Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(1)

PEMANFAATAN RUMPUT LAUT INDONESIA

Dr. Ellya Sinurat

BALAI BESAR RISET PENGOLAHAN PRODUK DAN BIOTEKNOLOGI KELAUTAN DAN PERIKANAN

Jl. Petamburan VI, Slipi, Jakarta

WEBINAR SERIES #3 PENGOLAHAN PRODUK 22 JULI 2021

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(2)

OUTLINE PERSENTASI

▪ Rumput Laut Indonesia

▪ Pemanfaatan Rumput Laut 1. Olahan Setengah

Jadi/Ingredients 2. Pangan

3. Non Pangan 4. Kesehatan

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(3)

01. Indonesia Seaweed

Content Here

This PowerPoint Template has clean and neutral design that can be adapted to any content and meets various market segments.

Content Here

This PowerPoint Template has clean and neutral design that can be adapted to any content and meets various market segments.

Content Here

Get a modern PowerPoint Presentation that is beautifully designed.

Content Here

Get a modern PowerPoint Presentation that is beautifully designed.

Kappaphycus alvarezii (E.cottonii) red seaweed

Sargassum sp Brown seaweed

Caulerpa lentifera Green seaweed

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(4)

Gracilaria sp. Caulerpa sp.

E. Striatum

K. alvarezii E. denticulatum

Sargassum sp.

Gelidium sp. Halymenia sp. Gracilaria sp.

Gracilaria sp.

SPESIES RUMPUT LAUT YANG TELAH DIKEMBANGKAN DI INDONESIA

Caulerpa sp.

Pasak et al., 2020

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(5)

Padina sp

Turbinaria sp

Tim RL, 2010

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(6)

Ulvan and Caulerpa

Red Green

Brown

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(7)

Fig.1. Structures of seaweeds polysaccharides.

Furcelleran

Agar-agar

Anonim, 2021

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(8)

Sulfated Polysaccharides from Marine Green Algae

Mar. Drugs 2014, 12(9), 4984-5020; doi:10.3390/md12094984

A3s present a β-D-glucuronosyluronic acid- (1→4)-L-Rha3-sulfate dimer (β-D-GlcpA-(1→4)-L- Rhap 3-sulfate); B3s present α-L-IdopA-(1→4)-α-

L-Rhap 3-sulfates from U. rigida

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(9)

01 . OLAHAN SETENGAH JADI / INGREDIENTS

PEMANFAATAN RUMPUT LAUT

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(10)

a. ALKALI TREATED GRACILARIA (ATG)

Alkali Treated Gracilaria (ATG)

2.1. TEPUNG AGARAGAR

Gracilaria sp. Gelidium sp.

Subaryono et al, 2020; SNI ATG 8922:2020

Parameter Uji Satuan Persyaratan SNI ATG

ATG

a. Sensori - Min. 7* 7

b. Kimia 14,15

- Kadar air % Maks. 17 52,20

- Clean Anhydrous Weed

(CAW) % Min. 40 38,07

- Rendemen agar % Min. 25 7,7

- pH - Maks. 8 7

c. Cemaran Fisik

- Cemaran fisik kasar % Maks. 1 d. Cemaran logam**

- Merkuri (Hg) mg/kg Maks. 0.5 0,025

- Timbal (Pb) mg/kg Maks. 0.3 0,70

- Kadmium (Cd) mg/kg Maks. 0.1 0,30

Keterangan:

* Untuk setiap parameter sensori

** Apabila diperlukan

Alur Proses

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(11)

2.1. TEPUNG AGARAGAR

Gracilaria sp. Gelidium sp.

RSNI Tepung Agar-agar murni 2802:2021

b. Agar-agar Murni

ATG

No Parameter uji Satuan Persyaratan SNI Agar-Agar Hasil

Riset

a. Organoleptik Minimum 7¹⁾ 7,8

b. Kimia - Kadar air - Kadar abu²⁾ - Abu tak larut asam²

%

Maksimum 12.0 Maksimum 3.0 Maksimum 0.3

9,47±0,06 1,02±0,02 0,01±0,00 c. Cemaran mikroba

- ALT

- Escherichia coli - Kapang dan khamir

koloni/g APM/g koloni/g

n 5 5 5

c 2 2 0

m 10⁴

10 10

M 10⁵ 10² 10²

1,0x10¹-1,2x10⁵

< 3,0 -23

<1x10¹-3,6x10³ d. Cemaran logam³⁾

- Merkuri (Hg) - Timbal (Pb) - Kadmium (Cd) - Arsen (As)

mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Maksimum 0,03 Maksimum 0,20 Maksimum 0,05 Maksimum 0,15

