" +--,. --em,-=.- *-*''--* p e * , " 3 3 : .* s: , $ s
"
.: " 4 - . 4 + 2 , .*
Z " i 4 ,-,- - ,,.,*....- #.- -*',-&""" " *-*A -P $ ) , ,.. _ " . . . I . . 1 . ;."*?" *&"Tf
.*, ,.n;ar.,,w^ ' ..- *..>%m^-.-- 2.s.t , , * '."
""4
APLlKASl
TEKNlK
E
N~A,H‘-FC~~ID&$UPERKRITIW
UNTUK
kD
EM,ea"rff'rM
MaOllgdVAK
BUMGA
GE#GKEH
( s y z i g i u m aromaticom L . )OIeh
N E R M I N
F
26.0806
1 9 9 4
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
0
H e r m i n . F . 26 0 8 0 6 . ~ p l i k a s i T e k n i k E k s t r a k s i Dengan F l u i d a S u p e r k r i t i k U n t u k M e n i n g k a t k a n Rendemen Dan Mutu
Minyak Bunga C e n g k e h ( S y z i g i u m a r o m a t i c u m
L
DosenPembimbing D r . I r . A t j e n g M . S y a r i e f , MSAE.
R I N G K A S A N
Metode u n t u k m e n d a p a t k a n minjrak c e n g k e h umumnya m a s i h t r a d i s i o n a l y a i t u p e n y u l i n g a n d e n g a n c a r a a i r ( w a t e r d i s t i l l a t i o n ) , c a r a a i r - u a p ( w a t e r - s t e a m d i s t i l l a t i o n ) , d a n cara u a p l a n g s u n g ( s t e a m d i s t i l l a t i o n ) . C a r a p e n y u - l i n g a n m i n y a k c e n g k e h y a n g b i a s a d i l a k u k a n a d a l a h d e n g a n c a r a a i r - u a p ( k u k u s ) , menggunakan k e t e l y a n g t e r b u a t d a r i b e s i d a n t e m b a g a s e r t a k o n s t r u k s i y a n g b e r v a r i a s i , menye- b a b k a n m i n y a k y a n g d i h a s i l k a n b e r m u t u r e n d a h d a n rendernen y a n g k e c i l . R e n d a h n y a mutu m i n y a k c e n g k e h d i t a n d a i o l e h w a r n a y a n g g e l a p d a n k a d a r e u g e n o l y a n g r e n d a h . A k h i r - a k h i r i n i t e l a h b e r k e m b a n g s u a t u m e t o d e e k s - t r a k s i y a n g d i s e b u t S u p e r c r i t i c a l F l u i d E x t r a c t i o n y a n g d i h a r a p k a n d a p a t m e n g a t a s i m a s a l a h y a n g d i h a d a p i p a d a p r o s e s p e n y u l i n g a n a t a u p a d a p r o s e s e k s t r a k s i d e n g a n p e l a r u t o r g a n i k . S e l a i n d a p a t m e n g e k s t r a k m i n y a k d e n g a n rendemen y a n g l e b i h t i n g g i d a n mutu y a n g l e b i h b a i k , j u g a m e n g h a s i l k a n ampas b u n g a c e n g k e h / r a f i n a t y a n g k e r i n g d a n b e r s i h . P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n u n t u k m e n e n t u k a n k o n d i s i t e k a n a n optimum e k s t r a k s i d e n g a n C 0 2 s u p e r k r i t i k u n t u k m i n y a k b u n g a c e n g k e h d e n g a n s u h u 40°C, membandingkan
rendemen d a n mutu m i n y a k b u n g a c e n g k e h y a n g b e r a s a l d a r i b a h a n k e r i n g l a m a d a n k e r i n g b a r u , m e n e n t u k a n l a j u e k s - t r a k s i p a d a t e k a n a n k e r j a o p t i m u m , d a n membuat a n a l i s i s t e k n o - e k o n o m i p r o s e s e k s t r a k s i .
