i GAMBARAN PENGETAHUAN GIZI DAN FREKUENSI KONSUMSI
FAST FOOD PADA REMAJA OBESITAS DI SMA NEGERI 1 KENDARI
Tugas Akhir
Disusun Sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Diploma III Gizi
OLEH :
SARNA FITRIA NINGSIH NIM : P00331020025
KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI
PRODI D-III JURUSAN GIZI 2023
ii
iii
iv
v
vi BIODATA PENULIS
A. Identitas
1. Nama : Sarna Fitria Ningsih
2. NIM : P00331020025
3. Tempat/Tanggal Lahir : Watumbohoti, 27 April 2001 4. Anak Ke : Tiga
5. Suku/Bangsa : Bugis Bone/Indonesia
6. Agama : Islam
7. Alamat : Desa Watumbohoti, Kec Palangga Selatan
8. Email : sarnafitrianingsih@gmail.com
B. Latar Belakang Pendidikan
1. Tamat SD Negeri Watumbohoti Palangga Selatan : Tahun 2013 2. Tamat SMP Negeri 18 Konawe Selatan : Tahun 2016 3. Tamat Madrasah Aliyah Al-Azhar Amondo : Tahun 2019 4. D-III Gizi Poltekkes Kemenkes Kendari : Tahun 2023
vii MOTTO
“ Perbanyak bersyukur,kurangi mengeluh. Buka mata, jembarkan telinga, perluas hati. Sadari kamu ada pada sekarang, bukan kemarin atau besok, nikmati setiap
momen dalam hidup, berpetualanglah”
Tugas Akhir Ini Kepersembahkan Untuk Almamaterku Keluargaku tercinta Teman-teman seperjuangan D-III gizi tersayang Doa, nasehat dan bantuan dalam menunjang keberhasilanku
viii GAMBARAN PENGETAHUAN GIZI DAN FREKUENSI KONSUMSI FAST
FOOD PADA REMAJA OBESITAS DI SMA NEGERI 1 KENDARI RINGKASAN
SARNA FITRIA NINGSIH
Di bawah bimbingan Imanuddin dan Rasmaniar
Latar Belakang : Obesitas merupakan salah satu masalah kesehatan diseluruh dunia dengan prevalensi yang selalu meningkat setiap tahun, baik di negara maju maupun negara berkembang. WHO menyatakan bahwa saat ini obesitas telah menjadi epidemik global, sehingga sudah menjadi suatu masalah kesehatan yang harus segera ditangani.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Gambaran Pengetahuan Gizi dan Frekuensi Konsumsi Fast Food Pada Remaja Obesitas Di SMA Negeri 1 Kendari Tahun 2023.
Metode : Penelitian ini penelitian deskriptif dengan pendekatan survey dilaksanakan pada bulan Mei 2023 di SMA Negeri 1 Kendari. Sampel yang di gunakan dalam penelitian ini adalah siswa kelas X-XI yang obesitas berdasarkan screening postur tubuh, tinggi badan dan berat badan dengan teknik pengambilan sampel total sampling.
Analisis data disajikan dalam bentuk tabel dan narasi.
Hasil : penelitian ini menunjukan bahwa 822 siswa memiliki status gizi obesitas n= 25 (3%), pengetahuan gizi dengan kategori baik n= 20 (80%), frekuensi konsumsi fast food dengan kategori sering n= 13 (52%).
Kesimpulan : Siswa obesitas di SMA Negeri 1 Kendari sebanyak 25 siswa (3%), tingkat pengetahuan gizi di SMA Negeri 1 Kendari dengan kategori baik (80%), frekuensi Konsumsi fast food di SMA Negeri 1 Kendari dengan kategori sering (52%).
Saran : Edukasi bagi remaja yang memiliki status gizi obesitas untuk perlu memperhatikan asupan gizi seimbang dan mengurangi mengkonsumsi fast food. Bagi peneliti selanjutnya diharapkan hasil penelitian ini dapat dijadikan referensi dalam melakukan penelitian selanjutnya serta dapat lebih dalam melakukan penelitian ini untuk menggali variabel lain determinan obesitas.
Kata Kunci : Pengetahuan Gizi, Konsumsi Fast Food, Obesitas Daftar Bacaan : ( 2017-2022 )
ix DESCRIPTION OF NUTRITION KNOWLEDGE AND FREQUENCY OF FAST
FOOD CONSUMPTION IN OBESITY ADOLESCENTS AT SMA NEGERI 1 KENDARI
ABSTRACK
SARNA FITRIA NINGSIH
Background : Obesity is a health problem throughout the world with a prevalence that is always increasing every year, both in developed and developing countries. WHO states that currently obesity has become a global epidemic, so it has become a health problem that must be addressed immediately. Nutritional knowledge can determine individual behavior in consuming food. This study aims to describe the Nutrition Knowledge and Frequency of Fast Food Consumption in Obese Adolescents at SMA Negeri 1 Kendari in 2023.
Methods : This research was a descriptive study with a survey approach conducted in May 2023 at SMA Negeri 1 Kendari. The sample used in this study were students in class X-XI who were obese based on screening for body posture, height and weight with a total sampling technique. Data analysis is presented in the form of tables and narratives.
Results : this study showed that 822 students had nutritional status obesity n = 25 (3%), knowledge of nutrition in the good category n = 20 (80%), frequency of fast food consumption in the frequent category n = 13 (52%).
Conclusion : Obese students in SMA Negeri 1 Kendari are 25 students (3%), the level of knowledge of nutrition in SMA Negeri 1 Kendari is in the good category (80%), the frequency of fast food consumption in SMA Negeri 1 Kendari is in the frequent category (52%).
