i
HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI MAKANAN MENGANDUNG
GARAM DENGAN PERUBAHAN TEKANAN DARAH PADA
LANSIA DI DESA GEMBONG KECAMATAN BOJONGSARI
PURBALINGGA
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagai Syarat Mencapai Derajat Sarjana
Oleh:
MARFATUL NGARIFAH
1411020027
PROGRAM STUDI SARJANA KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN
v
HALAMAN PERSEMBAHAN
Yang Utama Dari Segalanya….
Sebuah sujud serta syukur kepada Alloh SWT.
Taburan cinta dan kasih sayangMu telah memberikan kekuatan, membekaliku dengan ilmu. Atas karunia serta kemudahan yang engkau berikan akhirnya skripsi yang sederhana ini dapat terselesaikan dengan tepat waktu.
Ayah dan Ibunda Tercinta
Dengan mengharap ridho-Mu semata, ku persembahkan karya ini untuk ibunda (Suyem) dan ayahana (Muslimin) dan yang telah memberikan kasih saying, segala dukungan, dan cinta kasih yang tiada terhingga yang tidak mungkin dapat kubalas hanya dengan selembar kertas yang bertulisan kata cinta dan persembahan. Semoga ini menjadi langkah awal untuk membuat ayah dan bunda bahagia, karena aku sadar selama ini belum bias berbuat yang lebih.
KeluargakuTercinta
Khususnya buat mba Rina, mba Roi dan mas M’ikrojul Munir yang sudah memberikan semangat dan do’anya selama ini, buat adekku Sakila sayang semoga jadi anak yang solehah dan berbakti sama kedua orang tua.
My Best Friend’s
MOTTO
“Sesungguhnyasesudahkesulitanituadakemudahan,
makaapabilakamutelahselesaidarisuatuurusan,
kerjakanlahdengansungguh-sungguhurusan lain
danhanyakepadaAllah kamuberharap”
(Q.S. Al-Insyiroh : 6-8)
“Allohswtselalubersabarmenunggutaubatkita,kitapunharusbersabar
menunggudo’akitadikabulkan-nya
(Yusuf Mansyur)
“Berjuanglahuntukmasadepanmu,kegagalanhanyaterjadibilakitamen
yerah, jadiberjalanlahdenganpenuhkeikhlasan,
istiqomahdalammenghadapicobaan, “Yakin, Ikhlas, Istiqomah”.
vii
THE CORRELATION BETWEEN CONSUMPTION OF SALT-CONTAINING FOOD AND THE CHANGE OF BLOOD PRESSURE IN THE ELDERLY IN GEMBONG VILLAGE BOJONGSARI SUB-DISTRICT
OF PURBALINGGA REGENCY
Marfatul Ngarifah1 ,Ragil Setiyabudi2
ABSTRACT
Background: Hypertension is high blood pressure whose systolic pressure is 140 mmHg or more and diastolic pressure is above 90 mmHg. In Purbalingga regency, 2.44% of elderly suffered hypertension. Complications of high blood pressure can be stroke, heart attack, kidney failure to blindness. Limiting the consumption of salt-containing food is one of the ways to stabilize blood pressure in the elderly.
Objectives: To find out the correlation between salt-containing food consumption with the change of blood pressure in the elderly in Gembong village Bojongsari sub-district Purbalingga regency.
Methods: The study was descriptive analytic research with cross sectional approach. The populations were the elderly who were more than 60 years old with high blood pressure. The samples were collected by using total sampling technique. The data were analyzed by using Moment Pearson Product Correlation test.
Results: The characteristics of mean systolic blood pressure ± SD (146.20 ± 17,197) with the minimum and maximum values (110-180), mean diastolic blood pressure ± SD (83.15 ± 13.113) with the minimum and maximum values (60- 120). The elderly who limited the consumption of salt-containing food were 28 people (46.7%). The elderly who did not limit the consumption of salt-containing food were 32 people (53,3%). Therefore, there was the correlation between consumption of salt-containing food with the change of blood pressure in the elderly in Gembong village, Bojongsari sub-district Purbalingga regency (p=0.0001).
Conclusion: There is the correlation between consumption of salt-containing food with the change of blood pressure in the elderly in Gembong village, Bojongsari sub-district Purbalingga regency (p=0.0001).
