PANGAN DAN GIZI
KONTRAK
PEMBELAJARAN DAN
SILABI
DOSEN PENGAMPU
1. Dr. V.Prihananto
2. Prof. Hidayah Dwiyanti
3. Ir.Budi Sustriawan, M.Si
RENCANA PEMBELAJARAN
◦Jumlah Kuliah Tatap Muka
◦14 KALI + UTS + UAS
◦ Absensi
◦ Dilakukan secara offline dan online melalui media teraversa, sebagai bukti kehadiran
◦ Dilakukan selama waktu proses perkuliahan
◦ Perhitungan Absensi untuk bisa ujian oleh bapendik. (<70%, mahasiswa tidak diijinkan mengikuti ujian)
◦Standar Nilai
◦A; AB; B; BC; C; CD, D; DE; E
Bobot Penilaian
No Komponen Persentase
(%) Keterangan
1 UTS 30 Responsi untuk
mengevaluasi kegiatan acara 1-7
2 UAS 30 Responsi untuk
mengevaluasi kegiatan acara 9-14
3 Quiz dan atau
keaktifan
10 Pertanyaan/diskusi selama proses perkuliahan
4 Hasil Projek/
Tugas
terstruktur
30 Hasil kerja kelompok berupa makalah
Ketentuan Lainnya
Metode kuliah dilakukan secara luring dan atau daring dengan eldiru dan atau Google Classroom dan atau ZOOM
Tugas terstruktur, bagi yang tidak mengumpulkan akan diberi nilai 0 (Nol).
Pengumpulan tugas yang terlambat diberikan pengurangan nilai 30%
Tidak ada ujian susulan kecuali ada alasan yang bisa diterima oleh Dosen pengampu dengan membawa surat pengantar dari wakil dekan bidang akademik.
Ketentuan Lainnya
Bagi mahasiswa/i yang terbukti melakukan kecurangan pada waktu ujian akan dikenai sanksi berupa nilai E
Jika ujian dilakukan secara online Mahasiswa yang
terlambat mengumpulkan lembar jawab ujian akan ada pengurangan nilai. Bobot pengurangan nilai:
<10 menit dikurangi 25 %
> 10 menit dikurangi 50%,
ISU
MASALAH
PANGAN
DAN GIZI
Problem, Tantangan di Bidang Pangan
◦ Jumlah penduduk dan ketersediaan pangan
◦ Perubahan iklim & dampaknya thd Produksi Pangan
◦ Keamanan pangan dan keberlanjutan produksi
◦ Sarana dan prasarana pertanian,
◦ Ketimpangan Sosial dan Akses Pangan
◦ Konversi lahan,
◦ Degradasi sumber daya alam
◦ Urbanisasi dan perubahan pola konsumsi
◦ Food loss and Food waste yang tinggi,
◦ Teknologi dan inovasi dalam produksi pangan
Masalah dan Tantangan Gizi ke Depan
1. Triple Burden of Malnutrition (Tiga Beban Masalah Gizi) 2. Transisi epidemiologi masalah gizi & penyakit
3. Makanan & gizi darurat 4. Populasi lansia meningkat
5. Urbanisasi dan Akses terhadap Pangan Sehat 6. Budaya makan di luar rmh & commercial foods 7. Perubahan Pola Konsumsi Masyarakat
8. Teknologi dan Inovasi dalam Gizi
9. Tantangan dalam Edukasi dan Kesadaran Gizi 10. Ketimpangan Sosial dan Ekonom
SILABI
I. PENDAHULUAN
1. Konsep Dasar Hub. Pangan, Gizi Dan Kesehatan 2. Izu Dan Pentingnya Pangan Dan Gizi
II. PANGAN, GIZI DAN KESEHATAN 1. Istilah Pangan Dan Gizi
2. Latar Belakang Permasalahan Pangan Dan Gizi 3. Dampak Problem Pangan Dan Gizi Terhadap
Kesehatan
4. Peranan Teknologi Pertanian Dalam Perbaikan Gizi
SILABI
III. SISTIM PANGAN DAN GIZI 1. Pengertian Sistim Pangan 2. Pengertian Sistim Gizi
3. Integrasi Sistim Pangan Dan Gizi IV. KETAHANAN PANGAN DAN GIZI
1. Pengertian Ketahanan Pangan Dan Gizi 2. Dimensi Ketahanan Pangan
3. Problem Ketahanan Pangan Dan Gizi
SILABI
V. DIVERSIFIKASI KONSUMSI PANGAN
1. Pentingnya diversifikasi konsumsi pangan
2. Faktor-faktor yang memengaruhi diversifikasi konsumsi
VI. NILAI GIZI PADA BERBAGAI KELOMPOK PANGAN
1. Kandungan zat gizi pada berbagai kelompok pangan 2. Penggunaan DKBM, TKPI
3. Pola konsumsi pangan
4. Kebiasaan makan Terhadap Status Gizi
VII. KEBUTUHAN DAN KECUKUPAN GIZI
1. Pengertian, tujuan dan kegunaan 2. Angka Kebutuhan Gizi
3. Faktor-faktor yang mempengaruhi kecukupan gizi
VIII.PENILAIAN KONSUMSI PANGAN 1. Tujuan, dan kegunaan
2. Kelemahan dan kelebihan
3. Macam Penilaian Konsumsi Makanan a. Metode Recall
b. Metode Inventaris c. Metode Pendaftaran d. Metode Penimbangan
IX. PENILAIAN STATUS GIZI 1. Penilaian Antropometri 2. Penilaian Biokimia
X. Intervensi Gizi
1. Prinsip Dasar Intervensi Gizi
2. Jenis Intervensi Gizi Berbasis Pangan 3. Intervensi Gizi Dengan Pendidikan Gizi
Kuliah
ke Waktu Materi Dosen
I Kontrak Pembelajaran TIM
II Pendahuluan: Konsep dasar hub.
