• Tidak ada hasil yang ditemukan

PEMBUATAN KERUPUK DENGAN SUBSTITUSI LAMTORO (Leucaena leucocephala).

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "PEMBUATAN KERUPUK DENGAN SUBSTITUSI LAMTORO (Leucaena leucocephala)."

Copied!
1
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 1 Halaman )

Teks penuh

(1)

PEMBUATAN KERUPUK DENGAN SUBSTITUSI LAMTORO (Leucaena leucocephala)

Arsita Makmuri1, Ir. MAM. Andriani, MS2, Dwi Ishartani, S.TP., M.Si3 ABSTRAK

Kerupuk merupakan produk makanan kering yang populer lama dikenal masyarakat luas. Kerupuk merupakan salah satu jenis makanan kecil yang mengalami pengembangan volume dan membentuk produk yang porus serta mempunyai densitas rendah selama penggorengan. Kerupuk didefinisikan sebagai jenis makanan kering yang terbuat dari bahan-bahan yang mengandung pati cukup tinggi.

Hasil penelitian menunjukan diketahui bahwa kerupuk lamtoro dengan konsentrasi berbeda-beda yaitu formulasi 756, 864, dan 975 memiliki rerata yang berbeda-beda. Penerimaan secara keseluruhan kerupuk lamtoro formula 756 berbeda nyata dengan kerupuk lamtoro formulasi 864 dan 975. Jika dilihat dari uji organoleptik sampel kerupuk lamtoro yang paling disukai panelis dalam penerimaan secara keseluruhan adalah kerupuk lamtoro dengan konsentrasi penambahan lamtoro sebesar 150 gram dan tapioka 300 gram. Diketahui hasil analisis kadar protein pada kerupuk lamtoro sebesar 7,215%.

Kata Kunci : kerupuk, lamtoro, kadar protein

Keterangan :

1. Mahasiswa Program Studi D-III Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

Referensi

Unduh sekarang ( DOCX - 1 Halaman - 12.89 KB )

Dokumen terkait

11 Integer Goal Nonlinear Programming

Using Software to Solve Harrison Integer Programming Problem.  Integer variables are specified with

Achmad Basuki, Nana Ramadijanti PENS-ITS, 2009

• Deteksi rambu-rambu lalu lintas dapat dilakukan menggunakan color thresholding baik RGB atau HSV, karena rambu-rambu lalu lintas. mempunyai warna dan bentuk

Pertumbuhan, Kematian Dan Tingkat Eksploitasi Kerang Pokea (Batissa Violacea Var. Celebensis, Von Martens 1897) Pada Segmen Muara Sungai Lasolo Sulawesi Tenggara

Kelompok umur yang ditemukan pada kerang pokea jantan dan betina di Sungai Lasolo terdistribusi dari kelompok anak, dewasa dan tua, karena ukuran dengan nilai

Development Strategy for Rabbit in Soppeng Regency

Identifikasi faktor eksternal dilakukan untuk mengetahui peluang dan ancaman yang dihadapi pada pengembangan usaha ternak kelinci di Kelurahan Salokaraja Kecamatan

SISTEM INFORMASI KLINIK BERSALIN BIDAN WAHYU JATININGSIH - UNWIDHA Repository

Klinik Bersalin Bidan Wahyu Jatiningsih yaitu tempat pemeriksaan orang sakit mulai dari pemeriksaan pasien umum dan pasien bersalin. Permasalahan yang terdapat pada Klinik

Listeria Monocytogenes as Contaminant of Food Derived from Animal (Foodborne Disease)

Dari kasus yang dilaporkan, penyebabnya adalah mengkonsumsi produk pangan asal ternak berupa daging ayam/sapi mentah atau tidak dimasak dengan sempurna, hot dog yang

Analisa Fiqh Dan Undang – Undang Perlidungan Anak Terhadap Pernikahan Remaja Sekolah Yang Hamil Diluar Nikah Di Smkn 1 Geger - Electronic theses of IAIN Ponorogo

Berdasarkan analisis tersebut dapat disimpulkan (1) Realitas terhadap pernikahan kawin hamil tidak di SMKN 1 Geger tidak bertentangan dengan Fiqh karena dilihat

Evaluasi penggunaan karbamazepin pada pasien epilepsi di Rumkital Dr. Ramelan Surabaya - Widya Mandala Catholic University Surabaya Repository

Drug Related Problems (DRPs) yang terjadi pada pasien epilepsi, diantaranya efek samping karbamazepin yang dilaporkan sering terjadi yaitu pusing dan sakit

Image