• Tidak ada hasil yang ditemukan

PEMBUATAN KERUPUK DENGAN SUBSTITUSI LAMTORO (Leucaena leucocephala).

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "PEMBUATAN KERUPUK DENGAN SUBSTITUSI LAMTORO (Leucaena leucocephala)."

Copied!
1
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 1 Halaman )

Teks penuh

(1)

PEMBUATAN KERUPUK DENGAN SUBSTITUSI LAMTORO (Leucaena leucocephala)

Arsita Makmuri1, Ir. MAM. Andriani, MS2, Dwi Ishartani, S.TP., M.Si3 ABSTRAK

Kerupuk merupakan produk makanan kering yang populer lama dikenal masyarakat luas. Kerupuk merupakan salah satu jenis makanan kecil yang mengalami pengembangan volume dan membentuk produk yang porus serta mempunyai densitas rendah selama penggorengan. Kerupuk didefinisikan sebagai jenis makanan kering yang terbuat dari bahan-bahan yang mengandung pati cukup tinggi.

Hasil penelitian menunjukan diketahui bahwa kerupuk lamtoro dengan konsentrasi berbeda-beda yaitu formulasi 756, 864, dan 975 memiliki rerata yang berbeda-beda. Penerimaan secara keseluruhan kerupuk lamtoro formula 756 berbeda nyata dengan kerupuk lamtoro formulasi 864 dan 975. Jika dilihat dari uji organoleptik sampel kerupuk lamtoro yang paling disukai panelis dalam penerimaan secara keseluruhan adalah kerupuk lamtoro dengan konsentrasi penambahan lamtoro sebesar 150 gram dan tapioka 300 gram. Diketahui hasil analisis kadar protein pada kerupuk lamtoro sebesar 7,215%.

Kata Kunci : kerupuk, lamtoro, kadar protein

Keterangan :

1. Mahasiswa Program Studi D-III Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

Referensi

Unduh sekarang ( DOCX - 1 Halaman - 12.89 KB )

Dokumen terkait

Penggunaan Rumen Sapi Sebagai Aktivator Pada Pembuatan Kompos Daun Lamtoro (Leucaena leucocephala)

Dari penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa daun lamtoro (Leucaena leucocephala) dapat dimanfaatkan sebagai pupuk organik setelah pengomposan 12 hari dengan rasion C/N

ANALISIS NUTRISI DAN ORGANOLEPTIK PADA PEMBUATAN KECAP LAMTORO (Leucaena leucocephala (Lam.) de Wit) DENGAN VARIASI INOKULUM.

Secara khusus dapat mengetahui manakah antara ketiga inokulum (ragi tempe, usar dan Aspergillus oryzae) yang memberikan hasil uji organoleptik terbaik dalam

PEMBUATAN PUDING WALUH (Cucurbita moschata) DENGAN PEMANIS ALAMI DAUN STEVIA (Stevia rebaudiana) Pembuatan Puding Waluh (Cucurbita moschata) Dengan Pemanis Alami Daun Stevia (Stevia rebaudiana) Untuk Kudapan Penderita Diabetes.

Hasil uji organoleptik puding waluh yang paling disukai oleh panelis yaitu, perlakuan 4 g gula tropicana (kontrol) yang memiliki rasa manis, aroma harum waluh,

PEMBUATAN KONSENTRAT PROTEIN BIJI LAMTORO GUNG (Leucaena leucocephala) DENGAN KAJIAN KONSENTRASI ENZIM LIMBAH KULIT NENAS DAN LAMA INKUBASI.

Hubungan konsentrasi enzim limbah kulit nenas dan lama inkubasi terhadap daya serap minyak konsentrat protein biji lamtoro gung dapat dilihat pada Gambar

Analisis nutrisi dan organoleptik pada pembuatan kecap lamtoro (leucaena leucocephala (lam.) de wit) dengan variasi inokulum AWAL

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui manakah antara ketiga inokulum (ragi tempe, usar dan Aspergillus oryzae ) yang memberikan hasil uji organoleptik (warna, rasa dan

Pemberian Tepung Daun Lamtoro (Leucaena Leucocephala) Dalam Ransum Terhadap Performans Burung Puyuh (Coturnix-coturnix Javonica)

Pemberian tepung daun lamtoro pada puyuh selama penelitian tidak berpengaruh terhadap pertambahan bobot badan dan konversi ransum, tetapi berpengaruh nyata pada

Analisis Karbohidrat, Protein, dan Lemak pada Pembuatan Kecap Lamtoro Gung (Leucaena leucocephala) terfermentasi Aspergillus oryzae

Penelitian ini bertujuan untuk menguji kadar nutrisi biji, koji, dan moromi kecap lamtoro gung yang meliputi karbohidrat, protein, dan lemak serta mengetahui potensi lamtoro

PENGARUH PEMUPUKAN BOKASHI KOTORAN DOMBA TERHADAP PERTUMBUHAN BIBIT LAMTORO (Leucaena leucocephala)

Perbedaan Pertumbuhan Tinggi Tanaman Bibit Lamtoro Selama Penelitian Berdasarkan Uji Jarak Berganda Duncan pada Tabel 1 tinggi tanaman dari perlakuan pemberian pupuk bokashi kotoran