PeMbahaSan lKM TKPI
Mata Kuliah Ilmu Gizi Dasar Kelas B
Dosen Pengampu : Sulistiyani, S.KM., M.KES.
Oleh : Rahmah Putri Aisyah 222-092
dIKETAHUI
BB 43 kg, TB 159 cm, Usia 18 tahun, dan Jenis Kelamin Perempuan BMR Wanita = 655 + (9,6 x BB) + (1,8 x TB) - (4,7 x usia)
BMR Wanita = 1269,4
TEE = BMR x Faktor Aktivitas (1,55) TEE = 1269,4 x 1,55
TEE = 1967,57 = 1968
kebuTUHAN GIZI PER HARI
Karbohidrat 60% x 1968 = 1181 Kal (295,2 gr) Protein 15% x 1968 = 295 Kal (73.75 gr)
Lemak 25% x 1968 = 492 Kal ( 54,66 gr) 1.
2.
3.
PEMBAGIAN KALORI PER HARI
Sarapan 20% x 1968 = 393,6 kkal Snack 15% x 1968 = 295,2 kkal
Makan Siang 30% x 1968 = 590,4 kkal Snack 15% x 1968 = 295,2 kkal
Makan Malam x 1968 = 393,6 kkal 1.
2.
3.
4.
5.
Menu SARAPAN
Nasi tumis kangkung dengan tempe goreng
Kangkung, gula putih, bawang merah, bawang putih, tempe, minyak, beras.
Energi (kkal) = 414,128
Karbohidrat (gr) = 40,4456 Protein (gr) = 19,2258
Lemak (gr) = 13,6404 Bahan Mentah
Sub Total Sarapan 1.
2.
3.
4.
Waktu Menu Bahan Mentah BDD (gr) Energi
(kkal) KH (gr) Protein (gr)
Lemak (gr)
Sarapan
Nasi Tumis Kangkung
dengan Tempe Goreng
Kangkung 200 33,6 4,68 4,08 0,84
Gula Putih 3 15,7 3,76 0 0
Bawang Merah 2 0,828 0,1656 0,027 0,0054
Bawang Putih 3 2,96 0,61 0,1188 0,005
Tempe 60 120,6 8,1 12,48 5,28
MInyak 7 61,88 0 0 7
Beras 30 107,1 23,13 2,52 0,51
Air Putih Air Putih 200 ml - - - -
SUB TOTAL SARAPAN 414,128 40,4456 19,2258 13,6404
SNACK
Pisang Ambon dan Apel
Energi (kkal) = 279,06 Karbohidrat (gr) = 65,23 Protein (gr) = 2,271
Lemak (gr) = 2,028 Bahan Mentah
Sub Total Sarapan
Buah Pisang dan Apel
Waktu Menu Bahan
Mentah BDD (gr) Energi
(kkal) KH (gr) Protein
(gr) Lemak (gr)
Snack Buah
Pisang
Ambon 250 202,5 45,56 1,875 1,5
Apel 150 76,56 19,67 0,396 0,528
SUB TOTAL SNACK 279,06 65,23 2,271 2,028
Menu MAKAN SIANG
Nasi ayam dan tempe goreng dengan sambal bawang
Beras, ayam, tempe, minyak, cabai rawit, cabai merah, bawang putih
Energi (kkal) = 562,86
Karbohidrat (gr) = 68,032 Protein (gr) = 22,7383
Lemak (gr) = 23,249 Bahan Mentah
Sub Total Sarapan 1.
2.
3.
4.