Pangan, gizi dan Kesehatan.
Izu pentingnya pangan dan gizi
Pri
III Pangan, Gizi Dan Kesehatan Pri
IV Sistim Pangan Dan Gizi Pri
V Ketahanan Pangan dan Gizi Pri
VI Diversifikasi pangan dan gizi Pri
VII Nilai gizi pada berbagai klmpok pangan Hidayah
VIII Ujian Tengah Semester Pri
RENCANA KULIAH PANGAN
DAN GIZI
IX Kebutuhan Dan Kecukupan Gizi Hidayah X Kebutuhan Dan Kecukupan Gizi Hidayah XI Penilaian Status gizi Secara
Antropometri dan biokimia Hidayah XII Penilaian Konsumsi Pangan, Budi S.
XIII Penilaian Konsumsi Pangan, Budi S.
XIV Intervensi Gizi berbasis Pangan Budi S.
XV Intervensi Gizi dengan
Penidikan gizi Budi S.
XVI Ujian Utama Teraversa
Hidayah
Analisis Faktor Penyebab Masalah Pangan dan Gizi di
Indonesia. Bahasan: Penyebab utama masalah pangan dan gizi, termasuk aspek ekonomi, sosial, dan budaya.
1 Pri
Peran Teknologi Pangan dalam Menanggulangi Masalah Gizi dan Kesehatan. Bahasan: Berbagai kajian inovasi di bidang teknologi pangan dapat membantu mengatasi defisiensi gizi.
2 Pri
Dimensi Ketahanan Pangan dan Gizi dalam Pembangunan Berkelanjutan. Bahasan: Aspek ketahanan pangan dan gizi dalam mendukung Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs).
3 Pri
Diversifikasi Konsumsi Pangan untuk Meningkatkan
Ketahanan Pangan. Bahasan: Mengkaji strategi diversifikasi konsumsi pangan dan perannya dalam ketahanan pangan.
4 Pri
Topik Penugasan Mahasiswa Dalam Bentuk Paper/Makalah
Sistem Pangan dan Gizi di Indonesia: Tantangan dan Peluang
Bahasan: Menganalisis integrasi sistem pangan dan gizi dalam skala nasional dan bagaimana meningkatkan efektivitasnya.
5 Budi
Analisis Pola Konsumsi dan Kebiasaan Pangan Masyarakat Indonesia Bahasan: Analisis tren konsumsi pangan dan bagaimana perubahan pola konsumsi memengaruhi status gizi masyarakat.
6 Budi Penilaian Konsumsi Pangan sebagai Indikator Status Gizi. Bahasan:
Metode penilaian konsumsi pangan dan keterkaitannya dengan status gizi individu atau kelompok.
7 Budi Penggunaan Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) dalam
Perencanaan Diet Seimbang. Bahasan: Studi kasus pemanfaatan TKPI dalam menyusun pola makan sehat untuk berbagai kelompok umur.
8 Hidayah Evaluasi Kebutuhan dan Kecukupan Zat Gizi pada Berbagai Kelompok
Usia. Bahasan: Mengulas kebutuhan gizi anak-anak, remaja, dewasa, dan lansia serta implikasinya pada kebijakan pangan.
9 Hidayah Intervensi Gizi Berbasis Pangan dalam Mengatasi Malnutrisi.
Bahasan: Menyusun model intervensi gizi berbasis pangan yang aplikatif dalam skala komunitas.
10 Hidayah
