Contoh Proposal Kegiatan Magang Mahasiswa Gandaria

PROPOSAL KEGIAT

PROPOSAL KEGIATAN MAGANG

AN MAGANG MAHASISWA

MAHASISWA

DISUSUN OLEH : DISUSUN OLEH : N

Nuurrmma a RReetthha a D D SS HH00991111004477 R

R!!h h GGaa""##h h SSaa$$tt%%a a && HH0099111100''((

PRODI S)1 ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

PRODI S)1 ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

*AKULTAS PERTANIAN

*AKULTAS PERTANIAN

UNI+ERSITAS SE,ELAS MARET

UNI+ERSITAS SE,ELAS MARET

SURAKARTA

SURAKARTA

-01.

-01.

MAGANG

MAGANG MAHASISWA

MAHASISWA DI

DI INDUSTRI

INDUSTRI

PROSES PRODUKSI KE&AP

PROSES PRODUKSI KE&AP

PT/ LOM,OK GANDARIA

PT/ LOM,OK GANDARIA

A"amat : A"amat :

"/ Ra%a S")Taa23ma23u $m 7 D5/ ate2 Ke!/ ate2 Ka6/ Kara23a2%ar "/ Ra%a S")Taa23ma23u $m 7 D5/ ate2 Ke!/ ate2 Ka6/ Kara23a2%ar

CP : Nurma Retha (085730832088)

CP : Nurma Retha (085730832088)

,A, I

PENDAHULUAN

I/ NAMA KEGIATAN

Kegiatan ini bernama Kegiatan Magang Mahasiswa Fakutas Pertanian !urusan "mu #an $ekn%%gi Pangan &ni'ersitas ebeas Maret #i P$ *+M,+K -.N/.R".

II/ DASAR PEMIKIRAN

 Mahasiswa Fakutas Pertanian khususn1a urusan "mu #an $ekn%%gi Pangan ("$P) #iharakan mamu mengetahui sumber #a1a #an tekn%%gi untuk meman4aatkan hasihasi ertanian mauun erikanan mena#i  r%#uk %ahan angan Magang meruakan saah satu 6ara bagi mahasiswa untuk mengetahui tentang sumber #a1a #an tekn%%gi #aam #unia angan

2 Pembinaan mahasiswa #aam kaitann1a #engan embangunan manusia seutuhn1a meaui en#i#ikan #ibangku kuiah masih eru #itambah #engan engetahuan tentang eneraan imu 1ang #i#aat ke #aam #unia in#ustri se6ara teat

3 Perguruan $inggi sebagai saah satu embaga en#i#ikan 1ang bereran #aam embinaan manusia "n#%nesia memiiki tanggung awab untuk  memersiakan ka#erka#er 1ang nantin1a akan memegang eranan  a#a saat bangsa "n#%nesia tingga an#as menuu mas1arakat in#ustri

3 LATAR ,ELAKANG KEGIATAN

P$ *%mb%k -an#aria meruakan saah satu r%#usen makanan #an minuman terkemuka #i wia1ah urakarta #an sekitarn1a Perusahaan ini memr%#uksi r%#ukr%#uk berisensi *%mb%k -an#aria seerti ke6a sa%s #an siru /aerah #istribusi r%#ukr%#uk P$ *%mb%k -an#aria 1aitu wia1ah %n%giri uk%har% Katen ,%1%ai urakarta Karangan1ar #an ragen .#a #i'ersi4ikasi r%#uk 1aitu a#a tahun 983 P$ *%mb%k -an#aria muai memr%#uksi siru #isusu #engan r%#uksi sa%s t%mat #an sa%s samba a#a tahun 985 .asan 1ang men#%r%ng  erusahaan memr%#uksi sa%s seain untuk mengembangkan enis r%#uk  uga untuk meman4aatkan bahan baku t%mat #an ubi aar 1ang ban1ak 

