I GAMBARAN STATUS GIZI ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN PADA
REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 1 KENDARI
Tugas Akhir
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Meyelesaikan Pendidikan Diploma III Gizi
OLEH:
WA ODE AZIATI NIM.P00331020030
KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA POLITEKNIK KESEHATAN KENDARI
PRODI DIII GIZI 2023
II
IV
V
VI BIODATA PENULIS
A. Identitas
1. Nama : Wa Ode Aziati
2. Nim : P00331020030
3. Tempat/Tanggal Lahir : Tira, 12 Desember 2001
4. Anak Ke : Ketiga
5. Suku/Bangsa : Buton/Indonesia
6. Agama : Islam
7. Alamat : Desa Tira, Kec. Sampolawa, Kab. Buton Selatan 8. Email : waodeaziaati1216@gmail.com
B. Latar Belakang
1. Tamat TK Harapan Jaya Tira : Tahun 2007 2. Tamat SD Negeri 1 Tira : Tahun 2013 4. Tamat SMP Negeri 1 Atap Tira : Tahun 2016 5. Tamat SMA Negeri 4 Bau-bau : Tahun 2019 6. D-III Gizi Poltekkkes Kemenkes Kendari : Tahun 2023
VII MOTTO
“Bila kau tak tahan lelahnya belajar
Maka kau harus menahan pedihnya kebodohan”
Tugas Akhir Ini Kupersembahkan Untuk
Almamaterku Keluarga Tercinta Teman-teman seperjuangan D-III Gizi tersayang Doa, nasehat dan bantuan dalam menuju keberhasilanku
VIII GAMBARAN STATUS GIZI ASUPAN ENERGI DAN PROTEIN PADA
REMAJA PUTRI DI SMA NEGERI 1 KENDARI RINGKASAN
Wa Ode Aziati
Di bawah bimbingan Sultan Akbar Toruntju dan Petrus
Latar Belakang : Masa remaja putri seringkali rentan terkena masalah gizi remaja seperti obesitas, gizi lebih, anemia, dan gizi kurang (KEK). Kekurangan Energi Kronik (KEK) terjadi disebabkan kurangnya asupan energi dan protein dalam kurun waktu yang lama.
Jika nantinya kelompok remaja putri yang mengalami KEK dan hamil, akan berpotensi melahirkan bayi dengan berat lahir rendah (BBLR). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran status gizi dan asupan energi dan protein pada remaja putri di SMA Negeri 1 Kendari.
Metode : Penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif kuantitatif dengan pendekatan survey. Yang dilaksanakan pada Mei-Juni 2023 di SMA Negeri 1 Kendari, dengan jumlah sampel 83 orang. Teknik pengambilan sampel yang digunakan yaitu metode stratified, proposional dan simpel random sampling
Hasil : Penenruan status gizi pada remaja putri sebagian besar normal sebanyak 72,2%, obesitas sebanyak 12,0%, gizi lebih sebanyak 10,8%, dan gizi kurang sebanyak 5,0%.
Asupan energi pada remaja putri sebagian besar asupan energi kurang sebanyak 69,9%, dan asupan energi lebih sebanyak 8,4% .Asupan protein pada remaja putri sebagain besar asupan protein yang kurang sebanyak 66,3% dan asupan protein lebih sebanyak 13,2%.
