kajian etnografi makanan segera.docx

(1)

BAB 1 : PENGENALAN BAB 1 : PENGENALAN

1.1

1.1 Latar Latar Belakang Belakang KajianKajian

Makanan yang kita makan selalu diubah untuk menghasilkan tenaga dan digunakan Makanan yang kita makan selalu diubah untuk menghasilkan tenaga dan digunakan oleh seluruh sistem tisu badan untuk memenuhi beberapa fungsi. Kegunaan tenaga ini, oleh seluruh sistem tisu badan untuk memenuhi beberapa fungsi. Kegunaan tenaga ini, bukanlah sahaja untuk menjalankan aktiviti fizikal,sepe

bukanlah sahaja untuk menjalankan aktiviti fizikal,seperti berjalan atau berlari trti berjalan atau berlari tetapi sama jugaetapi sama juga kepentingannya iaitu untuk meneruskan proses pertumbuhan, perkembangan dan juga kepentingannya iaitu untuk meneruskan proses pertumbuhan, perkembangan dan juga pembaikan semula segala tisu yang mengalami kerosakan biasa. Di sepanjang kehidupan pembaikan semula segala tisu yang mengalami kerosakan biasa. Di sepanjang kehidupan kita, tisu badan sentiasa terurai dan digantikan dengan sel-sel baru untuk mengekalkan kita, tisu badan sentiasa terurai dan digantikan dengan sel-sel baru untuk mengekalkan kesihatan dan meneruskan proses kehidupan. Kita patut menerima secukupnya bekalan kesihatan dan meneruskan proses kehidupan. Kita patut menerima secukupnya bekalan makanan untuk memenuhi keperluan tenga tubuh kita. Sebaliknya kalau kita makan terlalu makanan untuk memenuhi keperluan tenga tubuh kita. Sebaliknya kalau kita makan terlalu banyak makanan, bahan yang berlebihan ini akan disimpan di dalam beberapa bahagian banyak makanan, bahan yang berlebihan ini akan disimpan di dalam beberapa bahagian badan kita seperti punggung, muka, kulit di hadapan perut, lengan dan kaki. Hal ini akan badan kita seperti punggung, muka, kulit di hadapan perut, lengan dan kaki. Hal ini akan menambahkan berat badan kita.

menambahkan berat badan kita.

Terdapat banyak jenis makanan dan salah satu makanan yang menjadi pilihan ramai Terdapat banyak jenis makanan dan salah satu makanan yang menjadi pilihan ramai masyarakat pada masa kini ialah makanan segera. Makanan segera adalah istilah yang masyarakat pada masa kini ialah makanan segera. Makanan segera adalah istilah yang diberikan kepada makanan yang boleh disediakan dan disajikan dengan cepat. Makanan diberikan kepada makanan yang boleh disediakan dan disajikan dengan cepat. Makanan proses atau segera adalah komponen makanan yang boleh dimakan terus tanpa perlu proses atau segera adalah komponen makanan yang boleh dimakan terus tanpa perlu memasaknya terlebih dahulu. la mungkin makanan dalam tin, dalam bungkusan, makanan memasaknya terlebih dahulu. la mungkin makanan dalam tin, dalam bungkusan, makanan berasaskan corak pemakanan barat seperti burger dan hot dog, makanan sejuk beku dan berasaskan corak pemakanan barat seperti burger dan hot dog, makanan sejuk beku dan sebagainya. Biasanya istilah makanan segera ini merujuk kepada makanan yang dijual di sebagainya. Biasanya istilah makanan segera ini merujuk kepada makanan yang dijual di restoran atau di kedai di mana bahan makanan tersebut dipanaskan atau dimasak semula restoran atau di kedai di mana bahan makanan tersebut dipanaskan atau dimasak semula untuk dihidangkan kepada pelanggan. Istilah makanan segera ini telah dijumpai di dalam untuk dihidangkan kepada pelanggan. Istilah makanan segera ini telah dijumpai di dalam kamus oleh Merriam-Webster pada tahun 1991.

kamus oleh Merriam-Webster pada tahun 1991.

