Pendahuluan
Metode DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control) adalah sebuah pendekatan sistematis yang digunakan untuk meningkatkan proses dan kualitas produk. Pada presentasi ini, kami akan membahas penerapan metode DMAIC di Warung Ayam Bakar Niki Eco.
Pengenalan metode DMAIC
Tujuan
Metode DMAIC bertujuan untuk
mengidentifikasi masalah, mengukur kinerja, menganalisis data, melakukan
perbaikan, dan mengendalikan proses agar mencapai hasil yang optimal.
Manfaat
Penerapan metode DMAIC dapat
meningkatkan efisiensi, mengurangi limbah, meningkatkan kepuasan
pelanggan, dan meningkatkan profitabilitas.
Langkah-langkah DMAIC
1 Define
Mendefinisikan masalah, tujuan, dan lingkup proyek perbaikan.
2 Measure
Mengukur parameter kunci dan mengumpulkan data yang relevan terkait dengan proses yang akan diperbaiki.
3 Analyze
Menganalisis data untuk mengidentifikasi akar permasalahan dan penyebab utama masalah.
Penerapan DMAIC di warung ayam bakar Niki Eco
Pemetaan Proses
Proses persiapan, memasak, dan
penyajian ayam bakar diidentifikasi untuk dianalisis.
Pengumpulan Data
Data jumlah pesanan, waktu pelayanan, dan umpan balik pelanggan dikumpulkan untuk
evaluasi.
Analisis Masalah
Data dianalisis untuk mengidentifikasi
kendala utama dalam pelayanan ayam bakar.
Analisis data dan temuan
1 Temuan Utama
Keterlambatan dalam pelayanan menjadi masalah utama yang mempengaruhi kepuasan
pelanggan.
2 Variasi Waktu
Waktu pelayanan bervariasi secara signifikan tergantung pada jumlah pesanan.
3 Umpan Balik Pelanggan
Pengumpulan umpan balik pelanggan menunjukkan ketidakpuasan terhadap kecepatan pelayanan.
Perbaikan proses
Optimasi Waktu
Penyusunan ulang proses pelayanan untuk meminimalkan waktu tunggu pelanggan.
Penyempurnaan Sistem
Memperkenalkan sistem pemesanan
online untuk mengurangi waktu tunggu di tempat.
Evaluasi dan pengendalian
Evaluasi
Melakukan evaluasi terhadap perubahan yang telah diterapkan untuk memastikan peningkatan kualitas.
Pengendalian
Menerapkan prosedur pengendalian untuk memastikan perbaikan tetap berkelanjutan.
Kesimpulan dan rekomendasi
Kesimpulan
Penerapan metode DMAIC berhasil meningkatkan efisiensi dan
kepuasan pelanggan di Warung Ayam Bakar Niki Eco.
Rekomendasi
Melanjutkan pemantauan secara berkala untuk memastikan
konsistensi dalam pelayanan, serta mengeksplorasi inovasi lain dalam proses kuliner.
