam

t

PT. Tholru.

lakai!.

ctossJ. t99r- Pisncnts

k

vesedhle ChLtuplr/lls

ad

catutetu ,L(. Vm Noshnd Reinnold. New

Yot(