< 0,005

<0,15

< 0,007

< 0,8 e. Fisik²⁾

- Absorpsi air

- Benda asing tak larut

- Kehalusan (lolos saringan 60 mesh)

-

%

Minimum 5 kali Maksimum 2 Minimum 80

11.8±2.10 1.63±0.30 99.86±0.05

1) Setiap parameter sensori

2) Untuk setiap parameter

3) Bila diperlukan Pencucian Alkali treatment

pencucian Ekstraksi

Agar murni Presipitate IPA

Gelling

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(12)

Gelidium sp.

C. Bakto Agar.

Keunggulan

▪ Kandungan logam berat & mineral rendah, karena dapat mengganggu pertumbuhan mikroba, sehingga produk yang dihasilkan mampu mendukung pertumbuhan mikroba dengan baik.

• Agar Bakto dari Gelidium sp. mempunyai kekuatan gelnya yang tinggi

• Titik gel rendah dan titik leleh yang tinggi

Gracilaria sp.

Tim Agar, 2021; Subaryono et al 2019; Darmawan et al, 2020

Parameter Hasil Analisis

Riset Standar

Yields (%) 7,78 (194,5 g) -

Ash content (%) 3.39 ±0.05 <3.5

Acid insoluble ash (%) 0.18±0.01 <0,1

Colour granules brownish-yellow

Appearance Free flowing

granules

Free flowing granules

Colour in solution Light amber Light amber

Appearance in solution Opalacent Opalacent

pH (5% in water) 6,60–7,13 6.5 - 7.4

Loss on drying (Moisture) (%) 13.11±0.09 <10

Sulfated ash (%) 3.11±0.14 <3.0

Gel strength g/cm² 1.600 >700

Heavy (toxic) metals (as Pb)

Ca Mg

Tt 0.15 0.08

Maks 0.0005%

<0.5

<0.1

Gelling point (°C) 34.3- 35.5 32-35

Melting point (°C) > 95 >85

Salmonela Absent Absent

Note: RL Gelidium sp.

Alur proses

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(13)

a. Pengolahan ATC

Pemotongan Rumput laut

kering Rumput laut

kering Ekstraksi

KOH, suhu & waktu Ekstraksi

KOH, suhu & waktu

Netralisasi Netralisasi Pencucian

Pencucian Pencucian Pencucian Pencucian

Pengeringan Pengeringan

Pemotongan

2.2. TEPUNG KARAGENAN

K. alvarezii

E. Striatum

ALUR PROSES

penyimpanan ATC

No Parameter Uji Hasil analisis

1 Rendemen (%) 33.5 ± 4.2

2 Kadar air (%) 5.5

3 Kadar abu tak larut asam 0,2

4 Kadar abu (%) 19.3

5 pH 8.6

6 Viskositas (cPs) 215

7 Kekuatan gel (gr/cm2) 1065 ± 55

8 Sineresis (%) 2.5

9 Kadar sulfat (%) 18.25

Rosmawaty et al., 2012

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(14)

b.Pengolahan RC

Rumput laut

K. alvarezii Pencucian Netralisasi

Ekstraksi dengan air

Pengepresan

Alkalinisasi

Filtrasi Presipitasi KCl 0,1%

Pengeringan Refined

carrageenan Serat

karagenan

Penepungan

ALUR PROSES

K. alvarezii

E. Striatum

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(15)

Parameter E. cotonii

Rendemen (%) 32.977 ± 6.804

Kadar Air(%) 8.25 ± 0.070

Kadar Abu (%) 27.33 ± 0.71

Abu tak larut asam (%) 0.27 ± 0.08

Sulfat (%) 17.688 ± 0.253

Viskositas (cPs) 31.00 ± 2.12

Kekuatan gel (gr/cm²) 1,616.43 ± 35.85

Hasil analisis RC SNI RC 8391-1: 2017

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(16)

2.3. Teknologi produksi fukosantin, fukoidan, alginat dari RLC terintegrasi

1. Fukosantin 2. Fukoidan 3. Alginat

Residu RL

Pupuk

Lap Teknis RLC, 2018

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(17)

✓ Maserasi RL dengan etanol

✓ Filtrat dievaporasi sampai terbentuk pasta.

