ﺮﻴﺛﺄﺗ ﻢﻳژر ﺮﺑ ﻪﺗﻮﺑ ﻢﻛاﺮﺗ و يرﺎﻴﺑآ ﻲﮔﮋﻳو
ﻲﻔﻴﻛ و ﻲﻤﻛ يﺎﻫ زﺎﻴﭘ
(Allium cepa L.)
نﺎﻬﻔﺻا رد
رﻮﭘ ﻦﻴﻣا ﺎﺿر -1
يﻮﺳﻮﻣ دﺎﻫﺮﻓ ﺪﻴﺳ
2
-*
ﻲﻠﺒﻣ ﻲﻔﻄﺼﻣ 3
ﺖﻓﺎﻳرد ﺦﻳرﺎﺗ :
1 / 10 / 87
شﺮﻳﺬﭘ ﺦﻳرﺎﺗ :
22 / 2 / 88
هﺪﻴﻜﭼ
ﻢﻳژر ﺮﺛا ﻲﺳرﺮﺑ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﻬﺑ زﺎﻴﭘ ﭗﻴﺗﻮﻧژ ود خﻮﺳ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺮﺑ يرﺎﻴﺑآ يﺎﻫ
نﺎﻬﻔـﺻا رد ﺖﺸﻛ درﻮﻣ هرﺎ ﺸـﻳﺎﻣزآ
ﻲ ترﻮـﺻ ﻪـﺑ تﺮـﻛ
هﺪـﺷ دﺮـﺧ يﺎـﻫ -
ﻞﻳرﻮﺘﻛﺎﻓ
كﻮﻠﺑ ﺐﻟﺎﻗ رد ﻲﻓدﺎﺼﺗ ﻞﻣﺎﻛ يﺎﻫ
ﺎﺑ 4 راﺮﻜﺗ ﻲـﻋارز لﺎـﺳ ود رد نﺎﻬﻔـﺻا دﺎـﺑآﺮﺗﻮﺒﻛ يزروﺎﺸﻛ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ هﺎﮕﺘﺴﻳا رد 84
- 1383 و 85 - 1384
مﺎﺠﻧا ﺪﺷ . ﻛ ﺮ ت ﻲﻠﺻا ﻞﻣﺎﺷ
ﺒﺗ ﺖﺸﺗ زا ﺮﻴﺨﺒﺗ سﺎﺳا ﺮﺑ ﺢﻄﺳ ﻪﺳ رد يرﺎﻴﺑآ ﻢﻳژر سﻼﻛ ﺮﻴﺨ
A زا ﺲﭘ يرﺎﻴﺑآ ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ)
±3 50 T1 = ،
±3 70 T2 =
و
±3 90 T3 = ﻲﻠﻴﻣ ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺮﺘﻣ و ( تﺮﻛ ﻋﺮﻓ يﺎﻫ ﻲ ﻞﻣﺎﺷ ﻞﻳرﻮﺘﻛﺎﻓ ﺐﻴﻛﺮﺗ ود
ﭗﻴﺗﻮﻧژ ﭘ هرﺎﻬﺑ زﺎﻴ ) ﻢﻗر ﺶﻴﻧﺎﭙﺳا ﺖﻴﺋﻮﺳﻮﻠﻳ و
هدﻮـﺗ
نﺎﻬﻔـﺻا ﻪـﭼرد (
ﻪـﺳو
ﻒﻳدر يور ﻪﺗﻮﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ )
ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ 5 ، 5 / 7 و 10 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ ( دﻮﺑ . ﺸﻧ ﺞﻳﺎﺘﻧ
يرﺎـﻴﺑآ رود ﺶﻳاﺰـﻓا ﻪﻛ داد نﺎ ﺐﺒـﺳ
ﻲـﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎـﻛ دﺮـﻜﻠﻤﻋ ،ﻞـﻛ دﺮـﻜﻠﻤﻋ راد
ﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ
، يﺪﻴﻟﻮﺗ خﻮﺳ عﺎﻔﺗرا و ﺮﻄﻗ ﺪﺷ
.
ﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ دﺮﻜﻠﻤﻋ و ﻞﻛ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ )
ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ 867 / 6 و 761 / 5
ﻊﺑﺮﻣ ﺮﺘﻣ رد مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ (
رﺎﻤﻴﺗ رد T1
ﻮﺗ ﺪـﻴﻟ
ﺪﻳدﺮﮔ .
رود ﺶﻳاﺰﻓا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ مﺎﻗ را ﺶﻨﻛاو ،دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺮﻈﻧ زا ﻞﻤﺤﺗ ﻪﻛ يرﻮﻃ ﻪﺑ دﻮﺑ توﺎﻔﺘﻣ يرﺎﻴﺑآ
ﻢﻗر ﻮﻠﻳ ﺶﻴﻧﺎﭙﺳا ﺖﻴﺋﻮﺳ
ﻢـﻛ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ زا ﺮﺘﺸـﻴﺑ ﻲـﺑآ
ﻪﭼرد هدﻮﺗ دﻮﺑ نﺎﻬﻔﺻا .
ﻢﻗر ﻮﻠﻳ ﺶﻴﻧﺎﭙﺳا ﺖﻴﺋﻮﺳ ياراد
خﻮﺳ عﺎﻔﺗرا و ﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ دﺮﻜﻠﻤﻋ ،ﻞﻛ دﺮﻜﻠﻤﻋ يﺮﺘﺸﻴﺑ
نﺎﻬﻔﺻا ﻪﭼرد هدﻮﺗ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ دﻮﺑ
. ﺮـﻄﻗ ﺎـﻣا
رد خﻮﺳ لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ و ﻚﺸﺧ ةدﺎﻣ ،ندﺮﮔ ﻪﭼرد هدﻮﺗ
نﺎﻬﻔﺻا
ﻲﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ يراد
زا ﺮﺘﺸﻴﺑ ﻢﻗر ﻮﻠﻳ ﺶﻴﻧﺎﭙـﺳا ﺖﻴﺋﻮﺳ ـﺷ
ﺪ . دﺮـﻜﻠﻤﻋ و ﻞـﻛ دﺮـﻜﻠﻤﻋ
ﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ ياﺮﺑ ﻪﺗﻮﺑ ﻞﺻاﻮﻓ 5
و 5 / 7 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ نﺎﺴﻜﻳ ﺑ
ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪ .
زا ﻪﺗﻮﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ ﺎﻣا 5
/ 7 ﻪﺑ 10 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ
، ﺮﺘﻣارﺎﭘ ود ﻦﻳا
ﻲـﻨﻌﻣ رﻮـﻃ ﻪﺑ يراد
ﺘﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ ﺪﻨ . ﻠﺻﺎﻓ ﻪ ﻪﺗﻮﺑ ﺮﺘﺸﻴﺑ خﻮﺳ هزاﺪﻧا ﺶﻳاﺰﻓا ﺐﺒﺳ )
عﺎﻔﺗرا و ﺮﻄﻗ (
ﺪﻳدﺮﮔ .
هژاو يﺪﻴﻠﻛ يﺎﻫ :
،زﺎﻴﭘ ﻢﻳژر ﭗﻴﺗﻮﻧژ ،يرﺎﻴﺑآ خﻮﺳ دﺮﻜﻠﻤﻋ ،هرﺎﻬﺑ يﺎﻫ
ﻪﻣﺪﻘﻣ 1
2
3
ﻲـﻤﻠﻋ مﺎﻧ ﺎﺑ ﻲﻛارﻮﺧ زﺎﻴﭘ
L.
Allium cepa
ﺪـﻨﭼ ﺖـﺳا ﻲﻫﺎـﻴﮔ
ًﺎﺗﺪﻤﻋ ﻪﻛ ﻪﻟﺎﺳ
ﺖﺸﻛ ﻪﻟﺎﺳ ود هﺎﻴﮔ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﻲﻣ
دﻮﺷ .
ﻂـﺳﻮﺗ هﺎﻴﮔ ﻦﻳا
زﺎﻴﭘ ،رﺬﺑ ﺰﻳر يﺎﻫ
ﻲﻳاﻮﻫ ﻚﭼﻮﻛ يﺎﻫزﺎﻴﭘ ﺎﻳ و )4
هﺰﻴﺧﻮﺳ ( ﺮـﻴﺜﻜﺗ ﻞـﺑﺎﻗ
ﺖﺳا . زﺎﻴﭘ نﺎﻬﻔﺻا نﺎﺘﺳا ﻲﻋارز ﻖﻃﺎﻨﻣ ﺖﺸﻛ يﻮﮕﻟا رد اد ﺖـﻴﻤﻫا
در .