Saran :Bagi sekolah sebaiknya memberikan informasi dengan cara penyuluhan melalui Unit Kesehatan Sekolah (UKS) bekerjasama dengan ahli gizi di Puskesmas setempat untuk memperbaiki asupan energi dan asupan protein siswi yang berfungsi untuk meningkatkan kosentrasi belajar
Kata Kunci : Status Gizi, Asupan Energi, Asupan Protein, Remaja Putri
IX DESCRIPTION OF THE NUTRITIONAL STATUS OF ENERGY AND
PROTEIN INTAKE IN ADOLESCENT WOMEN AT SMA NEGERI 1 KENDARI
ABSTRACT
Wa Ode Aziati
Under the guidance of Sultan Akbar Toruntju and Petrus
Background: Adolescent girls are often vulnerable to adolescent nutritional problems such as obesity, overnutrition, anemia and undernutrition (CED). Chronic Energy Deficiency (CED) occurs due to a lack of energy and protein intake over a long period of time. If later the group of young women who experience CED and become pregnant, it will have the potential to give birth to babies with low birth weight (LBW). This study aims to describe the nutritional status and intake of energy and protein in female adolescents at SMA Negeri 1 Kendari.
Methods: The research used is quantitative descriptive research with a survey approach.
Which was held in May-June 2023 at SMA Negeri 1 Kendari, with a total sample of 83 people. The sampling technique used is the method of stratified, proportional and simple random sampling
Results: Determination of nutritional status in female adolescents was mostly normal as much as 72.2%, obesity as much as 12.0%, excess nutrition as much as 10.8%, and malnutrition as much as 5.0%. Most of the energy intake in female adolescents is less energy intake as much as 69.9%, and excess energy intake is 8.4%. Protein intake in female adolescents is mostly insufficient protein intake as much as 66.3% and excess protein intake as much as 13.2 %.
Suggestion: Schools should provide information by way of counseling through the School Health Unit (UKS) in collaboration with nutritionists at the local Health Center to improve energy intake and protein intake for female students which functions to increase learning concentration
Keywords: Nutritional Status, Energy Intake, Protein Intake, Young Women
X KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan Karunia-Nyasehingga penyusunan Tugas Akhir yang Berjudul “Gambaran Status Gizi Asupan Energi dan Protein Pada Remaja Putri Di SMA 1 Kendari” sebagaisalah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan Diploma III Gizi.Dalam proses penyusunan Tugas Akhir ini telah melewati perjalanan Panjang dalam penyusunan yang tentunya tidak lepas dari bantuan moril dan materi pihak lain. Karenaitu sudah sepatutnya penulis dengan segala kerendahan dan keiklasan hati menyampaikanucapan terima kasih kepada:
1. Bapak Teguh Faturrahman, SKM, MPPM selaku Direktur Politeknik Kesehatan
Kemenkes Kendari. Dan selaku pembimbing ke II 2. Ibu Sri Yunanci VG.,SST, MPH selaku ketua Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan
Kemenkes Kendari.
3. Ibu Euis Nurlaela, S.Gz, M.Kes selaku Ketua Prodi D-III Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Kendari dan selaku penguji III.
4. Bapak Dr. Sultan Akbar Toruntju, SKM, M.Kes selaku pembimbing Utama yang senantiasa memberikan masukan dan bimbingan guna keberhasilan penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.
5. Bapak Petrus, SKM, M. Kesselaku pembimbing II yang memberikan motivasi dari bimbingan dalam penyususnan KaryaTulis Ilmiah ini.
6. Ibu Suwarni, DCN, MPH selaku penguji I.
7. Ibu Wiralis, STP, MSi, Med selaku penguji II.
8. Bapak Masrif, SKM, M.Kes selaku penguji III.
XI 9. Seluruh Dosen Pengajar dan Staff jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes
Kendari.
10. Teman-teman seperjuangan Jurusan Gizi angkatan 2020 yang tidak dapat saya sebutkan namanya satu persatu yang telah banyak memberikan bantuan baik secara langsung maupun tidak langsung.
11. Terkhusus saudari Wa Ode Samaria dan Wa Ode Afiati yang selalu memberikan semangat dan juga support yang tidak ternlai harganya.
Ungkapan terimakasih yang teristimewa dan tak ternilai harganya penulispersembahkan kepada kedua orang tua, ayahanda Bapak La Ode Jumaidin dan ibunda Wa Supiati tercinta yang telah memberikan kasih sayang, merawat, mendidik danmemberikan Doa serta Dukungan moril dan materil dengan penuh cinta kepada penulissehingga Karya Tulis Ilmiah ini dapat terselesaikan dengan baik.
