Uji Benedict
Gambar 1. Proses pengujian benedict
Uji Barfoed
2 ml sampel
Dimasukkan dan ditambahkan kedalam tabung reaksi, lalu dikocok
Dimasukkan ke penangas air yang mendidih selama 10 menit
Diperhatikan warna dan reaksi (+) yang ditandai dengan warna atau endapan merah bata
(kecoklatan) 2 ml reagen
benedict
2 ml sampel
Dimasukkan dan ditambahkan kedalam tabung reaksi, lalu dikocok
Dimasukkan ke penangas air yang mendidih selama 3 menit lalu didinginkan
Diperhatikan warna dan reaksi yang ditandai dengan warna atau endapan merah bata
(kecoklatan) 1 ml reagen
barfoed
Gambar 2. Proses pengujian barfoed Uji Seliwanoff
Gambar 3. Proses pengujian seliwanoff
Uji Iodin
Gambar 4. Proses pengujian Iodin
Ditambahkan kedalam tabung reaksi, kemudian dikocok
Diperhatikan warna dan reaksi positif bila membentuk warna biru untuk polisakarida
1 tetes reagen iodin
2 ml sampel
Dimasukkan dan ditambahkan kedalam tabung reaksi, lalu dikocok
Dimasukkan ke penangas air yang mendidih selama 30 detik
Diperhatikan warna dan reaksi yang ditandai dengan warna merah ceri
1 ml reagen seliwanoff
2 ml sampel
Uji Kemanisan Relatif
Gambar 5. Proses pengujian organoleptik kemanisan gula
Sampel larutan gula 100 ml
Dicicipi
Diberi nilai terhadap intensitas rasa manis relatif (larutan sukrosa sebagai standar)
Diberi skor dan dimasukan kedalam tabel
