22
porsi yang dapat dimakan Tabel 1.
Kandungan nutrisi biji serealia dalam 100g
Komposisi Jali/Hanjeli Jewawut Beras Sorgum
Air (g) 11,6 11,9 11,62 9,20
Protein (g) 14,8 12,0 7,13 11,30
Lemak (g) 4,9 4,0 0,66 3,30
Karbohidrat (g) 66,9 63,2 70,95 73,4
Ca (mg) 47 28 28 31
P (mg) 254 244 115 287
Fe (mg) 6,00 2,8 0,80 4,40
Riboflavin 0,19 0,1 0,049 0,142
Niacin (mg) 4,7 3,2 1,6 2,927
Thiamin (mg) 0,26 0,6 0,070 0,237
Serat kasar (%) 1,19*) - 1,21*) 2,55**)
Serat pangan (%) 1,65*) 8,21***) 1,54*) - Amilosa (%) 21,44*) 9,29***) 19,52*) 26,20**) Lim (2013), Juhaeti (2016)*), Suarni (2016)**), Sulyastiningrum et al.
2016 ***)
Gambar 9. Varian biji tanaman hanjeli (Sumber: Dok Pusat Riset Tanaman Pangan, BRIN)
Kandungan protein hanjeli relatif lebih tinggi yaitu 14,8 g/100 g dibandingkan dengan jewawut 12 g/100 g, sorgum 11,30 g/100 g dan yang paling rendah adalahberas yaitu 7,13 g/100 g.