✓ Pasta yang terbentuk, selanjutnya

dilewatkan pada kolom kromatografi berisi silika gel.

✓ Sebagai eluen (pembawa) fukosantin digunakan campuran pelarut antara heksana dan aseton

✓ Hasil elusi dievaporasi dengan menggunakan rotary evaporator.

Ekstrak

Dimurnikan Serbuk fukosantin

Purifikasi fukosantin

a. FUKOSANTIN DARI RUMPUT LAUT COKLAT

Lap Teknis RLC, 2018

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(18)

No Parameter Uji Hasil

1 Renedemen (%) 2,11

2 Kadar air (%) 6,9±034

3 Total polisakarida (%) 56-67%

4 Moisture content (%) 8,25

5 TPC (cfu/g) Max 3,0 x10³

6 Molecule weight (Dalton) 70.000 – 150.000

7 Total sulfate (%) > 8%

8 Warna Coklat krem

b. Proses Ekstraksi Fukoidan

Lap Teknis RLC, 2018 Residu

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(19)

c. Alginat

Parameter uji Hasil Pengujian

Rendemen (%) 6,07

Kadar air (%) 14,97

Kadar abu (%) 13,06

pH 9,02

Viskositas (cP) 50,76

Warna krem

Residu fukoidan Ekstraksi dgn Na₂CO₃

Saring Pemucatan

pake NaOCl As. alginat

Lapisan padat dr filter press

Pupuk padat

Hasil Mutu Alginat Terintegrasi

Serat alginat

Tepung alginat Lap Teknis RLC, 2018

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(20)

02. APLIKASI PANGAN

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(21)

1. Aplikasi RC untuk Puding

Parameter E. cotonii E. Spinosum standar FAO

Rendemen (%) 32.977 ± 6.804 13.253 ± .42 - Kadar Air(%) 8.25 ± 0.070 13.04 ± .110 maks 12 Kadar Abu (%) 27.33 ± 0.71 22.66 ± 0.29 15-40 Abu tak larut asam (%) 0.27 ± 0.08 0.18 ± 0.06 maks 1 Sulfat (%) 17.688 ± 0.253 30.004 ± 0.364 15-40 Viskositas (cPs) 31.00 ± 2.12 394.25 ± 20.15 - Kekuatan gel (gr) 1 616.43 ± 35.85 96.89 ± 5.51 -

Aplikasi RC pada pudding dan pengujiannya

Formulasi puding instant yaitu terdiri dari : karaginan mocaf, dekstrin dan KCl.

Sinurat et al., 2013, JPBKP Mutu tepung puding dengan kekuatan gel 423.75 g, persen

sineresis 0.003. Dengan score nilai sensori kenampakan 5.29 (suka), aroma 5.57 (suka) dan tekstur 5.21 (suka);

skala 1-7.

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(22)

2. Aplikasi RC untuk Permen jelly

(HFS) 20%, gula 35%, K.

sitrat 0,2%, essens - flavour 0,3%, Na benzoat 0,03%, blended

RC 6%

Didinginkan

menjendal Dipotong2 persegi

Dicetak Dimasak

Di oven T: 60 ^oC; 36 jam Alur proses

Parameter Riset Komersil

Kadar air (%) 23.40 9.00

aw 0.76 0.70

Kekuatan gel/

(g/cm²)

583.50 504.00

Kelengketan (g/cm²)

7.2 6.8

Elastisitas (mm) 3,81 3,73 Kadar serat

pangan (%) 20,71 12

skor organoleptik 3,43 4,14

Lap Teknis Insinas, 2010;

Sinurat dan Murniyati, 2014 dalam JPBP

Riset Komersil

Uji sensori

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(23)

Source

Organoleptic Testing

Analyzing Packaging Withering

Habitat

Blanching Sorting

Seaweed Tea

3.Teh Sargassum

✓ Hasil uji sensori terbaik berdasarkan uji hedonik (terhadap rasa dan aroma) dinyatakan “agak suka” utk perlakuan terbaik blanching 5 menit

✓ Tidak terasa pahit

✓ Aktivitas antioksidan tertinggi (IC₅₀) 638 ppm pada perlakuan paling disukai

panelis,

✓ Kandungan fenol 2,22 mg GAE/g.

