Tabel 1. Hasil Pengamatan Buah Pisang Sampel Waktu
Pengataman
Pengamatan
Bobot
Perubahan yang terjadi Kenampakan Warna Kesegaran Tekstur
Buah pisang
Hari ke-1 ++++
(Bersih)
+++++
(Kuning cerah)
+++++
(Sangat Segar)
++++
(Keras)
79 gram Pisang terlihat bersih dan segar, berwarna
kuning cerah, serta memiliki tekstur keras Hari ke-2 ++++
(Bersih)
++++
(Kuning cerah)
++++
(Segar)
++++
(Keras)
76 gram Pisang terlihat bersih dan segar, berwarna
kuning cerah, serta memiliki tekstur keras Hari ke-3 +++
(Agak kotor)
+++
(Kuning)
+++
(Agak segar)
++++
(Keras)
75 gram Pisang terlihat agak kotor dan agak segar,
berwarna kuning, serta
memiliki tekstur keras Hari ke-4 ++
(Kotor)
++
(Kuning Kehitaman)
++
(Tidak segar)
+++
(Agak Keras)
74 gram Pisang terlihat kotor dan tidak segar, berwarna
kuning kehitaman,serta
memiliki tekstur agak
lembek
Hari ke-5 + (Sangat
kotor)
+ (Dominan
hitam)
+ (Sangat tidak segar)
++
(lembek)
71 gram Pisang terlihat sangat kotor
dan sangat tidak segar, memiliki warna
dominan hitam namun masih
ada sedikit warna kuning, serta memiliki tekstur agak
lembek
Tabel 2. Hasil Pengamatan Buah Strawberry Sampel Waktu
Pengataman
Pengamatan
Bobot
Perubahan yang terjadi Kenampakan Warna Kesegaran Tekstur
Buah strawberr
y
Hari ke-1 ++++
(Bersih)
++++
(Merah agak cerah)
++++
(Segar)
++++
(Keras)
7 gram Strawberry terlihat bersih
dan segar, berwarna merah agak cerah, serta memiliki tekstur keras Hari ke-2 +++
(Agak Kotor)
+++
(Merah gelap)
+++
(Agak segar)
++++
(Keras)
5 gram Strawberry terlihat agak bersih dan agak segar, berwarna merah gelap, serta memiliki
tekstur keras Hari ke-3 ++
(Kotor)
+++
(Merah gelap)
++
(Tidak segar)
++
(Lembek)
4 gram Strawberry terlihat tidak
bersih dan tidak segar,
berwarna merah gelap, serta memiliki tekstur lembek Hari ke-4 ++
(Kotor)
+++
(Merah gelap)
++
(Tidak segar)
++
(Lembek)
3 gram Strawberry terlihat tidak
bersih dan tidak segar,
berwarna merah gelap, serta memiliki tekstur lembek
Hari ke-5 +
(Sangat Kotor)
+ (Merah
sangat gelap)
+ (Sangat
tidak segar)
+ (Sangat lembek)
2 gram Strawberry terlihat sangat
tidak bersih dan sangat tidak segar,
berwarna merah sangat
gelap, serta memiliki tekstur sangat
lembek
Tabel 3. Hasil Pengamatan Sayur Kangkung
Sampel Waktu Pengataman
Pengamatan
Bobot
Perubahan yang terjadi Kenampakan Warna Kesegaran Tekstur
Sayur Kangkung
Jam ke-0 ++++
(Bersih)
++++
(Hijau)
++++
(segar)
+++++
(Keras)
4 gram Warna kangkung hijau, bersih,
agak segar, bertekstur keras, dan beraroma daun
segar Jam ke-6 ++++
(Bersih)
++++
(Hijau)
+++
(Agak segar)
++++
(Keras)
4 gram Warna kangkung hijau, bersih,
agak segar, bertekstur keras, dan beraroma daun
segar Jam ke-12 +++
(Agak kotor)
+++
(Hijau pudar)
+++
(Agak segar)
+++
(Agak lembek)
3 gram Warna kangkung hijau
pudar, agak kotor, agak
segar, bertekstur agak
lembek, dan sedikit beraroma Jam ke-18 ++
(Kotor)
+++
(Hijau pudar)
++
(Tidak segar)
+++
(Agak lembek)
2 gram Warna kangkung hijau
pudar, kotor,
tidak segar, bertekstur agak
lembek, dan sedikit beraroma
Jam ke-24 +
(Sangat kotor)
++
(Hijau sangat pudar)
+ (Sangat
tidak segar)
++
(Lembek)
1 gram Warna kangkung hijau
