BAB II PAPARAN DATA DAN TEMUAN
A. Profil Rumah Makan Sukma Rasa
1. Sejarah Berdirinya Usaha Rumah Makan Sukma Rasa
Sukma Rasa dimulai dari nol, dimana ketika Pak Asmuni selaku pemilik Rumah Makan Sukma Rasa pernah pergi ke Korea, dan melihat langkah-langkah orang sukses disana. Sepulang dari Korea, dengan membawa modal yang cukup Pak Asmuni bekerjasama dengan temannya mendirikan Rumah Makan Taliwang, dan usaha Rumah Makan Taliwang tersebut berjalan selama dua tahun akan tetapi tidak bisa berkembang dengan baik.
Dari sanalah Pak Asmuni mendapat banyak pengalaman tentang bagaimana mengelola Rumah Makan.
Rumah Makan Taliwang tidak bisa berkembang, Pak Asmuni beralih membuka usaha Sablon dan Konter, dan usaha tersebut bertahan selama satu tahun akan tetapi pada tahun kedua usaha Sablon dan Konter tersebut tidak bisa berjalan.67
Pak Asmuni beralih usaha dengan membuka jasa cuci motor dan mobil, namun Pak Asmuni sempat menyerah dan berputus asa karena modal hampir habis akan tetapi usaha tidak ada yang berjalan dengan baik.
67Asmuni, Wawancara, Labuapi Kabupaten Lombok Barat, 15 Oktober 2019
Di samping usaha cuci motor dan mobil tersebut, Pak Asmuni melihat peluang bisnis disana yaitu menjual secangkir kopi kepada orang-orang yang menunggu kendaraannya yang sedang dibersihkan. Berawal dari menjual secangkir kopi yang kemudian berkembang dengan menjual es kelapa muda dan soft drink lainnya. Ternyata dari es kelapa muda tersebut berkembang menjadi makanan, yaitu bakso. Dan usaha bakso ini mengalami perkembangan yang sangat pesat dan itulah yang menjadi salah satu usaha kuliner yang ada di Lombok dan diberi nama Rumah Makan Sukma Rasa.
Seiring berjalannya waktu, usaha Rumah Makan Sukma Rasa ini semakin berkembang yang tadinya hanya mampu membuka rumah makan dengan menu sederhana yaitu bakso, dengan perlahan pemilik dari Rumah Makan Sukma Rasa ini mempu membuka cabang kedua akan tetapi dengan konsep lesehan yang berada di Loang Baloq, dan pada tahun 2019 kemarin ia mampu membuka cabang ketiga yang lokasinya berada disamping cabang pertama dengan konsep prasmanan. Dan juga usaha ini yang awalnya hanya dikerjakan oleh pemilik usaha beserta keluarga sekarang mereka mampu memperkerjakan banyak orang.68
2. Visi Misi Rumah Makan Sukma Rasa69 a. Visi
Mewujudkan Sukma Rasa menjadi kuliner terbaik sepanjang masa
68Asmuni, Wawancara, Labuapi Kabupaten Lombok Barat, 15 Oktober 2019.
69 Ibid,
b. Misi
1) Membangun manajemen kuliner berkelas dunia 2) Menanam nilai-nilai agama, tauhid, dan sunnah 3) Mewujudkan kesejahteraan ekonomi keluarga
4) Mewujudkan kuliner Nusantara yang bisa go internasional 5) Membangun ekonomi umat
3. Letak Geografis Rumah Makan Sukma Rasa
Usaha Rumah Makan Sukma Rasa secara letak geografis atau wilayah, usaha Rumah Makan Sukma Rasa memiliki batasan-batasan yakni:70
a. Sebelah Barat : Jalan Raya b. Sebelah Timur : Rumah Warga c. Sebelah Selatan : Kantor PPAT d. Sebelah Utara : Rumah Warga
Berdasarkan observasi oleh peneliti bahwa dilihat dari batasan tersebut dapat disimpulkan bahwa letak usaha Rumah Makan Sukma Rasa bisa dikatakan cukup strategis karena berada di pinggir jalan raya menuju Mataram.
