Program Kerja Gizi 2016

(1)

PROGRAM KERJA INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT AR BUNDA PRABUMULIH

TAHUN 2016

I. Pendahuluan

Salah satu pelayanan kesehatan dalam rantai sistem rujukan adalah rumah sakit yang didirikan dan diselenggarakan dengan tujuan utama memberikan pelayanan kesehatan dalam bentuk asuhan keperawatan, tindakan medis, asuhan nutrisi, dan diagnostik serta upaya rehabilitasi untuk memenuhi kebutuhan pasien. Usaha pelayanan kesehatan di rumah sakit bertujuan agar tercapai kesembuhan penderita dalam waktu sesingkat mungkin.

Instalasi gizi adalah salah satu unit penunjang medis yang memberikan peranan cukup penting dalam proses penyembuhan pasien di rumah sakit. Pelayanan gizi rumah sakit adalah pelayanan gizi yang disesuaikan dengan keadaan pasien dan berdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan status metabolisme tubuhnya. Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses penyembuhan penyakit, sebaliknya proses perjalanan penyakit dapat berpengaruh terhadap keadaan gizi pasien (Depkes, 2003). Adanya kecenderungan peningkatan kasus penyakit yang terkait dengan gizi, nutrition related disease pada semua kelompok rentan dari mulai ibu hamil sampai usia lanjut dirasakan perlunya penanganan khusus. Resiko kurang gizi akan muncul secara klinis pada orang sakit. Hasil penelitian yang dilakukan oleh Sunita Almatsier dibeberapa rumah sakit umum di Jakarta tahun 1991 menunjukkan 20-60% pasien menderita kurang gizi ketika dirawat di rumah sakit.

Kegiatan pelayanan gizi di rumah sakit adalah untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat rumah sakit rawat inap dan rawat jalan, untuk keperluan metabolisme tubuh, peningkatan kesehatan, mengoreksi kelainan metabolisme dalam upaya preventif, kuratif, rehabilitatif dan promotif.

Pemberian makanan yang memenuhi gizi seimbang serta habis termakan merupakan salah satu cara untuk mempercepat penyembuhan dan memperpendek hari rawat inap (Depkes, 2006). Oleh karena itu, perlu

(2)

kiranya disusun rencana kerja instalasi gizi rumah sakit sebagai acuan dalam melaksanakan kegiatan pelayanan gizi tersebut.

II. Tujuan

a. Tujuan Umum

Tersedianya pelayanan gizi yang berdaya guna dan berhasil guna, serta terintegrasi dengan pelayanan kesehatan lainnya untuk meningkatkan dan mengembangkan mutu pelayanan gizi rumah sakit.

b. Tujuan Khusus

1. Tersedianya bahan makanan sesuai dengan jumlah dan jenis yang direncanakan

2. Tersedianya makanan sesuai kebutuhan gizi pasien berdasarkan standar yang ditetapkan, cita rasa makanan, dan standar sanitasi makanan

3. Tersedianya pengkajian dietetik dan preskripsi diet serta pola makanan berdasarkan anamnesa diet dan pola makan.

4. Terlaksananya penelitian gizi terapan sesuai dengan indikator mutu yang ditetapkan rumah sakit untuk menunjang program akreditasi

III. KEGIATAN POKOK PADA PROGRAM RUTIN 1. Penyelenggaraan makanan

2. Pelayanan gizi di ruang rawat inap

3. Pelayanan gizi rawat jalan (penyuluhan, konseling dan rujukan) 4. Penelitian dan Pengembangan gizi terapan

IV. KEGIATAN POKOK PADA PROGRAM KHUSUS

1. Pengawasan dan Pengendalian mutu Pelayanan Gizi 2. Memperbaiki dan mengembangkan sarana dan

prasarana untuk menunjang kualitas instalasi gizi rumah sakit

3. Memenuhi indikator mutu instalasi gizi rumah sakit sesuai dengan Permenkes No 129 Tahun 2008 tentang Standar Pelayanan Minimal Rumah Sakit

4. Berkoordinasi dengan unit Humas dan Pemasaran untuk promosi instalasi gizi RS AR Bunda Prabumulih

V. RINCIAN KEGIATAN PADA PROGRAM RUTIN 1. Penyelenggaraan Makanan

 Perencanaan Anggaran Belanja  Perencanaan Menu

(3)

 Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanan  Pemesanan dan Pembelian Bahan Makanan  Penerimaan Bahan Makanan

 Penyimpanan Bahan Makanan  Penyaluran Bahan Makanan  Persiapan Bahan Makanan  Pengolahan Bahan Makanan  Pendistribusian Makanan 2. Pelayanan gizi pasien rawat inap

 Pengkajian Status Gizi (Antropometri, Fisik dan Biokimia)  Riwayat Gizi

 Penentuan Kebutuhan Gizi

 Penentuan Macam dan Jenis Diet 3. Pelayanan gizi rawat jalan

 Konseling dan Penyuluhan Gizi

 Pemantauan, Evaluasi dan Tindak Lanjut 4. Penelitian dan Pengembangan Gizi Terapan