✓ Berpotensi sebagai minuman antioksidan

Sinurat et al., 2019; Sinurat dan Suryaningrum, 2020

ALUR PROSES

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(24)

Rumput laut Pemasakan Cetak lembaran Pengepresan

Pengujian

Alur proses

Uji fisik

• Uji Tarik

• Uji warna

• Uji kerenyahan

• Ketebalan (0.1-0.2 mm)

• WVTR

Uji kimia

• kadar air, kadar abu, kadar protein, Kadar lemak, karbohidrat total, kadar serat pangan,asam amino (glutamat, alanin, glisin), kadar natrium.

Sensori

• Uji atribut secara hedonik dan skor (tekstur, kerenyahan, warna, rasa, aroma dan penerimaan keseluruhan)

Nori panggang

4

Lap teknis nori, 2020

NORI DARI RUMPUT LAUT LOKAL INDONESIA

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(25)

4 Perusahaan Ber-SKP nori impor sebagai Bahan Baku

No Nama UPI Provinsi Nama Produk

1 PT. PURIBOGA DWI ARTHA DKI Jakarta Nori

2 PT. MASUYA GRAHA TRIKENCANA Jawa Barat Nori 3 PT. MASUYA GRAHA TRIKENCANA DKI Jakarta Nori

4 PT. KOIN BUMI Jawa Barat Nori

5 PT. ICHIYA INDONESIA Jawa Barat Nori

6 PT. MEGA KEMIRAYA Jawa Barat Nori

7 PT. MEGA KEMIRAYA Jawa Barat Nori

8 PT. KOIN BUMI DKI Jakarta Nori

9 PT. STC NATURAL INDO Jawa Barat Nori

10 PT. TOKINORI KILAU PERKASA Banten Nori

11 PT. ANEKA BOGA NUSANTARA Jawa Barat Nori 12 PT. TIRTA BUANA INDORAYA DKI Jakarta Nori

======================================

Nori lokal Gracilaria, Ulva, teri

NORI DARI RUMPUT LAUT LOKAL INDONESIA

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(26)

Nori Lokal

Your Text Here

Nori Komersil

NORI DARI RUMPUT LAUT LOKAL INDONESIA

4

Parameter Uji

Hasil Analisis Mutu Nori Nori lokal Nori komersil

Kadar air (%) 9,15± 0,2 9,73±0,25

Nilai Tensile Strength (M. Pa) 2,64±0,29 1,4±0,23 Nilai Ultimate elongation (%) 13,62 ± 2,64 2,35 ± 1,4

WVTR (g/m². hari) 2509,03 2491,28

Ketebalan (µm) 261,4 130,2

Asam amino (µg/mL) - L-arginine

- L aspartic acid - L-Glutamic Acid - Glycine

- L-Lysine

- 5.4 - 67.36 - 263.36 - 10.51 - 1.17

- 8.05 - 11.41 - 392.54 - 7.18 - 1.46

Bahan baku Gracilaria yang digunakan:

✓ Gracilaria bersih, bebas bau, lumpur, rumput lain

✓ Diutamakan Gracilaria budidaya berasal dari air payau

✓ Pengeringan rumput laut dikeringkan

diatas para-para sambal diangin-anginkan

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(27)

4

Parameter Uji

Hasil Analisis Mutu Nori

Nori lokal Nori komersil

Kadar air (%) 8,36±0,09 8,01±0,78

Kadar protein (%) 20,56±0,39 40,06±0,31

Kadar Abu (%) 13,22±2,37 8,51±0,18

Kadar lemak (%) 13,82±0,13 4,63±0,03

Kadar serat pangan (%)^* 54,8 49,6

Kolesterol (mg/100 g) 143,7 25,3

Kadar rata-rata Na (mg/kg) (AAS) 24.654 9.732

Omega 6 (AOAC, 2005 6,27 3,24

Total garam dalam bentuk NaCl (%) 3,03 0,34

Lemak tak jenuh/Total Unsaturated (AOAC, 2005)

