ABSTRAK
Lada hitam adalah salah satu tanaman rempah-rempah yang juga merupakan penghasil minyak atsiri yang banyak digunakan masyarakat. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan kadar minyak atsiri berdasarkan variasi waktu yang didapat dari destilasi lada hitam dan menentukan kadar airnya. Sampel lada hitam didapat dari Pajak Sore Padang Bulan Medan. Minyak atsiri dan kadar air dari lada hitam didapat dengan menggunakan metode destilasi di laboratorium Minyak Nabati dan Rempah-Rempah UPTD. Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (BPSMB) Medan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak atsiri yang diperiksa memiliki kadar minyak atsiri yang berbeda, dengan variasi waktu 4 jam memiliki kadar minyak atsiri 2,28%, 6 jam memiliki kadar minyak atsiri 2,57% dan 8 jam memiliki kadar minyak atsiri 2,85%. Sedangkan untuk kadar air lada hitam memiliki kadar 13,2%. Dari data yang diperoleh menunjukkan kadar minyak atsiri lada hitam berdasarkan variasi waktu 4,6,dan 8 jam tidak terlalu signifikan. Sehingga untuk efisiensi waktu dapat gunakan waktu 6 jam sesuai dengan prosedur SNI 01-0005-1995. Dari hasil analisa juga menunjukkan kadar air pada lada hitam masih memenuhi SNI 01-0005-1995.
THE EFFECT OF DISTILLATION TIME OF ESSENTIAL OILS AND DETERMINATION OF WATER CONTENT OF BLACK PEPPER
ABSTRACT
Black pepper is one of the spice plant essential oil is also widely used by the people. The purpose of this study was to determine the levels of essential oils obtained by variation of time of distillation black pepper and determine the water content it. Black pepper is obtained from Pajak Sore Padang Bulan. Essential oils and moisture content of black pepper is obtained by using the distillation method in the Laboratory Vegetable Oil and Spice UPTD. Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (BPSMB) Medan. The results showed that the essential oils tested has different levels. Essential oils content in 4 hours is 2,28 %, for 6 hours is 2,57 %, and for 8 hours is 2,85 %. As for the water content of black pepper is 13,2 %. From the analysis results showed essential oil of black pepper on the variation of time 4,6,and 8 hours is not too significant. So as to able to use the time efficiency up to 6 hours in accordance with the procedures in SNI 01-0005-1995. From the analysis also showed the water content of black pepper still accordace with SNI 01-0005-1995.