 Membuat leaflet konseling gizi  Membuat standar resep

VI. RINCIAN KEGIATAN PADA PROGRAM KHUSUS 1. Pengawasan dan Pengendalian Mutu Pelayanan Gizi

 Pengawasan standar porsi  Pengawasan harga

 Pengendalian biaya

 Pengendalian biaya tenaga

 Peningkatan kualitas SDM gizi melalui pelatihan : 1. Ilmu gizi dasar, untuk karyawan baru

2. Kursus memasak, belajar dari juru masak catering 3. Kursus administrasi perkantoran (kursus mengetik) 4. Studi banding ke instalasi gizi dan laundry RS

Hermina Palembang

5. Family Gathering seluruh karyawan gizi dan laundry 2. Memperbaiki dan mengembangkan sarana dan prasarana untuk

menunjang kualitas instalasi gizi rumah sakit

a. Sarana, peralatan dan perlengkapan di rawat jalan/Klinik gizi  Ruang Konseling gizi

 Peralatan antropometri (lingkar lengan atas (LILA))  Sarana penunjang (leaflet penyakit dan diet

bekerjasama dengan bagian humas dan pemasaran) b. Sarana, peralatan dan perlengkapan di Rawat Inap

(4)

 Dapur kecil (pantry)

 Kelengkapan peralatan di pantry : sumber air panas, meja hidang dan peralatan makan

c. Sarana, peralatan dan perlengkapan di unit pelayanan gizi  Perencanaan bangunan, peralatan dan perlengkapan

dapur

 Perbaikan tempat pencucian (bak cuci)

3. Memenuhi indikator mutu instalasi gizi rumah sakit sesuai dengan Permenkes No 129 Tahun 2008 tentang Standar Pelayanan Minimal Rumah Sakit

 Ketepatan waktu pemberian makan kepada pasien > 90%  Sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien < 20%  Tidak adanya kesalahan dalam pemberian diet (100%)

4. Berkoordinasi dengan unit Humas dan Pemasaran untuk promosi instalasi gizi RS AR Bunda Prabumulih

 Pembuatan leaflet 10 penyakit terbanyak

 Ikut serta dalam kegiatan humas dan pemasaran seperti pameran HUT Kota Prabumulih, kegiatan dalam rangka Hari Kesehatan Nasional dan sebagainya

(5)

 JADWAL KEGIATAN PROGRAM No

. Jenis Program /Kegiatan

Bulan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 A. PROGRAM RUTIN 1 Penyelenggaraan Makanan X X X X X X X X X X X X

2 Perencanaan Anggaran Belanja X X X X X X X X X X X X

3 Perencanaan Menu X X X X X X X X X X X X

4 Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanan X X X X X X X X X X X X 5 Pemesanan dan Pembelian Bahan Makanan X X X X X X X X X X X X

6 Penerimaan Bahan Makanan X X X X X X X X X X X X

7 Penyimpanan Bahan Makanan X X X X X X X X X X X X

8 Penyaluran Bahan Makanan X X X X X X X X X X X X

9 Persiapan Bahan Makanan X X X X X X X X X X X X

10 Pengolahan Bahan Makanan X X X X X X X X X X X X

11 Pendistribusian Makanan X X X X X X X X X X X X

12 Pengkajian Status Gizi (Antropometri, Fisik dan Biokimia) X X X X X X X X X X X X

13 Riwayat Gizi X X X X X X X X X X X X

14 Penentuan Kebutuhan Gizi X X X X X X X X X X X X

15 Penentuan Macam dan Jenis Diet X X X X X X X X X X X X

16 Konseling dan Penyuluhan Gizi X X X X X X X X X X X X

17 Pemantauan, Evaluasi dan Tindak Lanjut X

18 Membuat Leaflet X

19 Membuat standar resep X X X X X X X X X X X X

(6)

B. PROGRAM KHUSUS

1 Kursus Ilmu Gizi Dasar (4 jam per bulan) X X X X X X X X X X X X 2 Sosialisasi manajemen instalasi gizi (1 jam per bulan) X X X X X X X X X X X X 3 _{Manajemen linen (2 jam per bulan)} X X X X X X X X X X X X 4 Kursus Memasak (3 jam sehari selama 2 hari) X

5 Kursus administrasi perkantoran (mengetik) satu jam setiap minggu X X X X X X 6 Studi Banding ke RS Hermina Palembang

7 Family Gathering karyawan gizi X X

8 Perbaikan Bak cuci X X

(7)

 Evaluasi kegiatan.

1). Melakukan evaluasi berkala / berkoordinasi dengan unit-unit terkait 2). Menganalisa pelaksanaan kegiatan

 Pelaporan

Membuat laporan kegiatan secara berkala kepada Direktur melalui wakil direktur umum & keuangan.

Prabumulih, Februari 2016 Ka. Instalasi Gizi dan

Laundry