Keperluan kepada makanan segera begini semakin ketara hari ini kerana Keperluan kepada makanan segera begini semakin ketara hari ini kerana masyarakat kini lebih cenderung untuk bergerak cepat setiap masa. Bebanan kerja dan ingin masyarakat kini lebih cenderung untuk bergerak cepat setiap masa. Bebanan kerja dan ingin melakukan segala-galanya dengan pantas mendorong sebilangan orang menjadikan melakukan segala-galanya dengan pantas mendorong sebilangan orang menjadikan makanan segera sebagai pilihan. Lagi pun makanan segera begini cukup mudah untuk makanan segera sebagai pilihan. Lagi pun makanan segera begini cukup mudah untuk diperolehi . Kunjungi

diperolehi . Kunjungi sahaja mana-mana restoran 'fast sahaja mana-mana restoran 'fast food', pesan makanan food', pesan makanan yang yang digemaridigemari dan tidak sampai lima minit hidangan akan sampai terus ke meja. Bagi makanan dalam tin dan tidak sampai lima minit hidangan akan sampai terus ke meja. Bagi makanan dalam tin atau sejuk beku pula, orang ramai boleh membelinya secara pukal di pasaraya. Jika tiada atau sejuk beku pula, orang ramai boleh membelinya secara pukal di pasaraya. Jika tiada masa, makanan itu dibuka dan dimakan terus atau dipanaskan sekejap. Dalam masa tidak masa, makanan itu dibuka dan dimakan terus atau dipanaskan sekejap. Dalam masa tidak

(2)

Pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar IPGKTHO sudah tidak asing. Pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar IPGKTHO sudah tidak asing. Hal ini kerana, pelajar IPGKTHO tidak dibenarkan untuk memasak di asrama kerana tidak Hal ini kerana, pelajar IPGKTHO tidak dibenarkan untuk memasak di asrama kerana tidak mempunyai ruangan khas yang disediakan untuk memasak. Tambahan pula pelajar dilarang mempunyai ruangan khas yang disediakan untuk memasak. Tambahan pula pelajar dilarang untuk membawa alatan memasak ke asrama dan boleh dikenakan tindakan Akta 174 untuk membawa alatan memasak ke asrama dan boleh dikenakan tindakan Akta 174 sekiranya ditangkap membawa peralatan memasak ke asrama. Oleh itu, pilihan makanan sekiranya ditangkap membawa peralatan memasak ke asrama. Oleh itu, pilihan makanan yang paling cepat dan mudah untuk didapatkan adalam makanan segera. Hal ini kerana yang paling cepat dan mudah untuk didapatkan adalam makanan segera. Hal ini kerana kedudukan IPGKTHO yang berdekatan dengan pusat bandar Batu Pahat memudahkan lagi kedudukan IPGKTHO yang berdekatan dengan pusat bandar Batu Pahat memudahkan lagi pelajar membeli makanan segera di mana-mana kedai Fast-food.

pelajar membeli makanan segera di mana-mana kedai Fast-food.

1.2

1.2 Pernyataan Pernyataan MasalahMasalah

Pemakanan merupakan satu faktor yang penting dalam kehidupan seharian setiap Pemakanan merupakan satu faktor yang penting dalam kehidupan seharian setiap manusia. Keperluan pemakanan di kalangan pelajar IPGKTHO adalah penting untuk manusia. Keperluan pemakanan di kalangan pelajar IPGKTHO adalah penting untuk membantu mendapatkan nutrisi yang diperlukan seharian. Corak diet dan keperluan membantu mendapatkan nutrisi yang diperlukan seharian. Corak diet dan keperluan pemakanan setiap individu akan mempengaruhi fungsi badan dan tubuh seseorang. Pelajar pemakanan setiap individu akan mempengaruhi fungsi badan dan tubuh seseorang. Pelajar pada masa kini gemar mengambil makanan segera secara kerap. Salah satu sebab mengapa pada masa kini gemar mengambil makanan segera secara kerap. Salah satu sebab mengapa makanan segera kurang baik untuk kesihatan ialah kerana kandungan aditifnya yang makanan segera kurang baik untuk kesihatan ialah kerana kandungan aditifnya yang berlebihan. Aditif adalah bahan kimia yang dicampurkan ke dalam makanan dan ubat-ubatan berlebihan. Aditif adalah bahan kimia yang dicampurkan ke dalam makanan dan ubat-ubatan bagi tujuan meningkatkan kualiti, menambahkan keenakan dan memantapkan kesegaran. bagi tujuan meningkatkan kualiti, menambahkan keenakan dan memantapkan kesegaran. Oleh itu, pengkaji ingin melihat budaya pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar Oleh itu, pengkaji ingin melihat budaya pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar IPGKTHO dan melihat kesedaran pelajar terhadap keburukan megambil makanan segera. IPGKTHO dan melihat kesedaran pelajar terhadap keburukan megambil makanan segera. Pengkaji berharap kajian ini dapat disempurnakan dengan lancar dan berjaya mencapai Pengkaji berharap kajian ini dapat disempurnakan dengan lancar dan berjaya mencapai onjektif yang telah ditetapkan.

onjektif yang telah ditetapkan.

