viii DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN………...… i
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS SKRIPSI……… ii
HALAMAN PERSEMBAHAN………...…. iii
KATA PENGANTAR………... iv
DAFTAR ISI………...…… viii
DAFTAR TABEL……….. xii
DAFTAR GAMBAR……….………... xiii
ABSTRAK……….………..…… xiv
ABSTRACT………...………. xv
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang………...………... 1
1.2 Identifikasi Masalah……….….… 8
1.3 Tujuan Penelitian………... 8
1.4 Manfaat Penelitian………... 9
1.5 Kerangka Pemikiran………... 9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Pengertian Manajemen dan Manajemen Operasi…………... 15
2.1.1 Pengertian Manajemen……… 15
2.1.2 Tujuan Manajemen………... 16
repository.unisba.ac.id
ix
2.1.3 Pengertian Produksi………...…. 18
2.1.4 Jenis-Jenis Proses Produksi………...…. 18
2.1.5 Pengertian Manajemen Produksi……… 20
2.1.6 Pengertian Operasi……….…. 20
2.1.7 Pengertian Manajemen Operasi………. 21
2.2 Pengertian Pengendalian Dan Persediaan………. 23
2.2.1 Pengertian Pengendalian………...……. 23
2.2.2 Pengertian Persediaan………..….. 24
2.2.3 Fungsi Persediaan………..… 27
2.2.4 Jenis-Jenis Persediaan………...……. 30
2.2.5 Model-Model Persediaan……….….. 32
2.2.6 Tujuan Persediaan……….. 34
2.2.7 Faktor-Faktor Persediaan……….….. 34
2.2.8 Cara Menentukan Persediaan………. 37
2.2.9 Pengertian Manajemen Persediaan………. 38
2.2.10 Pengertian Pengendalian Persediaan………..… 39
2.2.11 Tujuan Pengendalian Persediaan……… 41
2.3 Pengertian Bahan Baku………..…… 43
2.4 Biaya-Biaya Persediaan……….… 45
2.5 Metode Perhitungan Pengendalian Persediaan…………..… 54
2.5.1 Jumlah Pemesanan Ekonomis (Economic Order Quantity)………....…… 54
2.5.2 Waktu Tunggu (Lead Time)………...…… 59
repository.unisba.ac.id
x
2.5.3 Persediaan Pengaman (Safety Stock)……….…. 59
2.5.4 Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)……….... 61
BAB III OBJEK DAN METODE PENELITIAN 3.1 Objek Penelitian……… 64
3.1.1 Sejarah Singkat Perusahaan……….... 64
3.1.2 Visi………. 66
3.1.3 Misi………. 66
3.1.4 Struktur Organisasi………. 66
3.2 Metode Penelitian……….. 71
3.2.1 Metode Penelitian yang Digunakan……….... 71
3.2.2 Jenis Penelitian……… 72
3.2.3 Teknik Pengumpulan Data……….. 73
3.2.4 Operasionalisasi Variabel………….…………...…… 74
3.2.5 Rancangan Analisis Data……… 76
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Pengendalian Persediaan Bahan Baku CV. Foker Cake…... 78
4.1.1 Jenis dan Asal Bahan Baku………..…….. 79
4.1.2 Prosedur Pembelian Bahan Baku………... 80
4.1.3 Pengawasan Kualitas Bahan Baku……….… 80
4.1.4 Penyimpanan Bahan Baku……….… 81
4.1.5 Pemakaian Bahan Baku………. 81
repository.unisba.ac.id
xi
4.2 Biaya Persediaan Bahan Baku…………..………..…..….... 83
4.3 Waktu Tunggu Pengadaan Bahan Baku……….…... 85
4.4 Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Roti…....… 86
4.4.1 Metode Pengendalian Persediaan Bahan Baku Roti Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ)………. 86
4.4.2 Analisis Persediaan Pengaman (Safety Stock)……... 88
4.4.3 Analisis Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)………..… 90
4.5 Analisis Perhitungan Biaya Persediaan Bahan Baku Roti... 92
4.5.1 Metode Perhitungan Biaya Persediaan Bahan Baku Roti Menggunakan Metode Perusahaan…….……... 92
4.5.2 Metode Perhitungan Biaya Persediaan Bahan Baku Roti Menggunakan Metode Economic Order Quantity.………. 93
4.5.3 Penghematan Biaya Persediaan Bahan Baku Roti…. 95 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan……… 99
5.2 Saran………..…… 100
DAFTAR PUSTAKA……….… 101
LAMPIRAN………...………. 103
repository.unisba.ac.id