Keywords: consumption of salt-containing food, blood pressure, elderly
1Students of Nursing Science Facualty of Health Sciences UMP
HUBUNGAN ANTARA KONSUMSI MAKANAN MENGANDUNG GARAM DENGAN PERUBAHAN TEKANAN DARAH PADA
LANSIA DI DESA GEMBONG KECAMATAN BOJONGSARI PURBALINGGA
Marfatul Ngarifah1 ,Ragil Setiyabudi2
ABSTRAK
Latar Belakang : Hipertensi merupakan tekanan darah berada diatas normalnya yaitu tekanan sistolik 140 mmHg atau lebih dan tekanan diastolik diatas 90 mmHg, di Kabupaten Purbalingga sebesar 2,44% hipertensi pada lansia. Komplikasi tekanan darah tinggi dapat berupa stroke, serangan jantung, gagal ginjal sampai kebutaan. Membatasi konsumsi makanan asin salah satu cara untuk menstabilkan tekanan darah pada lansia.
Tujuan :Mengetahui hubungan konsumsi makanan mengandung garam dengan perubahan tekanan darah pada lansia di Desa Gembong Kecamatan Bojongsari Purbalingga.
Metode : Penelitian deskriptif analitik dengan pendekatan cross sectional. Populasi penelitian ini adalah lansia> 60 tahun yang mengalami tekanan darah tinggi sebanyak 60, dengan teknikTotal Sampling. Analisis data menggunakan uji Korelasi Produk Moment Pearson.
Hasil : Karakteristik tekanan darah sistol rata-rata±Sd (146,20±17,197) ninlai minimum dan maksimum (110-180), tekanan darah diastol rata-rata±Sd (83,15±13,113) ninlai minimum dan maksimum (60-120) dan yang membatasi konsumsi makanan mengandung garam sebanyak 28 (46,7%),yang tidak membatasi makanan mengandung garam konsums garam sebanyak 32(53,3%). Terdapat hubungan konsumsi makanan mengandung garam garam dengan perubahan tekanan darah pada lansia di Desa Gembong Kecamatan Bojongsari Purbalingga
Kesimpulan : Ada hubungan antara konsumsi makanan mengandung garam dengan perubahan tekanan darah pada lansia di Desa Gembong Kecamatan Bojogsari Purbalingga.
Kata Kunci : Konsumsi Makanan Mengandung Garam, TekananDarah, Lansia
1 Mahasiswa Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Purwokerto
ix
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur selalu penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT, berkat rakhmat dan karunia-Nyasehinggapenulisdapatmenyelesaikan proposal penelitianberjudul “Hubungan Antara Konsumsi Makanan Mengandung Garam Dengan Perubahan Tekanan Darah Pada Lansia Di Desa Gembong Kecamatan Bojongsari Purbalingga dapat disusun.
Adapun tujuan dari penulisan proposal penelitian ini adalah untuk memenuhi sebagian syarat memperoleh gelar sarjana pada Program Studi Ilmu Keperawatan S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan, bimbingan dan saran dari berbagai pihak penulisan proposal ini tidak dapat terselesaikan. Oleh karena itu penulis mengucapkan rasa hormat dan terimakasih kepada Ragil Setyabudi,S.KM., M.Kes.(Epid) yang telah membimbing penyusunan skripsi ini.
Ucapan terimakasih juga penulis sampaikan kepada :
1. Dr. H. Syamsuhadi Irsyad, S.H, M.H, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Purwokerto
2. Drs. H. Ikhsan Mujahid, M.Si., selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto
3. Ns. Sri Suparti, S.Kep., M.Kep., selaku Ketua Program Studi S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto
4. MustiahYulistiani, S.Kp. M.Kep, sebagai Penguji 1 di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto
5. Ns. Diyah Yulistika, M.Kep selaku Penguji II Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto
6. Kepala Kesatuan Bangsa dan Politik Kabupaten Purbalingga yang telah membantu dan memberikan izin penelitian
8. Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Purbalingga yang telah membantu dan memberikan izin survai penelitian
9. Kepala Puskesmas Kecamatan Bojongsari yang telah membantu dan memberikan izin survai penelitian
10. Bidan Poslansia dan Posbindu Desa Gembong yang telah membantu dan memberikan izin survai penelitian serta kerjasamanya
11. Kedua orang tuaku tercinta serta saudara-saudara tercinta yang tak henti-hentinya memberikan dukungan moral dan belai kasih sayang seiring doa yang selalu dipanjatkan kepada Allah SWT demi kelancaran penulis selama belajar di Fakultas Ilmu Kesehatan Keperawatan SI UMP.
12. Serta semua teman-temanku Keperawatan S1 yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah banyak membantu dan mendukung dalam menyelesaikan proposal skripsi ini. Semoga segala kebaikan yang diberikan mendapat balasan dan diridhoi Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna karena memiliki keterbatasan waktu dan pengetahuan yang dimiliki penulis. Oleh karena itu segala kritik saran yang membangun sangat diharapkan dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua orang.
