Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan dan Turunannya

(1)

UNIVERSITAS PRIMA INDONESIA FAKULTAS AGROTEKNOLOGI

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

MATA KULIAH (MK) KODE RUMPUN MK BOBOT (sks) SEMESTER Tgl Penyusunan

ATKK 1106 Mata kuliah

wajib

2 SKS 1 10 /07/2023

OTORISASI/PENGESAHAN Dosen Pengembang RPS Koordinator MK Ka Prodi

Nur Ariyani Agustina, SST., MSi Suratni Afrianti, ST., MSi Dr. Bayu Pratomo,. SST.,MP Capaian

Pembelajaran Catatan : S : Sikap P : Pengetahuan KU : Keterampilan Umum

KK : Keterampilan Khusus

CPL-PRODI yang Dibebankan pada MK

CPL 1 (S1) Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius;

CPL 2 (S3) Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik;

CPL 3(S4) Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme serta rasa tanggungjawab pada negara dan bangsa;

CPL 4 (S9) Menunjukkan sikap dan tanggung jawab atas pekerjaan dibidang keahliannya secara mandiri CPL 5 (S10) Menginternalisasi semangat kemandirian, keuangan, dan kewirausahaan

CPL 6 (S11) Mengembangkan sikap wawas diri dan proaktif

CPL 7 (P2) Mampu menjelaskan mekanisme proses pengolahan tandan buah segar kelapa sawit menjadi crude palm oil dan berbagai produk turunannya

CPL 8 (P4) Mampu mengidentifikasi dan mengaplikasikan metode riset dasar yang digunakan dalam proses pengolahan CPL 9 (P7) Mampu menjelaskan Teknik dan prinsip kerja alat pengolahan TBS menjadi CPO hingga turunannya CPL 10 (P8) Mampu mengembangkan suatu komitmen sepanjang masa terhadap pemikiran kritis yang kuat (sikap) CPL 11 (P9) Mampu menjelaskan setiap kriteria matang panen dan jenis buah kelapa sawit yang diolah

CPL 12 (KU1) Menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam kontes pengembangan atau implementasi IPTEK yang memerhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya;

CPL 13 (KU2) Mampu merencanakan, memantau, menyelesaikan, dan mengevaluasi tugas-tugas dalam aktivitas pengelolaan dengan batasan-batasan tertentu

CPL 14 (KU4) Mampu menyusun deskripsi saintifik hasil kajian tersebut diatas dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir dan mengunggahnya dalam laman perguruan tinggi

CPL 15 (KU5) Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah dibidang keahliannya, berdasarkan hasil analisis informasi dan data

CPL 16 (KK1) Mampu menerapkan dan menginkorporasikan prinsip-prinsip pengolahan dalam praktis industry kelapa sawit

CPL 17 (KK3) Mampu merancang dan melakukan ekperimen di laboratorium dan/atau lapangan serta menganalisis dan menginterpretasikan data untuk menguatkan keputusan dalam proses pengolahan kelapa sawit

CPL 18 (KK4) Mampu merumuskan alternatif solusi untuk menyelesaikan masalah industry pengolahan hasil perkebunan kelapa sawit Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)

CPMK1 Mahasiswa mampu menguasai Proses pengolahan TBS menjadi CPO CPMK2 Mahasiswa mampu menguasai Teknik Pemisahan TBS menjadi CPO CPMK3 Mahasiswa mampu memahami prinsip kerja alat pengolahan CPO

CPMK4 Mahasiswa mampu menguasai konsep proses berkesinambungan pada proses pengolahan CPO

CPMK5 Mahasiswa mampu mengevaluasi dan mengembangkan sumberdaya (alam dan manusia) untuk pengembangan agroindustry berkelanjutan CPMK6 Mahasiswa mampu mengembangkan dan mengoptimalkan pemanfaatan bahan baku dan bahan sampingan proses pengolahan CPO untuk

(2)

pengembangan produk dengan memperhatikan aspek lingkungan CPMK7 Mahasiswa mampu menguasai proses refinery CPO menjadi RBDPO CPMK8 Mahasiswa mampu menguasai proses bleaching CPO menjadi RBDPO CPMK9 Mahasiswa mampu menguasai proses deodorizing CPO menjadi RBDPO

CPMK10 Mahasiswa mampu memahami pengolahan RBDPO menjadi produk oleokimia oleopangan CPMK11 Mahasiswa mampu memahami pengolahan RBDPO menjadi produk PFAD

Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)

Sub-CPMK1 Mahasiswa mampu menjelaskan Ruang Lingkup pengolahan TBS Sub-CPMK2 Mahasiswa mampu menjelaskan Kriteria matang panen