لﺎﺳ رد ،لﺎﺜﻣ ياﺮﺑ 86
- 1385 لﻮﺼـﺤﻣ ﻦﻳا ﺖﺸﻛ ﺮﻳز ﺢﻄﺳ ، 6619
دﺮﻜﻠﻤﻋ ﻂﺳﻮﺘﻣ ﺎﺑ رﺎﺘﻜﻫ 58713
ﺖـﺳا هدﻮـﺑ رﺎـﺘﻜﻫ رد مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ )
1 .(
لﺎﺳ رد ﻢﻗر ﻦﻳا ﻲﻟو ﻫ
ﺖﺳا توﺎﻔﺘﻣ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎ .
،ﻚﺸـﺧ ﻪﻤﻴﻧ و ﻚﺸﺧ ﻖﻃﺎﻨﻣ رد ﻦﻳﺮـﺘﻤﻬﻣ زا ﻲـﻜﻳ بآ دﻮـﺒﻤﻛ
ﻲـﻣ رﺎﻤـﺷ ﻪﺑ يزروﺎﺸﻛ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺪﻴﻟﻮﺗ هﺪﻨﻨﻛدوﺪﺤﻣ ﻞﻣاﻮﻋ
دور . رد
1 - نﺎﻬﻔﺻا ﻲﻌﻴﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﻛ تﺎﻘﻴﻘﺤﺗ ﺰﻛﺮﻣ ﺪﺷرا سﺎﻨﺷرﺎﻛ
2 و –3 ﺗ ﻪﺑ ﺮ نﺎﻬﻔﺻا ﻲﺘﻌﻨﺻ هﺎﮕﺸﻧاد ،يزروﺎﺸﻛ هﺪﻜﺸﻧاد ،رﺎﻴﺸﻧاد و دﺎﺘﺳا ﺐﻴﺗ
*) - لﻮﺌﺴﻣ هﺪﻨﺴﻳﻮﻧ :
Email: [email protected]
(
4- Top Set (Bulbil)
ﻲﻣ بﻮﺴﺤﻣ ﻚﺸﺧ ﻖﻃﺎﻨﻣ زا ﻪﻛ ﺰﻴﻧ نﺎﻬﻔﺻا ﻪﻘﻄﻨﻣ
ﺖﻳدوﺪـﺤﻣ ،دﻮﺷ
دراد دﻮﺟو بآ .
ﺪﺷر هرود زﺎﻴﭘ هﺎﻴﮔ
هﺪـﻤﻋ ﺖﻤﺴـﻗ ﻪﻛ ﺖﺳا ﻲﺗرﻮﺻ ﻪﺑ
نآ ﻲﺑآ زﺎﻴﻧ د
ﻊﻗﻮﻣ ر خﻮﺳ ﻲﻫد )
و رﺎﻬﺑ ﺮﺧاوا رد ﻞﻳاوا
نﺎﺘﺴـﺑﺎﺗ ( ﺖـﺳا
ﺪﻳﺎﺑ ﻪﻛ
ددﺮﮔ ﻦﻴﻣﺄﺗ يرﺎﻴﺑآ ﻖﻳﺮﻃ زا و
اﺬﻟ ار بآ فﺮﺼﻣ ﻪﻨﻴﻬﺑ ﺖﻳﺮﻳﺪﻣ
ﻲﻣ ﺐﻠﻃ ﺪﻳﺎﻤﻧ . ﺘﻣ ﺄ ﻪﻧﺎﻔﺳ
،
ﻪﻘﻄﻨﻣ رﺎﻛزﺎﻴﭘ ﻦﻴﻋراز ناواﺮﻓ ﻪﺑﺮﺠﺗ دﻮﺟو ﺎﺑ ،
،لﻮﺼﺤﻣ ﻦﻳا ﺖﺸﻛ رد ا
ﺖﺸﻛ ﻢﻛاﺮﺗ ياﺮﺑ ﻲﺼﺨﺸﻣ يﻮﮕﻟ و
ناﺰـﻴﻣ
ﺤﻴﺤﺻ يرﺎﻴﺑآ رود و ﻲ
ﺟ ا ﺖـﻬ بآ دوﺪـﺤﻣ ﻊﺑﺎـﻨﻣ زا ﻪـﻨﻴﻬﺑ هدﺎﻔﺘـﺳ ار
ﺪﻧراﺪﻧ .
ﺮـﻴﻏ رﻮﻃ ﻪﺑ كﺎﺧ رد بآ ﺶﻨﺗ ﺎﺑ هﺎﻴﮔ ﺪﺷر ﻪﻛ ﺎﺠﻧآ زا ﻢﻴﻘﺘﺴـﻣ
ﻲﻣ لﺮﺘﻨﻛ هزاﺪﻧا ،دﻮﺷ ندﺮـﺑ ﻻﺎـﺑ ياﺮـﺑ كﺎـﺧ ﺖﺑﻮﻃر لﺮﺘﻨﻛ و يﺮﻴﮔ
يرﺎﻴﺑآ هدزﺎﺑ و دﺮﻜﻠﻤﻋ زﺎﻴﭘ
ﻲﻣ ﻲﻣاﺰﻟا ﺪﺷﺎﺑ
.
هدﺎﺳ زا ﻲﻜﻳ
ﻲﻠﻤﻋ و ﻦﻳﺮﺗ
شور ﻦﻳﺮﺗ
ﺖﺑﻮﻃر لﺮﺘﻨﻛ ياﺮﺑ ﺎﻫ كﺎﺧ
و
،يرﺎﻴﺑآ نﺎﻣز ﻦﻴﻴﻌﺗ ﺮـﻴﺨﺒﺗ ﺖﺸـﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا
سﻼـﻛ ﺖـﺳاA
) 4 و
11 (.
و ﺎﻣرﺎﺷ نارﺎﻜﻤﻫ ) 18 (
ﺴـﺟار ﻪـﻘﻄﻨﻣ رد ﺎﺘ
ﻦﻴـﺑ زا نﺎﺘـﺳوﺪﻨﻫ ن
رﺎﻬﭼ سﺎﺳاﺮﺑ يرﺎﻴﺑآ رﺎﻤﻴﺗ ﻪﺑ يرﺎﻴﺑآ بآ ﺖﺒﺴﻧ
ﺖﺸﺗ زا ﻲﻌﻤﺠﺗ ﺮﻴﺨﺒﺗ
ﺮــﻴﺨﺒﺗ 6 / 0 ، 8 / 0 ، 1 و 2 / 1 و رﺎــﻬﭼ ﺢﻄــﺳ نژوﺮــﺘﻴﻧ ) ﺮﻔــﺻ
، 50
، 100
و 150
رد مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ رﺎﺘﻜﻫ
( ﻦﻳﺮﺘﺸـﻴﺑ رﺎـﻤﻴﺗ رد ار زﺎﻴﭘ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ
ﺪﻠﺟ 23 هرﺎﻤﺷ ، 2 ﻧ ، مود لﺎﺴﻤﻴ 1388
ص ، . 60 - 52
ﺎﭘﺎﺷ : 4730 - 2008 Journal of Horticultural Sciences
Vol. 23, No. 2, Fall-Winter 2009-10, P. 52-60 ISSN: 2008 - 4730
و يرﺎﻴﺑآ راﺪﻘﻣ نژوﺮﺘﻴﻧ
ﺑ ﻪ ﺪﻧدروآ ﺖﺳد .