Suggestion : Education for adolescents who have obesity nutritional status to pay attention to balanced nutritional intake and reduce consumption of fast food. For future researchers, it is hoped that the results of this study can be used as a reference in conducting further research and can be more detailed in conducting this research to explore other determinant variables of obesity.
Keywords : Knowledge of Nutrition, Consumption of Fast Food, Obesity Reading List : ( 2017-2022 )
x KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan Karunia- Nya sehingga penyusunan Karya Tulis Ilmiah yang Berjudul “Gambaran Pengetahuan Gizi Dan Frekuensi Konsumsi Fast Food Pada Remaja Obesitas Di SMA Negeri 1 Kendari ” sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan Diploma III Gizi.
Selama proses penyusunan Tugas Akhir ini berbagai kesulitan dan hambatan yang penulis rasakan,namun berkat bantuan dan dukungan berbagai pihak sehingga pada akhirnya dapat terselesaikan. Oleh sebab itu, penulis dengan segala kerendahan dan keiklasan hati menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Bapak Teguh Fathurrahman, SKM, MPPM selaku Direktur Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari.
2. Ibu Sri Yunanci V. G., SST, MPH Selaku Ketua Jurusan Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari.
3. Ibu Euis Nurlaela, S.Gz, M. Kes Selaku Ketua Prodi D-III Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari.
4. Bapak Imanuddin, SP, M. Kes Selaku Pembimbing Utama yang telah iklas meluangkan waktu dan berbagi ilmu guna membantu penulisan dalam penyusunan tugas akhir.
5. Ibu Rasmaniar, SKM. M. Kes Selaku Pembimbing II yang memberikan motivasi dan bimbingan dalam penyusunan Proposal Penelitian ini.
6. Ibu Dr.Suriana Koro, SP, M. Kes selaku penguji I.
7. Ibu Evi Kusumawati, SST, M. Si, Med selaku penguji II.
8. Ibu Kasmawati,S.Gz,M.Kes selaku penguji III.
9. Seluruh Dosen Pengajar dan Staf jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari.
10. Kepala sekolah SMA Negeri 1 Kendari yang telah memberikan izin penelitian.
11. Teman-teman seperjuangan Jurusan Gizi angkatan 2020 Program D-III Gizi Poltekkes Kemenkes Kendari.
12. Semua pihak yang telah memberikan bantuannya selama penulisan Tugas Akhir ini.
Ungkapan terima kasih yang teristimewa dan tak ternilai harganya penulis persembahkan kepada orang tua ayahanda Salama dan ibunda Harlian tercinta yang telah memberikan kasih sayang, merawat, mendidik dan memberikan Doa serta
xi Dukungan moril dan meteril dengan penuh cinta kepada penulis sehingga Tugas Akhir ini dapat terselesaikan dengan baik. Serta tak lupa kepada keluarga Saya yang sudah membantu finansial saya selama kuliah dan sahabat-sahabat saya yang selalu memberikan semangat yang membuat dan motivasi penulis dalam menyelesaikan Proposal ini.
Akhir kata penulis menyatakan bahwa dalam penyusunan Tugas Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, kritik dan saran, penulis ucapkan terima kasih.
Kendari , Juni 2023
Penulis
xii DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN TIM PENGUJI ... ii
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI ... iii
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN ... iv
PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN... v
RINGKASAN ... viii
ABSTRACT ... ix
KATA PENGANTAR ... x
DAFTAR ISI ... xii
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xv
DAFTAR LAMPIRAN ... xvi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 3
C. Tujuan Penelitian ... 4
D. Manfaat Penelitian ... 4
E. Keaslian Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
A. Telah pustaka ... 6
B. Kerangka Teori ... 31
C. Kerangka Konsep ... 32
BAB III METODE PENELITIAN ... 33
A. Rancangan Penelitian ... 33
B. Waktu Dan Tempat Penelitian ... 33
C. Populasi dan Sampel ... 33
D. Variabel Penelitian ... 34
E. Jenis dan cara pengumpulan data ... 34
F. Pengolahan, Analisis Data dan Penyajian Data ... 35
G. Definisi operasional... 36
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 39
xiii
A. Hasil ... 39
B. Pembahasan ... 43
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 49
A. Kesimpulan ... 49
B. Saran ... 49
DAFTAR PUSTAKA ... 50
xiv DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1. Kerangka Teori……….………30
2. Kerangka Konsep……….31
xv DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Keaslian Penelitian ... 5
2. Klasifikasi Indeks Massa Tubuh (Imt/U) ... 20
3. Jumlah Siswa... 38
4. Jenis Kelamin ... 38
5. Kategori Umur ... 39
6. Status Obesitas ... 39
7. Pengetahuan Gizi... 40
8. Konsumsi Fast Food ... 40
xvi DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Prosedur Penimbangan Berat Badan ... 59
2. Prosedur Penimbangan Pengukuran Tinggi Badan ... 60
3. Standar Indeks Masa Tubuh Menurut Umur (IMT/U) Anak Laki-Laki Umur 5-18 Tahun ... 61
4. Standar Indeks Masa Tubuh Menurut Umur (IMT/U) Anak Perempuan Umur 5-18 Tahun ... 63
5. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden ... 64
6. Pormulir Identitas Responden ... 65
7. Pengetahuan Gizi ... 66
8. From Food Frequensi Questionnairen(FFQ) Fast Food ... 68
9. Master Tabel ... 69
10. Dokumentasi Kegiatan ... 71
11. Surat Penelitian ... 73
12. Surat Keterangan Bebas Pustaka ... 77
