• Tidak ada hasil yang ditemukan

Proses dan Mekanisme Pembentukan Produk Susu dan Mentega

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Monica Triana Dewi

Academic year: 2025

Membagikan "Proses dan Mekanisme Pembentukan Produk Susu dan Mentega"

Copied!
2
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 2 Halaman )

Teks penuh

(1)

- proses pengolahan : parameter proses dan fungsinya : monic

Susu Segar

Pasteurisasi 60-70°C selama 30 menit

Sentrifugasi Krim Aging selama 6 jam

Churning Pencucian

Skim

Butter Unsalted Butter milk

Penggaraman Butter salted

(2)

3

fenomena tertentu yang terjadi, mekanisme pembentukan produk : monic Susu Segar

Separasi 6000 rpm

Netralisasi pH 6,8-7,2

Pasteurisasi HTST 85°C selama 15

detik

Pemeraman 12-18 jam pada 21°C, keasaman 0,2-

0,4%

Pendinginan 10°C, semalam Churning 5-10°C, 3 jam

Pencucian

Unsalted Butter

Skim

Krim Larutan

alkali

Str. Lactis Str. Citrovorus Str. paracitrovorus

Penggaraman

Salted Butter

4 atau 5x Air dingin

Pre-heating 50-60°C

Referensi

Unduh sekarang ( DOCX - 2 Halaman - 61.01 KB )

Dokumen terkait

PROSES PEMBUATAN MEKANISME PENGGETAR MESIN PRODUKSI GAMBIR.

PROSES PEMBUATAN,MEKANISME PENGGETAR. MESTN PRODU(SI

Proses Dan Produk Makanan Fermentasi

Proses fermentasi dalam pengolahan pangan adalah proses pengolahan panan dengan menggunakan aktivitas mikroorganisme secara terkontrol untuk meningkatkan keawetan

II. TINJAUAN PUSTAKA SUSU KAMBING

Proses pembuatan susu bubuk merupakan salah satu contoh pengolahan dan pengawetan susu dengan tujuan menurunkan kadar air susu dari 87 % ke 3 % dengan cara pengeringan

- :tudi's ENERGI PADA PROSES PRODUKSI SUSU PASTEURISASI

Audit Energi pada Proses Produksi Susu Pasteurisasi di Unit Usaha Pengolahan dan Pemasaran Susu (UUPP) Gabungan Koperasi Susu Indonesia.. (GKSI) Ujung Berung Bandung, Jawa

PEMAANFAATAN SUSU PECAH MENJADI PRODUK OLAHAN KERUPUK SUSU : UJI SIFAT KIMIA-FISIKA DAN ORGANOLEPTIK

Dari hasil penelitian kerupuk susu pada berbagai formula perbandingan susu dan air dapat disimpulkan bahwa : Perbandingan susu dan air pada proses pengolahan

Potensi yang Diisolasi dari Dadih dalam Meningkatkan Kadar Folat Susu Fermentasi

Selama proses fermentasi susu, asam folat diproduksi dalam jumlah berbeda oleh strain bakteri asam laktat yang tidak sama; tergantung suhu, waktu inkubasi, pH, media dan

- :tudi's ENERGI PADA PROSES PRODUKSI SUSU PASTEURISASI

Audit Energi pada Proses Produksi Susu Pasteurisasi di Unit Usaha Pengolahan dan Pemasaran Susu (UUPP) Gabungan Koperasi Susu Indonesia.. (GKSI) Ujung Berung Bandung, Jawa

CEMARAN MIKROBA PADA SUSU DAN PRODUK UNGGAS

Cemaran mikroba pada bahan makanan terutama pada susu dan produk unggas dapat terjadi mulai dari penanganan bahan baku hingga proses pengolahan dan penyajian.. Cemaran mikroba