ﻛ ﺋﻮ ﻠ ﻮﻬ و نارﺎـﻜﻤﻫ )
6 ( ﻲـﻃ
ﻪﺗﻮﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ ود ﻲﺳرﺮﺑ ﺎﺑ ﻞﻳزﺮﺑ رد ﻲﺸﻳﺎﻣزآ 8
و 10 ﻲﺘﻧﺎـﺳ ﺮـﺘﻣ
، ﻪـﺳ
ﻒﻳدر ﻪﻠﺻﺎﻓ 10
، 20 و 30 ﻲﺘﻧﺎﺳ و ﺮـﺘﻣ سﺎـﺳاﺮﺑ يرﺎـﻴﺑآ ﺢﻄـﺳ ﻪـﺳ
ﺪﻴﺳر مﺎﮕﻨﻫ و كﺎﺧ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﻴﻠﺨﺗ ﻪﺑ كﺎﺧ ﻚﻳﺮﺗﺎﻣ ﻞﻴﺴﻧﺎﺘﭘ ن
6 - ﺎـﺗ
5 / 8 - ، 7 - ﺎﺗ 10 - و 10 - ﺎﺗ 28 - زﺎﻴﭘ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ،لﺎﻜﺳﺎﭘ ﻮﻠﻴﻛ
ﻪﺗﻮﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ رد ار 8
ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ
، ﻒـﻳدر ﻪﻠـﺻﺎﻓ 20
ﻲﺘﻧﺎـﺳ يرﺎـﻴﺑآو ﺮـﺘﻣ
ﻪﺑ ﻚﻳﺮﺗﺎﻣ ﻞﻴﺴﻧﺎﺘﭘ نﺪﻴﺳر مﺎﮕﻨﻫ 6
- ﺎـﺗ 5 /
–8 ﻦﻴـﻴﻌﺗ لﺎﻜـﺳﺎﭘﻮﻠﻴﻛ
ﺪﻧدﺮﻛ . نارﺎﻜﻤﻫ و ﺪﻨﺑ )
5 ( رﺎﻫﺎﻣ ﻪﻘﻄﻨﻣ رد ا
ﺷ رود ﻦﻳﺮـﺘﻬﺑ نﺎﺘﺳوﺪﻨﻫ ياﺮﺘ
ﻠﺻﺎﻓ زﺎﻴﭘ ﺪﻴﻟﻮﺗ ياﺮﺑ ار يرﺎﻴﺑآ ﻪ
ﻧﺎﻣز ﻲ 10
ﺪـﻧدﺮﻛ ﻲﻓﺮﻌﻣ زور .
و ﺎﻫﺎـﺳ
نارﺎﻜﻤﻫ ) 17 ( شدﻼﮕﻨﺑ رد ﻲﺸﻳﺎﻣزآ ﻲﻃ ﻪـﺑ يرﺎﻴﺑآ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻦﻴﺑ زا
ﺐﻴﺗﺮﺗ : زا ﺲﭘ كﺎﺧ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﻴﻠﺨﺗ مﺎﮕﻨﻫ يرﺎﻴﺑآ و يرﺎﻴﺑآ نوﺪﺑ 10
،
20 ، 30 و 40
،ﺪﺻرد زا ﺲﭘ يرﺎﻴﺑآ 10
و 20 ﺪﺻرد ﻞﺑﺎﻗ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﻴﻠﺨﺗ
كﺎﺧ هدﺎﻔﺘﺳا
ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﻪﻴﺻﻮﺗ ار .
و رﻮﭘ ﻦﻴﻣا يﻮﺳﻮﻣ
) 3 (
ﺸـﻳﺎﻣزآ ﻲﻃ ﻲ
ﻪﻟﺎﺳ ود
،نﺎﻬﻔﺻا رد ﻪﺳ ﺮﺛا
ﻢـﻳژر يرﺎـﻴﺑآ
زا ﺲـﭘ
±3 50
،
±3 70 و 3
90±
ﻲﻠﻴﻣ سﻼﻛ ﺖﺸﺗ زا ﻲﻌﻤﺠﺗ ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺮﺘﻣ زﺎـﻴﭘ رﺬﺑ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺮﺑ ار A
ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﻲﺳرﺮﺑ ﻮﻧاﺮﮔ ﻲﻟرا ساﺰﮕﺗ .
ﺎﻣﺪـﻧار ﺮﺜﻛاﺪـﺣ ﺶﻳﺎـﻣزآ ﻦـﻳا رد ن
ﺎﻤﻴﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ بآ فﺮﺼﻣ يﺎﻫر
±3 50 و
±3 70 ﻲـﻠﻴﻣ ﻪـﻛ دﻮـﺑ ﺮـﺘﻣ
يرﺎﻴﺑآ زا ﺲﭘ
±3 70 ﻲﻠﻴﻣ دﺎﻬﻨﺸﻴﭘ ﺮﺘﻣ دﺮﮔ
ﻳ ﺪ .
كﺎﺷ نارﺎﻜﻤﻫ و )
19 ( يور ﻲﺸﻳﺎﻣزآ ﻲﻃ ﻚﻳ
زﺎـﻴﭘ ﺪـﻨﻠﺑزور ﻢﻗر
Vision) ( ﺖـﻟﺎﻳا رد مﻮـﻟ ﻲﺘﻠﻴﺳ كﺎﺧ ﻚﻳ رد آ
يﻮﻫاﺪـﻳ آ ﺎـﻜﻳﺮﻣ و ﺎـﺑ
ﻲﺳرﺮﺑ 7 رﺎﻤﻴﺗ نژوﺮﺘﻴﻧ ﺮﻔﺻ ﺎﺗ 336 مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ ﻞﺻاﻮﻓ ﻪﺑ رﺎﺘﻜﻫ رد 56
و مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ 4
ﺐـﻴﺗﺮﺗ ﻪـﺑ ﺖـﺷﺎﻛ ﻢﻛاﺮﺗ 185
، 250 ، 300 و 370 راﺰـﻫ
ﺖـﺷﺎﻛ ﻢﻛاﺮﺗ ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﻛ ﺪﻧدﺮﻛ شراﺰﮔ ،رﺎﺘﻜﻫ رد ﻪﺗﻮﺑ
، و دﺮـﻜﻠﻤﻋ
ﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ دﺮﻜﻠﻤﻋ زﺎﻴﭘ
ﺖـﻓﺎﻳ ﺶﻳاﺰـﻓا .
يدﻮـﻛ يﺎـﻫرﺎﻤﻴﺗ لﺎـﻤﻋا ﺎـﻣا
ﻪﻄﺑار
داﺪﻧ نﺎﺸﻧ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺶﻳاﺰﻓا و ﻪﺗﻮﺑ ﻢﻛاﺮﺗ ﺎﺑ يا .
آ ﻦـﻳا رد ﺶﻳﺎـﻣز
،
ﻲﻣ مﺎﺠﻧا يﻮﺤﻧ ﻪﺑ يرﺎﻴﺑآ ﻪﻛ ﺪﻳدﺮﮔ
ﻚﻳﺮﺗﺎﻣ ﻞﻴﺴﻧﺎﺘﭘ ﺎﺗ كﺎﺧ ﺖﺑﻮﻃر
ﻖﻤﻋ 20 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺪـﺣ رد يﺮﺘﻣ 20
-
ددﺮـﮔ يراﺪـﻬﮕﻧ لﺎﻜـﺳﺎﭘ ﻮـﻠﻴﻛ و
نژوﺮﺘﻴﻧ ﻂﺳﻮﺗ هﺎﻴﮔ ياﺮﺑ مزﻻ نژوﺮﺘﻴﻧ
زا ﻞـﺒﻗ كﺎﺧ رد سﺮﺘﺳد ﻞﺑﺎﻗ
و ﺖﺷﺎﻛ نژوﺮﺘﻴﻧ
ﺗ يرﺎﻴﺑآ بآ رد دﻮﺟﻮﻣ ﺄ
ﺪﻳدﺮﮔ ﻦﻴﻣ .
جﺎﺣ ر ﻲﻟﻮـﺳ
و ﺎـﻫ
ﻲﺒﻟﺎﻃﻮﺑا ) 9 ( ،نﺎﻬﻔـﺻا رد ﻲﺸـﻳﺎﻣزآ ﻲـﻃ 13
و ﻲـﻧاﺮﻳا زﺎـﻴﭘ ﭗـﻴﺗﻮﻧژ
مﺎـﻗرا ﺶﻳﺎـﻣزآ ﻦـﻳا رد ﻪـﻛ ﺪـﻧدﺮﻛ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ هرﺎﻬﺑ ﺖﺸﻛ رد ار ﻲﺟرﺎﺧ
،يدﺰﻳ ﻮﻠﻳ نﺎﻬﻔﺻا ﻪﭼرد ﺰﻣﺮﻗ و نﺎﺷﺎﻛ ﻲﻠﺤﻣ ﺪﻴﻔﺳ ،ﺶﻴﻧﺎﭙﺳا ﺖﻴﺋﻮﺳ
ﺪﻨﺘﺷاد ار دﺮﻜﻠﻤﻋ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ .
د ﺶﻳﺎﻣزآ ر ﻛ
ﻮ ﺋﻠ ﻮﻬ نارﺎﻜﻤﻫو )
6 ( زا يرﺎـﻴﺑآ ﺢﻄـﺳ ﻪـﺳ )
مﺎـﮕﻨﻫ
ﭘ نﺪﻴﺳر ﻪﺑ كﺎﺧ ﻚﻳﺮﺗﺎﻣ ﻞﻴﺴﻧﺎﺘ 6
- ﺎﺗ 5 / 8 - ، 7 - ﺎﺗ 10 - و 10 - ﺎـﺗ
28 -
لﺎﻜﺳﺎﭘ ﻮﻠﻴﻛ (
دﺮﻜﻠﻤﻋ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ خﻮﺳ
نﺪﻴـﺳر مﺎـﮕﻨﻫ يرﺎـﻴﺑآ رد
ﻪﺑ ﻚﻳﺮﺗﺎﻣ ﻞﻴﺴﻧﺎﺘﭘ 6
- ﺎﺗ 5 /
–8 لﺎﻜﺳﺎﭘ ﻮﻠﻴﻛ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ
.
ﺖﺳا ﺮﺛﺆﻣ خﻮﺳ ﺖﻴﻔﻴﻛ رد ﻪﻛ ﻲﻤﻬﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﻪﻠﻤﺟ زا هدﺎـﻣ ﺪـﺻرد
و ﻚﺸﺧ
لﻮﻠﺤﻣ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ ﻞﻛ ناﺰﻴﻣ ﻣ
ﻲ ﺷﺎﺑ ﺪ . ود ﻦﻳا ﻢـﻬﻣ ﻞﻣاﻮﻋ زا
هدرواﺮﻓ ﺪﻴﻟﻮﺗ رد ﻲﻤﻬﻣ ﺶﻘﻧ و هدﻮﺑ ﺖﻴﻔﻴﻛ زﺎﻴﭘ يﺎﻫ
رﺎﺼـﻋ ﻪـﻠﻤﺟ زا ه
ﻞـﻣاﻮﻋ ﻪـﺑ ﻪﺘﺴـﺑ خﻮﺳ رد نآ ناﺰﻴﻣ ﻪﻛ دراد زﺎﻴﭘ ﻦﻏور و هﺪﺷ ﻆﻴﻠﻏ ﻲﻣ توﺎﻔﺘﻣ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﻢﻗر و ﻲﻋارز ﺪﺷﺎﺑ
) 8 ، 15 ، 16 و 21 .(
ﻪـﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦـﻳا زا فﺪﻫ
، يرﺎـﻴﺑآ ﻢـﻳژر ﺮـﺛا ﻲـﺳرﺮﺑ
ﻪـﺗﻮﺑ ﻢﻛاﺮـﺗ و
ﺮﺑ خﻮـﺳ ﻲﻔﻴﻛ و ﻲﻤﻛ دﺮﻜﻠﻤﻋ ود
ﭗـﻴﺗﻮﻧژ و نﺎﻬﻔـﺻا رد زﺎـﻴﭘ هرﺎـﻬﺑ
لﻮﺼـﺣ ياﺮـﺑ ﻒـﻳدر يور ﻪـﺗﻮﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ و يرﺎﻴﺑآ رﺎﻤﻴﺗ ﻦﻳﺮﺘﻬﺑ ﻦﻴﻴﻌﺗ ﻲﻣ بﻮﻠﻄﻣ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺪﺷﺎﺑ
.
و داﻮﻣ شور ﺎﻫ
ﻲـﻋارز لﺎـﺳ ود ﻲﻃ ﺶﻳﺎﻣزآ 84
- 1383 و 85 - 1384 ﻪـﻋرﺰﻣ رد
ﻲﻳﺎﻴﻓاﺮﻐﺟ لﻮﻃ رد ﻊﻗاو نﺎﻬﻔﺻا دﺎﺑآﺮﺗﻮﺒﻛ ﻲﺗﺎﻘﻴﻘﺤﺗ 51′
51°
ﻲﻗﺮـﺷ
ﻲﻳﺎﻴﻓاﺮﻐﺟ ضﺮﻋ و 31′
° 32 ﺪـﺷ مﺎﺠﻧا ﻲﻟﺎﻤﺷ .
زارد ﻂـﺳﻮﺘﻣ تﺪـﻣ
شرﺎﺑ ﻪﻧﻻﺎﺳ دوﺪـﺣ ﻪﻘﻄﻨﻣ ﻦﻳا رد 110
ﻲـﻠﻴﻣ ﺮـﺘﻣ
د ﻦﻴﮕﻧﺎـﻴﻣ و يﺎـﻣ
ﻪﻧﻻﺎــﺳ 9 / 14 ﻲﺘﻧﺎــﺳ ﻪــﺟرد ﺖــﺳا هﺪــﺷ شراﺰــﮔ داﺮــﮔ
) 12 .(
ﻦﻴــﻣز
دﻮﺑ ﺶﻳآ ﺶﻳﺎﻣزآ زا ﻞﺒﻗ لﺎﺳ رد ﺖﺸﻛدرﻮﻣ .
ﻲﮔﮋﻳو ﻦﻴﻴﻌﺗ ياﺮﺑ يﺎـﻫ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ،كﺎﺧ زا ﻲﻳﺎﻫ
ﻖﻤﻋ 20 - 0 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ ) ندﻮـﺑ ﻖـﻤﻋ ﻢـﻛ ﻞﻴﻟد ﻪﺑ
زﺎﻴﭘ ﻪﺸﻳر ( و ﺪﺷ ﺖﺷادﺮﺑ
هزاﺪﻧا سﺎﺳا ﺮﺑ
يﺮﻴﮔ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺎﻫ ناﺰـﻴﻣ
تﺮﻛرد سر و ﺖﻠﻴﺳ ،ﻦﺷ ﺐـﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺶﻳﺎﻣزآ درﻮﻣ يﺎﻫ
16 ، 50 و 34
،ﺪﺻرد كﺎﺧ عﺎﺒﺷا هرﺎﺼﻋ ﻲﻜﻳﺮﺘﻜﻟا ﺖﻳاﺪﻫ 4
/ 2 ﻲﺳد ،ﺮـﺘﻣ ﺮﺑ ﺲﻨﻤﻳز
دوﺪﺣ كﺎﺧ ﻪﺘﻳﺪﻴﺳا 7
/ 7 نژوﺮﺘﻴﻧ ناﺰﻴﻣ ، ﻲـﻟآ ﻦﺑﺮـﻛ سﺎـﺳا ﺮﺑ كﺎﺧ
دوﺪﺣ 1 / 0 لوا لﺎﺳ رد ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ سﺮﺘﺳد ﻞﺑﺎﻗ ﻢﻴﺳﺎﺘﭘ و ﺮﻔﺴﻓ ،ﺪﺻرد
22 و 315 مود لﺎﺳ رد و 24
و 325 ﻲﻠﻴﻣ كﺎﺧ هرﺎﺼﻋ رد ﺮﺘﻴﻟ رد مﺮﮔ
دوﺪﺣ كﺎﺧ ﻲﻋارز ﺶﻳﺎﺠﻨﮔ و 22
ﺪـﻳدﺮﮔ ﻦﻴـﻴﻌﺗ ﻲﻧزو ﺪﺻرد .
زا ﻞـﺒﻗ
ﻪﻴـﺻﻮﺗ سﺎـﺳا ﺮـﺑ مزﻻ يﺎﻫدﻮﻛ ،ﺖﺷاد هرود لﻮﻃ رد و ﺖﺷﺎﻛ
يﺎـﻫ
ﻮﻛ ﺪﺷ لﺎﻤﻋا ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ يد )
13 .(
ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺶﻳﺎﻣزآ تﺮـﻛ
هﺪـﺷ دﺮـﺧ يﺎـﻫ -
ﻞـﻳرﻮﺘﻛﺎﻓ ﺐـﻟﺎﻗ رد
كﻮﻠﺑ ﺎﺑ ﻲﻓدﺎﺼﺗ ﻞﻣﺎﻛ يﺎﻫ 4
مﺎﺠﻧا راﺮﻜﺗ ﺖﻓﺮﮔ
. تﺮﻛ ﻲﻠـﺻا ﻞﻣﺎـﺷ
ﻪﻛ دﻮﺑ يرﺎﻴﺑآ رﺎﻤﻴﺗ رد
ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺢﻄﺳ ﻪﺳ زا ﺲـﭘ
±3 50
T1 =
، 3
70± T2 = و
±3 90
T3 = ﻲﻠﻴﻣ ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺮﺘﻣ سﻼﻛ ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺖﺸﺗ زا
، A
ﻤﻋا ﺪﺷ لﺎ . ﻧا ﻞﻴﻟد ﺘ و ﺮـﺘﻤﻛ يرﺎـﻴﺑآ ﻪﻨﻣاد ﻦﺘﺷاد ،قﻮﻓ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ بﺎﺨ
ﺖﺳا هدﻮﺑ زﺎﻴﭘ لﻮﻤﻌﻣ ﺪﺣ زا ﺮﺘﺸﻴﺑ .