Waktu Menu Bahan Mentah BDD (gr) Energi
(kkal) KH (gr) Protein (gr)
Lemak (gr)
Makan Siang
Nasi Ayam dan Tempe
Goreng dengan Sambal Bawang
Ayam 50 86,42 0 5,278 7,25
Tempe 50 100,5 6,75 10,4 4,4
Minyak 10 88,4 0 0 10
Cabai Rawit 15 15,3 2,537 0,599 0,306
Cabai Merah 5 1,53 0,310 0,0425 0,013
Bawang Putih 3 2,96 0,61 0,1188 0,005
Beras 75 267,75 57,825 6,3 1,275
Air Putih Air Putih 200 ml - - - -
SUB TOTAL SARAPAN 562,86 68,032 22,7383 23,249
SNACK
Jambu, gula putih, ubi jalar, air putih
Energi (kkal) = 321,35 Karbohidrat (gr) = 76,71 Protein (gr) = 3,345
Lemak (gr) = 0,815 Bahan Mentah
Sub Total Sarapan
Jus Jambu dan Ubi Jalar Kukus
Waktu Menu Bahan
Mentah BDD (gr) Energi
(kkal) KH (gr) Protein
(gr) Lemak (gr)
Snack
Jus Jambu
Jambu 250 100,45 25,01 1,845 0,615
Gula Putih 35 137,9 32,9 0 0
Air Putih 100 ml - - - -
Ubi Jalar
Kukus Ubi Jalar 100 83 18,8 1,5 0,2
SUB TOTAL SNACK 321,35 76,71 3,345 0,815
Menu MAKAN MALAM
Orak-arik telur dengan kentang rebus
Kentang, telur ayam, minyak, kecap, bawang merah, bawang putih
Energi (kkal) = 363,3528 Karbohidrat (gr) = 25,2757 Protein (gr) = 20,5818
Lemak (gr) = 19,936 Bahan Mentah
Sub Total Sarapan 1.
2.
3.
4.
Waktu Menu Bahan Mentah BDD (gr) Energi
(kkal) KH (gr) Protein (gr)
Lemak (gr)
Makan Malam
Orak-arik Telur dengan
Kentang Rebus
Kentang 200 105,4 22,95 3,57 0,34
Telur 150 205,59 0,9345 16,554 14,418
Minyak 5 44,2 0 0 5
Kecap 5 3,55 0,45 0,285 0,065
Bawang Merah 4 1,656 0,3312 0,054 0,108
Bawang Putih 3 2,9568 0,61 0,1188 0,005
Air Putih Air Putih 200 ml - - - -
SUB TOTAL SARAPAN 363,3528 25,2757 20,5818 19,936
TOTAL ENERGI DAN ZAT GIZI
Energi (kkal) = 1940,7508
Karbohidrat (gr) = 275,6933 Protein (gr) = 68,1619
Lemak (gr) = 59,6684 1.
2.
3.
4.
KESIMPULAN
1.Kebutuhan Energi = 1968 kkal
Batas minimal = 1968 – 196,8 = 1771,2 kkal Batas maksimal = 1968 + 196,8 = 2164,8 kkal Sesuai menu = 1940,7508 kkal
Persentase kecukupan energi dari asupan menu makanan dalam satu hari adalah 98,62%
2.Kebutuhan Karbohidrat = 295,2 gr
Batas minimal = 295,2 – 29,52 = 265,68 gr Batas maksimal = 295,2 – 29,52 = 324,72 gr Sesuai Menu = 275,6933 gr
Persentase kecukupan karbohidrat dari asupan menu makanan dalam satu hari adalah 93,49%
KESIMPULAN
3.Kebutuhan Protein = 73,75 gr
Batas minimal = 73,75 – 7,375 = 66,375 gr Batas maksimal = 73,75 + 7,375 = 81,125 gr Sesuai menu = 68,1619 gr
Persentase kecukupan protein dari asupan menu makanan dalam satu hari adalah 92,42%
4.Kebutuhan Lemak = 54,66 gr
Batas minimal = 54,66 – 5,466 = 49,194 gr Batas maksimal = 54,66 + 5,466 = 60,126 gr Sesuai menu = 59,6684 gr
Persentase kecukupan lemak dari asupan menu makanan dalam satu hari adalah 109,16%
Jadi, asupan menu makanan yang sudah disusun dalam satu hari dapat memenuhi kebutuhan energi dan zat gizi yang dibutuhkan, dengan batas toleransi ± 10% dari perhitungan kebutuhan energi dan juga zat gizi.