1.3 Tujuan kajian, objektif dan soalan kajian 1.3 Tujuan kajian, objektif dan soalan kajian

1.3.1 Tujuan kajian 1.3.1 Tujuan kajian

Kajian budaya pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar IPGKTHO ini Kajian budaya pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar IPGKTHO ini dijalankan untuk mengkaji budaya pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar dijalankan untuk mengkaji budaya pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar IPGKTHO.

(3)

1.3.2 Objektif 1.3.2 Objektif

1)

1) Mengetahui Mengetahui kekerapan pelkekerapan pelajar IPGKTHO menajar IPGKTHO mengambil makanagambil makanan segera sen segera setiap bulan,tiap bulan, 2)

2) Mengetahui faktor-faktMengetahui faktor-faktor or pengambilan makanan pengambilan makanan segera di segera di kalangan pelajar kalangan pelajar ipthoiptho 3)

3) Mengetahui tahap Mengetahui tahap pengetahuan dan pengetahuan dan kesedaran tentang kesedaran tentang pengambilan makanan pengambilan makanan segerasegera dalam kalangan pelajar IPGKTHO.

dalam kalangan pelajar IPGKTHO.

1.3.3

1.3.3 soalan soalan kajiankajian

1)

1) Berapakah kekerapan pBerapakah kekerapan pelajar yang elajar yang mengambil makanan mengambil makanan segera di segera di sepanjang tempohsepanjang tempoh kajian?

kajian?

2) Apakah faktor-faktor yang menyebabkanpelajar IPGKTHO gemar mengambil 2) Apakah faktor-faktor yang menyebabkanpelajar IPGKTHO gemar mengambil

makanan segera? makanan segera? 3)

3) Adakah pelajar IPGKTHO mempunyai kesedaran tentang peAdakah pelajar IPGKTHO mempunyai kesedaran tentang pengambilan makananngambilan makanan segera?

segera?

1.4

1.4 Skop Skop Kajian Kajian dan dan Batasan Batasan KajianKajian Skop kajian

Skop kajian

Isu Isu

-

- Budaya Budaya pengambilan pengambilan makanan makanan segera segera dalam dalam kalangan kalangan pelajar pelajar IPGKTHOIPGKTHO Peserta

Peserta -

- Pelajar Pelajar Ipgktho Ipgktho berumur berumur 21-22 21-22 tahuntahun Lokasi

Lokasi -

- Institut Institut PendidiPendidikan kan Guru Guru Kampus Kampus Tun Tun Hussein Hussein Onn(IPGKTHO) Onn(IPGKTHO) Batu Batu Pahat, Pahat, JohorJohor Jangkamasa

Jangkamasa -

- Kajian dilakukan Kajian dilakukan selama 1 selama 1 tahun iaitu tahun iaitu bermula dari bermula dari bulan Jun bulan Jun 2018 2018 sehingga bulan sehingga bulan MeiMei 2019

(4)

Batasan kajian Batasan kajian

Kajian dijalankan kepada pelajar IPGKTHO semester dua tahun tiga (S2T3) sahaja. Kajian dijalankan kepada pelajar IPGKTHO semester dua tahun tiga (S2T3) sahaja. Bilangan peserta untuk kajian ini adalah seramai 130 orang dan meliputi kedua-dua jantina Bilangan peserta untuk kajian ini adalah seramai 130 orang dan meliputi kedua-dua jantina lelaki dan perempuan. Kajian tidak dijalankan ke atas pelajar bukan pemakan lelaki dan perempuan. Kajian tidak dijalankan ke atas pelajar bukan pemakan daging(mengambil makanan dari sumber sayuran dan buah-buahan) kerana kurangnya daging(mengambil makanan dari sumber sayuran dan buah-buahan) kerana kurangnya makanan segera yang menggunakan sumber berasaskan sayuran. Kajian hanya makanan segera yang menggunakan sumber berasaskan sayuran. Kajian hanya dijalankan ke atas pelajar yang

dijalankan ke atas pelajar yang mengambil kesemua jenis makanan.mengambil kesemua jenis makanan.