تﺮﻛ
ﻞﻣﺎـﺷ ﻲﻋﺮﻓ يﺎﻫ 6
ﺐـﻴﻛﺮﺗ
ﻞﻳرﻮﺘﻛﺎﻓ ود ﭗﻴﺗﻮﻧژ ﭘ هرﺎﻬﺑ زﺎﻴ ) ﻢﻗر ﻮﻠﻳ ﺶﻴﻧﺎﭙﺳا ﺖﻴﺋﻮﺳ و
ﻲﻠﺤﻣ هدﻮﺗ
نﺎﻬﻔﺻا ﻪﭼرد (
ﻪﺳ و
ﻒـﻳدر يور ﻪـﺗﻮﺑ ﻪﻠـﺻﺎﻓ )
ﺐـﻴﺗﺮﺗ ﻪـﺑ 5
، 5 / 7 و
10 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ ( دﻮﺑ .
لﻮﻤﻌﻣ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻦﻴﻣز يزﺎﺳ هدﺎﻣآ و ﻪﻴﻬﺗ تﺎﻴﻠﻤﻋ و ﺪـﺷ مﺎـﺠﻧا
تﺮﻛ زا ﺲﭘ ،ﻦﻴﻣز يﺪﻨﺑ
ﺖﺸﻛ رﺬﺑ رد ﻪﻤﻴﻧ هﺎﻣ ﺪﻨﻔﺳا
ﺖـﻓﺮﮔ ترﻮـﺻ .
ﺮــﻫ ﺶﻳﺎــﻣزآ حاو ﻞﻣﺎــﺷ
5 ﻒــﻳدر 3 ﻲــﻔﻳدر ﻞــﺻاﻮﻓ ﺎــﺑ يﺮــﺘﻣ 20
ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ دﻮـﺑ . هزاﺪـﻧا ياﺮـﺑ ﺎـﻫرﺎﻤﻴﺗ مﺎـﻤﺗ رد كﺎـﺧ ﺖـﺑﻮﻃر يﺮـﻴﮔ
ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ ﻦﻴـﻴﻌﺗ و يرﺎﻴﺑآ يﺰﻳر ناﺰـﻴﻣ
ﺪـﺷ مﺎـﺠﻧا ﻲﻓﺮﺼـﻣ بآ .
لﺎـﻤﻋا
ﻢﻳژر
ﻪﺗﻮﺑ ﻞﻣﺎﻛ راﺮﻘﺘﺳا زا ﺪﻌﺑ يرﺎﻴﺑآ يﺎﻫ
ترﻮﺻ ﺎﻫ ﺖﻓﺮﮔ
. رﻮـﻈﻨﻣ ﻪﺑ
بآ ﺖﺸﻧ زا يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ
،
تﺮﻛ ﻦﻴﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ يﻮـﺟ ﺰﻴﻧ و ﻲﻠﺻا يﺎﻫ
بآ ﺎـﺑ
تﺮﻛ ﺎﻫ 2
ﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد ﺮﺘﻣ .
هزاﺪﻧا سﺎﺳا ﺮﺑ
دﻮـﺟﻮﻣ ﺖﺑﻮﻃر يﺮﻴﮔ
كﺎﺧ رد
، ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ ﻖﻤﻋ زا يرادﺮﺑ ﺮﻔﺻ
ﺎﺗ 20 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺮﺘﻣ
، يرﺎـﻴﺑآ ﻪـﺑ ﺎـﻫ
ﻖﻤﻋ ﺎﺗ ﻪﻛ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﻮﺤﻧ 20
ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺶﻳﺎـﺠﻨﮔ ﺪـﺣ ﻪـﺑ كﺎﺧ يﺮﺘﻣ
ﺪﺳﺮﺑ ﻲﻋارز .
زا هدﺎﻔﺘـﺳا ﺎـﺑ تﺮﻛ ﺮﻫ ياﺮﺑ زﺎﻴﻧ درﻮﻣ يرﺎﻴﺑآ بآ ناﺰﻴﻣ
تﺮـﻛ ﺮﻫ رد زﺎﻴﻧ درﻮﻣ بآ ﻢﺠﺣ و ﺪﺷ هداد نآ ﻪﺑ ﻪﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺮﻛ و ﺰﻳرﺮﺳ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮﻳز ﺔﻄﺑار زا يرﺎﻴﺑآ ﺮﻫ رد ﻳدﺮﮔ
ﺪ :
W= (θfc - θi) ρ×R×A (1) نآ رد ﻪﻛ :
=W
تﺮﻛ ﻚﻳ يرﺎﻴﺑآ ياﺮﺑ مزﻻ بآ ﻢﺠﺣ )
ﺐﻌﻜﻣ ﺮﺘﻣ (
θfc
= ﻲـﻋارز ﺶﻳﺎـﺠﻨﮔ ﺪـﺣ رد كﺎﺧ ﺖﺑﻮﻃر )
ﻪـﺑ ،ﻲـﻧزو ﺪـﺻرد
رﺎﺸﻋا ترﻮﺻ (
θi
= يرﺎﻴﺑآ زا ﻞﺒﻗ كﺎﺧ ﺖﺑﻮﻃر )
رﺎﺸﻋا ترﻮﺻ ﻪﺑ ،ﻲﻧزو ﺪﺻرد (
=ρ
كﺎﺧ يﺮﻫﺎﻇ صﻮﺼﺨﻣ مﺮﺟ )
ﺑ مﺮﮔ ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺮ ﺐﻌﻜﻣ ﺮﺘﻣ (
= R
ﻪﺸﻳر ﻖﻤﻋ )
ﺮـﺜﻛا ﺪـﺣ ﻖـﻴﻘﺤﺗ ﻦـﻳا رد 20
/ 0 ﺮـﻈﻧ رد ﺮـﺘﻣ
ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﻓﺮﮔ (
= A
تﺮﻛ ﺖﺣﺎﺴﻣ )
ﻊﺑﺮﻣ ﺮﺘﻣ (
ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻦﻳﺪﺑ
، يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ رد ﻲﻓﺮﺼﻣ بآ ﻢﺠﺣ ﻞﻛ
T1
T2 ،
T3 و ﻪـﺑ
لوا لﺎــﺳ رد ﺐــﻴﺗﺮﺗ 1
/ 26 ، 88 / 25 و 26 / 24 مود لﺎــﺳ رد و 38
/ 25 ،
16 / 25 و 58 / 23 تﺮﻛ ﺮﻫ رد ﺐﻌﻜﻣ ﺮﺘﻣ
×3 6 ﺮـﺘﻣ ي ﺪـﺷ . نﺎـﻣز زا
ﺪﻌﺑ ﻪﺑ ﺎﻫزﺎﻴﭘ ﺖﺷﺎﻛ
، لوا لﺎﺳ رد شرﺎﺑ ناﺰﻴﻣ 4
/ 30 ﻲﻠﻴﻣ ﺮﺘﻣ ) هﺎﻣ رد -
ﺐـﻴﺗﺮﺗ ﻪـﺑ دادﺮـﺧ و ﺖﺸـﻬﺒﻳدرا ،ﻦﻳدروﺮﻓ ،ﺪﻨﻔﺳا يﺎﻫ 4
/ 5 ، 3 / 3 ، 17
و 7 / 4 ﻲﻠﻴﻣ ﺮﺘﻣ ( مود لﺎﺳ رد و 8
/ 47 ﻲﻠﻴﻣ ﺮﺘﻣ ) هﺎﻣ رد و ﻦﻳدروﺮـﻓ يﺎﻫ
را د ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﺖﺸﻬﺒﻳ 6
/ 21 و 2 / 26 ﻲﻠﻴﻣ ﺮﺘﻣ ( دﻮﺑ .