Sub-CPMK3 Mahasiswa mampu menjelaskan Pengolahan TBS dengan Teknik sterilisasi Sub-CPMK4 Mahasiswa mampu menjelaskan Pengolahan TBS dengan Teknik digesting Sub-CPMK5 Mahasiswa mampu menjelaskan Pengolahan TBS dengan Teknik pressing Sub-CPMK6 Mahasiswa mampu menjelaskan Pengolahan TBS dengan Teknik Vibrated

Sub-CPMK7 Mahasiswa mampu menjelaskan Pemurnian CPO secara berkesinambungan berdasarkan berat jenis Sub-CPMK8 Mahasiswa mampu menjelaskan Pemisahan kadar kotoran CPO dengan system centrifuge

Sub-CPMK9 Mahasiswa mampu menjelaskan Pemisahan kadar air CPO dengan system vacuum

Sub-CPMK10 Mahasiswa mampu menjelaskan Pengolahan CPO menjadi Refined Bleaching Deodorizing Palm Olein Sub-CPMK11 Mahasiswa mampu menjelaskan Pemurnian CPO dengan Teknik refinery dan bleaching

Sub-CPMK12 Mahasiswa mampu menjelaskan Pemurnian CPO dengan Teknik deodorizing dan fracination

Sub-CPMK13 Mahasiswa mampu menjelaskan Pengolahan RBDPO menjadi berbagai produk oleokimia dan oleopangan Sub-CPMK14 Mahasiswa mampu menjelaskan Pengolahan RBDPO menjadi Palm Fatty Acid Destilated

Korelasi CPMK terhadap Sub-CPMK S

Sub CPMK 1

Sub CPMK 2

Sub CPMK 3

Sub CPMK 4

Sub CPMK 5

Sub CPMK 6

Sub CPMK 7

Sub CPMK 8

Sub CPMK 9

Sub CPMK 10

Sub CPMK 11

Sub CPMK 12

Sub CPMK 13

Sub CPMK 14

CPMK1 √

CPMK2 √

CPMK3 √

CPMK4 √

CPMK5 √ √

CPMK6 √ √

CPMK7 √

CPMK8 √

CPMK9 √

CPMK10 √ √

CPMK11 √

Deskripsi Singkat MK Pada mata kuliah ini mahasiswa membahas aspek tentang 1) menguraikan perihal terjadinya suatu perubahan bentuk atau transformasi dari suatu bahan baku menjadi produk baik dalam bentuk produk primer, sekunder, ataupun tersier dan produk turunannya, termasuk produk setengah jadi; 2) bagaimana proses pengolahan tandan buah segar kelapa sawit mulai dari hulu hingga ke hilir ; 3) teknologi yang digunakan dalam mengolah kelapa sawit hingga menjadi produk turunan CPO

(3)

Bahan Kajian:

Materi Pembelajaran

1. Ruang Lingkup pengolahan TBS 2. Kriteria matang panen

3. Pengolahan TBS dengan Teknik sterilisasi 4. Pengolahan TBS dengan Teknik digesting 5. Pengolahan TBS dengan Teknik pressing 6. Pengolahan TBS dengan Teknik Vibrated

7. Pemurnian CPO secara berkesinambungan berdasarkan berat jenis 8. Pemisahan kadar kotoran CPO dengan system centrifuge

9. Pemisahan kadar air CPO dengan system vacuum

10. Pengolahan CPO menjadi Refined Bleaching Deodorizing Palm Olein 11. Pemurnian CPO dengan Teknik refinery dan bleaching

12. Pemurnian CPO dengan Teknik deodorizing dan fracination 13. Pengolahan RBDPO menjadi berbagai produk oleokimia

14. Pengolahan RBDPO menjadi berbagai produk oleopangan

Pustaka Utama:

1.

Supriyanto, G. 2017. Analisa Minyak Hilang Selama Proses Pengolahan CPO Akibat Lama Perebusan Tandan Buah Segar. AGROTEKNOSE (Jurnal Teknologi dan Enjiniring Pertanian), 3(2).

2.

Lubis, R. E., & Agus Widanarko, S. P. 2011. Buku Pintar Kelapa Sawit. AgroMedia.

3.

Pahan, I. 2012. Panduan Lengkap Kelapa Sawit-Manajemen Agribisnis dari Hulu Hingga Hilir.Penebar Swadaya. Jakarta Widodo, A. I. 2019. Proses Pengolahan Kelapa Sawit Menjadi Crude Palm Oil (Cpo) Di Pt. Unggul Widya Teknologi Lestari (Doctoral dissertation, Universitas Mercu Buana Jakarta).

4.

Mahmud, S. F. 2019. Proses Pengolahan CPO (Crude Oil Palm) menjadi RBDPO (Refined Bleached and Deodorized Palm Oil) di PT. XYZ Dumai.

UNITEK 12 (1).

