i
ANALISIS KELEMBAGAAN DAN STRATEGI PENINGKATAN DAYA
SAING UMKM EMPING MELINJO DI KABUPATEN MAGETAN
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Fajar Kurnia Mustaqim
H0812061
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
ii
ANALISIS KELEMBAGAAN DAN STRATEGI PENINGKATAN DAYA
SAING UMKM EMPING MELINJO DI KABUPATEN MAGETAN
Oleh:
Fajar Kurnia Mustaqim
H0812061
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal 10 November 2016
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Dr. Ir. Kusnandar M.Si NIP. 196707031992031004
Anggota I
Ir. Agustono M.Si NIP. 196408011990031004
Anggota II
R. Kunto Adi, S.P., M.P NIP. 197310172003121002
Surakarta, November 2016
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat melaksanakan penelitian dan menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan baik dan lancar. Skripsi yang berjudul Analisis Kelembagaan dan Strategi Peningkatan Daya saing UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelas Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pelaksanaan penelitian serta proses penyelesaian skripsi ini dapat terlaksana dengan lancar berkat dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
2. Ibu Nuning Setyowati, SP, MSc selaku Kepala Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
4. Bapak Dr. Ir. Kusnandar, M.Si selaku pembimbing utama atas kebaikan, bimbingan, kritik dan saran serta tambahan pengetahuan yang sangat berharga sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan lancar.
5. Bapak Ir. Agustono, M.Si selaku pembimbing pendamping serta pembimbing akademik atas kebijaksanaan dalam memberikan bimbingan, nasehat, dan pengertian dalam proses konsultasi serta penyusunan skripsi.
6. Bapak R. Kunto Adi, S.P, M.P selaku penguji atas kemurahan hati dalam memberikan kritik dan saran guna perbaikan kualitas skripsi yang penulis susun.
iv
pengumpul emping melinjo di Kabupaten Magetan yang telah memberikan ijin kepada penulis untuk melakukan penelitian.
8. Bapak dan ibu tercinta, Bapak Santoso dan ibu Sunarti, Mas Khoir, Mbak Santi, Dik Muchtar, dan Dik Adid serta semua yang ada di rumah.
9. Segenap keluarga besar Agribisnis 2012 “ARACHIS”, yang tidak dapat disebutkan satu persatu. Terima kasih atas kebersamaannya selama kuliah ini. 10. Segenap keluarga besar KAMAGRISTA FP UNS (Keluarga Mahasiswa Agribisnis Pertanian). Terima kasih atas kebersamaan dan persahabatan kalian.
11. Segenap keluarga besar ROTEKITA. Terima kasih atas kebersamaan dan persahabatan kalian serta dukungan dari kalian.
12. Segenap keluarga besar AL-GHOZALI. Terima kasih atas kebersamaan dan persahabatan kalian.
13. Segenap keluarga besar SEDAMU Magetan Angkatan 2. Terima kasih atas kebersamaan dan persahabatan serta dukungan dari kalian.
14. Semua pihak yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan penyelesaian skripsi ini, yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, terima kasih atas bantuannya selama ini.
Sebagai salah satu tahapan dalam proses pembelajaran, penulis menyadari bahwa penulisan ini tak luput dari segala kekurangan. Untuk itu penulis memohon maaf atas segala kekurangan dan keterbatasan penulis serta mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Sebagai penutup semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca.
Saurakarta, November 2016
v DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR LABEL ... viii
DAFTAR GAMBAR ... x
DAFTAR LAMPIRAN ... xi
RINGKASAN ... xii
SUMMARY ... xiv
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Perumusan Masalah ... 4
C. Tujuan Penelitian ... 5
D. Manfaat Penelitian ... 5
II. LANDASAN TEORI ... 7
A. Penelitian Terdahulu ... 7
B. Tinjauan Pustaka ... 12
1. Emping Melinjo ... 12
2. Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) ... 13
3. Manajemen Rantai Pasok ... 15
4. Kelembagaan ... 17
5. Strategi ... 20
6. Peningkatan Daya Saing ... 25
7. Analytical Hierarchy Process (AHP) ... 26
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 28
D. Pembatasan Masalah ... 30
vi
III. METOSE PENELITIAN ... 35
A. Metode Dasar Penelitian ... 35
B. Lokasi Penelitian ... 35
C. Metode Pengambilan Responden ... 36
D. Jenis dan Sumber Data ... 37
E. Teknik Pengumpulan Data ... 38
F. Metode Analisis Data ... 39
1. Analisis Deskriptif Kualitatif untuk Identifikasi Rantai Pasok ... 39
2. Analisis Deskriptif Kualitatif untuk Mengetahui Kelembagaan rantai Pasok ... 41
3. Analisis SWOT untuk Merumuskan Strategi Peningkatan Daya Saing ... 42
4. Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk Penentuan Prioritas Strategi Peningkatan Daya Saing ... 44
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN... 49
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ... 49
1. Kondisi Alam ... 49
2. Keadaan Penduduk ... 50
3. Keadaan Pertanian ... 53
4. Keadaan Perindustrian ... 53
5. Keadaan UMKM Emping Melinjo ... 54