Supercritical Fluid Extraction a d a l a h c a r a e k s t r a k s i d e n g a n menggunakan p r i n s i p p e n i n g k a t a n k e l a r u t a n komponen d i a t a s t e k a n a n d a n s u h u k r i t i k s u a t u p e l a r u t . P a d a k o n d i s i t e r s e b u t d a y a l a r u t d a r i p e l a r u t y a n g d i g u n a k a n a d a l a h s a n g a t b e s a r s e h i n g g a d a p a t m e l a r u t k a n z a t l a i n d a l a m j u m l a h y a n g b e s a r p u l a . B e s a r n y a d a y a l a r u t t e r g a n - t u n g d a r i t e k a n a n d a n t e m p e r a t u r y a n g d i g u n a k a n d a l a m p r o s e s e k s t r a k s i t e r s e b u t . Ada d u a h a 1 u t a m a y a n g m e n j a d i k a n e k s t r a k s i f l u i d a s u p e r k r i t i k m e n j a d i m e n a r i k . P e r t a m a , a d a n y a p e r a t u r a n p e m e r i n t a h y a n g m e n e t a p k a n s e j u m l a h p e l a r u t y a n g d a p a t d i g u n a k a n d a l a m p r o s e s s e p a r a s i . P e r h a t i a n t e r h a d a p masa- l a h k e s e h a t a n a k i b a t p e n g g u n a a n h i d r o k a r b o n k l a s i k , mem- b e r i k a n d o r o n g a n b a g i p a r a p e n e l i t i u n t u k menemukan p e l a - r u t a l t e r n a t i f . A l a s a n k e - d u a a d a l a h a d a n y a p e n i n g k a t a n d a r i s e g i b i a y a e n e r g i . B e b e r a p a p e n e l i t i memusatkan p e r h a t i a n t e r h a d a p C o g d a n s i s t e m h i d r o k a r b o n y a n g d a p a t m e r a n g s a n g p e n i n g k a t a n p r o s e s recovery m i n y a k . P a d a p r i n s i p n y a , e k s t r a k s i s u p e r k r i t i k i n i a d a l a h sama d e n g a n p r o s e s e k s t r a k s i b i a s a , t a h a p - t a h a p n y a m e l i p u - t i e k s t r a k s i d e n g a n p e l a r u t , p e m i s a h a n p e l a r u t d a n recove-
r y d a r i p e l a r u t i t u s e n d i r i . Akan t e t a p i p a d a p r a k t e k n y a b a n y a k v a r i a s i y a n g d i l a k u k a n d i a n t a r a n y a a d a l a h p e n g g u - n a a n l a r u t a n p e m b a n t u ( c o - s o l v e n t ) d a l a m p r o s e s e k s t r a k s i t e r s e b u t y a n g maksudnya a n t a r a l a i n u n t u k mempermudah masuknya p e l a r u t k e d a l a m b a h a n y a n g a k a n d i e k s t r a k . E k s t r a k s i menggunakan b a h a n b e r u p a b u n g a c e n g k e h k e r i n g b a r u d a n k e r i n g l a m a , y a n g d i g i l i n g s a m p a i b e r d i a - m e t e r 2
-
3 m m . Suhu e k s t r a k s i s e b e s a r 40°C, t e k a n a n y a n g d i g u n a k a n a d a l a h 1 0 . 2 , 1 1 . 9 , 1 4 . 3 , 1 7 . 0 , 2 0 . 4 , 2 3 . 8 , 3 0 . 6 mPa. J u m l a h b a h a n s e t i a p e k s t r a k s i s e b e s a r 1 1 0 g r , d e n g a n j a n g k a w a k t u e k s t r a k s i s e l a m a 4 j a m , s e r t a l a j u a l i r a n C 0 2 s e b e s a r 5 . 0 1 e k u i v a l e n COZ-atm/jam. T e k a n a n k e r j a e k s t r a k s i s e b e s a r 1 7 5 0 p s i ( 1 1 . 9 mPa) s a m p a i d e n g a n 2 5 0 0 p s i ( 1 7 . 0 mPa) p a d a s u h u 40°C, d a n d u a k o n d i s i b u n g a c e n g k e h ( k e r i n g lama d a n k e r i n g b a r u ) meng- h a s i l k a n r e n d e m e n m i n y a k y a n g s a m a , y a i t u s e b e s a r 1 5 % . S i f a t - s i f a t f i s i k a - k i m i a m i n y a k b u n g a c e n g k e h d i p e - n g a r u h i o l e h k o n d i s i b u n g a c e n g k e h , s e d a n g k a n p e r l a k u a n t e k a n a n k e r j a e k s t r a k s i t i d a k m e m b e r i k a n p e n g a r u h y a n g n y a t a . T e k a n a n k e r j a e k s t r a k s i 1 7 5 0 p s i ( 1 1 . 