Nama : Amanda Devina Prodi : Diploma III GIZI Kelas : 1A (TK 1)
NIM : P01730122 004 Tugas : Gizi Kulineri
Makanan Pokok
“Nasi Uduk Beras Merah”
Bahan nasi :
- 500 gram beras merah, cuci bersih - 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan - 2 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis - 2 sendok teh garam
- 1.350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan orek tempe:
- 300 gram tempe, potong korek api besar, goreng - 4 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris halus - 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan - 3 1/2 sendok teh kecap manis - 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk - 1/4 sendok teh gula pasir - 2 sendok makan air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap:
- 100 gram kerupuk kanji - 5 buah tempe bacem
- 3 butir telur dan 1/4 sendok teh garam, untuk dadar rawis - 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Nasi, rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Masak sambil sesekali diaduk sampai meresap 2. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang
3. Orek tempe, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih
4. Tambahkan tempe. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap 5. Sajikan nasi uduk beras merah bersama pelengkapnya.
Makanan Hewani
“Daging Sapi Masak Kecap”
Bahan :
-
- 2 sdm minyak goreng - 6 lembar daun jeruk
- 500 g daging sapi has dalam, iris tipis- tipis - ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu sapi bubuk - 3 sdm kecap manis
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air Bumbu Halus :
- 8 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 3 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar, sangria - ½ sdt merica putih butiran Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan kecap manis, aduk hingga rata.
4. Masukkan larutan tepung maizena, masak hingga cairan berkurang. Angkat.
Sajikan selagi hangat.
