Analisa Pol Gula Metode Bobot Normal2-1

LAPORAN HASIL PRAKTIKUM

LAPORAN HASIL PRAKTIKUM

ANAL

ANALISA GULA

ISA GULA 1

1

““

Analisa pol gula metode bobot nomalAnalisa pol gula metode bobot nomal

!!

Ole" #

Ole" #

$ansis%a Rossa &astia '

$ansis%a Rossa &astia '1()**1)*1+,

1()**1)*1+,

POLI

POLITEKN

TEKNIK

IK LPP YOGY

LPP YOGYA

AKART

KARTA

A

-L) LPP NO 1A.

-L) LPP NO 1A. &alapan. /

&alapan. /og0a%ata (( Te

og0a%ata (( Telp# '*2+,(((2+

lp# '*2+,(((2+3 4a5#

3 4a5#

'*2+,(6(2+

II)) --UU;;UULL

Analisa pol gula metode bobot nomal Analisa pol gula metode bobot nomal

IIII)) TTUU--UUAANN

Untu% mengeta"ui < pol dengan metode bobot nomal Untu% mengeta"ui < pol dengan metode bobot nomal

IIIIII)) ;;AASSAAR R TT77OORRII

Gula

Gula adadalala" sua" suatatuu %abo"idat%abo"idat  sede"ana 0ang men=adi sumbe enegi dan  sede"ana 0ang men=adi sumbe enegi dan %omoditi pedagangan utama) Gula paling ban0a% dipedagang%an dalam bentu%

%omoditi pedagangan utama) Gula paling ban0a% dipedagang%an dalam bentu% %istal%istal su%osa

su%osa papadatdat) ) GuGula la didiguguna%na%an an untuntu% u% memengngubauba"" asaasa  m  menen=a=adidi manismanis dan %eadadan %eadaanan ma%anan atau

ma%anan atau minumanminuman)) Gula sede"ana. sepeti Gula sede"ana. sepeti glu%osaglu%osa '0ang dipodu%si dai su%osa '0ang dipodu%si dai su%osa dengan en>im atau

dengan en>im atau "idolisis"idolisis asam,. men0impan asam,. men0impan enegienegi 0ang a%an diguna%an ole" 0ang a%an diguna%an ole" selsel)) Gula sebagai su%o

Gula sebagai su%osa dipeole" daisa dipeole" dai niania tebutebu..  bit  bit gulagula. atau. atau aenaen) Mes%ipun) Mes%ipun demi%ian. tedapat sumbe9sumbe gula mino lainn0a. sepeti %elapa) Sumbe9sumbe  demi%ian. tedapat sumbe9sumbe gula mino lainn0a. sepeti %elapa) Sumbe9sumbe   pemanis lain. sepeti

 pemanis lain. sepeti umbi da"liaumbi da"lia.. anggu anggu . atau buli . atau buli  =agung =agung. =uga meng"asil%an sema:am. =uga meng"asil%an sema:am  pemanis

 pemanis namun namun bu%an bu%an tesusun tesusun dai dai su%osa su%osa sebagai sebagai %omponen %omponen utama) utama) Poses Poses untu% untu%  meng"as

meng"asil%an gula il%an gula men:a%men:a%up up ta"ap e%sta%si 'pemeasta"ap e%sta%si 'pemeasan, an, dii%utdii%uti i dengan pemuniandengan pemunian melalui

melalui distilasidistilasi 'pen0ulingan,) 'pen0ulingan,)

 Negaa9negaa

 Negaa9negaa peng"asil peng"asil gula gula tebesa tebesa adala" adala" negaa9negaa negaa9negaa dengan dengan i%limi%lim "an

