Nama : Hikmatul Khairani NIM : 20231018
Prodi : Pendidikan IPA Mata Kuliah : Dasar-dasar Biokimia Dosen : Monica Prima Sari, M.Pd
Tugas 1 : Soal Metabolisme Asam amino dan protein
A. OBJEKTIF
1. Suatu protein akan mengalami denaturasi, yakni kerusakan struktur apabila diberikan perlakuan berikut, kecuali….
a. Pemanasan
b. Pelarutan didalam air c. Penyinaran UV d. Pendinginan e. Penambahan
2. Asam amino yang tidak dapat disentesis oleh tubuh disebut….
a. Asam amino natural b. Asam amino sintesis c. Asam amino esensial d. Asam amino non-esensial e. Asam amino non-natural
3. Asam amino berikut yang termasuk asam amino esensial….
a. Glisin b. Alanin c. Serin d. Sistein e. Treonin
4. Dalam peptida/protein antara satu asam amino dengan asam amino didekatnya dihubungkan dengan...
a. Ikatan Peptida b. Ikatan Lipid c. Ikatan Ionik d. Ikatan Glikosida e. Ikatan Amino
5. Manakah asam amino dibawah ini yang memiliki gugus sulfur?
a. Glutamin b. Sistein c. Serin d. Histidin e. Aspartat
6. Beberapa fungsi protein adalah sebagai berikut, kecuali….
a. Mengatur keseimbangan air
b. Mempertahanakan kenetralan asam tubuh c. Membentuk senyawa-senyawa esensial tubuh d. Bahan pembentuk asam amino esensial e. Meningkatkan kekebalan tubuh
7. Proses pencernaan sepotong roti untuk mendapatkan energi termasuk dalam peristiwa...
a. Anabolisme b. Metabolisme c. Kemosintesis d. Fotosintesis e. Katabolisme
8. Protein adalah suatu makromolekul yang komponen utamanya adalah ….
a. Lipid
b. Hidrokarbon c. Karbohidrat d. Asam Amino e. Asam Nukleat
9. Dalam pembentukan ikatan peptida pada protein dilepaskan molekul a. Air
b. NH3 c. H2 d. CO2 e. NO2
10. Asam amino yang berfungsi untuk meningkatkan kesehatan mental seperti depresi, dan membantu sintesis neurotransmitter adalah
a. Glutamin b. Metionin c. Lisin d. Fenilalanin e. isolisin
11. Salah satu wilayah di Indonesia denganstunting tertinggi adalah Kabupaten OganKomering Ilir yang tercatat menurutRikesdas 2013 mencapai 40,5%
melebihiangka stunting nasional, yakni 37%.Menurut kepala desa di Kabupatentersebut tidak tahu atau awam tentangpengetahuan gizi untuk anak.Zat gizi apa yang dibutuhkan agar kasusstunting berkurang ?
a. Protein b. Lemak c. Mineral d. Serat e. Karbohidrat
12. KEP merupakan salah satu masalah giziutama di Indonesia. Adapun yang menjadipenyebab langsung terjadinya KEP adalahkonsumsi protein yang kurang dalam jangka waktu yang lama.Apa tanda kekurangan protein ?
a. Imunitas berkurang b. Mudah terkena depresi c. Mudah marah
d. Selalu merasa lapar e. Sulit kosentrasi
13. Tanda gizi buruk adalah berat badan dan tinggi badan yang kurang dari anak seusianya.
Protein sangat dibutuhkan sekali dalam tumbuh kembang seorang anak. Bila anak gizi buruk mengalami diare akibatnya dehidrasi dan gangguan elektrolit atau mineral tubuh.