ﺖﺷاد هرود لﻮﻃرد
، لﻮﻤﻌﻣ ﻲﻋارز تﺎﻴﻠﻤﻋ ﺮﻴﻈﻧ
ﺎﺒﻣ ر ،تﺎـﻓآ ﺎـﺑ هز
ﻒﻠﻋ مﺎـﺠﻧا موﺰـﻟ ﻊﻗاﻮﻣ رد ﻲﻫددﻮﻛ و زﺮﻫ يﺎﻫ ﺖـﻓﺮﮔ
. زا ﻦﻴـﻨﭽﻤﻫ
ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ نﺎﻫﺎﻴﮔ ﺪﺷر ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻞﺣاﺮﻣ )
عوﺮـﺷ خﻮـﺳ
ﻲﮔﺪﻴـﺳر و ﻲـﻫد (
ﻞﻤﻋ ﻪﺑ يرادﺮﺑ ﺖﺷاددﺎﻳ ﺪﻣآ
. نﺪﻴﺑاﻮﺧ زا ﺲﭘ 80
- 70
ﺖﺨﻟ ﺪﺻرد ﺎـﻫ
) رﻮﻳﺮﻬﺷ ﺮﺧاوا (
ياﺮﺑ
ﻋ ﻦﻴﻴﻌﺗ دﺮﻜﻠﻤ ﻪﺗﻮﺑ ، ﻪﺑ تﺮﻛ ﻂﺳو يﺎﻫ لﻮـﻃ
2
ﻂﺳو ﺮﺘﻣ رﺎﻬﭼ
ﻲﻧﺎـﻴﻣ ﻒـﻳدر ﻦﻳزﻮـﺗ و گﺮـﺑ و خﺎـﺷ فﺬـﺣ زا ﺲـﭘ
ﺪﻳدﺮﮔ ﺖﺷادﺮﺑ .
ﻦﻴﻴﻌﺗ ياﺮﺑ
ﺪﻨﺴﭘ رازﺎﺑ دﺮﻜﻠﻤﻋ
رﺎـﻤﻴﺗ ﺮﻫ
، خﻮـﺳ يﺎـﻫ
ﻚﺗ ﺮﻄﻗ ﺎﺑ ﻮﻠﻗ 7
- 4 ﻲﺘﻧﺎﺳ
ﺪﻧﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا ﺮﺘﻣ .
ﻪـﻛ ﻦـﻳا ﺢﻴﺿﻮﺗ ود ﺮـﻫ
ًﺎﺒﻳﺮﻘﺗ ﻢﻗر
ﺪﻧدﻮﺑ ﺖﺷادﺮﺑ ﻞﺑﺎﻗ نﺎﻣﺰﻤﻫ .
هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ زا
20 خﻮﺳ ﻪـﺑ ﻪـﻛ
رﻮﻃ ﻲﻓدﺎﺼﺗ ،ﺪـﻧدﻮﺑ هﺪـﺷ بﺎﺨﺘﻧا تﺮﻛ ﺮﻫ ﺖﺷادﺮﺑ ﺢﻄﺳ زا ﻂـﺳﻮﺘﻣ
ﺮﻄﻗ
، عﺎﻔﺗرا ندﺮﮔ ﺮﻄﻗ و خﻮﺳ
يﺎﻫ ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ رﺎﻤﻴﺗ ﺮﻫ .
ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ياﺮﺑ هدﺎـﻣ ﺪـﺻرد
ﻚﺸـﺧ خﻮـﺳ ﺎـﻫ
، ﺖـﺷادﺮﺑ ﺢﻄـﺳ زا
تﺮﻛﺮﻫ 5 خﻮﺳ زا ﺲﭘ و بﺎﺨﺘﻧا ﻲﻓدﺎﺼﺗ رﻮﻃ ﻪﺑ و ﻦﻳزﻮﺗ
دﺮﺧ ندﺮـﻛ
تﺪﻣ ﻪﺑ ،ﺎﻬﻧآ 48
ﺖﻋﺎﺳ وآ رد يﺎﻣد ﺎﺑ ن 65
ﻲﺘﻧﺎـﺳ ﺔـﺟرد راﺮـﻗ داﺮـﮔ
ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ .
هزاﺪﻧا ياﺮﺑ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ يﺮـﻴﮔ
ﻞـﻛ ناﺰـﻴﻣ
لﻮـﻠﺤﻣ ﺪـﻣﺎﺟ داﻮـﻣ
TSS) (
، تﺮـﻛ ﺮﻫ ﺖﺷادﺮﺑ ﺢﻄﺳ زا 5
دﺪـﻋ خﻮـﺳ ﻲﻓدﺎﺼـﺗ رﻮـﻃ ﻪـﺑ
بآ زا ﺲﭘ و بﺎﺨﺘﻧا يﺎـﻣد رد ﻲﻓﺎـﺻ ﺬـﻏﺎﻛ زا نﺪـﻧارﺬﮔ و يﺮﻴﮔ
20
ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
ﻪﺸـﻴﺷ رﻮﺸﻨﻣ يور زﺎﻴﭘ بآ زا هﺮﻄﻗ ﺪﻨﭼ داﺮﮔ
ـﺳد يا هﺎﮕﺘ لﺪﻣ ﺮﺘﻣﻮﺘﻛﺮﻓر
ATAGO Brix 0-32%
ﻪﺘﺨﻳر ﺪﺷ هﺎﮕﺘـﺳد دﺪـﻋ و
ﺪﻳدﺮﮔ ﺖﺒﺛ .
اﺮـﺷ رد ﺰﻴﻧ ﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ يرﺎﺒﻧا ﺖﻓا ﺪﺻرد ﻳ
رد ﻲـﻨﻓ رﺎـﺒﻧا ﻂ 4
ﻲﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ داﺮﮔ
10 زﺎﻴﭘ مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﻪﻛ
ﻲﻓدﺎﺼـﺗ
ﺪـﺷ ﻪﺒـﺳﺎﺤﻣ ،دﻮـﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ تﺮﻛ ﺮﻫ ﺖﺷادﺮﺑ ﺢﻄﺳ زا .
ﻦـﻳا ﻪـﺑ
زا ﺲﭘ ﻪﻛ ﺐﻴﺗﺮﺗ 3
يرادرﺎﺒﻧا هﺎﻣ
، يزﺎﺳاﺪﺟ هﺪﺷ ﺪﺳﺎﻓ ﺎﻳ ﺰﺒﺳ يﺎﻫزﺎﻴﭘ
ﺪﺷ ﻦﻳزﻮﺗ هﺪﻧﺎﻤﻴﻗﺎﺑ و .
ﺶﻳﺎﻣزآ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺖﻓا
ﺶﻳﺎـﻣزآ ترﻮـﺻ ﻪـﺑ يرﺎﺒﻧا
ًﻼﻣﺎﻛ حﺮﻃ ﺐﻟﺎﻗ رد ﻞﻳرﻮﺘﻛﺎﻓ درﻮﻣ ﻲﻓدﺎﺼﺗ
ﻞﻴﻠﺤﺗ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ يرﺎﻣآ .
ﺚﺤﺑ و ﺞﻳﺎﺘﻧ
لوﺪﺟ 1 و دﺮـﻜﻠﻤﻋ ﺲﻧﺎـﻳراو ﻪـﻳﺰﺠﺗ ﺞﻳﺎـﺘﻧ ﻲـﮔﮋﻳو
يﺎـﻫ خﻮـﺳ
حﻮﻄﺳ ﻦﻴﺑ ار يﺪﻴﻟﻮﺗ نﺎﺸـﻧ ﻒﻳدر يور ﻪﺗﻮﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ و ﭗﻴﺗﻮﻧژ ،يرﺎﻴﺑآ
ﻲﻣ ﺪﻫد .