1.5 Kepentingan kajian 1.5 Kepentingan kajian

Kajian ini dijalankan bagi melihat budaya pengambilan makanan segera dalam Kajian ini dijalankan bagi melihat budaya pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar IPGKTHO. Kajian ini akan memberikan gambaran menyeluruh tentang kalangan pelajar IPGKTHO. Kajian ini akan memberikan gambaran menyeluruh tentang corak pemakanan pelajar dan secara tidak langsung akan memberikan gambaran tentang corak pemakanan pelajar dan secara tidak langsung akan memberikan gambaran tentang pengambilan nutrisi yang betul dalam kalangan pelajar ini. Selain itu, kajian ini dijalankan pengambilan nutrisi yang betul dalam kalangan pelajar ini. Selain itu, kajian ini dijalankan adalah untuk melihat sejauhmanakah pelajar di IPGKTHO ini sedar akan keperluan nutrisi adalah untuk melihat sejauhmanakah pelajar di IPGKTHO ini sedar akan keperluan nutrisi seharian dan juga keburukan pengambilan makanan segera secara berlebihan di samping seharian dan juga keburukan pengambilan makanan segera secara berlebihan di samping melihat punca yang menyebabkan pelajar ini mengambil makanan segera.

melihat punca yang menyebabkan pelajar ini mengambil makanan segera.

1.6

1.6 Definisi Definisi OperasionalOperasional

Makanan

-

- Sebarang

Sebarang benda

benda pejal

pejal atau

atau cecair

cecair yang

yang dioksidakan

dioksidakan dan

dan memberikan

memberikan tenaga

tenaga

haba kepada tubuh untuk bergerak, membuat kerja-kerja, juga untuk

aktiviti-aktiviti yang lain seperti

aktiviti yang lain seperti tumbesaran, membaiki tisu-tisu bdan dan mengatur

tumbesaran, membaiki tisu-tisu bdan dan mengatur

proses-proses yang terlibat dalam

proses-proses yang terlibat dalam tumbesaran dan pembaikan. Makanan juga

tumbesaran dan pembaikan. Makanan juga

menolong membina ketahanan tubuh terhadap penyakit dan jangkitan.

Pemakanan

-

- Kajian tentang

Kajian tentang semua pro

semua proses tumbes

ses tumbesaran, pemelih

aran, pemeliharaan da

araan dan membaiki

n membaiki

kehidupan bahan yang bergantung kepada pengambilan makanan.

(5)

Amalan Pemakanan

-

- Kebiasaan

Kebiasaan yang

yang selalu

selalu dilakukan

dilakukan oleh

oleh seseorang

seseorang individu

individu terhadap

terhadap pemilihan

pemilihan

dan penggunaan suatu jenis bahan makanan menurut kebudayaan

masyarakatnya.

Pengetahuan Pemakanan

-

- Pengetahuan

Pengetahuan mengenai

mengenai perkara-perkara

perkara-perkara yang

yang berkaitan

berkaitan dengan

dengan pemakanan

pemakanan

dari segi zat makanan, fungsi dan kepentingannya. Sumber zat makanan dan

keperluan zat-zat makanan oleh individu, konsep makanan seimbang dan

penyakit akibat kekurangan zat makanan tertentu.

(6)

BAB 2 : TINJAUAN LITERATUR BAB 2 : TINJAUAN LITERATUR

2.1

2.1 Pengenalan Konteks Pengenalan Konteks KajianKajian

Pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar IPGKTHO sudah tidak Pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar IPGKTHO sudah tidak asing. Hal ini kerana, pelajar IPGKTHO tidak dibenarkan untuk memasak di asrama kerana asing. Hal ini kerana, pelajar IPGKTHO tidak dibenarkan untuk memasak di asrama kerana tidak mempunyai ruangan khas yang disediakan untuk memasak. Oleh itu, pilihan makanan tidak mempunyai ruangan khas yang disediakan untuk memasak. Oleh itu, pilihan makanan yang paling cepat dan mudah untuk didapatkan adalam makanan segera. Hal ini kerana yang paling cepat dan mudah untuk didapatkan adalam makanan segera. Hal ini kerana kedudukan IPGKTHO yang berdekatan dengan pusat bandar Batu Pahat memudahkan lagi kedudukan IPGKTHO yang berdekatan dengan pusat bandar Batu Pahat memudahkan lagi pelajar membeli makanan segera di mana-mana kedai

pelajar membeli makanan segera di mana-mana kedai Fast-food Fast-food _..