34,03 23,45

Kandungan Mineral (mg/kg) :

• Zn ^*

• Mg^*

• Ca^*

• K

Zn 33,50;

Mg 2,385 Ca 1,907;

K 595

Zn 23,54;

Mg 1,789 Ca 1,403;

K 10,721

* Kelebihan nori lokal dibandingkan nori komersil

Nori Analog

Your Text Here

Nori Komersil

NORI DARI RUMPUT LAUT LOKAL INDONESIA

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(28)

BRSDM – BBRP2BKP

Parameter Alginat

Kadar Air (%) 13,59 + 0.02

Kadar Abu (%) 21,98 + 0.06

Rendemen (%) 39,9

Serat pangan (%) 77,5

Karakteristik Alginat

Parameter Alginat

Fe (mg/kg) 240

Ca (mg/kg) 813

Pb (mg/kg) 0,17

Cd (mg/kg) 0,10

Sn (mg/kg) 2,60

Hg (mg/kg) <0,005 Ar (mg/kg) <0,003

Yogurt

5. AOS ( alginate oligo saccharide ) pada yogurt

Proses penyegaran starter yogurt

Formula : AOS 4%; Air 10%;

Sorbitol 20%;

Yogurt 66%

❖AOS : sumber serat dan dapat

berfungsi sebagai prebiotik (Afni, 2017)

❖Yogurt mengandung bakteri probiotik yang memerlukan prebiotik (AOS) untuk tumbuhnya.

❖penambahan AOS 4%, menghasilkan jumlah bakteri yang tertinggi

91,753 92,007

93,895

95,331

89,000 90,000 91,000 92,000 93,000 94,000 95,000 96,000

akarbose Alginat AOS Kimia AOS Enzimatis

Aktivitas penghambatan (%)

Sampel

Uji in vitro penghambatan alfa-glukosidase

Alginat

Lap Teknis Pangan Fungsional, 2019

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(29)

03. APLIKASI NON PANGAN

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(30)

1. Teknologi Pembuatan Pengharum ruangan dari ATC

No

Parameter Uji Hasil analisis

1 Rendemen (%) 33.5 ± 4.2

2 Kadar air (%) 5.5

3 Kadar abu tak larut asam 0,2

4 Kadar abu (%) 19.3

5 pH 8.6

6 Viskositas (cPs) 215

7 Kekuatan gel (gr/cm2) 1065 ± 55

8 Sineresis (%) 2.5

9 Kadar sulfat (%) 18.25

Karakteristik ATC:

▪ Hasil uji sensori panelis menyukai bau gel pengharum ruangan (lemon).

▪ Masa pemakaian pemakaian gel pengharum menurut panelis bervariasi dengan kisaran 60% (2 minggu); 30 % (3 minggu) dan 10% (25 hari – 30 hari).miliki rendemen 39.715%

▪ Berat per kemasan 70 g

Karakteristik gel pengharum

Sinurat et al., 2013

ATC, KCl; CaCl₂;

Propilene Glikol ; Alkohol 96%, Pengemulsi (tween 80); Parfum; Metil

paraben, pewarna dan air

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(31)

2. Tekstil Printing dari alginat

Aplikasi alginate pada tekstil printing

▪ Bahan baku: Sargassum sp

▪ Ekstrak alginat

▪ Karakteristik alginat: Viskositas 232 cPs pd Konsent 1,5%

▪ Konsentrasi alginat optimun 2,5% mempunyai mutu yang sama dengan alginat komersil: berdasarkan uji mutu ketajaman motif, ketuaan warna, kekakuan kain, ketahanan luntur warna

terhadap pencucian dan gosokan.

▪ Fungsi sebagai pengental pada pasta pencapan

KEUNGGULAN INOVASI

• Dapat diproduksi di dalam negeri

• Mampu mengikat warna lebih kuat

• Kemampuannya sebagai bahan pengental dan pengikat tinta tidak kalah dengan produk komersial

Sinurat dan Murdinah, 2007 dalam JPBKP

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(32)

04. APLIKASI KESEHATAN

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(33)

a. Fukoidan Sebagai Anti Tukak Lambung

Hewan Uji

• Mencit dikelompokkan menjadi 4 kelompok

• Diberi fukoidan dengan dosis ( 100 mg, 200 mg, 300 mg)/ kg berat badan setiap hari, selama 14 hari

• kemudian dipuasakan 48 jam setelah itu tikus diberi aspirin (400 mg)/ kg berat badan

Pengamatan

Pengamatan perubahan jaringan pada lambung (hispatologi), terlebih dahulu di fiksasi dengan formalin 10%.