9 mPa) p a d a s u h u e k s t r a k s i 40°C d e n g a n w a k t u e k s t r a k s i 4 j a m , m e r u p a - kan k o n d i s i p r o s e s e k s t r a k s i y a n g b a i k . Untuk m e n d a p a t k a n m i n y a k b u n g a c e n g k e h y a n g b e r m u t u t i n g g i , maka s e b a i k n y a d i g u n a k a n b u n g a c e n g k e h k e r i n g b a r u ( t a n p a m e n g a l a m i p e n y i m p a n a n ) .F l a v o u r d a n a r o m a minyak b u n g a c e n g k e h h a s i l e k s t r a , , - s i d e n g a n C 0 2 s u p e r k r i t i k m e n y e r u p a i f l a v o u r d a n aroma b u n g a c e n g k e h a s l i ( k e r i n g ) , s e d a n g k a n f l a v o u r d a n aroma m i n y a k b u n g a c e n g k e h h a s i l p e n y u l i n g a n c a r a a i r d a n c a r a a i r - u a p b a n y a k menyimpang d a r i f l a v o u r d a n aroma b u n g a c e n g k e h a s l i ( k e r i n g ) . E k s t r a k s i m i n y a k b u n g a c e n g k e h s e l u r u h n y a d e n g a n C 0 2 s u p e r k r i t i k m u n g k i n d i l a k u k a n , d e n g a n k e u n t u n g a n s e b e s a r US$ 7 9 2 . 5 0 / t o n i n p u t b u n g a c e n g k e h . S e d a n g k a n e k s t r a k s i m i n y a k b u n g a c e n g k e h s e b a g i a n ( 1 0 % m i n y a k , r a f i n a t b u n g a c e n g k e h m a s i h mengandung 5 X m i n y a k u n t u k d i g u n a k a n d a l a m p e m b u a t a n r o k o k k r e t e k ) mungkin j u g a d i l a k u k a n , d e n g a n k e u n t u n g a n y a n g l e b i h b e s a r , y a i t u US$ 2 1 3 0 / t o n i n p u t b u n g a c e n g k e h . Dari s e g i b i a y a p e n y i m p a n a n , u s a h a e k s t r a k s i minyak b u n g a c e n g k e h d e n g a n C02 s u p e r k r i t i k i n i mampu menekan b i a y a p e n y i m p a n a n m e n j a d i 1 / 3 k a l i l e b i h k e c i l d i b a n d i n g -
kan d e n g a n menyimpan b u n g a c e n g k e h k e r i n g , menghemat US$
A P L f K A S I T E K N I K E K S T R A K S I D E N G A N F L U I D A S U P E R K R I T I K U N T U K H E N I N G K A T K A N R E N D E B E N D A N H U T U H I N Y A K B U N G A C E N G K E H ( S y z i g i u a a r o m a t i c u m L . i O l e h H E R M I N F . 2 6 . 0 8 0 6 SKRIPSI S e b a g a i S a l a h S a t u S y a r a t U n t u k Memperoleh Gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN P a d a JURUSBN MEKANISASI PERTBHIAN
F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r
1994
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
A P L I K A S I T E K N I K E K S T R A K S I D E N G A N F L U I D A S U P E R K R I T I K U N T U K M E N I N G K A T K A N R E N D E t l E N D A N M U T U
M I N Y A K B U N G A C E N G K E H ( S y z i g i u r a r o m a t i c u s L . )
SKRIPSI
S e b a g a i S a l a h S a t u S y a r a t U n t u k H e m p e r o l e h G e l a r SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
P a d a JURUSAN HEKANISASI PERTANIAN F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r O l e h H E R M I N F . 26.0806 MSAE
K A T A P E N G A N T A R S k r i p s i i n i d i s u s u n s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r S a r j a n a T e k n o l o g i P e r t a n i a n , F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r . P a d a k e s e m p a t a n i n i , p e n u l i s i n g i n menyampaikan u c a p a n t e r i m a k a s i h k e p a d a : 1. B a p a k D r . I r . A t j e n g M . S y a r i e f , MSAE s e l a k u d o s e n p e m b i m b i n g y a n g b e g i t u b a n y a k m e m b e r i k a n b i m b i n g a n d a n b a n t u a n b a i k m o r i l maupun m a t e r i l s e l a m a p e n e l i t i a n h i n g g a s e l e s a i n y a p e n u l i s a n s k r i p s i i n i . 2 . B a p a k D r . I r
.