"angagat t sesepepettii AustaliaAustalia.. &asil&asil. daan. d n T"ailandT"ailand)) Hindia9&elandaHindia9&elanda 'se%a'se%aang ang IndoneIndonesia,sia,  pena"

 pena" men=adi men=adi podusen podusen gula gula utama utama dunia dunia pada pada ta"un ta"un 1?@*9an. 1?@*9an. namun namun %emudian%emudian tesaingi ole" industi gula bau 0ang lebi" e4isien) Pada ta"un **1** gula 0ang tesaingi ole" industi gula bau 0ang lebi" e4isien) Pada ta"un **1** gula 0ang dip

dipododu%su%si i didi negaa negaa be%embe%embangbang  dua %ali lipat lebi" ban0a% dibanding%an gula 0ang  dua %ali lipat lebi" ban0a% dibanding%an gula 0ang dipod

dipodu%si negaa ma=u) Peng"asiu%si negaa ma=u) Peng"asil gula l gula tebetebesa adala"sa adala" Amei%a LatinAmei%a Latin. negaa9negaa. negaa9negaa Kaibia

Kaibia. dan negaa9negaa. dan negaa9negaa Asia Timu Asia Timu ))

Lain "aln0a dengan gula bit 0ang dipodu%si di tempat dengan i%lim 0ang lebi" Lain "aln0a dengan gula bit 0ang dipodu%si di tempat dengan i%lim 0ang lebi" se=u% sepeti

se=u% sepeti 7opa7opa &aat Laut dan Timu. -epang utaa. dan bebeapa daea" di Amei%a &aat Laut dan Timu. -epang utaa. dan bebeapa daea" di Amei%a Se

Sei%ai%at. t. musmusim im penpenumbumbu"an u"an bit bit bebea%"a%"i i pada pada pempemanenanenann0ann0a a di di bulbulan an SeptSeptembembee)) Pem

Pemaneanenanan n dadan n pempemoosesesasan n bebellan=an=ut ut sasampmpai ai MaMaeet t di di bebbebeeapa apa %a%asusus) s) LaLamaman0n0aa  pemanen

 pemanen dan dan pemosesan pemosesan dipengau"i dipengau"i dai dai %etesediaan %etesediaan tumbu"an. tumbu"an. dan dan :ua:a) :ua:a) &it &it 0ang0ang tela" dipanen dapat disimpan untu% di poses lebi" lan=ut. namum bit 0ang membe%u tela" dipanen dapat disimpan untu% di poses lebi" lan=ut. namum bit 0ang membe%u tida% bisa lagi diposes)

Pengim

Pengimpo gula tebespo gula tebesa adala"a adala" Uni 7opaUni 7opa  'U7,) Peatuan petanian di U7  'U7,) Peatuan petanian di U7 menetap%an %uota ma%simum podu%si dai setiap anggota sesuai dengan pemintaan. menetap%an %uota ma%simum podu%si dai setiap anggota sesuai dengan pemintaan.  penaBaan.

 penaBaan. dan dan "aga) "aga) Sebagian Sebagian dai dai gula gula ini ini adala" adala" gula gula C%uotaC C%uotaC daidai industry leviesindustry levies.. sisan0a adala" gula C%uota :C 0ang di=ual pada "aga pasa tanpa subsidi)

sisan0a adala" gula C%uota :C 0ang di=ual pada "aga pasa tanpa subsidi) Subsidi9subsidiSubsidi9subsidi tesebut dan

tesebut dan  pa=a%  pa=a%  impo 0ang tinggi membuat negaa lain susa" untu% menge%spo %e impo 0ang tinggi membuat negaa lain susa" untu% menge%spo %e negaa negaa U7. atau besaing dengann0a di pasa dunia) Amei%a Sei%at menetap%an negaa negaa U7. atau besaing dengann0a di pasa dunia) Amei%a Sei%at menetap%an "a