#ihasikan #i #aerah $awangmangu Pr%#uksi sa%s ini #ari tahun ke tahun mengaami eningkatan Pa#a tahun 988 P$ *%mb%k -an#aria memr%#uksi 6uka tetai erusahaan ini han1a meakukan r%ses  engen6eran #engan membei 6uka murni 00

P$ *%mb%k -an#aria menerakan tan#ar# Nasi%na "n#%nesia (N") sistem manaemen mutu e#%man ,N 0999 istem Manaemen Mutu "+ 900 #an istem Manaemen Keamanan Pangan (;.CCP) #iakukan untuk mengha#ai ersaingan asar g%ba eain itu  uga erusahaan ini sangat e#ui #engan ua1a eningkatan mutu sumber 

#a1a manusia (/M) #engan 6ara emberian eatihan ( training) kea#a kar1awan serta terus meakukan engembangan r%#uk

Perguruan tinggi meruakan saah satu embaga en#i#ikan #an  embinaan bagi mas1arakat "n#%nesia 1ang memun1ai eranan #an tanggung awab #aam memersiakan mahasiswa mena#i generasi  enerus bangsa 1ang akan bereran angsung #aam embangunan mas1arakat "n#%nesia menuu mas1arakat in#ustri P$ *%mb%k -an#aria meruakan erusahaan 1ang sangat e#ui tentang /M #i "n#%nesia ini terbukti #ari keterbukaan terha#a r%gramr%gram en#i#ikan saah satun1a magang mahasiswa

Kegiatan magang se6ara angsung #aat men#i#ik mahasiswa tekn%%gi angan untuk memiiki wawasan 1ang uas akti4 kreati4 #an in%'ati4 /aam r%gram ini uga #aat mengaikasikan ter%rite%ri 1ang teah #ieaari #i erguruan tinggi Kegiatan magang seama ini #i P$ *%mb%k -an#aria teah memberikan keuntungan sen#iri 1aitu bagi  erusahaan 1akni #iharakan mun6un1a i#ei#e #aam engembangan  r%#uk terainn1a ikatan #engan ihak aka#emisi serta akan memermu#ah rekruitmen /M 1ang berkuaitas tana eru bia1a 1ang tinggi uga akibat #ari a#an1a r%gram kegiatan magang

< TUUAN KEGIATAN

 Memeruas engetahuan #an wawasan berikir mahasiswa #aam menerakan imu 1ang #ieaari serta keterkaitann1a #engan bi#ang imu ain

2 Meihat mengetahui memeaari #an memahami angsung r%ses  eng%ahan angan khususn1a #i abrik #engan #asar te%ri 1ang teah

#ier%eh #aam kuiah #engan 4akt%r 1ang berkaitan

3 Memer%eh engaaman kera se6ara angsung sehingga #aat memban#ingkan antara te%ri 1ang #ier%eh #engan aikasin1a #i aangan

< Meningkatkan hubungan antara erguruan tinggi emerintah instasi swasta erusahaan #an mas1arakat sehingga #aat meningkatkan mutu  erguruan tinggi

5 Memer%eh ketramian #an engaaman kera #aam merumuskan #an meme6ahkan ermasaahan 1ang a#a #aam r%ses r%#uksi ke6a #i P$ *%mb%k -an#aria

,A, II

TINAUAN PUSTAKA

Ke6a merukan enis makanan 6air hasi 4ermentasi ke#eai Meskiun  bahan baku embuatan ke6a a#aah ke#eia hitam tetai ti#ak menutu kemungkinan ke6a #ibuat #ari ke#eai kuning Ke6a #aat #ibuat meaui 3 6ara 1aitu 4ermentasi hi#r%isis asam #an k%mbinasi 4ermentasi #an hi#r%isis asam Ke6a 1ang #ibuat se6ara 4ermentasi biasan1a memun1ai 6ita rasa #an ar%ma 1ang ebih #isukai k%nsumen Pa#a rinsin1a embuatan ke6a se6ara 4ermentasi berkaitan #engan enguraian r%tein emak #an karb%hi#rat mena#i asam amin% asam emak #an m%n%sakari#a (K%swara 997 #aam ;an#%k% #an ;an#aani 2007)

