Protein : Senyawa Kehidupan yang Penting
Asrul
Apa itu Protein?
● Polimer yang tersusun dari asam amino.
● Dihubungkan oleh ikatan peptida.
● Memiliki 20 jenis asam amino.
● Urutan asam amino
menentukan struktur dan
fungsi protein.
Fungsi Protein
● Struktur: Memberikan struktur sel dan jaringan.
● Enzimatik: Mempercepat reaksi kimia dalam sel.
● Transpor: Membawa zat melintasi membran sel.
● Penyimpanan: Menyimpan zat penting dalam tubuh.
● Pertahanan: Melindungi tubuh dari infeksi.
● Pengaturan: Mengatur berbagai proses
dalam tubuh
Klasifikasi Protein
● Berdasarkan bentuk:
Fibrilar, globular, membran.
● Berdasarkan kelarutan:
Albumin, globulin, kasein.
● Berdasarkan fungsi: Enzim,
hormon, antibodi
Klasifikasi Protein Berdasarkan Struktur
● Protein fibrilar:
○ Memiliki bentuk panjang dan tipis.
○ Terdiri dari rantai polipeptida yang terjalin.
○ Memberikan kekuatan dan struktur pada jaringan.
○ Contoh: Keratin pada rambut dan kuku, kolagen pada kulit dan tulang, miosin pada otot.
● Protein globular:
○ Memiliki bentuk bulat dan padat.
○ Terdiri dari rantai polipeptida yang terlipat.
○ Memiliki berbagai fungsi, seperti enzimatik, transpor, dan penyimpanan.
○ Contoh: Enzim amilase mencerna karbohidrat, albumin dalam darah, hemoglobin membawa oksigen.
● Protein membran:
○ Terletak di membran sel.
○ Memiliki bagian hidrofilik (suka air) dan hidrofobik (tidak suka air).
○ Membantu transpor zat melintasi membran sel.
○ Contoh: Integral membrane protein seperti rhodopsin, peripheral membrane protein seperti G protein-coupled
receptors.
Klasifikasi Protein Berdasarkan Sifat Kimia
● Protein dapat diklasifikasikan
berdasarkan sifat kimianya menjadi tiga jenis: asam, basa, dan netral.
● Protein asam:
○ Memiliki banyak asam amino asam seperti glutamat dan aspartat.
○ Memiliki titik isoelektrik (pI) rendah.
○ Contoh: Hemoglobin, pepsin.
● Protein basa:
○ Memiliki banyak asam amino basa seperti lisin dan arginin.
○ Memiliki pI tinggi.
○ Contoh: Histon, albumin.
● Protein netral:
○ Memiliki jumlah asam amino asam dan basa yang seimbang.
○ Memiliki pI sekitar 7.
○ Contoh: Globulin, kasein.
Klasifikasi Protein Berdasarkan Fungsi
● Protein dapat diklasifikasikan berdasarkan fungsinya menjadi beberapa jenis, seperti:Enzim:
○ Mempercepat reaksi kimia dalam sel.
○ Contoh: Amilase mencerna karbohidrat, protease mencerna protein.
● Hormon:
○ Mengatur berbagai proses dalam tubuh, seperti pertumbuhan, metabolisme, dan reproduksi.
○ Contoh: Insulin mengatur kadar gula darah, glukagon meningkatkan kadar gula darah.
●
Antibodi:
○ Melawan infeksi dengan mengikat antigen.
○ Contoh: Imunoglobulin G (IgG) melawan bakteri, imunoglobulin A (IgA) melawan virus.
●
Struktur:
○ Memberikan kekuatan dan struktur pada sel dan jaringan.
○ Contoh: Keratin pada rambut dan kuku, kolagen pada kulit dan tulang.
●
Penyimpanan:
○ Menyimpan zat penting dalam tubuh.
○ Contoh: Ferritin menyimpan zat besi, kasein menyimpan protein dalam susu.
●
Transpor:
○ Membawa zat melintasi membran sel