sangat pudar, sangat kotor, sangat tidak
segar, bertekstur lembek, dan tidak beraroma
Tabel 4. Hasil Pengamatan Ikan Sampel Waktu
Pengataman
Pengamatan
Bobot
Perubahan yang terjadi Kenampakan Warna Kesegaran Tekstur
Ikan Jam ke-0 ++++
(Bersih)
++++
(Perak cerah)
++++
(Segar)
+++
(Agak elastis)
59 gram Warna ikan perak cerah,
segar, bertekstur agak
elastis dan beraroma amis
ikan
Jam ke-6 +++
(Agak kotor)
+++
(Perak)
+++
(Agak segar)
++
(Lembek)
54 gram Warna ikan perak, agak
segar, bertekstur lembek dan
beraroma bau amis
Jam ke-12 ++
(Kotor)
++
(Perak pucat)
++
(Tidak segar)
+ (Sangat lembek)
49 gram Warna ikan perak pucat, tidak segar,
bertekstur sangat lembek
dan beraroma bau amis busuk
Jam ke-18 +
(Sangat kotor) + (Perak
sangat pucat)
+ (Sangat tidak segar)
+ (Sangat lembek)
45 gram Warna ikan perak sangat pucat, sangat tidak segar,
bertekstur sangat lembek,
dan beraroma bau busuk
Jam ke-24 +
(Sangat kotor) + (Perak sangat pucat)
+ (Sangat tidak segar)
+ (Sangat lembek)
41 gram Warna ikan perak sangat pucat, sangat tidak segar,
bertekstur sangat lembek
dan beraroma sangat bau
busuk
Tabel 5. Hasil Pengamatan Daging Sapi Sampel Waktu
Pengataman
Pengamatan
Bobot
Perubahan yang terjadi Kenampakan Warna Kesegaran Tekstur
Daging Sapi
Jam ke-0 +++++
(Sangat bersih)
+++
(Merah kecokelatan)
+++
(Agak segar)
+++
(Agak keras)
66 gram Warna daging merah segar,
bertekstur kenyal, tidak
beraroma
Jam ke-6 ++
(Kotor)
++
(Merah agak pucat)
++
(Tidak segar)
++
(Lembek)
66 gram Warna daging sapi terlihat lebih pucat, bertekstur kenyal, tidak beraroma, dan
daging mengeluarkan air seperti darah
Jam ke-12 +
(Sangat kotor)
+ (Merah tua kecoklatan)
+ (Sangat tidak segar)
++
(Lembek)
64,5 gram
warna daging menjadi merah tua kecoklatan,
bertekstur kenyal, sedikit
berbau, dan terdapat sedikit hijau-hijau pada
daging
Jam ke-18 +
(Sangat kotor)
+ (Kecoklatan)
+ (Sangat tidak segar)
+ (Sangat lembek)
63,74 gram
Warna daging menjadi kecolaktan,
bertekstur kenyal, berbau,
dan terdapat hijau-hijau pada
daging
Jam ke-24 +
(Sangat kotor)
+ (Coklat tua)
+ (Sangat tidak segar)
+ (Sangat lembek)
62,85 gram
Warna daging menjadi coklat tua, bertekstur kenyal sedikit keras, sangat
berbau, dan banyak hijau-
hijau pada daging
Tabel 6. Hasil Pengamatan Susu Sampel Waktu
Pengataman
Pengamatan
Bobot
Perubahan yang terjadi Kenampakan Warna Densitas
(massa/vol)
Tekstur
Susu Jam ke-0 +++++
(Sangat bersih)
+++++
(Putih susu)
1,1 +++++
(Cair) 22 gram
Susu segar, warna nya masih sama, bau susu normal.
Jam ke-6 +++++
(Sangat bersih)
+++++
(Putih susu)
1,05 +++++
(Cair) 21 gram
Susu masih segar warnanya masih
sama, bau susu normal.
Jam ke-12 ++++
(Bersih)
++++
(Putih kekuningan
tua)
1 +++++
(Cair) 20 gram
Susu mulai berwarna putih kekuningan tua,
tercium bau sedikit asam.
Jam ke-18 ++++
(Bersih)
++++
(Putih kekuningan)
0,974 ++++
(Agak cair)
19 gram
Susu berwarna putih kekuningan,
bau semakin
menyengat, terdapat sedikit
gumpalan.
Jam ke-24 +++
(Agak kotor)
+++
(Kekuningan bercak
gelap)
0,947 ++++
(Agak cair)
18 gram
Susu berwarna kekuningan dengan bercak lebih gelap, aroma
semakin tidak sedap, sudah menggumpal dengan lapisan krim teerpisah.