"aga ga gulgula a tintinggi ggi untuntu% u% menmendu%udu%ung ng pempembuatbuatn0an0a. . "al "al ini ini memmempun0pun0ai ai e4ee4e% % samsampinpingg namun. ban0a% paa %onsumen beali" %e

namun. ban0a% paa %onsumen beali" %e siup =agungsiup =agung 'pembuat minuman, atau pinda" 'pembuat minuman, atau pinda" dai negaa itu 'pembuat pemen,) Pasa gula =uga diseang ole" "aga siup glu%osa 0ang dai negaa itu 'pembuat pemen,) Pasa gula =uga diseang ole" "aga siup glu%osa 0ang mua") Siup tesebut di podu%si dai =agung 'mai>ena,. ;engan meng%ombinasi%ann0a mua") Siup tesebut di podu%si dai =agung 'mai>ena,. ;engan meng%ombinasi%ann0a dengan pemanis buatan pembuat minuman dapat mempodu%si baang dengan "aga 0ang dengan pemanis buatan pembuat minuman dapat mempodu%si baang dengan "aga 0ang sangat mua")

sangat mua")

Pelautan adala" membuat lautan dai padatan muni dengan men:ampu%an Pelautan adala" membuat lautan dai padatan muni dengan men:ampu%an >at

>at tetellaaut ut dan dan pepelalauut t daldalam am =u=umlmla" a" tetettententu. u. sese"i"inggngga a %on%onsesentntasasinin0a 0a tetetatap)p) Pe

Pengengen:en:eaan n adadalala" a" memen:an:ampmpu u lalauutatan n pepe%at %at '%'%ononsesentntaasi si titinggnggi, i, dendengagan n :a:aaa menamba"%an pelaut aga dipeole" Dolume a%"i 0ang lebi" besa) -i%a suatu lautan menamba"%an pelaut aga dipeole" Dolume a%"i 0ang lebi" besa) -i%a suatu lautan sen0aBa %imia 0ang pe%at dien:e%an. %adang9%adang se=umla" panas dilepas%an) Hal ini sen0aBa %imia 0ang pe%at dien:e%an. %adang9%adang se=umla" panas dilepas%an) Hal ini te

teuutatama ma dadapat pat tete==adadi i padpada a pepengengen:n:eaean n asasam am susul4l4at at pe%pe%atat) ) AgAga a papanas nas inini i dadapatpat di"ilang%an dengan aman. asam sul4at pe%at 0ang "aus ditamba"%an %e dalam ai. tida%  di"ilang%an dengan aman. asam sul4at pe%at 0ang "aus ditamba"%an %e dalam ai. tida%   bole"

 bole" sebali%n0a) sebali%n0a) -i%a -i%a ai ai ditamba"%an ditamba"%an %e %e dalam dalam asam asam sul4at sul4at pe%at. pe%at. panas panas 0ang0ang dil

dilepaepas%as%an n sedsedemiemi%ia%ian n besbesa a 0an0ang g dapadapat t menmen0eb0ebab%aab%an n ai ai mendmendadaada% % menmendidididi" " dandan men0eba

men0ebab%an asam b%an asam sul4asul4at t memememe:i%) -i%a :i%) -i%a %ita beada di %ita beada di de%atn0de%atn0a. a. pe:ipe:i%an %an asam sul4atasam sul4at ini meusa% %ulit 'K"op%a.1??*,)

ini meusa% %ulit 'K"op%a.1??*,)

Pengen:ean 0aitu suatu :aa atau metode 0ang diteap%an pada suatu sen0aBa Pengen:ean 0aitu suatu :aa atau metode 0ang diteap%an pada suatu sen0aBa dengan =alan menamba"%an pelaut 0ang besi4at netal. la>im dipa%ai 0aitu aEuadest dengan =alan menamba"%an pelaut 0ang besi4at netal. la>im dipa%ai 0aitu aEuadest da

dalalam m =u=umlmla" a" tetettententu) u) PenPenamambaba"a"an n pelpelaaut ut dadalalam m susuatatu u sesen0an0aBa Ba dadan n bebeaa%i%ibatbat me

menunuuunnnn00a a %a%adada  %e%epepe%a%atatan n atatau au titingng%a%at t %o%onsnsenenttaasi si dadai i sesen0n0aBaBa a 00anangg dilaut%andien:e%an