/i "n#%nesia #ikena #ua ma6am ke6a 1aitu ke6a manis #an ke6a asin Ke6a asin a#aah ke6a 1ang #ier%eh #ari 4itrat hasi ekstraksi tana atau #itambah se#ikit gua se#ang ke6a manis #ier%eh #ari engen6eran #engan enambahan gua sehingga #ier%eh rasa 1ang manis Ke6a manis #iermanis #engan gua keaa #an #igunakan sebagai suatu bumbu =isk%sitas #ari ke6a manis a#aah kenta #an sama sekai ti#ak asin #an memun1ai rasa ka1a gua berkarame (>u#ihasari 2009)

,ahan #asar utama embuatan ke6a a#aah ke#ee !enis ke#ee 1ang  biasa #igunakan a#aah ke#ee kuning atau ke#ee hitam bisa berbentuk utuh han6ur atau su#ah #ihiangkan emakn1a e6ara tra#isi%na r%ses embuatan ke6a meiuti eren#aman ke#eai 4ermentasi k%i 4ermentasi m%r%mi ekstraksi #an 4itrasi emberian gua keaa #an bumbu kemu#ian emb%t%an (;en#rit%m% 20<)

Pr%ses 4ermentasi ke6a ter#iri #ari #ua taha 1aitu 4ermentasi kaang ( solid stage fermentation) #an 4ermentasi m%r%mi #aam arutan garam (brine  fermentation) (K%swara 997 #aam Purw%k% #an Pangastuti 200<) Kaang 1ang bereran #aam 4ermentasi ke6a antara ain  Aspergillus oryzae, A. niger   #an  Rhizopus sp ,eberaa enis khamir #an bakteri 1ang bereran seama 4ermentasi m%r%mi antara ain Zygosaccharomyces sp., Hansenula sp.

dan Lactobacillus sp (.stawan #an .stawan 99 #aam Purw%k% #an Pangastuti 200<)

Kan#ungan r%tein meruakan arameter kuaitas ke6a manis (/irekt%rat -i?i /ekes R" 99@) Menurut stan#ar "n#ustri "n#%nesia ("") ke6a manis berkuaitas baik (") harus mengan#ung r%tein minima @ Peneitian sebeumn1a menunukkan bahwa ke6a tana bumbu tana 4ermentasi m%r%mi mengan#ung r%tein ebih tinggi #iban#ingkan ke6a tana bumbu #engan 4ermentasi m%r%mi (etiani 200< #aam Purw%k% #an Pangastuti 200<) Mutu ke6a seain #iengaruhi %eh erbe#aan 'arietas ke#eai 1ang #igunakan uga #iengaruhi %eh ama 4ermentasi #i #aam arutan garam #an kemurnian biakan kaang 1ang #igunakan !enis mikr%ba 1ang #igunakan r%ses eng%ahan 1ang #iakukan uga memengaruhi mutu ke6a 1ang #ihasikan (.stawan 99 #aam >u#ihasari 2009)

,A, III

PELAKSANAAN KEGIATAN MAGANG

I/ PELAKSANA

a Nama : Nurma Retha / N"M : ;090<7

 b Nama : R%6h -aih akt1a C  N"M : ;0905@

II/ LOKASI

P$ *%mb%k -an#aria

! Ra1a %%$awangmangu km 7 /s !aten Ke6 !aten Kab Karangan1ar  III/WAKTU PELAKSANAAN

 etember A 30 etember 20< I+/ METODE KEGIATAN MAGANG

Cara engambian #ata 1ang #igunakan #aam kegiatan magang ini #iakukan #engan beberaa 6ara 1aitu :

a. Met%#e interview

;a ini #aat #iakukan #engan wawan6ara angsung #engan ihak   erusahaan 1ang meiuti manager kar1awan atauun tenagatenaga

ain 1ang terkait untuk memer%eh #ata 1ang #iinginkan b. Met%#e %bser'asi

;a ini #iakukan #engan 6ara engamatan angsung terha#a %b1ek  1ang #ieaari

6 Met%#e engambian #ata se6ara angsung

;a ini #iakukan #engan 6ara terun angsung #aam setia r%ses  r%#uksi

# Praktik atau akti'itas angsung

$urut serta #engan meakukan raktik kera se6ara angsung #aam setia kegiatan #i P$ *%mb%k -an#aria