❖Bahan baku Sargassum dulicatum

❖Total karbohidrat bentuk fukosa 56%

❖Asam uronat 24%

❖Kadar sulfat 6%

❖Kadar air 3,5%

Ellya Sinurat and Rosmawaty P, Procedia Environmental Sciences, Volume 23, 2015, p: 407-411 Paten No. IDP000052262 dan Granted 2018

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(34)

Hasil Uji Hispatologi pada Lambung

Ellya Sinurat and Rosmawaty P, Procedia Environmental Sciences, Volume 23, 2015, p: 407-411

Kelompok Organ Lambung Keterangan

A Tidak terjadi

kerusakan Pembedahan pada hari ke 0 (sebelum perlakuan)

B Mild ulcerative gastritis

Tikus diberi CMC 0,5 % dengan dosis a (100,200,300mg)/kg berat badan setiap hari selama 14 hari sebelumnya, setelah 48 jam diberi aspirin (400mg)/kg berat badan.

C Tidak terjadi kerusakan

Tikus diberi fukoidan dengan dosis a 100 mg/kg berat badan setiap hari selama 14 hari sebelumnya, kemudian dipuasakan 48 jam setelah itu tikus diberi aspirin 400 mg/kg berat badan.

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(35)

b. Aplikasi fukoidan sebagai imunomodulator

Toxicity test LD50

The results showed that LD50 for female mice and male mice

was the same at 6.941 g/kg BW.

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(36)

✓ In vivo immunostimulant test results in white rats, giving fucoidan 1 g/kg BW can increase the immune system 2 times higher in part of machrophages.

✓ Blood cell histopathological performance was significantly different because fucoidan effectively weakened the inflammatory cytokines. In this study, fucoidan post-treatment until a dose of 4 g/kg BW did not damage the liver and kidney.

Histopathology blood cell of experimental rats after feeding with fucoidan extract

Sinurat et al., 2021 JAPS

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(37)

Tempat, tanggal-bulan-tahun⁶ SATU KATA, SATU RASA, SATU KERJA, SATU KARYA

Fukoidan Sebagai Imunodulator Dalam Bentuk Sediaan Kapsul

Parameter uji:

- Kandungan senyawa aktif (variasi 100 dan 200 mg)/ kapsul,

- Aflatoksin

- Uji mikrobiologi (TPC, kapang, mikroba patogen) - Evaluasi granula

- Evaluasi kapsul (Depkes RI, 1995), Pembuatan kapsul:

Dalam 1 Kapsul fukoidan (Tipe A0) sebanyak 100 mg ditambah filler maltodekstrin 300 mg.

Pencetakan kapsul

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(38)

Tempat, tanggal-bulan-tahun⁶ SATU KATA, SATU RASA, SATU KERJA, SATU KARYA

Fukoidan sebagai imunodulator dalam bentuk sediaan kapsul

❖ Bahan baku formula fukoidan sebanyak 1.800 gr.

❖ Hasil produksi 3.589 kapsul.

❖ Dimasukkan dalam botol berisi kapsul 30 kapsul sehingga ada sekitar 119 botol

• Formulasi fukoidan

• Penimbangan

bahan Running

Alur pembuatan kapsul fukoidan

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(39)

Hasil Uji Mutu Kapsul Fukoidan

No Parameter Uji Hasil analisis

1 Ingredient Fucoidan 100 mg/ capsule

2 Pemerian :

- Aflatoksin B1 - Aflatoksin G1 - Aflatoksin B2 - Aflatoksin G2

Warna coklat kehitaman - Tidak terdeteksi

- Tidak terdeteksi - Tidak terdeteksi - Tidak terdeteksi 3 Mikrobiologi

▪ TPC (cfu/g)

▪ Angka Kapang Kamir (AKK)