ﻲـﻣ طﺎﺒﻨﺘـﺳا لوﺪﺟ ﻦﻳا ﺞﻳﺎﺘﻧ زا ﻪﻜﻧﺎﻨﭼ ،دﻮـﺷ
ﻦﻴـﺑ فﻼﺘـﺧا
ﺮـﻄﻗ ،ﺪﻨﺴـﭘ رازﺎﺑ دﺮﻜﻠﻤﻋ ،ﻞﻛ دﺮﻜﻠﻤﻋ ا و
هزاﺪـﻧ
ـﺑ خﻮـﺳ ياﺮ حﻮﻄـﺳ
و يرﺎﻴﺑآ ﻢﻫ ﻨﭼ ﺢﻄـﺳ رد ﻲـﮕﻤﻫ ﻪـﺗﻮﺑ ﻞـﺻاﻮﻓ ﻦﻴ 1
يرﺎـﻣآ ﺪـﺻرد
ﻲﻨﻌﻣ هﺪﺷ راد
، ﺎﻣا تﺎﻔﺻ
ﺸـﺧ ةدﺎﻣ ،خﻮﺳ ندﺮﮔ ﺮﻄﻗ ﺪـﻣﺎﺟ داﻮـﻣ و ﻚ
خﻮﺳ لﻮﻠﺤﻣ ﺑ
ﺮ يا
ﻞﺻاﻮﻓ و يرﺎﻴﺑآ حﻮﻄﺳ ﻲﻨﻌﻣ ﻪﺗﻮﺑ
ﺖـﺳا هﺪﺸـﻧ راد .
فﻼﺘﺧا ﭗﻴﺗﻮﻧژ ﻦﻴﺑ ﺎﻬﻨﺗ ﺎﻫ
ﺖﻔﺻ ياﺮﺑ
ﻲـﻨﻌﻣ خﻮـﺳ ﺮﻄﻗ هﺪـﻳدﺮﮕﻧ راد
ﺖﺳا
، ﺎﻣا توﺎﻔﺗ ﺮﻳﺎﺳ ﻲﮔﮋﻳو يﺎﻫ هﺪﺷ ﺮﻛذ ﻢﻗر ود ياﺮﺑ
ﺢﻄـﺳ رد 1
ﻲﻨﻌﻣ يرﺎﻣآ ﺪﺻرد هﺪﺷ راد
ﺪﻧا .
يرﺎﻴﺑآ ﻢﻳژر ﺮﺛا
ﻦﻴﮕﻧﺎـﻴﻣ ﻪﺴﻳﺎﻘﻣ ﺎـﻫ
ﻦﻴـﺑ ﺪﻨﺴـﭘرازﺎﺑ دﺮـﻜﻠﻤﻋ و ﻞـﻛ دﺮـﻜﻠﻤﻋ ي
يرﺎﻴﺑآ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ )
لوﺪﺟ 2 (
ﻲﻣ نﺎﺸﻧ ، زا يرﺎﻴﺑآ رود ﺶﻳاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﻛ ﺪﻫد
T1
) زا ﺲﭘ يرﺎﻴﺑآ
±3 50 ﻲﻠﻴﻣ
ﺮـﻴﺨﺒﺗ ﺮﺘﻣ (
ﺎـﺗ
T3
) زا ﺲـﭘ يرﺎـﻴﺑآ 3
90±
ﻲﻠﻴﻣ ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺮﺘﻣ (
ﻲﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﻛ ﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ و ﻞﻛ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﻪﺘﻓﺎﻳ يراد
ﺖﺳا . رﺎﻤﻴﺗ رد
T1
ﺎـﺑ ﺐـﻴﺗﺮﺗ ﻪـﺑ 867
/ 6 و 761 / 5 ﺮـﺘﻣ رد مﺮﮔﻮـﻠﻴﻛ
،ﻊﺑﺮﻣ يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ رد و ﺪﻳدﺮﮔ ﺪﻴﻟﻮﺗ ﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ و ﻞﻛ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ
T2
T3 و ) ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ زا ﺲـﭘ يرﺎـﻴﺑآ
±3 70 و
±3 90 ﻲـﻠﻴﻣ
ﺮـﻴﺨﺒﺗ ﺮـﺘﻣ (
دوﺪﺣ ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﻞﻛ دﺮﻜﻠﻤﻋ 7
/ 14 و 3 / 28 رﺎـﻤﻴﺗ ﻪـﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﺻرد
T1
ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ .
ا و ﺮﻄﻗ تاﺮﻴﻴﻐﺗ عﺎﻔﺗر
يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ ﻦﻴﺑ خﻮﺳ يﺪﻧور يرﺎﻴﺑآ
تاﺮﻴﻴﻐﺗ ﻪﺑﺎﺸﻣ دﺮﻜﻠﻤﻋ
رﻮـﻃ ﻪـﺑ يرﺎـﻴﺑآ رود ﺶﻳاﺰـﻓا ﺎـﺑ و داد نﺎﺸﻧ
ﻲﻨﻌﻣ
ﺖﻓﺎﻳ ﺶﻫﺎﻛ يراد .
ـﺑ خﻮـﺳ ندﺮـﮔ ﺮﻄﻗ ياﺮ
يرﺎـﻴﺑآ يﺎـﻫرﺎﻤﻴﺗ
دﻮﺑ نﺎﺴﻜﻳ )
لوﺪﺟ 2 .(
رﺎﻤﻴﺗ
T1
دﻮﺑ اراد ار دﺮﻜﻠﻤﻋ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ ﺎﻬﻨﺗ ﻪﻧ
، هدزﺎـﺑ ﻦﻳﺮﺘﺸـﻴﺑ ﻪﻜﻠﺑ
ﺖﺷاد ﻢﻫ ار ﻲﻓﺮﺼﻣ بآ .
ﺎﺑ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ ﻪﻛ يرﻮﻃ ﻪﺑ رد بآ فﺮﺼـﻣ هدز
يﺎﻫرﺎﻤﻴﺗ
T1
T2 ، و
T3
ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻪﺑ 79
/ 4 ، 13 / 4 و 70 / 3 خﻮـﺳ مﺮﮔﻮﻠﻴﻛ
ﺪﻳدﺮﮔ ﻲﻓﺮﺼﻣ بآ ﺐﻌﻜﻣ ﺮﺘﻣ ﺮﺑ .
) لوﺪﺟ 1 ( - و ﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ دﺮﻜﻠﻤﻋ ،ﻞﻛ دﺮﻜﻠﻤﻋ ﺐﻛﺮﻣ ﺲﻧﺎﻳراو ﻪﻳﺰﺠﺗ ﻲﮔﮋﻳو