dilaut%andien:e%an '&ad0.'&ad0.1???,)1???,) ;al

;alam am pempembubuatatan an lalauutatan n dendengagan n %o%onsnsenenttasasi i tetettententu u seseiing ng didi"as"asilil%a%ann %onsentasi 0ang tida% %ita ingin%an) Untu% mengeta"ui %onsentasi 0ang sebenan0a %onsentasi 0ang tida% %ita ingin%an) Untu% mengeta"ui %onsentasi 0ang sebenan0a

 pelu

 pelu dila%u%an dila%u%an standaisasi)standaisasi standaisasi)standaisasi seing seing dila%u%an dila%u%an dengan dengan titasi) titasi) Fat9>at Fat9>at 0ang0ang didalam =umla" 0ang elatiDe besa disebut pelaut '&aoo". 

didalam =umla" 0ang elatiDe besa disebut pelaut '&aoo".  **+,)**+,) ;alam %imia. pengen:ean diati%an pen:ampua

;alam %imia. pengen:ean diati%an pen:ampuan n 0ang besi4at "omogen antaa 0ang besi4at "omogen antaa >at>at telaut dan pelaut dalam lautan) Fat 0ang =umla"n0a lebi" sedi%it di dalam lautan telaut dan pelaut dalam lautan) Fat 0ang =umla"n0a lebi" sedi%it di dalam lautan disebut '>at, telaut atau solut. sedang%an >at 0ang =umla"n0a lebi" ban0a% daipada >at9 disebut '>at, telaut atau solut. sedang%an >at 0ang =umla"n0a lebi" ban0a% daipada >at9 >at lain dalam lautan disebut pelaut atau solDen 'GunaBan. **+,)

>at lain dalam lautan disebut pelaut atau solDen 'GunaBan. **+,)  ;alam industi pengola"an gula seing %ita denga istila"9istila"

 ;alam industi pengola"an gula seing %ita denga istila"9istila"POLPOL dan danBRIXBRIX)) Istila"9istila" ini tedapat dalam analisa gula. bai% dai nia sampai men=adi gula %istal) Istila"9istila" ini tedapat dalam analisa gula. bai% dai nia sampai men=adi gula %istal) Te

Tebu 0ang besi" mengandung ai '2@  23 <,. bu 0ang besi" mengandung ai '2@  23 <,. >at padat telaut '1*  13 <, >at padat telaut '1*  13 <, dan sabutdan sabut '11  13 <,) Setela" tebu di:a:a" dan dipea" pada mesin penggilingan. ma%a a%an '11  13 <,) Setela" tebu di:a:a" dan dipea" pada mesin penggilingan. ma%a a%an meng"asil%an nia dan ampas) Nia tebu pada dasan0a tedii dai dua >at. 0aitu >at padat meng"asil%an nia dan ampas) Nia tebu pada dasan0a tedii dai dua >at. 0aitu >at padat tela

telaut ut dan ai) Fdan ai) Fat padat 0ang telaat padat 0ang telaut ini tediut ini tedii dai dua >at lagi 0aitu gula dan bu%ani dai dua >at lagi 0aitu gula dan bu%an gula)

gula)

Derajat pol

Derajat pol atau 0ang biasa disebut dengan atau 0ang biasa disebut dengankadar polkadar pol adala" =umla" gula 'dalam adala" =umla" gula 'dalam g

gamam, , 0an0ang g tete%%anandundung g daldalam am sesetitiap ap 1*1** * ggam am lalauutatan n 0a0ang ng 0a0ang ng dididapdapat at dadaii  pengu%uan

 pengu%uan dengan dengan mengguna%anmengguna%anPolarimeterPolarimeter se:aa langsung) -adi dapat disimpul%an se:aa langsung) -adi dapat disimpul%an  =i%a

 =i%a %ada %ada pol pol nia nia   1(. 1(. atin0a atin0a dalam dalam 1** 1** gam gam lautan lautan nia nia te%andung te%andung gula gula 1( 1( gam)gam) Selebi"n0a 6( gam adala"