Makanan segera merupakan salah satu perkataan yang lazimnya diguna oleh Makanan segera merupakan salah satu perkataan yang lazimnya diguna oleh makanan yang cepat disediakan yang terdapat di

makanan yang cepat disediakan yang terdapat di restoran yang tidak trestoran yang tidak t erlalu mahal. Contohnyaerlalu mahal. Contohnya seperti Pizza, Ayam Goreng, Hamburger, Hot Dogs. (Kenneth & Lors, 1993). Makanan segera seperti Pizza, Ayam Goreng, Hamburger, Hot Dogs. (Kenneth & Lors, 1993). Makanan segera juga

juga merujuk kepada merujuk kepada makanan yang makanan yang sedia untuk sedia untuk dimakan dimakan dengan tidak dengan tidak memerlukan masamemerlukan masa yang lama untuk disediakan. Makanan segera ini boleh didapati di restoran-restoran makanan yang lama untuk disediakan. Makanan segera ini boleh didapati di restoran-restoran makanan segera yang menyediakan perkhidmatan makan di restoran, pandu lalu dan khidmat segera yang menyediakan perkhidmatan makan di restoran, pandu lalu dan khidmat penghantaran. Selain itu, makanan segera juga sering kali dikatakan sebagai makanan remeh. penghantaran. Selain itu, makanan segera juga sering kali dikatakan sebagai makanan remeh. Memandang

Memandangkan hakikat kan hakikat inilah syarikat-syarikat makanan membelanjakan berjuta-juta ringgitinilah syarikat-syarikat makanan membelanjakan berjuta-juta ringgit ke atas iklan, penajaan dan promosi untuk menyakinkan orang ramai perkara sebaiknya. ke atas iklan, penajaan dan promosi untuk menyakinkan orang ramai perkara sebaiknya. Tempat-tempat perniagaan iaitu restoran makanan segera dikatakan menjadi tempat hiburan Tempat-tempat perniagaan iaitu restoran makanan segera dikatakan menjadi tempat hiburan untuk kanak-kanak dan keluarga, mengikut aliran semasa dan kita diberitahu makanan itu untuk kanak-kanak dan keluarga, mengikut aliran semasa dan kita diberitahu makanan itu selamat dimakan dan berkhasiat walhal sebaliknya. Oleh itu, pengkaji ingin melihat budaya selamat dimakan dan berkhasiat walhal sebaliknya. Oleh itu, pengkaji ingin melihat budaya pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar IPGKTHO dan melihat kesedaran pengambilan makanan segera dalam kalangan pelajar IPGKTHO dan melihat kesedaran pelajar terhadap keburukan megambil makanan segera di sekitar bandar Batu

pelajar terhadap keburukan megambil makanan segera di sekitar bandar Batu Pahat.Pahat.

2.2

2.2 Teori-Teori Teori-Teori KajianKajian

Menurut seorang pakar pemakanan, Mary Easaw John, secara keseluruhannya Menurut seorang pakar pemakanan, Mary Easaw John, secara keseluruhannya makanan segera memang boleh dikatakan sihat kerana ia membekalkan pelbagai nutrient makanan segera memang boleh dikatakan sihat kerana ia membekalkan pelbagai nutrient yang diperlukan jika pengguna bijak dalam hal memilih makanan segera tersebut. Namun yang diperlukan jika pengguna bijak dalam hal memilih makanan segera tersebut. Namun begitu kandungan lemak tepu, natrium dan kalori dalam makanan segera yang menjadi begitu kandungan lemak tepu, natrium dan kalori dalam makanan segera yang menjadi kegemaran ramai seperti burger, kentang goring, ayam goring, dan pai adalah tinggi, kegemaran ramai seperti burger, kentang goring, ayam goring, dan pai adalah tinggi, manakala kandungan vitamin A dan C juga kalsium pula adalah rendah.

(7)

Makanan segera juga merupakan makanan yang mengandungi hanya sedikit khasiat Makanan segera juga merupakan makanan yang mengandungi hanya sedikit khasiat pemakanan. Jika makanan segera ini dijadikan sebagai hidangan yang dinikmati pemakanan. Jika makanan segera ini dijadikan sebagai hidangan yang dinikmati sekali-sekala, makanan itu kurang memudaratkan. Tetepi jika terlalu kerap dimakan, ia boleh sekala, makanan itu kurang memudaratkan. Tetepi jika terlalu kerap dimakan, ia boleh menimbulkan kesan buruk dari segi pemakanan. Tanpa disedari, ia akan mendedahkan menimbulkan kesan buruk dari segi pemakanan. Tanpa disedari, ia akan mendedahkan penggunan kepada pelbagai penyakit akibat terlalu memakan makanan segera. Ini kerana penggunan kepada pelbagai penyakit akibat terlalu memakan makanan segera. Ini kerana makanan segera merupakan makanan yang hanya mengandungi sebilangan khasiat makanan segera merupakan makanan yang hanya mengandungi sebilangan khasiat pemakanan dan juga boleh mengandungi lebih nutrient yang tertentu yang boleh pemakanan dan juga boleh mengandungi lebih nutrient yang tertentu yang boleh menyebabkan penyakit (Kesan Pengambilan Makanan Segera,1999)

