vi
UJI ANGKA PALING MUNGKIN (APM) COLIFORM PADA TEH KERING DALAM KEMASAN
Abstrak
Teh kering dalam kemasan adalah produk teh kering tunggal atau campuran dari teh hitam, teh hijau, teh putih dan atau teh beraroma lain yang harus memenuhi ketentuan Standar Nasional Indonesia (SNI). Pengujian ini bertujuan untuk memeriksa adanya bakteri coliform pada teh kering dalam kemasan dengan persyaratan SNI yang berlaku. Pengujian bakteri coliform dilakukan dengan metode Angka Paling Mungkin (APM) Coliform menggunakan metode tiga tabung berdasarkan metode MA Supp 69/MIK/06. Kombinasi hasil tabung positif pada pengujian Angka Paling Mungkin (APM) Coliform teh kering dalam kemasan yaitu 0 0 0 dengan nilai < 3 APM/gram setelah dirujuk pada tabel MPN. Hasil pengujian memenuhi syarat yang telah ditetapkan pada SNI 7388:2009 yang mensyaratkan jumlah maksimum bakteri coliform pada teh kering dalam kemasan adalah < 3 APM/gram.
Kata kunci: teh kering, bakteri coliform, metode Angka Paling Mungkin (APM).