Selebi"n0a 6( gam adala"airair dan danzat terlarut buka !ulazat terlarut buka !ula)) II)) AAllaat t ddaan n &&aa""aann ##

•

• AAllaatt # # 11) ) LLaabbu tu taa%%aa  

)

) Gelas Gelas tapistapis @)

@) Joong Joong tapistapis +)

+) Labu Labu ta%a ta%a  ()

() Pipet Pipet tetestetes 3) Pengadu%  3) Pengadu%  2) Ra% tapis 2) Ra% tapis 6) Ketas tapis 6) Ketas tapis ?) Gelas u%u  ?) Gelas u%u  1*) Pembulu" pol 1*) Pembulu" pol 11) Polaimete  11) Polaimete  •

• &a&a"a"ann # 1# 1) G) Gululaa

)

) AEuadestAEuadest



)) JJaaa a KKee==aa a)

 b)

 b) Tuang%an gula pada gelas %imiaTuang%an gula pada gelas %imia :)

:) TTaambmba"a"%an %an (* m(* ml al aEuaEuadedestst d)

d) AdAdu% u% sasampmpai ai lalauutt e)

e) TuTuangang%an %an lalautautan pn pada ada lablabu tu ta%aa%a   4)

4) TaTambamba"%an "%an aEuaaEuadesdest st sampampai gai gaiais bas batastas g

g)) TTaappiiss ")

") SetelSetela" laa" lautan utan di tdi tapis. apis. masu%masu%%an p%an pada peada pembulumbulu" pol" pol i)

i) La%La%u%an u%an pengpengamaamatan ptan pol mol menggenggunauna%an p%an polaolaimimeteete  



II)) PP77RRHHIITTUUNNGGAANN A

A)) &&eeaat t %%oossoonng g ggeellaas s %%iimmiiaa   3311..@@1166(( G

Guulla a ppuuttii" " ''GGuulla a II,,   33..********

62. 62. @16(@16(

R

Raattaa99aatta a ggeellaap p aattaas s ''GGuulla a II,, 

98,2 98,2++98,298,2 2 2  ?6.  ?6. R

Raattaa99aatta a ggeellaap p bbaaBBaa" " ''GGuulla a II,, 

98,2 98,2++98,498,4 2 2  ?6.@  ?6.@ &

&)) &&eeaat t %%oossoonng g ggeellaas s %%iimmiiaa   3311..@@1133(( G

Guulla a ::oo%%llaat t ''GGuulla a IIII,,   33..********   62.@13(   62.@13(

R

Raattaa99aatta a ggeellaap p aattaas s ''GGuulla a IIII,, 

99,3 99,3++98,398,3++99,199,1 2 2  ??.  ??. R

Raattaa99aatta a ggeellaap p bbaaBBaa" " ''GGuulla a IIII,, 

99,2 99,2++99,599,5++99,399,3 2 2  ??.@  ??.@ P Pool l aattaa99aatta a  gela

gelapp ataatass++gelgelapbawapbawaa hh

2 2

    98,2 98,2++98,398,3 2 2  ??.(  ??.( 

IIII)) PP77MM&&AAHHAASSAANN

Sebelum mela%u%an pa%ti%um. usa"a%an semua alat dan ba"ann0a disiap%an Sebelum mela%u%an pa%ti%um. usa"a%an semua alat dan ba"ann0a disiap%an te

teleblebi" i" da"da"uluulu) ) PaPa%ti%ti%um %um %al%ali i ini ini adaladala" a" pengpengamaamatan tan pol pol dengdengan an polpolaiaimetmetee) ) HalHal  petama

 petama 0ang 0ang dila%u%an dila%u%an disini disini adala" adala" membuat membuat lautan lautan dan dan menapis menapis lautan lautan gula gula I I dandan gula II sampai =eni") Mengapa ba"an 0ang