B. Hasil Penelitian dan Pembahasan ... 56
1. Analisis Kelembagaan UMKM Emping Melinjo ... 56
2. Identifikasi Faktor Internal dan Eksternal UMKM Emping Melinjo ... 70
3. Perumusan Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM Emping Melinjo ... 76
4. Analisis Pemilihan Prioritas Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM Emping Melinjo ... 80
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 95
vii
B. Saran ... 97
DAFTAR PUSTAKA
viii
DAFTAR LABEL
No Judul Halaman
Tabel 1 Jumlah Unit Usaha dan Nilai Usaha UMKM Agroindustri di
Kabupaten Magetan Tahun 2014 ... 2 Tabel 2 Daerah Pengembangan UMKM Emping Melinjo di Kabupaten
Magetan Tahun 2014 ... 3 Tabel 3 Jumlah Unit UMKM Emping Melinjo Berdasarkan Kecamatan di
Kabupaten Magetan Tahun 2014 ... 34 Tabel 4 Jumlah Unit UMKM Emping Melinjo di Kecamatan Magetan,
Kabupaten Magetan Tahun 2014 ... 35 Tabel 5 Matrik Perbandingan Berpasangan ... 43 Tabel 6 Nilai dan Definisi Pendapat Kualitatif Dari Skala Perbandingan
Berpasangan... 44 Tabel 7 Penjumlahan Tiap Kolom ... 44 Tabel 8 Nilai Indeks Random(RI) ... 46 Tabel 9 Komposisi Penduduk Kabupaten Magetan Menurut Jenis Kelamin
Tahun 2014 ... 50 Tabel 10 Komposisi Penduduk Kabupaten Magetan Menurut Kelompok
Umur Tahun 2014 ... 51 Tabel 11 Komposisi Penduduk Kabupaten Magetan Menurut Mata
Pencaharian Tahun 2014 ... 52 Tabel 12 Jumlah Usaha dan Jumlah Tenaga Kerja pada Usaha Mikro
Kecil dan Menengah Menurut Jenis Usaha di Kabupaten Magetan Tahun 2014 ... 54 Tabel 13 Jenis dan Ciri Produk Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ... 57 Tabel 14 Analisis Kondisi Rantai Pasok UMKM Emping Melinjo di
Kabupaten Magetan ... 61 Tabel 15 Interaksi Pilar Kelembagaan di Kabupaten Magetan ... 63 Tabel 16 Identifikasi Faktor-Faktor Internal pada Peningkatan Daya Saing
ix
Tabel 17 Identifikasi Faktor-Faktor Internal pada Peningkatan Daya Saing UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ... 76 Tabel 18 Matriks SWOT Peningkatan Daya Saing UMKM Emping Melinjo
di Kabupaten Magetan ... 79 Tabel 19 Tingkatan Prioritas Kriteria Peningkatan Daya Saing UMKM
Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ... 83 Tabel 20 Tingkatan Prioritas Alternatif Strategi Peningkatan Daya Saing
Terhadap Kriteria Produk dan Mutu pada UMKM Emping
Melinjo di Kabupaten Magetan ... 85 Tabel 21 Tingkatan Prioritas Alternatif Strategi Peningkatan Daya Saing
terhadap Kriteria Sumber Daya Manusia pada UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ... 87 Tabel 22 Tingkatan Prioritas Alternatif Strategi Peningkatan Daya Saing
terhadap Kriteria Kelembagaan pada UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan ... 89 Tabel 23 Tingkatan Prioritas alternatif strategi peningkatan daya saing
x
DAFTAR GAMBAR
No Judul Halaman
Gambar 1 Skema Sistem Rantai Pasok (Van der Vorst, 2006) ... 16 Gambar 2 Diagram Analisis SWOT (Rangkuti, 2006) ... 22 Gambar 3 Kerangka Pemikiran Penelitian ... 30 Gambar 4 Kerangka Pengembangan Rantai Pasok (Van der Vorst, 2006) ... 39 Gambar 5 Model Matriks SWOT ... 42 Gambar 6 Tahapan Penelitian ... 47 Gambar 7 Struktur aliran rantai pasok emping melinjo di Kabupaten
Magetan ... 58
xi
DAFTAR LAMPIRAN
No Judul Halaman
1 Surat Keterangan Izin Penelitian ... 103
2 Peta Wilayah Kabupaten Magetan ... 106
2 Banyaknya Usaha formal dan non formal ... 107
3 Komposisi Penduduk Menurut Jenis Kelamin ... 110
4 Komposisi Penduduk Menurut Umur ... 111
5 Komposisi Penduduk Menurut Lapangan Usaha ... 112
6 Instrumen wawancara ... 113
7. Kuesioner penilaian tingkat kepentingan ... 116
8 Hasil analisis menggunakan Expert Choice 11 ... 125
xii RINGKASAN
Fajar Kurnia Mustaqim, H0812061, 2016. “Analisis Kelembagaan dan Strategi Peningkatan Daya Saing UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. dan Ir. Agustono, M.Si. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi struktur rantai pasok, menganalisis peran kelembagaan, merumuskan strategi peningkatan daya saing dan menentukan prioritas strategi dalam peningkatan daya saing UMKM Emping Melinjo di Kabupaten Magetan
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif analitis. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu di Desa Purwosari Kecamatan Magetan yang memiliki jumlah unit UMKM emping melinjo terbanyak. Penentuan responden menggunakan metode purposive sampling yaitu informan yang memiliki kriteria. Metode analisis data yang digunakan adalah (1) Analisis kelembagaan UMKM emping melinjo di Kabupaten Magetan secara deskriptif kualitatif, (2) Identifikasi faktor internal dan eksternal dengan analisis SWOT, (3) Merumuskan alternatif strategi peningkatan daya daya saing menggunakan matriks SWOT, dan (4) Menentukan prioritas strategi peningkatan daya saing UMKM emping melinjo di Kabupaten Magetan menggunakan Analitycal Hierarchy Process (AHP).