1. Pardamean, M. 2008. Panduan Lengkap Pengelolaan Kebun dan Pabrik Kelapa Sawit. Agromedia Pustaka. Jakarta Pendukung:

Dosen Pengampu Nur Ariyani Agustina, SST., M.Si Mata Kuliah Prasyarat Menyelesaikan matakuliah sem 1 Mg

Ke-

Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub- CPMK)

Penilai an

Bentuk Pembelajaran; Metode Pembelajaran;Penugasan Mahasiswa (Estimasi Waktu)

Materi Pembelajaran (Pustaka)

Bobot Penila

ian (%) Indikator Kriteria &

Teknik

(1) (2) (3) (4) Luring (5) Daring (6) (7) (8)

1 Mahasiswa mampu menjelaskan ruang Lingkup dan batasan materi, tujuan, dan kemampuan yang diharapkan, prinsip dasar pengolahan TBS kelapa sawit serta diagram alir pengolahan TBS menjadi CPO

Ketepatan menjelaska n ruang lingkup materi perkuliahan

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

• Perkuliahan dengan metode pembelajar an

kolaboratif

• Diskusi (60 menit)

• Ruang lingkup dan batasan materi

• Tujuan dan kemampua n yang diharapkan dari perkuliaha n

• Prinsip dasar pengolahan TBS kelapa sawit

• Diagram alir pengolahan TBS menjadi CPO

4 %

(4)

2 Mahasiswa mampu membedakan TBS sesusi Kriteria matang panen

Mampu mendeskripsika n Ciri-ciri tingkat kematangan TBS sesuai kriteria matang panen yang telah ditetapkan

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

• pembela jaran Kolabor atif

• diskusi pemahama n dan umpan balik (60 enit)

• Cirri-ciri TBS berdasarkan fraksi

• Jenis-jenis buah TBS

4 %

3 Mahasiswa mampu mengetahui teknologi pengolahan TBS dengan teknik sterilisasi menggunakan uap basah

Mampu mendeskripsik

an prinsip kerja teknik

sterilisasi

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

Pembelajaran Kooperatif, pembelajaran kolaboratif:

• diskusi kelompok

• discovery learning (60 menit)

• Factor- faktor yang mempengar uhi keberhasilan proses sterilisasi

• Tujuan dilakukan proses sterlisasi pada TBS

• Prosedur kerja proses sterlisasi menggunaka n uap basah

• Prinsip kerja alat strelisasi

4 %

4 Mahasiswa mampu menjelaskan teknologi pengolahan tandan buah rebus dengan teknik Thresing dan pelumatan menjadi bubur daging buah kelapa sawit dengan teknik digesting

Mampu mendeskrip sikan proses

pemisahan Antara tandan buah

rebus dengan janjang kosong serta

proses pelumatan brondolan menjadi

bubur daging buah

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

Pembelajaran kooperatif:

• teori penjelasan

• diskusi (60 menit)

• Factor- faktor yang mempengar uhi keberhasilan proses penebahan dan pelumatan

• Tujuan dilakukan proses penebagan dan pelumatan pada

• TBR Prosedur kerja proses penebahan dna pelumatan

• Gambar kontruksi alat penebahan dan pelumatab

4 %

5 Mahasiswa mampu menjelaskan pengolahan pengempaan bubur daging buah kelapa sawit dengan teknik pressing

Mampu mendeskrip sikan proses

pengempaa n bubur daging buah

dengan ampas

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

• Pengerjaan tugas

Pembelajaran kooperatif

• pengumpula n dan diskusi tugas (60 menit)

• Factor- faktor yang mempengar uhi keberhasilan proses

pengempaan

• Tujuan dilakukan proses pengempaan

• Prosedur kerja proses pengempaan

• Struktur alat pengempa

8,5 %

(5)

6 Mahasiswa mampu menjelaskan pemisahan CPO dengan serat menggunakan teknik Vibrated

mengetahui prinsip pemisahan

CPO dengan serat

halus

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

• Faktor- faktor yang

mempengaruhi keberhasilan teknik vibrating

• Tujuan dilakukan teknik vibrating

• Prosedur kerja teknik vibrating

• Struktur alat vibrating screen

• Hasil pemisahan teknik vibrating

4 %

7 Mahasiswa mampu mengetahui proses pemurnian CPO menggunakan system continue

Mampu menjelaskan

proses pemisahan

Antara minyak, non oil solid dan air secara berkesinam bungan

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

• Faktor- faktor yang mempengar uhi keberhasilan pemurnian CPO dengan system continue

• Tujuan dilakukan pemurnian CPO dengan system continue

• Prosedur kerja pemurnian CPO dengan system continue

• Struktur alat Continuous Settling Tank

• System pemanasan di Continuous Settling Tank

4 %

8 UJIAN TENGAH SEMESTER 15%

9 Mahasiswa mampu

menjelaskan proses

pemurnian CPO

menggunakan system centrifuge

Ketepatan menjelaskan

proses pemisahan

crude oil dengan kotoran menggunak

an system centrifuge

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

• Perkuliahan dengan metode pembelajar an

kolaboratif

• Diskusi (60 menit)