70 Observasi, Rumah Makan Sukma Rasa, Labuapi Kabupaten Lombok Barat, 15 Oktober 2019.
4. Sarana dan Prasarana Rumah Makan Sukma Rasa
Sarana dan prasarana memegang peranan yang sangat penting dalam sebuah usaha, karena ketersediaan sarana dan prasarana seperti bahan baku, uang (modal) serta lokasi usaha bisa memberikan pengaruh dan kontribusi yang besar bagi kegiatan operasional. Apabila sarana dan prasarana tidak tersedia secara memadai maka hal tersebut akan menghambat proses operasional dan berdampak pada berkurangnya keuntungan usaha. Dalam melaksanakan usahanya, Rumah Makan Sukma Rasa memiliki sarana dan prasarana yang cukup memadai, antara lain yakni:
a. Bahan baku dan bahan penunjang
Rumah Makan Sukma Rasa menggunakan bahan baku dan bahan penunjang yang mudah ditemui di pasaran, sehingga tidak memiliki kesulitan untuk mencarinya. Rumah Makan Sukma Rasa memperoleh bahan baku dan ba han penunjang di sekitar Mataram dan Lombok Barat baik di pasar tradisional maupun pasar modern. Adapun sistem pengadaan bahan baku yang dilakukan oleh Rumah Makan Sukma Rasa mandiri.
Maksudnya Sukma Rasa membeli bahan baku secara bebas pada setiap pedangang. Akan tetapi ada sebagian penjual yang dijadikan sebagai tempat pengambilan bahan baku tetap seperti daging ayam dan ikan sesuai dengan estimasi kebutuhan pada hari itu.
Bahan baku yang digunakan adalah daging sapi, daging ayam, ikan nila, beras, sayur-sayuran, buah-buahan dan bahan dapur lainnya yang merupakan bahan halal secara dzatnya (bentuk).
b. Mushala dan kamar mandi
Rumah Makan Sukma Rasa menyediakan mushala dan kamar mandi untuk para konsumen jika ingin melaksanakan solat sambil menunggu pesanannya disajikan, adapun lokasi mushala dan kamar mandi tersebut berada di bagian belakang Rumah Makan Sukma Rasa.
c. Mobil box
Salah satu sarana dan prasarana yang disediakan oleh Rumah Makan Sukma Rasa yaitu mobil box, hal tersebut dilakukan untuk membuka kantin di berbagai tempat yang lokasinya yang jauh dari Rumah Makan Sukma Rasa. Rumah Makan Sukma Rasa memilik 2 mobil box yang biasanya digunakan berjualan keliling di sekitar Mataram danLombok Barat. Ini juga dilakukan sebagai salah satu strategi dalam memasarkan produknya.
5. Pola rekrutmen karyawan
Buruh, pekerja, worker, tenaga kerja, karyawan pada dasarnya adalah manusia yang menggunakan tenaga dan kemampuannya untuk mendapatkan balasan berupa pendapatan baik berupa uang maupun bentuk lainnya yang
diberikan oleh pemberi kerja atau pengusaha atau majikan. Adapun pola rekrutmen yang dilakukan oleh usaha Rumah Makan Sukma Rasa adalah:71 a. Publikasikan lowongan melalui media sosial, seperti facebook
b. Tinjau lamaran yang masuk, pelamar ditinjua berdasarkan syarat yang sudah ditentukan, untuk selanjutnya dihubungi oleh pihak Rumah Makan c. Wawancara calon pekerja yang berkualitas
d. Memilih yang paling berkualitas dalam bidangnya
Adapun kriteria rekrutmen karyawan di Rumah Makan Sukma Rasa sebagai berikut:
a. Pria/Wanita
b. Pendidikan minimal SMA sederajat c. Usia maksimal 30 tahun
d. Jujur dan bertanggung jawab
e. Memiliki kemampuan komunikasi yang baik f. Bersedia bekerja secara shift