Purwokerto, 16 Juli 2018
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL... i
HALAMAN PERSETUJUAN ... ii
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
SURAT PERNYATAAN ... iv
HALAMAN PERSEMBAHAN ... v
MOTTO ... vi
ABSTRAK ... vii
ABSTRACT ... viii
KATA PENGANTAR ... ix
DAFTAR ISI... x
DAFTAR TABEL ... xv
DAFTRA BAGAN ... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ... xvii
BAB I : PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 9
C. Tujuan Penelitian ... 10
D. Manfaat Penelitian ... 11
E. Penelitian Terkait ... 12
BAB II : TINJAUAN PUSTAKA A. Lanjut Usia (Lansia) ... 15
1. Pengertian lanjut usia ... 15
3. Batas usia lanjut ... 16
4. Klasifikasi lansia ... 17
5. Perubahan-perubahan yang terjadi pada lansia ... 18
6. Masalah yang dihadapi usia lanjut ... 25
B. Hipertensi ... 30
1. Pengertian tekanan darah ... 30
2. Pengertian hipertensi ... 30
3. Klasifikasi hipertensi... 32
4. Etiologi hipertensi ... 33
5. Manifestasi klinis hipertensi ... 35
6. Anatomi dan fisiologi... 36
7. Patofisiologi hipertensi ... 40
8. Faktor-faktor yang mempengaruhi hipertensi ... 43
9. Komplikasi hipertensi ... 51
10. Penatalaksanaan hipertensi ... 54
C. Konsumsi Makanan Mengandung Garam ... 57
1. Konsumsi garam ... 57
2. Bahan makanan sehari ... 60
3. Pembagian makanan sehari ... 61
4. Makanan yang dianjurkan dan tidak dianjurkan ... 61
5. Contoh menu sehari bagi penderita hipertensi ... 62
6. Makanan yang dihindari pada diet pembatasan natrium ... 63
D. Kerangka Teori ... 64
E. Kerangka Konsep Penelitian ... 65
F. Hipotesis ... 65
BAB III : METODOLOGI PENELITIAN A. Jenis dan Desain Penelitian ... 66
B. Populasi, Sampel, dan Sampling ... 66
C. Waktu dan tempat penelitian ... 67
D. Variabel penelitian ... 67
E. Definisi operasional ... 68
F. Pengumpulan data ... 69
xiii
H. Etika penelitian ... 71
I. Instrumen penelitian... 72
J. Uji validitas dan reliabilitas ... 73
K. Teknik pengolahan data ... 75
L. Analisis data ... 76
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian ... 79
B. Pembahasan... 83
C. Keterbatasan Peneliti ... 108
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ...………109
B. Saran ...………110 DAFTAR PUSTAKA ... 113
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Klasifikasi Hipertensi Menurut JNC 7... 33
Tabel 2.2 Bahan Makanan Sehari ... 61
Tabel 2.3 Nilai Gizi... 61
Tabel 2.4 Pembagian Bahan Makanan Sehari ... 61
Tabel 2.5 Makanan Yang Dianjurkan Bagi Penderita Hipertensi ... 62
Tabel 2.6 Makanan Yang Tidak Dianjurkan Bagi Penderita Hipertensi ... 62
Tabel 2.7 Contoh Menu Sehari Bagi Penderita Hipertensi ... 63
Tabel 2.8 Makanan Yang Dihindari Pada Diet Pembatasan Natrium ... 63
Tabel 3.1 Definisi Operasional ... 70
Tabel 3.4 Kisi-kisi Konsumsi Makanan Mengandung Garam ... 75
Tabel 3.4 Koefisien Kekuatan Hubungan ... 80
Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Responden ... 82
Tabel 4.2 Karakteristik Tekanan Darah ... 83
Tabel 4.3 Distribusi Konsumsi Makanan Mengandung Garam ... 84
xv
DAFTAR BAGAN
Gambar 2.1 KerangkaTeori ... 65
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Lembar Permohonan Menjadi Responden
Lampiran 2 : Lembar Persetujuan Menjadi Responden
Lampiran 3 : Informed consent
Lampiran 4 : Lembar Koesioner Penelitian
Lampiran5 : Surat izin Pra Survey Penelitian
Lampiran6 : Surat izin Uji Validitas
Lampiran7: Surat izin Penelitian
Lampiran 8 : Surat selesai penelitian
Lampiran 9 : Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas
Lampiran 10 : Lampiran Koesioner Pengumpulan Data
Lampiran 11 : Hasil Analisis Univariat
Lampiran 12 : Hasil Analisis Bivariat
Lampiran 13 : Lembar Konsultasi
Lampiran 14 : Lembar terjemah abstrak