,A, I+

MATERI MAGANG

I/ KEADAAN UMUM PERUSAHAAN  earah umum erusahaan

2 *atar beakang #an tuuan en#irian abrik  3 *%kasi abrik   *etak ge%gra4is  $rans%rtasi  $%%gra4i  ,ahan mentah  $enaga kera  &tiities < Kea#aan .am 5 $ata etak bangunan

II/ MANAEMEN PERUSAHAAN  truktur #an sistem %rganisasi 2 ;ak #an kewaiban kar1awan 3 Keseahteraan kar1awan < Ketenagakeraan

III/PENEDIAAN ,AHAN DASAR   umber bahan #asar 

2 !umah #an en1e#iaann1a 3 esi4ikasi bahan #asar  < Penanganan bahan #asar 

5 Pengen#aian mutu bahan #asar  @ Pen1imanan #an engangkutan

I+/ PROSES PENGOLAHAN

 $ahataha r%ses 1ang #ikerakan

2 K%n#isi 1ang #iers1aratkan %eh masingmasing r%ses 3 Pengen#aian r%ses

< /iagram air r%ses kuaitati4 #an kuantitati4 

+/ MESIN DAN PERALATAN  Mesin #an eraatan r%ses

•  Nama #an enis aat • Fungsi #ari tia enis aat • !umah aat

• esi4ikasi aat

2 kema #an rinsi kera aat

3 Kaasitas aat #an kaasitas abrik  < $ata etak mesin #an eraatan (a1 %ut)

+I/ PRODUK AKHIR 

 esi4ikasi r%#uk akhir 

• !enis r%#uk akhir  • !umah r%#uk akhir 

• tan#ar kuaitas r%#uk akhir  • Pengen#aian mutu r%#uk akhir 

2 Penanganan r%#uk akhir 

• Pengemasan • Pen1imanan

+II/ ENERGI

 umber energi #an 6ara enga#aann1a 2 Kaasitas en1e#iaan

3 Penggunaan

+III/AIR 

 umber air #an 6ara enga#aann1a 2 Kuantitas #an kuaitas air 1ang terse#ia 3 Penggunaan

I8/ SANITASI PERUSAHAAN

 anitasi bangunan eraatan #an tenaga kera 2 anitasi seama r%ses r%#uksi

3 anitasi ingkungan #i sekitar abrik  < &nit enanganan imbah in#ustri

8/ PEMASARAN

 Perkiraan bia1a r%#uksi 2 Penentuan harga ua

3 Pemasaran (engeakan gu#ang #an #istribut%r)

8I/ LA OUT

8II/ PEREN&ANAAN AKTI+ITAS MAGANG

 N% Ma6am Kegiatan Minggu Ke

 2 3 <

 Perkenaan #an en1eesaian a#ministrasi 2 Presentasi #an embagian kera

3 Pra kegiatan #i aangan

< Peaksanaan kegiatan aangan

5 B'auasi #ata #an hasi kegiatan #i aangan

,A, + PENUTUP

/emikian r%%sa ini kami susun #engan haraan #aat #igunakan sebagai bahan ertimbangan mauun a6uan #aam meaksanakan kegiatan magang 1ang akan memberikan ban1ak man4aat bagi kami seaku eaksana magang mahasiswa "mu #an $ekn%%gi Pangan a#a umumn1a #an P$ *%mb%k -an#aria Kami berhara #engan segena #ukungan #an bantuan semua ihak kegiatan kegiatan magang ini #aat terseenggara #engan baik  #an beraan an6ar sehingga #aat ter6aai tuuan 1ang %tima