Kudang B o r o S e m i n a r , MSc a t a s k e s e d i a a n - n y a s e b a g a i d o s e n p e n g u j i . 3 . I b u I r . P u t i a t i M a h d a r , MApp.Sc a t a s k e s e d i a a n n y a s e - b a g a i d o s e n p e n g u j i.
4 . B a p a k , i b u , b i b i , paman, d a n s a u d a r a - s a u d a r a p e n u l i s y a n g s e t i a m e n d o r o n g d a n mendukung p e n u l i s . 5 . B u r h a n B a h a r y a n g s e n a n t i a s a m e m b e r i k a n b a n t u a n d a n d o r o n g a n k e p a d a p e n u l i s . 6 . S a h a b a t k u , Moch. A r i f M u s t o f a y a n g s e l a l u m e m b e r i k a n n a s i h a t d a n s a r a n s e r t a d o r o n g a n k e p a d a p e n u l i s . P e n u l i s m e n y a d a r i bahwa t u l i s a n i n i m a s i h j a u h d a r i s e m p u r n a , k a r e n a n y a k r i t i k d a n s a r a n y a n g membangun d a r i semua p i h a k s a n g a t p e n u l i s h a r a p k a n . A k h i r n y a p e n u l i s b e r h a r a p a g a r t u l i s a n i n i d a p a t b e r m a n f a a t.
B o g o r , Mei 1994DCIFTAR I S I 6 Halaman KATA PENGANTAR
. . .
i DAFTAR I S 1. . .
i i DAFTAR TABEL. . .
v DAFTAR GAMBAR. . .
v i DAFTAR LAMPIRAN. . .
v i i i . I.
PENDAHULUAN. . .
1 A.
LATAR BELAKANG. . .
1 B.
TUJUAN PENELITIAN. . .
4 I1.
TINJAUAN PUSTAKA. . .
5 A.
TANAMAN CENGKEH. . .
5 1.
S e j a r a h. . .
5 2 . B o t a n i. . .
7 3.
B u d i d a y a C e n g k e h. . .
9 B.
BUNGA CENGKEH. . .
11 C.
M I N Y A K ATSIRI. . .
1 3 D.
MINYAK BUNGA CENGKEH. . .
1 7 1.
K a r a k t e r i s t i k M i n y a k B u n g a C e n g k e h. . .
1 7 2.
K o m p o s i s i K i m i a M i n y a k B u n g a C e n g k e h. . . .
1 9 a.
E u g e n o l. . .
2 1 b.
E u g e n o l Asetat. . .
22 c.
K a r y o f i l e n. . .
23 3.
F a k t o r - F a k t o r Yang M e m p e n g a r u h i Mutu M i n y a k C e n g k e h 23E
.
PENYULINGAN M I N Y A K BUNGA CENGKEH. . .
F . METODE EKSTRAKSI DENGAN PELARUT SUPERKRITIK1
.
P e m i l i h a n P e l a r u t. . .
2.
Konsep P r o s e s. . .
G . PATEN TENTANG EKSTRAKSI MINYAK REMPAH-REMPAH
111
.
BAHAN DAN METODE PENELITIAN. . .
A
.
BAHAN. . .
B.
ALAT. . .
C.
WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN. . .
D.
METODE PENELITIAN. . .
1.
P e r l a k u a n E k s t r a k s i. . .
2 . P e n g a m a t a n. . .
a.
Rendemen. . .
b.
B o b o t J e n i s. . .
c.
I n d e k s B i a s. . .
d.
K e l a r u t a n Dalam A l k o h o l 80 %. . .
e.
A n a l i s a K r o m a t o g r a f i G a s. . .
f.
K o n s u m s i C 0 2. . .
I V.
HASIL DAN PEMBAHASAN. . .
A . PENELITIAN PENDAHULUAN