gula II sampai =eni") Mengapa ba"an 0ang digunadiguna%an pada %an pada pa%tipa%ti%um %ali ini %um %ali ini ada duaada dua Kaena untu% membeda%an beapa besa pol dai pebedaan Bana) Mengapa Bana Kaena untu% membeda%an beapa besa pol dai pebedaan Bana) Mengapa Bana disini =uga bebeda Kaena pada gula Bana :o%lat itu megandung ban0a% gula dan disini =uga bebeda Kaena pada gula Bana :o%lat itu megandung ban0a% gula dan  bu%an

 bu%an gula gula 0ang 0ang telaut telaut didalamn0a) didalamn0a) Ini Ini disebab%an disebab%an %aena %aena %emung%inan %emung%inan posesposes %abonatasi dan sul4itasi n0a %uang bai%) ;an pada gula puti" sebagaian Banan0a %abonatasi dan sul4itasi n0a %uang bai%) ;an pada gula puti" sebagaian Banan0a tetinggal dip oses dan %e"ilangan gula tinggi )Setela" ditapis. mela%u%an pengamatan tetinggal dip oses dan %e"ilangan gula tinggi )Setela" ditapis. mela%u%an pengamatan  pol

 pol mengguna%an mengguna%an polaimete) polaimete) Hasil Hasil pengamatan pengamatan pol pol 0ang 0ang dipeole" dipeole" pada pada gula gula puti"puti" 'Gula I, adala" ?6.() ;an pada gula :o%lat 'Gula II, sebesa ??.() Hasil pol disini =uga 'Gula I, adala" ?6.() ;an pada gula :o%lat 'Gula II, sebesa ??.() Hasil pol disini =uga mem

membedabeda%an %an ba"Bba"Ba a %ed%edua ua ba"ba"an an bebebedbeda) a) Hal ini Hal ini disdisebaebab%an b%an %a%aena ena gulgula a 0an0ang g didi gun

guna%a%an an mamasisi" " memengangandundung ng aiai) ) MeMengangapa pa bibisa sa didi%at%ata%aa%an n "a"asisil l 0a0ang ng didipepeoolele"" mengandung ai Kaena "asil pol 0ang di dapat %uang dai 1**) Se"ausn0a pol gula mengandung ai Kaena "asil pol 0ang di dapat %uang dai 1**) Se"ausn0a pol gula adala" 1**)

adala" 1**)



IIIIII)) KK77SSIIMMPPUULLAANN

;ai pa%ti%um 0ang tela" dila%u%an dapat disimpul%an ba"Ba pengamatan ;ai pa%ti%um 0ang tela" dila%u%an dapat disimpul%an ba"Ba pengamatan  pol

 pol 0ang 0ang di dapdi dapat pat pada ada gula pugula puti" 'Gula ti" 'Gula I, adala" I, adala" ?6.() ?6.() ;an ;an pada pada gula gula :o%lat 'Gula :o%lat 'Gula II,II, sebesa ??.() Hal ini disebab%an %aena gula 0ang di guna%an masi" mengandung ai) sebesa ??.() Hal ini disebab%an %aena gula 0ang di guna%an masi" mengandung ai) Hasil pol 0ang di dapat %uang dai 1**)

Hasil pol 0ang di dapat %uang dai 1**)

II)) ;;AA$$TTAAR PR PUUSSTTAAKKAA "ttps#id)Bi%ipedia)ogBi%iGula "ttps#id)Bi%ipedia)ogBi%iGula "ttp#pengen:eandanpelautan)blogspot):o)id "ttp#pengen:eandanpelautan)blogspot):o)id "ttps#multimete9digital):ompengetian9dea=at9pol9dan9bi59dalam9analisa9gula)"tml "ttps#multimete9digital):ompengetian9dea=at9pol9dan9bi59dalam9analisa9gula)"tml "ttp#BBB)isDan%):om*1111pengetian9pol9bi59dan9"%9dalam9analisa9gula "ttp#BBB)isDan%):om*1111pengetian9pol9bi59dan9"%9dalam9analisa9gula

/o

/og0a%ata. 3 g0a%ata. 3 ;esembe *1(;esembe *1( P

Peemmbbiimmbbiinngg.. PPaa%%ttii%%aann