• Faktor- faktor yang mempengar uhi keberhasilan proses

pemisahan crude oil dengan kotoran menggunaka n system centrifuge

• Tujuan dilakukan proses pemisahan crude oil dengan kotoran menggunaka n system centrifuge

• Prosedur kerja proses pemisahan crude oil dengan kotoran menggunaka n system centrifuge

• Kontruksi dan prinsip kerja alat oil purifier

4 %

10 Mahasiswa mampu

memahami proses pemisahan CPO menggunakan system vacuum

Ketepatan memahami

proses pemisahan

crude oil dengan air menggunak an system

vacuum

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

• pembela jaran Kolabor atif

• diskusi pemahama n dan umpan balik (60 menit)

• Faktor- faktor yang mempengar uhi keberhasilan proses

pemisahan crude oil dengan kotoran menggunaka n system vacuum

• Tujuan dilakukan proses pemisahan crude oil dengan kotoran menggunaka n system vacuum

• Prosedur kerja proses pemisahan crude oil dengan air

menggunaka n system vacuum

• Prinsip kerja alat vaccum dryer

4 %

(6)

11 Mahasiswa mampu mengetahui teknologi pengolahan CPO dengan teknik refinery (pemurnian) dan bleaching (pemucatan)

Memahami proses refinery

CPO menjadi RBDPO dengan

tahap pemurnian

dan bleaching

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

Pembelajaran Kooperatif, pembelajaran kolaboratif:

• discovery learning (60 menit)

• Pengertian dari refinery

• Prinsip kerja tahap pemurnian CPO

• Prinsip kerja tahap bleaching menggunaka n bleaching earth

• Factor- faktor keberhasilan proses refinery dan bleaching

• Penentuan titik kritis proses refinery dan bleaching

• Pengendalia n HACCP proses refinery dan bleaching

4 %

12 Mahasiswa mampu menjelaskan teknologi pengolahan CPO dengan teknik Deodorizing

(penghilang bau) & Fraksinasi menjadi RBDPO

• Mampu mendeskr ipsikan Proses pemurnia n CPO dengan teknik penghilan g bau

• Mampu menjelas kan proses fraksinasi menjadi RBDPO dan RBDPS

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

• Pengertian dari proses penghilang baud an proses fraksinasi

• Prinsip kerja tahap deodorizing dan fraksinasi

• Factor- faktor keberhasilan proses deodorizing dan fraksinasi

• Penentuan titik kritis proses deodorizing dan fraksinasi

• Pengendalia n HACCP proses deodorizing dan fraksinasi

• Tahap sanitasi pabrik refinery minyak goreng sawit

4 %

13 Mahasiswa mampu menjelaskan teknologi pengolahan Refined

Bleaching Deodorizing Palm Olein (RBDPO) menjadi berbagai produk oleokimia dan oleopangan

• Mampu menjelask an uraian pemisahan RBDPO menjadi berbagai produk oleokimia dan oleoangan

• Mampu menyebutk an contoh produk oleokimia dan

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

• Pengerjaan tugas

Pembelajaran kooperatif

• pengumpula n dan diskusi tugas (60 menit)

• Pengertian RBDPO

• Pengertian oleokimia

• Pengertian oleopangan

• Contoh produk- produk oleokimia dan oleopangan

• Proses pemisahan RBDPO menjadi produk oleokimia dan oleopangan

8,5 %

(7)

oleopangan dari RBDPO

• Mampu menjelaska n proses pemisahan RBDPO menjadi produk oleokimia dan oleopangan 14 Mahasiswa mampu menyajikan

hasil

penyelesaian tugas tentang pengolahan produk turunan CPO

• mampu menyajik an hasil diskusi kelompok di depan mahasisw a

• mampu memecahk an

permasalah dari studi kasus tugas tersebut

• mampu menjawab semua pertanyaan dari rekan mahasiswa kelompok

lainnya.

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

• Pemaparan hasil penyelesaian tugas kelompok

4 %

15 Mahasiswa mampu menjelaskan teknologi pengolahan RBDPO menjadi PFAD (Palm Fatty Acid Destilate)

Mampu menjelaskan

proses pemisahan

RBDPO menjadi produk

PFAD

• Pre-test

• Post test

• Tanya jawab

• pengertian PFAD

• prosedur kerja proses pemisahan RBDPO menjadi produk PFAD

• prinsip kerja proses pemisahan RBDPO menjadi produk PFAD

• factor-faktor keberhasilan proses pemisahan RBDPO menjadi produk PFAD

4 %

16 Ujian Akhir Semester 20%

(8)