xiii
yang dapat digunakan dalam upaya peningkatan daya saing UMKM emping melinjo di Kabupaten Magetan yaitu: a) Meningkatkan kualitas produk dan pelayanan yang maksimal untuk menjaga kepercayaan konsumen, b) Meningkatkan kapasitas produsen dan kelembagaan KUBE dalam menjalin kerjasama kemitraan, c) Mengadakan pelatihan dan pembinaan terhadap generasi penerus akan pentingnya kelanjutan usaha yang memiliki produk berkualitas, d) Pemanfaatan pinjaman lembaga keuangan untuk meningkatkan modal pengembangan UMKM emping melinjo, e) Meningkatkan kapasitas produksi
emping melinjo untuk memenuhi permintaan konsumen,
f) Membuat kebijakan pemerintah yang mendukung peningkatan daya saing UMKM emping melinjo, g) Memperluas jaringan distribusi dan pemasaran ke luar kabupaten Magetan. h) Menambah merk dagang dan packaging pada produk emping melinjo, i) Peningkatan kerjasama antara produsen dengan pemasok untuk menjamin ketersediaan bahan baku, dan j) Pengembangan program pendampingan berkala UMKM dan Kelembagaan; (4) Prioritas strategi dalam peningkatan daya saing UMKM emping melinjo adalah (a) Mengadakan pelatihan dan pembinaan terhadap generasi penerus akan pentingnya kelanjutan usaha yang memiliki produk berkualitas sesuai permintaan pasar; (b) Membangun kerjasama dengan pemasok untuk menjamin ketersediaan bahan baku; dan (c) Meningkatkan kualitas produk dan pelayanan yang maksimal untuk menjaga kepercayaan konsumen.
xiv
SUMMARY
Fajar Kurnia Mustaqim, H0812061, 2016. "Institutional Analysis and Strategy to Increase Competitiveness of Melinjo Chips micro small and medium Enterprises in Magetan". Mentors by Dr. Ir. Kusnandar, M.Sc. and Ir. Agustono, M.Sc. Faculty of Agriculture. Sebelas Maret University of Surakarta.
The purpose of this study was to identify the structure of the supply chain, analyzing the role of institutions, formulating strategies to increase competitiveness and prioritize strategies to increase the competitiveness of melinjo chips micro small and medium Enterprises (MSMEs) in Magetan.
The basic method used in this research is descriptive. Location research selected by purposive method (intentionally) that is in Purwosari village of Magetan Subdistrict which contains the most melinjo chips MSMEs. Determination of respondents using purposive sampling method informant who has criteria. Analysis of the data were used: (1) Analysis of melinjo chips MSMEs institutional in Magetan using qualitative descriptive, (2) Identify internal and external factors using SWOT analysis, (3) The formulation of alternative strategies to increase competitiveness using SWOT matrix, and (4) Determine the priority strategy to increase the competitiveness of MSMEs melinjo in Magetan using Analytical Hierarchy Process (AHP).
xv
institutional in establishing cooperative partnerships, c) Providing training and coaching to the next generation about the importance of business continuity who have quality products, d) Utilization of loans of financial institutions to raise capital melinjo chips MSMEs development, e) Increasing production capacity melinjo chips to meet consumer demand, f) Creating government policies in favor of increasing the competitiveness of melinjo chips MSMEs, g) Expanding the distribution network and marketing outside the Magetan district. h) Adding trademarks and packaging processes on product melinjo, i) Increased cooperation between producers and suppliers to ensure the availability of raw materials, and j) The development of mentoring programs periodically MSMEs and Institutional; (4) Priority strategy in improving the competitiveness of melinjo chips MSMEs was (a) Provide training and guidance to the next generation about the importance of business continuity that has quality products according to market demand; (b) Increased cooperation between producers and suppliers to ensure the availability of raw materials; and (c) Improve product quality and maximum service to maintain consumer confidence.