menyebabkan penyakit (Kesan Pengambilan Makanan Segera,1999) 2.3

2.3 Dapatan Dapatan Kajian Kajian LaluLalu

Corak pengambilan makanan yang teratur sepatutnya dimulakan sejak awal lagi iaitu Corak pengambilan makanan yang teratur sepatutnya dimulakan sejak awal lagi iaitu ianya perlulah bermula daripada awal kehidupan setiap kanak-kanak. Corak pemakanan ianya perlulah bermula daripada awal kehidupan setiap kanak-kanak. Corak pemakanan menentukan keadaan kesihatan kita kerana diet yang tidak eratur akan memburukkan lagi menentukan keadaan kesihatan kita kerana diet yang tidak eratur akan memburukkan lagi keadaan kesihatan tubuh badan kita. Pemakanan yang berkhasiat bermaksud pemakanan keadaan kesihatan tubuh badan kita. Pemakanan yang berkhasiat bermaksud pemakanan yang betul yang mana dietnya mencukupi dan dapat membantu tubuh badan menjadi sihat yang betul yang mana dietnya mencukupi dan dapat membantu tubuh badan menjadi sihat dan kuat, minda yang sihat, dapat mengelakkan diri daripada jamgkitan penyakit dan akhir dan kuat, minda yang sihat, dapat mengelakkan diri daripada jamgkitan penyakit dan akhir sekali hidup yang berpanjangan.

sekali hidup yang berpanjangan. Ini kerana punca Ini kerana punca utama para pengguna utama para pengguna mendapat seranganmendapat serangan penyakit-peny

penyakit-penyakit tenat akit tenat seperti kanser dan penyakit jantung ialah kerana seperti kanser dan penyakit jantung ialah kerana pengguna kini kurangpengguna kini kurang memakan makanan yang sempurna dan kurang memakan makanan yang berkhasiat.

memakan makanan yang sempurna dan kurang memakan makanan yang berkhasiat.

Makanan seimbang tediri daripada karbohidrat, protein, vitamin, garam, mineral, Makanan seimbang tediri daripada karbohidrat, protein, vitamin, garam, mineral, lemak, serat, dan air. Keperluan nutrisi yang baik merupakan salah satu factor penting dalam lemak, serat, dan air. Keperluan nutrisi yang baik merupakan salah satu factor penting dalam menjamin kesihatan yang baik. Pemakanan yang berkhasiat juga bermaksud mengamal cara menjamin kesihatan yang baik. Pemakanan yang berkhasiat juga bermaksud mengamal cara makan yang sihat iaitu makanan yang dimakan mempunyai segala keperluan yang diperlukan makan yang sihat iaitu makanan yang dimakan mempunyai segala keperluan yang diperlukan oleh tubuh badan termasuklah tenaga. Pemakanan yang berkhasiat juga memberi makna oleh tubuh badan termasuklah tenaga. Pemakanan yang berkhasiat juga memberi makna mengambil makanan untuk tumbesaran. Nutrisi yang tidak baik pula bermaksud tabiat mengambil makanan untuk tumbesaran. Nutrisi yang tidak baik pula bermaksud tabiat pemakanan yang salah dimana diet tidak mencukupi, dan ini boleh menyebabkan badan kita pemakanan yang salah dimana diet tidak mencukupi, dan ini boleh menyebabkan badan kita menjadi lemah dan mudah diserang penyakit. Seorang Pakar Pemakanan dan Amerika menjadi lemah dan mudah diserang penyakit. Seorang Pakar Pemakanan dan Amerika Syarikat, Frances M Lappe berkata rakyat di negaranyan mempunyai diet tidak menyihatkan, Syarikat, Frances M Lappe berkata rakyat di negaranyan mempunyai diet tidak menyihatkan, Dalam bukunya

Dalam bukunya Diet for a Small Planet Diet for a Small Planet _{beliau berkata penduduk negara itu memakan terlalu}_{beliau berkata penduduk negara itu memakan terlalu} banyak daging, lemak, gula, alcohol, bahan penambah tatpi kurang memakan makanan banyak daging, lemak, gula, alcohol, bahan penambah tatpi kurang memakan makanan berserat. Tabiat ini juga mulai merebak di kalangan rakyat Malaysia yang pada umumnya berserat. Tabiat ini juga mulai merebak di kalangan rakyat Malaysia yang pada umumnya memakan kian banyak makanan berproses dan makanan segera (Kepentingan Pengambilan memakan kian banyak makanan berproses dan makanan segera (Kepentingan Pengambilan Makanan Berkhasiat, 1997)