▪ Identifikasi mikroba patogen : - Escherichia coli

- Pseudomonas aeruginosa - Stpahylococus aureus - Salmonella sp

- Shigella sp

▪ 9.95 x10⁵cfu/mL

▪ 9.95 x10⁵cfu/mL - Negatif

- Negatif - Negatif - Negatif 4 Evaluasi Granula kapsul 100 mg / 400 mg

- Laju alir syarat (> 10 g/detik)

- Sudut diam (25^o– 30^o) - 12,5 g/detik (sangat baik)

- 22,6^o 5 Evaluasi kapsul

Syarat : - Keterangan bobot (475 mg -525 mg) - Waktu hancur < 15 menit

No. 0 - 496 mg - 8’ 37”

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(40)

Extraction Method

Sortir

Washing drying

2019

2015 2016 2017 2018

Extraction

Aquadest (1:10)

Crude

Yield 4.16% (w/v

Maceration

ethanol

Drying

C. Extract Caulerpa lentifera sebagai antiabetes

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(41)

-10 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90

KS LPS 500 ng/ml

RLME 10µg/ml

RLME 25µg/ml

RLME 50µg/ml

RLME 100µg/ml

Peningkatan Phagocytosis (%)

RLME

0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5

KS LPS 500 ng/ml

RLA_M2 25µg/ml

RLA_M2 50µg/ml

RLA_M2 100µg/ml

RLA_M2 250µg/ml

RLA_M2 500µg/ml

Nitrite (µM)

RLA-M2

• Crude Caulerpa as immunostimulant

J Young Pharm, 2020; 12(4) : 334-337

✓ One hundred µg/mL of water extract increased the production of nitrite oxide. This extract revealed suspected-giant cells formation as a results of phagocytosis activity.

✓ The extract of C. lentillifera also enhanced phagocytosis activity of murine macrophage against E. coli.

✓ C. lentillifera extract enhanced activity of RAW 264.7 murine macrophage by increasing NO

production and phagocytosis activity. This extract also caused suspected-giants’ cells as indicator of phagocytosis effect.

✓ This result provides an insight that the potency of C. lentillifera extract as immunostimulant

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(42)

Purification Method

Crude polysaccharide

You can simply impress your audience and add a

unique zing and appeal to your Presentations.

Resin DEAE Sepharose

Step fraction by NaCl

Freeze drying

Yield was 14,8%.

crude

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(43)

Monomer Composition Analysis

Glukosa - 8.988 Galaktosa - 9.579

MV

1.00 2.00 3.00

Minutes

2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 14.00

Name Retention

Time Area % Area Height

1 6.829 1939764 94.99 89817

2 Glukosa 8.988 38304 1.88 2855

3 Galaktosa 9.579 64004 3.13 4366

Crude polysaccharide

Galaktosa - 9.577

MV

0.00 2.00 4.00 6.00

Minutes

2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 14.00

Purifed polysaccharide

Name Retention

Time Area % Area Height

1 6.831 1913942 94.92 89190

2 8.767 6713 0.33 447

3 Galaktosa 9.577 95705 4.75 6460

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(44)

Antidiabetic Activity

y = 0,4227x - 6,9859 R² = 0,9965

0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00

0 50 100 150 200 250

% Inhibisi

Konsentrasi (ppm)

Purified

y = 0,2121x - 3,7659 R² = 0,9997

0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 35,00 40,00 45,00

0 50 100 150 200 250

% Inhibisi

Crude

Sample Concentration

(ppm) Abs Enzim Abs Non- Enzim

Enzim - Non

Enzim % inhibition

Crude 200 0.3113 0.0594 0.2519 38.81

100 0.3767 0.0353 0.3414 17.08

50 0.4189 0.0351 0.3838 6.78

25 0.4278 0.0235 0.4043 1.80

Purified 200 0.1332 0.0378 0.0954 76.83

100 0.2919 0.0355 0.2564 37.72

50 0.4165 0.0541 0.3624 11.97

25 0.4328 0.0378 0.395 4.06

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90

200 100 50 25

%Inhibisi

Ekstrak Kasar Ekstrak Murni

✓ Value crude IC₅₀ was 253.49 mg/mL,

✓ Purified of IC₅₀ yang was 134.81 mg/mL.