Akhir kata penulis menyatakan bahwa dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah inimasih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, kritik dan saran, penulis ucapkan terimakasih.
Kendari,27 Juni 2023
Wa Ode Aziati
XII DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN TIM PEMBIMBING ... ii
HALAMAN PENGESAHAN TIM PENGUJI………...……….…iii
HALAMAN PERYATAAN ORALITAS………..………...…..iv
HALAMAN PERYATAAN PERSETUJUAN KARYA ILMIAH………...…….…..…v
BIODATA PENULIS………...……...….vi
MOTTO………...………vii
RINGKASAN………..………....…..viii
ABSTRACT………..…...…ix
KATA PENGANTAR ... x
DAFTAR ISI ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiv
DAFTAR TABEL ... xv
DAFTAR LAMPIRAN………...………...………xvi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah... 4
C. Tujuan Penelitian ... 4
D. Manfaat Penelitian ... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
A. Pengertian Remaja ... 7
B. Status Gizi ... 11
C. Penilaian Status Gizi Remaja ... 17
D. Asupan Energi, Protein ... 25
BAB III METODE PENELITIAN ... 37
A. Rencana Penilitian ... 37
B. Waktu dan Tempat Penelitian ... 37
C. Populasi dan Sampel ... 37
D. Variabel penelitian ... 40
E. Jenis dan Cara PengumpulanData ... 40
F. Pengolahan Data dan Analisis Data ... 41
XIII
G. Penyajian Data ... 43
H. Definisi operasional ... 43
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 45
A. Hasil ... 45
B. Pembahasan ... 50
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 55
A. Kesimpulan ... 55
B. Saran ... 55
DA FTAR PUSTAKA ... 56
LAMPIRAN ... 59
XIV DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Bagan Kerang Teori…...34 Gambar 2 Bgan Kerangka Konsep……..……..…...…....…….….……….…...35
XV DAFTAR TABEL
Tabel 1 Keaslian Penelitian…. ………...………..……….……..…….…………..12 Table 2 Klasifikasi tabel status gizi berdasarkan IMT/U…...………….…………..24 Tabel 3 Tabel Kecukupan Energi……..…………...………...…...….….….….….…....30 Tabel 4 Tabel Kecukupan Protein……….…………...…...………...….….….……..…34 Tabel.5 Karakteristik Sampel Berdasarkan Umur…….….………..….……..…46 Tabel. 6 Karakteristik Sampel Berdasarkan Kelas……….…….…….….…………..…46 Tabel.7 Distribusi Sampel Berdasarkan Status Gizi…..…….…….….….…………..…47 Tabel.8 Distribusi Sampel Berdasarkan Asupan Energi.…...…...…….……...……..…47 Tabel.9 Distribusi Sampel Berdasarkan Asupan Protein………..…..…...…..…48 Tabel.10 Distribusi Sampel Berdasarkan Status Gizi dan Asupan Energi……...…49 Tabel.11 Distribusi Sampel Berdasarkan Status Gizi danAsupan Protein……...…...…50
XVI DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Lembar Persetujuan Sebagai Responden……….59
Lampiran 2 Formulir Indentitas Respoden………..60
Lampiran 3 Kuesoner Recall Hari Pertama……….………61
Lampiran 4 Kuesinoner Recall Hari Kedua………62
Lampiran 5 Master Tabel………65
Lampiran 6 Dokumentasi Penelitian………...……69
Lampiran 7 Surat Izin Penelitian……….……70
Lampiran 8 Surata Izin Penelitian dan Pengembangan………….……….….71
Lampiran 9 Surat Keterangan Telah Melakasana Penelitian……….………….72
Lampiran 10 Keterangan Bebas Pustaka……….………73