يﺎﻫ يﺪﻴﻟﻮﺗ خﻮﺳ
تﺎﻌﺑﺮﻣ ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ
ﻊﺑﺎﻨﻣ ﺮﻴﻴﻐﺗ ﻪﺟرد
يدازآ دﺮﻜﻠﻤﻋ
ﻞﻛ دﺮﻜﻠﻤﻋ
ﺴﭘرازﺎﺑ ﺪﻨ ﺮﻄﻗ
خﻮﺳ عﺎﻔﺗرا
خﻮﺳ ندﺮﮔ ﺮﻄﻗ
خﻮﺳ هدﺎﻣ
ﻚﺸﺧ
داﻮﻣ ﻞﻛ
ﺪﻣﺎﺟ لﻮﻠﺤﻣ
لﺎﺳ Y) ( 1
09 / 1 n.s 02
/ 0 n.s 35
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 08
/ 1 n.s 57
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s
) R×Y راﺮﻜﺗ ( 6 53
/ 254 03
/ 179 20
/ 0 04
/ 0 86
/ 2 11
/ 0 13
/ 1
يرﺎﻴﺑآ A 2 10
/ 4541 **
19 / 3940 **
93 / 6 **
44 / 5 **
01 / 0 n.s 32
/ 0 n.s 36
/ 0 n.s
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 2 YA
88
/ 2 n.s 32
/ 5 n.s 01
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 07
/ 0 n.s 11
/ 0 n.s 52
/ 0 n.s
12 YAR 07 / 18 06
/ 10 03
/ 0 02
/ 0 09
/ 0 14
/ 0 51
/ 0
ﭗﻴﺗﻮﻧژ B 1
96 / 7648 **
88 / 8312 **
29 / 0 n.s 87
/ 138 **
27 / 117 **
75 / 287 **
00 / 70 **
ﻪﺗﻮﺑ ﻪﻠﺻﺎﻓ 2 C
02 / 780 **
21 / 215 **
75 / 5 **
13 / 4 **
03 / 0 n.s 08
/ 0 n.s 85
/ 0 n.s
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 2 AB
69
/ 197 **
91 / 229 **
14 / 0 n.s 10
/ 0 n.s 21
/ 0 n.s 20
/ 0 n.s 69
/ 0 n.s
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 4 AC
82 / 321 **
66 / 167 **
19 / 0 n.s 19
/ 0 n.s 03
/ 0 n.s 42
/ 0 n.s 40
/ 1 n.s
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 2 BC
98 / 73 n.s 19
/ 14 n.s 04
/ 0 n.s 07
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 41
/ 0 n.s 17
/ 0 n.s
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 1 YB
52 / 4 n.s 98
/ 9 n.s 01
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 00
/ 0 n.s 10
/ 0 n.s 00
/ 0 n.s
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 2 YC
36 / 7 n.s 54
/ 6 n.s 05
/ 0 n.s 03
/ 0 n.s 00
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 00
/ 0 n.s
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 4 ABC
96
/ 27 n.s 33
/ 47 n.s 02
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 04
/ 0 n.s 52
/ 0 n.s 15
/ 0 n.s
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 2 YAB
14 / 1 n.s 36
/ 3 n.s 01
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 10
/ 0 n.s 40
/ 0 n.s 97
/ 0 n.s
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 4 YAC
09
/ 5 n.s 05
/ 10 n.s 02
/ 0 n.s 02
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 26
/ 0 n.s 42
/ 0 n.s
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 2 YBC
41
/ 0 n.s 29
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 06
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s
ﺮﺛا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ 4 YABC
10
/ 2 n.s 59
/ 3 n.s 01
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 01
/ 0 n.s 38
/ 0 n.s 93
/ 0 n.s
ﺎﻄﺧ 90
09 / 24 49
/ 21 08
/ 0 09
/ 0 10
/ 0 22
/ 0 65
/ 0
34 C.V.
/ 8 60
/ 9 84
/ 4 58
/ 5 97
/ 6 24
/ 5 06
/ 9
و **
ﻪﺑ- * ﻲﻨﻌﻣ توﺎﻔﺗ ﺐﻴﺗﺮﺗ ﻄﺳ رد راد
ﻮ ح لﺎﻤﺘﺣا 1 و 5 و ﺪﺻرد مﺪﻋns
ﻔﺗ راد ﻲﻨﻌﻣ توﺎ ﻲﻣ
ﺪﺷﺎﺑ .
) لوﺪﺟ 2 ( - ﻢﻳژر ﺮﻴﺛﺄﺗ ﺮﺑ يرﺎﻴﺑآ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
دﺮﻜﻠﻤﻋ و ﻲﮔﮋﻳو يﺎﻫ يﺪﻴﻟﻮﺗ خﻮﺳ
يرﺎﻴﺑآ رﺎﻤﻴﺗ ﻞﻛ دﺮﻜﻠﻤﻋ
(kg/m2) ﺪﻨﺴﭘرازﺎﺑ دﺮﻜﻠﻤﻋ
(kg/m2) خﻮﺳ ﺮﻄﻗ
(cm) ا
عﺎﻔﺗر خﻮﺳ
(cm) ندﺮﮔ ﺮﻄﻗ
خﻮﺳ (cm) ﻚﺸﺧ هدﺎﻣ
(%) ﻞﻛ ﺪﻣﺎﺟ داﻮﻣ
لﻮﻠﺤﻣ
(%)
T1
867 / 6 a 761
/ 5 a 29
/ 6 a 71
/ 5 a 45
/ 0 a 02
/ 11 a 89
/ 8 a
T2 856
/ 5 b 771
/
4 b
95 / 5 b 40
/ 5 b 45
/ 0 a 85
/ 10 a 85
/ 8 a
T3 923
/
4 c
952 / 3 c 53
/ 5 c 04
/ 5 c 45
/ 0 a 94
/ 10 a 02
/ 9 a
ﻦﻴﮕﻧﺎﻴﻣ يﺎﻫ ﺑ زا نﻮﺘﺳ ﺮﻫ رد ﻪﺑﺎﺸﻣ فوﺮﺣ ﺎ ﺢﻄﺳ رد يرﺎﻣآ ﺮﻈﻧ
لﺎﻤﺘﺣا 5 % ﻲﻨﻌﻣ فﻼﺘﺧا ﺪﻗﺎﻓ ﺪﻨﺘﺴﻫ راد
) د ﺪﻨﭼ نﻮﻣزآ ﻪﻨﻣا
ﻦﻜﻧاد يا .(
نارﺎﻜﻤﻫ و ﻲﻤﺗﺎﺣ )
10 ( يرﺎﻴﺑآ ﻢﻳژر رﺎﻬﭼ ﺮﺛا )
زا ﺲﭘ يرﺎﻴﺑآ 40
،
50 ، 60 و 70 ﻲﻠﻴﻣ سﻼـﻛ ﺮـﻴﺨﺒﺗ ﺖﺸـﺗ زا ﻲﻌﻤﺠﺗ ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺮﺘﻣ (A
ﺎـﺑ
ﻲـﺳرﺮﺑ ار زﺎـﻴﭘ ﺲﭙﻳﺮـﺗ ﺖـﻴﻌﻤﺟ ﻪـﻴﻠﻋ ﺮﺑ ﻲﺷﺎﭙﻤﺳ نوﺪﺑ و ﻲﺷﺎﭙﻤﺳ ﺪﻧدﺮﻛ .
خﻮﺳ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﻛ داد نﺎﺸﻧ ﺎﻬﻧآ ﺞﻳﺎﺘﻧ ﺲـﭘ يرﺎﻴﺑآ ﻂﻳاﺮﺷ رد ﻲﻫد
زا 70 ﻲﻠﻴﻣ زا ﺮﺘﺸـﻴﺑ ،ﻲـﺷﺎﭙﻤﺳ ﻦﻴـﻨﭽﻤﻫ و ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺖﺸﺗ زا ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺮﺘﻣ
دﻮـﺑ ﻲـﺷﺎﭙﻤﺳ نوﺪـﺑ و دﺎـﻳز يرﺎﻴﺑآ ﻂﻳاﺮﺷ .
زﺎـﻴﭘ دﺮـﻜﻠﻤﻋ ﻦﻳﺮﺘﺸـﻴﺑ
) 66 / 921
ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﭘ رد مﺮﮔ (
يرﺎـﻴﺑآ رﺎﻤﻴﺗ رد 50
ﻲـﻠﻴﻣ ﻦﻳﺮـﺘﻤﻛ و ﺮـﺘﻣ دﺮﻜﻠﻤﻋ
) 08 / 821
ﺮﺘﻣﻮﺗﻮﭘ رد مﺮﮔ (
زا ﺲﭘ يرﺎﻴﺑآ ﻂﻳاﺮﺷ رد 70
ﻲﻠﻴﻣ -
ﺸﺗ زا ﻲﻌﻤﺠﺗ ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺮﺘﻣ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺖ
. ﺮـﻄﻗ ياراد ﺎـﻫﺮﺘﻣﻮﺗﻮﭘ
50 ﻖﻤﻋ و 90 ﻲﺘﻧﺎﺳ ﺪﻧدﻮﺑ ﺮﺘﻣ .
نارﺎـﻜﻤﻫ و ﺎﻣرﺎـﺷ ﺶﻳﺎﻣزآ رد )
18 ( ﻦﻴـﺑ زا رﺎـﻬﭼ يرﺎـﻴﺑآ رﺎـﻤﻴﺗ
سﺎﺳاﺮﺑ ﻪﺑ يرﺎﻴﺑآ بآ ﺖﺒﺴﻧ
ﺮﻴﺨﺒﺗ ﺖﺸﺗ زا ﻲﻌﻤﺠﺗ ﺮﻴﺨﺒﺗ
ﺐـﻴﺗﺮﺗ ﻪـﺑ
6 / 0 ، 8 / 0 ، 1 و 2 / 1 ، دﺮﻜﻠﻤﻋ ﻦﻳﺮﺘﺸﻴﺑ خﻮﺳ
راﺪـﻘﻣ ﻦﻳﺮﺘﺸـﻴﺑ رﺎـﻤﻴﺗ رد
يرﺎﻴﺑآ اﺰﮔ شر ﺖﺳا هﺪﺷ . ﻪﻠﻴﺸﻤﻟا ) 2 ( نﺎﺘﺴـﺑﺮﻋ رد ﻲﺸـﻳﺎﻣزآ ﻲﻃ ﺰﻴﻧ
