DESAIN ALAT PENGGORENGAN KERUPUK MENGGUNAKAN
METODE
MACROERGONOMIC ANALYSIS AND DESIGN
(MEAD)
PADA UD. SASANDO PUTRA PRIMA
TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik
Oleh
M. ANDRI PERKASA
NIM : 100403103
D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi reguler
strata satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas sarjana
ini adalah
“Desain Alat Penggorengan Kerupuk Menggunakan Metode
Macroergonomic Analysis and Design
(MEAD) p
ada UD. Sasando Putra Prima”.
Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari
masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu,
penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi
kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat
bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan
pembaca lainnya.
Medan, Desember 2015
Penulis,
UCAPAN TERIMA KASIH
Banyak pihak yang telah membantu, memberi dukungan dan doa kepada
penulis selama pelaksanaan Tugas Akhir. Oleh karena itu, penulis ingin
mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT. selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas
Teknik, Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas
Sarjana ini.
2. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc selaku Dosen Pembimbing I atas waktu,
bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam
penyelesaian Tugas Sarjana ini.
3. Ibu Ir. Aniszar, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II atas waktu, bimbingan,
pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas
Sarjana ini.
4. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera
Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan yang menjadi bekal
dalam penulisan tugas sarjana ini.
5. Kedua orangtua tercinta, Cipta Ginting dan Sri Banun Tarigan yang tiada hentinya
mendukung penulis baik secara moral, doa, maupun materil sehingga tugas sarjana
ini dapat diselesaikan.
6. Sahabat dekat penulis, Shindy Zellia yang selalu mendukung penulis untuk segera
menyelesaikan tugas akhirnya.
7. Rahmadan S Saragih, Zul Ardian Amralis, Ridhaul Fuadi, Ayu Wintia Azizah,
Nashiruddin Aziz, Rizkha Rida, Nadia Amalia yang telah banyak membantu penulis
8. Staff pegawai Teknik Industri, Bang Mijo, Bang Ridho, Kak Dina, Bang
Nurmansyah, Kak Rahma, dan Ibu Ani, penulis ingin berterima kasih atas bantuannya
dalam masalah administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini.
9. Seluruh karyawan pada UD. Sasando Putra Prima yang telah meluangkan waktunya
untuk membantu penulis dalam melaksanakan Tugas Akhir.
10. Teman-teman seperjuangan dalam penelitian Chandra S Nst dan Muhammad Rezky
Effendy Hasibuan.
DAFTAR ISI
BAB
HALAMAN
LEMBAR JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
1.4. Batasan Masalah dan Asumsi Penelitian ... I-5
1.5. Sistematika Penulisan Laporan ... I-5
II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
2.1. Sejarah Perusahaan ... II-1
2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ... II-1
2.3. Organisasi dan Manajemen ... II-2
2.3.1. Struktur Organisasi Perusahaan ... II-2
2.3.2. Uraian Tugas dan Tanggung Jawab ... II-2
2.3.3. Tenaga Kerja dan Jam Kerja ... II-3
2.3.4. Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya... II-3
2.4. Proses Produksi ... II-4
2.4.1. Uraian Proses Produksi ... II-4
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB HALAMAN
III LANDASAN TEORI
3.1. Ergonomi ... III-1
3.2. Metode Ergonomi Makro ... III-2
3.3. Macroergonomic Analysis and Design (MEAD) ... III-5
3.4. Standard Nordic Questionnaire (SNQ) ... III-11
3.5. Definisi Antropometri ... III-13
3.5.1. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pengukuran
Antropometri ... III-13
3.5.2. Antropometri Statis (Struktural) ... III-14
3.5.3. Antropometri Dinamis (Fungsional) ... III-15
3.5.4. Prinsip-prinsip Penggunaan Data Antropometri... III-15