Makanan Berkhasiat, 1997) 2.4

(8)

sekala, makanan itu kurang memudaratkan. Tetepi jika terlalu kerap dimakan, ia boleh sekala, makanan itu kurang memudaratkan. Tetepi jika terlalu kerap dimakan, ia boleh menimbulkan kesan buruk dari segi pemakanan. Tanpa disedari, ia akan mendedahkan menimbulkan kesan buruk dari segi pemakanan. Tanpa disedari, ia akan mendedahkan penggunan kepada pelbagai penyakit akibat terlalu memakan makanan segera. Disebabkan penggunan kepada pelbagai penyakit akibat terlalu memakan makanan segera. Disebabkan faktor kekangan masa untuk melakukan pekerjaan lain tidak kira warga dewasa yang faktor kekangan masa untuk melakukan pekerjaan lain tidak kira warga dewasa yang berkerjaya mahupun pelajar yang sedang menuntut pengajian di institusi pengajian tinggi berkerjaya mahupun pelajar yang sedang menuntut pengajian di institusi pengajian tinggi mengambil makanan segera sebagai sebahagian makanan harian mereka tanpa mengira mengambil makanan segera sebagai sebahagian makanan harian mereka tanpa mengira kesan terhadap pengambilan makanan segera tersebut secara berlebihan.

kesan terhadap pengambilan makanan segera tersebut secara berlebihan.

Perubahan pantas dalam tabiat makan dan makanan, pilihan yang semakin banyak, Perubahan pantas dalam tabiat makan dan makanan, pilihan yang semakin banyak, serta kepelbagaian jenis makanan menyebabkan kebingungan dan kekeliruan di kalangan serta kepelbagaian jenis makanan menyebabkan kebingungan dan kekeliruan di kalangan pengguna rakyat Malaysia khasnya pelajar pengajian tinggi. Pendek kata, pilihan makanan pengguna rakyat Malaysia khasnya pelajar pengajian tinggi. Pendek kata, pilihan makanan yang begitu banyak sebenarnya bukan saja menambah nikmat, tetapi juga turut meningkatkan yang begitu banyak sebenarnya bukan saja menambah nikmat, tetapi juga turut meningkatkan tekanan terhadap kehidupan seharian.

(9)

Bab 3 : METODOLOGI KAJIAN Bab 3 : METODOLOGI KAJIAN

3.1

3.1 REKA REKA BENTUK BENTUK KAJIANKAJIAN

Reka bentuk kajian yang telah digunakan pengkaji adalah penyelidikan berbentuk Reka bentuk kajian yang telah digunakan pengkaji adalah penyelidikan berbentuk kualitatif. Kaedah yang digunakan sepanjang kajian adalah melalui kaedah pemerhatian dan kualitatif. Kaedah yang digunakan sepanjang kajian adalah melalui kaedah pemerhatian dan temu bual sebagai instrumen pengumpulan data. Penggunaan kaedah pemerhatian dan temu temu bual sebagai instrumen pengumpulan data. Penggunaan kaedah pemerhatian dan temu bual membolehkan kita mendapat maklumat yang tepat dan terperinci namun masa yang bual membolehkan kita mendapat maklumat yang tepat dan terperinci namun masa yang digunakan agak lama. Kepentingan kaedah yang digunakan adalah untuk menentukan digunakan agak lama. Kepentingan kaedah yang digunakan adalah untuk menentukan kesahihan dan kebolehpercayaan sesuatu kajian.

kesahihan dan kebolehpercayaan sesuatu kajian.

Kaedah pemerhatian dijalankan dengan cara pengkaji menetap selama setahun di IPG Kaedah pemerhatian dijalankan dengan cara pengkaji menetap selama setahun di IPG Kampus Tun Hussein Onn untuk menjalani kehidupan harian sebagai pelajar di institute Kampus Tun Hussein Onn untuk menjalani kehidupan harian sebagai pelajar di institute tersebut.

