ABSTRAK
Isrina Rohmi Rambe : Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Berbagai Bentuk
Kemasan Simplisia Daun Gaharu (Aquilaria malaccencis Lamk) Serta Kandungan Anioksidannya. Dibawah Bimbingan RIDWANTI BATUBARA dan HERAWATY GINTING.
Teh daun gaharu (Aquilaria malaccencis Lamk) memiliki kandungan antioksidan yang sangat kuat. Kemasan dapat meningkatkan minat konsumen untuk mengkonsumsi teh daun gaharu. Selain itu bentuk kemasan dan lama penyimpanan simplisia teh daun gaharu dapat mempengaruhi kandungan antioksidan dan mutu simplisia daun gaharu. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen teh daun gaharu berdasarkan kemasan simplisia dan untuk mengetahui pengaruh bentuk kemasan simplisia setelah disimpan terhadap kandungan antioksidan teh daun gaharu.
Penellitian ini memiliki 7 tahap, yaitu pengambilan sample; pembuatan simplisia, pengemasan dan teh daun gaharu; pembuatan ekstrak air; pembuatan ekstrak etanol; pengujian kadar air; pengujian aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH dan uji kesukaan konsumen terhadap bentuk kemasan teh celup, aluminium foil dan plastik polietilen serta uji hedonik pada rasa, warna dan aroma teh daun gaharu setelah disimpan selama 3 bulan. Kadar air yang paling rendah yaitu pada kemasan aluminium foil sebesar 4,66% dan kadar air tersebasr yaitu pada kemasan teh celup sebesar 6,66%. Kandungan antioksidan simplisia daun gaharu untuk esktrak air dan ekstrak etanol pada setiap kemasan masuk kategori sangat kuat. Teh daun gaharu yang disimpan selama 3 bulan kemudian diujikan disukai oleh masyarakat dengan skor warna 4,0; skor rasa 4,1 dan skor aroma 4,03. Untuk kemasan yang paling disukai oleh konsumen yaitu kemasan teh celup dengan persentasi 73,33%, kemasan aluminium foil sebesar 26,67% dan kemasan yang paling tidak disukai yaitu plastik polietilen karena tidak ada konsumen yang memilih kemasan tersebut.
Kata Kunci : Teh Daun Gaharu, Antioksidan, Plastik Polietilen, Aluminium Foil, Teh Celup