3.5.5. Dimensi Tubuh Pengukuran Data Antropometri ... III-17
3.6. QFD (Quality Function Deployment) ... III-19
3.7. Pembuatan Kuesioner ... III-29
3.7.1. Validitas Data ... III-30
3.7.2. Reliabilitas ... III-31
3.8. Metode Sampling... III-32
3.8.1. Probability Sampling ... III-33
IV METODOLOGI PENELITIAN
4.1 Tempat Penelitian ... IV-1
4.2 Jenis Penelitian ... IV-1
4.3 Objek Penelitian ... IV-1
4.4 Variabel Penelitian ... IV-1
4.5 Kerangka Konseptual Penelitian ... IV-2
4.6 Instrumen Penelitian ... IV-2
4.7 Metode Pengumpulan Data ... IV-3
4.8 Pengolahan Data ... IV-4
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
5.1.3. Penyebaran Kuesioner Terbuka ... V-6
5.1.4. Penyebaran Kuesioner Tertutup ... V-7
5.1.6. Data Pengukuran Antropometri ... V-8
5.2 Pengolahan Data ... V-9
5.2.1. Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner Tertutup ... V-9
5.2.1.1. Uji Validitas Data... V-9
5.2.1.2. Uji Reliabilitas Data ... V-12
5.2.2 Membangun Quality Function Deployment (QFD) ... V-13
5.2.2.1 Menentukan Customer Requirement
(Kebutuhan Pelanggan) ... V-13
5.2.2.2 Menentukan tingkat kepentingan / Customer
Importance (CI)... V-14
5.2.2.3 Menentukan Karakteristik Teknis Produk ... V-15
5.2.2.4 Menetapkan Hubungan antara Karakteristik
Teknis ... V-16
5.2.2.5 Menetapkan Tingkat Hubungan antara
Karakteristik Teknis Produk dengan Keinginan
Konsumen ... V-17
5.2.2.6 Menyusun Matriks Perencanaan/ Planning
Matriks ... V-18
5.2.2.7 Membangun Matriks House of Quality (HoQ)
Produk Kursi Kerja ... V-20
5.2.3. Macroergonomic Analysis and Design ... V-25
DAFTAR ISI (LANJUTAN)
BAB ... HALAMAN
5.2.4.1. Perhitungan Rata-rata, Standar Deviasi, Nilai
Maksimum dan Nilai Minimum ... V-34
5.2.4.2. Uji Keseragaman Data ... V-35
5.2.4.3. Uji Kecukupan Data ... V-37
5.2.4.5. Uji Kenormalan Data ... V-39
5.2.4.6. Penerapan Data Antropometri ... V-40
5.2.5. Penetapan Data Antropometri ... V-51
5.2.5.1. Penetapan Data Antropometri dengan Prinsip
Rata-rata ... V-42
VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ... VI-1
6.1. Analisis Macroergonomic Analysis and Design (MEAD) ... VI-1
6.2. Usulan Rancangan Alat Kerja ... VI-2 6.2.1. Usulan Rancangan Alat Penggorengan ... VI-2
VII KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1
7.1. Kesimpulan ... VII-1
7.2. Saran ... VII-2
DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
TABEL
HALAMAN2.1. Alokasi Tenaga Kerja UD. Sasando Putra Prima ...
II-3
2.2. Jadwal Kerja Karyawan ...
II-3
3.1. Perbandingan antara Mikro Ergonomi dengan Makro
Ergonomi...
III-4
5.1. Rekapitulasi Data SNQ Pekerja Produksi ...
V-4
5.2. Persentasi Kategori Sakit dari Data SNQ ...
V-5
5.3. Persentasi Kategori Sangat Sakit dari Data SNQ ...
V-5
5.4. Rekapitulasi Kuesioner Terbuka ...
V-6
5.5. Pertanyaan Kuesioner Tertutup...
V-7
5.6. Rekapitulasi Kuesioner Tertutup ...
V-8
5.7. Data Antropometri untuk Perancangan Produk ...
V-8
5.8. Rekapitulasi Pertanyaan 1 Kuesioner Tertutup ...
V-10
5.9. Rekapitulasi Uji Validitas Kuesioner Tertutup ...
V-11
5.10. Varians untuk setiap Pertanyaan ...
V-12
5.11.
Customer Requirement
(CR) terhadap Proses Perancangan
Alat Penggorengan ...
V-14
5.12.
Customer Importance
(CI) terhadap Proses Perancangan
Alat Penggorengan ...
V-15
5.13. Nilai
Importance
dan
Relative Weight
...
V-19
5.14. Bobot Tingkat Kesulitan ...
V-21
5.15. Bobot Derajat Kepentingan ...
V-22
5.16. Kendali Varians dan Analisis Peran Personel ...
V-29
5.17. Kriteria Penilaian Bobot Alternatif ...
V-31
5.18. Perbandingan Harga Setiap Alternatif ...
V-32
5.19. Dimensi Genggaman Tangan ...
V-33
5.20. Perbandingan Harga Setiap Alternatif ...
V-33
5.21. Rekapitulasi Hasil Pengukuran Nilai Rata-rata, Standar
DAFTAR TABEL (LANJUTAN)
TABEL
HALAMAN5.22. Uji
Keseragaman
Data
Antropometri
Untuk
Alat
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR HALAMAN