tersebut. .. 3.2

3.2 PESERTA DAN PESERTA DAN LOKASI LOKASI KAJIANKAJIAN

Kajian ini difokuskan terhadap pelajar semester 1 tahun 4 IPG Kampus Tun Hussein Kajian ini difokuskan terhadap pelajar semester 1 tahun 4 IPG Kampus Tun Hussein Onn, Batu Pahat. Peserta kajian ini meliputi kesemua pelajar semester 1 tahun 4 ialah seramai Onn, Batu Pahat. Peserta kajian ini meliputi kesemua pelajar semester 1 tahun 4 ialah seramai 143 orang. Peserta kajian dipilih berdasarkan jumlah pelajar yang paling ramai di dalam 143 orang. Peserta kajian dipilih berdasarkan jumlah pelajar yang paling ramai di dalam institute tersebut. Lokasi kajian yang dipilih adalah IPG Kampus Tun Hussein Onn,

institute tersebut. Lokasi kajian yang dipilih adalah IPG Kampus Tun Hussein Onn, Batu Pahat,Batu Pahat, Johor. Lokasi ini dipilih adalah kerana ianya merupakan kawasan bandar yang terdapat Johor. Lokasi ini dipilih adalah kerana ianya merupakan kawasan bandar yang terdapat penduduk dan mempunyai kemudahan yang pelbagai.

penduduk dan mempunyai kemudahan yang pelbagai.

3.3

3.3 INSTRUMEN KAJIANINSTRUMEN KAJIAN

Penggunaan kaedah temubual dan pemerhatian digunakan sebagai instrumen untuk Penggunaan kaedah temubual dan pemerhatian digunakan sebagai instrumen untuk menjalankan kajian ini. Dengan menggunakan kaedah temubual aspek yang menjadi menjalankan kajian ini. Dengan menggunakan kaedah temubual aspek yang menjadi perhatian pengkaji sudah jelas dan akan dirumuskan dengan tepat. Kaedah pemerhatian pula perhatian pengkaji sudah jelas dan akan dirumuskan dengan tepat. Kaedah pemerhatian pula didunakan kerana pemerhatian memungkinkan pengkaji untuk melihat, merasakan, dan didunakan kerana pemerhatian memungkinkan pengkaji untuk melihat, merasakan, dan memaknai dunia beserta ragam peristiwa dan gejala sosial dalamnya, sebagaimana subjek memaknai dunia beserta ragam peristiwa dan gejala sosial dalamnya, sebagaimana subjek

(10)

pembentukan pengetahuan secara bersama-sama antara pengkaji dan subjek pengkajiannya pembentukan pengetahuan secara bersama-sama antara pengkaji dan subjek pengkajiannya (intersubjektiviti).

(intersubjektiviti).

3.4

3.4 PROSEDUR PENGUMPULAN PROSEDUR PENGUMPULAN DATADATA

Data diperoleh dengan cara pemerhatian dan temubual. Pengkaji memerhati dengan Data diperoleh dengan cara pemerhatian dan temubual. Pengkaji memerhati dengan cara menetap bersama dengan peserta kajian selama tempoh satu tahun untuk melihat dan cara menetap bersama dengan peserta kajian selama tempoh satu tahun untuk melihat dan mengkaji sendiri dengan lebih dekat tabiat pemakanan pelajar di IPGKTHO. Kaedah temubual mengkaji sendiri dengan lebih dekat tabiat pemakanan pelajar di IPGKTHO. Kaedah temubual pula dijalankan dengan cara temubual mendalam bersama peserta. Temubual secara pula dijalankan dengan cara temubual mendalam bersama peserta. Temubual secara berkumpulan dijalankan dimana pengkaji bertanya berkenaan dengan tabiat memakan berkumpulan dijalankan dimana pengkaji bertanya berkenaan dengan tabiat memakan makanan segera di dalam IPGKTHO.

makanan segera di dalam IPGKTHO.

3.5

3.5 PROSEDUR PENGANALISISAN PROSEDUR PENGANALISISAN DATADATA

Data yang diperoleh daripada pemerhatian dan temubual akan direkodkan didalam Data yang diperoleh daripada pemerhatian dan temubual akan direkodkan didalam jurnal

jurnal ataupun ataupun diari. diari. Data Data akan akan dikumpulkan dikumpulkan didalam didalam satu satu bahagian bahagian sebelum sebelum di di laporkanlaporkan didalam datu laporan yang lengkap. Data-data penting akan direkodkan didalam jurnal ini didalam datu laporan yang lengkap. Data-data penting akan direkodkan didalam jurnal ini seperti tarikh, isi

seperti tarikh, isi perbincangan, dapatan temubual perbincangan, dapatan temubual Jurnal juga Jurnal juga digunakan untuk digunakan untuk merekodmerekod sendiri pengalaman pengkaji sepanjang keberadaannya di lokasi kajian.

(11)