viii
Sarana akomodasi perhotelan tidaklah lengkap tanpa adanya dukungan dari fasilitas makanan dan minuman. Dalam dunia perhotelan hal tersebut identik dengan sebutan dengan Food And Bevarge Product, yang mana digolongkan dalam section
food and bevarage departmen. Di dalam departemen tersebut terdapat juga bagian
pastry dan bakery section. Yang mana pastry dan bakery mempunyai peranan dalam kelancaran operasional hotel. Untuk meningkatkan kualitas produk pastry dan bakery
yang berkualiatas perlu adanya penangan bahan baku yang segnifikan, penanganan tersebut harus sesuai dengan standar yang telah di tentukan, dimana hal tersebut dapat mempengaruhi standar kualitas produk di hotel tersebut. Untuk itu para karyawan harus lebih memperhatikan sistem penangan dan bahan baku yang digunakan sehingga operasional tersebut berjalan dengan lancar.
Key word : bahan baku pastry dan bakery, standar kualitas, hotel santika Premiere Dyandra Medan