ADWAL KEGIATAN MAGANG etember 20<

 Hari Pertama sampai Ketiga

. KB./..N &M&M PBR&.;..N

• earah &mum Perusahaan

• *atar beakang #an tuuan en#irian abrik  • Misi #an tuuan en#irian abrik 

• *%kasi abrik  *etak ge%gra4is $rans%rtasi $%%gra4i ,ahan mentah $enaga kera &tiities • Kea#aan .am • $ata etak bangunan

 Hari Keempat dan Kelima

, M.N.!BMBN PBR&.;..N

• truktur #an sistem %rganisasi • ;ak #an kewaiban kar1awan • Keseahteraan kar1awan • Ketenagakeraan

 Hari Keenam sampai Kesesepuluh

C PBN>B/"..N ,.;.N /..R 

• umber bahan #asar 

• esi4ikasi bahan #asar  • Penanganan bahan #asar 

• Pengen#aian mutu bahan #asar  • Pen1imanan #an engangkutan

 Hari Kesebelas sampai Keempat belas / PR+B PBN-+*.;.N

• $ahataha r%ses 1ang #ikerakan

• K%n#isi 1ang #iers1aratkan %eh masingmasing r%ses • Pengen#aian r%ses

• /iagram air r%ses kuaitati4 #an kuantitati4 

 Hari Kelima belas sampai Kedelapan belas B MB"N /.N PBR.*.$.N

• Mesin #an eraatan r%ses

 Nama #an enis aat Fungsi #ari tia enis aat !umah aat

esi4ikasi aat

• kema #an rinsi kera aat

• Kaasitas aat #an kaasitas abrik  • $ata etak mesin #an eraatan (a1 %ut)

 Hari Kesembilan belas sampai Kedua puluh tiga F PR+/&K .K;"R 

• esi4ikasi r%#uk akhir 

!enis r%#uk akhir  !umah r%#uk akhir 

tan#ar kuaitas r%#uk akhir  Pengan#aian mutu r%#uk akhir 

• Penanganan r%#uk akhir 

Pengeakan Pen1imanan

 Hari Kedua puluh empat - BNBR-"

• umber tenaga #an 6ara enga#aann1a • Kaasitas en1e#iaan

• Penggunaan

 Hari Kedua puluh lima ; ."R 

• umber air #an 6ara enga#aann1a • Kuantitas #an kuaitas air 1ang terse#ia • Penggunaan

 Hari Kedua puluh enam dan Kedua puluh tujuh " .N"$." PBR&.;..N

• anitasi bangunan eraatan #an tenaga kera • anitasi seama r%ses r%#uksi

• anitasi ingkungan #isekitar abrik  • &nit enanganan imbah in#ustri

 Hari Kedua puluh delapan dan Kedua puluh sembilan ! PBM..R.N

•  Perkiraan bia1a r%#uksi •  Penentuan harga ua

 Hari Ketiga puluh dan Ketiga puluh satu K *.> +&$

LAMPIRAN

,IODATA MAHASISWA PESERTA KEGIATAN MAGANG MAHASISWA

 Nama *engka : Nurma Retha /wi a4itri $emat ahir : -resik 

$angga ahir : 27 Maret 993 !enis Keamin : Peremuan

!urusan : "mu #an $ekn%%gi Pangan

 N"M : ;090<7

.gama : "sam

Kewarganegaraan : "n#%nesia

.amat : !aan unan -iri =. n% 0 Kawisan1ar Keb%mas -resik !awa $imur 

$ee%n euer : 085730832088

 Nama *engka : R%6h -aih akt1a Can#raningrum $emat ahir : Magetan

$angga ahir : 30 .ri 99< !enis Keamin : Peremuan

!urusan : "mu #an $ekn%%gi Pangan

 N"M : ;0905@

.gama : "sam

Kewarganegaraan : "n#%nesia

.amat : /esa Matega R$: 9 R: 08 Ke6amatan Parang Magetan !awa $imur 

$eeh%n euer : 085@<9388582

Fakutas Pertanian &N ! "r utami 3@. !ebres Kentingan urakarta !awa $engah 572@