Selain diberikan makanan yang berasal dari protein nabati dan hewani, apa saja makanan tambahan yang dapat diberikan untuk mengatasi kasus tersebut ?
a. Kandungan minyak, susu, dan mineral.
b. Daging dan buah
c. Gandum, jagung, dan nasi d. Gula
e. Singkon
14. .Bagaimana faktor resiko marasmus ? a. Kekurangan vitamin dan mineral b. Kekurangan lemak
c. Kekurangan energi d. Makan yang tidak teratur e. Kurang menjaga kebersihan
15. ang termasuk jenis AA non-esensial yaitu…
a. Tirosin b. Valin c. Lisin d. Leusin e. Alanin B. ESSAY
1. Dimanakah sumber protein yang paling baik?
Jawab :
Kedua jenis protein ini sama-sama baik dan diperlukan untuk tubuh. Namun yang perlu diperhatikan adalah beberapa sumber protein hewani memiliki jumlah lemak yang juga tinggi sehingga hal tersebutlah yang meningkatkan peluang terkena penyakit jantung dan penyakit lainnya. Pemilihan sumber protein yang tepat serta jumlah yang seimbang dapat membuat tubuh menjadi lebih sehat dan fungsi tubuh bisa berjalan normal
2. Apakah yang dimaksud asam amino esensial dan asam amino non esensial?
Jawaban:
Ada 20 jenis asam amino yang dibutuhkan tubuh agar dapat menjalankan fungsinya dengan baik, yang terdiri dari 11 asam amino non esensial dan 9 asam amino esensial.
Asam amino non esensial adalah asam amino yang dapat disintesis atau dibuat sendiri dalam tubuh. Sedangkan asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat diproduksi dalam tubuh sehingga harus didapatkan dari makanan.
3. Protein yang terdenaturasi akan kehilangan fungsi biologisnya. Mengapa?
Jawab :
Protein didenaturasi dapat menunjukkan berbagai karakteristik, dari hilangnya kelarutan untuk agregasi komunal. Agregasi komunal adalah fenomena agregasi protein hidrofobik untuk datang mendekat dan membentuk ikatan antara mereka, sehingga mengurangi luas areal terkena air. Kebanyakan protein biologis kehilangan fungsi biologisnya ketika didenaturasi. Sebagai contoh, enzim kehilangan sifatnya, karena mengikat substrat tidak bisa lagi ke situs aktif, dan karena residu asam amino yang terlibat dalam menstabilkan keadaan transisi substrat tidak lagi diposisikan untuk dapat melakukannya. Pada proses denaturasi, protein kehilangan fungsi biologisnya karena pengaruh dari suhu tinggi misalnya telur ketika dimasak berubah menjadi padat.
4. Ada beberapa anggapan bahwa bahwa jika makanan mengandung protein tinggi, maka kandungan lemaknyapun tinggi. Apakah hal tersebut benar?
Jawab :
iya karena Protein yang berasal dari daging atau sumber hewani mengandung lemak jenuh yang tinggi sehingga dapat menyebabkan kolesterol tubuh Anda
5. Mengapa protein hewani disebut protein sempurna, sedangkan protein nabati disebut protein tidak sempurna?
Jawaban:
Protein hewani disebut dengan protein lengkap karena mengandung semua jenis asam amino esensial yang dibutuhkan oleh manusia. Sedangkan protein nabati disebut sebagai protein tidak lengkap karna didalamnya tidak mengandung semua asam amino yang dibutuhkan manusia. Hal ini dikarenakan struktur tubuh dan asam amino yang
diperlukan hewan (hewani) sama dengan yang dibutuhkan manusia, sedangkan tumbuhan (nabati) memiliki struktur yang jauh berbeda dengan manusia sehingga hanya memerlukan beberapa asam amino tersebut. Selain itu, protein nabati juga sedikit lebih sulit diserap dibanding dengan protein hewani.
6. Bagaimana jika didalam tubuh terjadi kelebihan protein apakah kelebihan zat gizi tersebut dapat disimpan di dalam tubuh?
Jawab :
Kelebihan protein dalam tubuh biasanya akan disimpan sebagai lemak. Hal ini tentunya dapat meningkatkan berat badan jika dilakukan dalam waktu yang cukup panjang. Terlalu banyak mengonsumsi protein dapat membuat napas tidak sedap atau bau mulut.