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(45)

d. Ulva sp untuk Pangan Fungsional

β-L-Rhamnose 3-sulphate

J.T. Kidgell, et al., Algal Research 39 (2019) 101422

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(46)

The Process of Making Biscuits Ulva

01

02

03

04

Process Handling of Ulva

Formulation of Biscuit Ulva

Biskuit Ulva of production

Analysis of Biscuit Ulva in Vivo

Based on SNI 2973:2018)

✓ Washing

✓ Sortir

✓ Drying

✓ Varied of sugar and Ulva

✓ Characteriztion of biscuits

✓ Glucose intolerance

✓ SPGT/SGOT,

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(47)

Analysis Test Qualitative

Saponin Positive

Flavonoid Positive

Steroid Positive

Senyawa Fenolik Positive

Triterpenoid Positive

Phytochemistry testing

Peak rhamnosa dalam tepung ulva

Testing of heavy metals of Ulva sp.

Unit Concentration Zat besi (Fe) Mg/100 g 40.23 Kalsium (Ca) Mg/100 g 2677,41

Merkuri (Hg) Mg/kg Ttd

Timbal (Pb) Mg/kg Ttd

Kadmium (Cd) Mg/kg 1.86

Arsen (As) Mg/kg ttd

Timah (Sn) Mg/kg 4.06

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(48)

Result of Analysis

Proximate Analysis of Biscuits Ulva

30%

15%

25%

10%

20%

30%

25%

50%

Parameter/Parameters Nilai/Value Karbohidrat/Carbohydrat (%)

Protein/Protein (%) Lemak/Lipid (%)

Kadar Air/Moisture content (%) Kadar Abu/Ash content (%) Serat pangan/Dietary fiber (%)

43.2±0.2 2.8±0.0 45.6±0.5

3.4±0.1 1.7±0.0 47.1±0.2

Time (minutes)

Glucose levels in Blood (mg/dL) Glucose

saturated A0 A1 A2 A3

0 90.40  6.32^d 148.30  1.99^a 115.80  1.48^b 105.10  1.88^c 91.40  6.61^d

30 92.40  4.67^d 120.00  6.32^a 107.20  1.15^c 111.10 

0.74^b 106.10  1.88^c 60 129.20  5.93^a 132.40  3.19^a 105.00  0.79^b 102.80 

1.48^b 103.00  0.79^b 120 100.90  11.41^b 137.50  4.74^a 87.20  1.48^b 92.90  5.62^b 85.60  4.29^b

Keterangan/Notes:

huruf superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan hasil yang berbeda nyata pada p<0.05 / Abjads superscript in rows shown different significantly (p<0.05) AN: Kontrol Negatif (Gula Jenuh)/control negative (glucose saturated)

A0: Biskuit + Ulva 0 mg / Biscuits + Ulva 0 mg BW A1: Biskuit + Ulva 1 mg / Biscuits + Ulva 1 mg BW A2: Biskuit + Ulva 5 mg / Biscuits + Ulva 5 mg BW A3: Biskuit + Ulva 10 mg/ Biscuits + Ulva 10 mg BW

Glucose levels of rats blood fed with biscuit Ulva

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(49)

Hematologi Tikus Sebelum (Hari Ke-0) Dan Sesudah (Hari Ke-14) Perlakuan Biskuit Ulva

✓ Biskuit Ulva 0,1%

ekuivalent dengan dosis Ulva sp 1 mg/kg BB telah memberikan

penurunan kadar

glukosa darah tikus

✓ Biskuit Ulva sp 1%

(setara dengan dosis Ulva sp 10 mg/kg BB) belum mempengaruhi fungsi kerja ginjal (SGPT, SGOT, uereum dan kreatin

Sinurat et al., 2021

Keterangan/Notes:

huruf superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan hasil yang berbeda nyata pada p<0.05 / Abjads superscript in rows shown different significantly (p<0.05)

AN: Kontrol Negatif (Gula Jenuh)/control negative (glucose saturated) A0: Biskuit + Ulva 0 mg / Biscuits + Ulva 0 mg BW

A1: Biskuit + Ulva 1 mg / Biscuits + Ulva 1 mg BW A2: Biskuit + Ulva 5 mg / Biscuits + Ulva 5 mg BW

A3: Biskuit + Ulva 10 mg/ Biscuits + Ulva 10 mg BW

Copyright of Ellya Sinurat_BBRP2BKP

(50)