مجله علوم و صنا عی غذا یی یا ران

(1)

ﺛﺎﺗ ﯿ اﺮﺷ ﺮ ﯾ ﺮﺑ تﻮﺻاﺮﻓ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﻂ آﺮﻓ

ﯾ ﻎﻤﺻ ﺪﻨ ﮔﯿ

ﺮ ي ﺳرﺮﺑ و ﯽ ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ي

ﮐ ﯿﻔ ﯽ ﻮﺳ ﻦﻏور ﯾﺎ

ﺣو ﯿ ﻫاﻮﮔ هﺪ ﯿ

1نﺎ ﻋﺎﻤﺳا ﺎﺿر ، ﯿ

ﻞ هداز رﺎﻨﮐ

2ي ز ،*

ﯾ ﻨﺘﻓر ﺐﻨ ﯽ ﻣاﯿ ﺮ

2ي

1 - ﺳﺎﻨﺷرﺎﮐ ﻪﺘﺧﻮﻣآ ﺶﻧاد ﯽ

ﺎﻨﺻ ﺪﺷرا ﯾ اﺬﻏ ﻊ ﯾ ﯽ زروﺎﺸﮐ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ي

ﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و ﯿﻌ

ﯽ رﺎﺳ ي رﺎﺳ ، ي ا ، ﯾ ناﺮ .

2 - هوﺮﮔ دﺎﺘﺳا ﻊﯾﺎﻨﺻ

ﯽﯾاﺬﻏ هﺎﮕﺸﻧاد مﻮﻠﻋ يزروﺎﺸﮐ و ﻊﺑﺎﻨﻣ ﯽﻌﯿﺒﻃ رﺎﺳ ي رﺎﺳ ، ي ا ، ﯾ ناﺮ .

تﺎﻋﻼﻃا ﻪﻟﺎﻘﻣ

ﮑﭼ

ﯿ هﺪ

رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺎﻫ ي ﻪﻟﺎﻘﻣ :

رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 28 / 02 / 1398

رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 10 / 06 / 1398

تﺎﻤﻠﮐ ﻠﮐ ﯿ ﺪ ي :

،بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا

،مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا

ﻮﺳ ﻦﻏور ﯾ ﻎﻤﺻ و ﺎ ﮔﯿ ﺮ ي .

DOI: 10.52547/fsct.19.124.231

DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.124.1.8

لﻮﺌﺴﻣ

تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ : com . yahoo

@ kenari _ reza

ﻎﻤﺻ ﮔﯿ ﺮ ي ﻟوا ﯿ ﻔﺼﺗ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦ ﯿ

ﻣ مﺎﺧ ﻦﻏور ﻪ ﯽ

ﺪﺷﺎﺑ . اﺮﻓ ﯾ ﻎﻤﺻ ﺪﻨ ﮔﯿ ﺮ ي ﺎﭘ ﺮﺑ بآ ﺎﺑ ﻦﻏور ﯾ

ﻪ

ﺗﺎﻔﺴﻓ نﺪﺷ لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ ﯿ

ﺎﻫﺪ ﯾ ﯽ هدﺮﮐ بﺬﺟ بآ ﻪﮐ ﻨﻏور زﺎﻓ ود ندﺮﮐ اﺪﺟ و ﺪﻧا

ﯽ ﺑآ و ﯽ ﻂﺳﻮﺗ

ﻧﯿ وﺮ ي ﺮﮔ ﯾ ﺖﺳا ﺰﮐﺮﻣ زا ﺰ .

ا زا فﺪﻫ ﯾ ﻦ ﺳرﺮﺑ ﺶﻫوﮋﭘ ﯽ

ﺎﻫﺎﻣد و نﺎﻣز ﺮﺛا ي

ود رد ﻒﻠﺘﺨﻣ

ﻎﻤﺻ شور ﮔﯿ

ﺮ ي ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﺑ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا بوﺮﭘ و ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا مﺎﻤﺣ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ي

ﮐ ﯿﻔ ﯽ ﺶﻫﺎﮐ و

ﻣﯿ ﺗﺎﻔﺴﻓ ناﺰ ﯿ ﻮﺳ ﻦﻏور ﺪ ﯾ

ﺎ ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﻎﻤﺻ ﮔﯿ ﺮ ي ﻮﺳ ﻦﻏور ﯾ

ﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎ ﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا جاﻮﻣا زا هد ﯿ

ﮏ

تروﺎﺠﻣ رد 5

% ﻧزو ﯽ - ﻧزو ﯽ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا مﺎﻤﺣ رد ﺮﻄﻘﻣ بآ )

ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ 20KHZ

( بوﺮﭘ و

ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا )

ناﻮﺗ 100 ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ و تاو 20KHZ

( نﺎﻣز رد ﺎﻫ ي 15 ، 30 ، 45 و 60 ﻗد ﯿ رد و ﻪﻘ

ﺎﻣد ود ي C 30° و C 60° دﺮﮔ مﺎﺠﻧا ﯾ

ﺪ . ﻫ ﻤ ﭽ ﻨﯿ ﻦ ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ور ي ﻏ ﻦ ﻮﺳ ﯾﺎﺑ ﺎ بآ ﺑﻪ شور ﻣﺘ ﺪ لوا

د رد ﻣﺎ ي C 60° و ﺑﻪ ﻣ ﺪ ت 30 د ﻗﯿ ﻘﻪ ﻧﯿ ﺰ ﺻ ﻮ تر ﮔ ﺮﻓ ﺖ . اﻧ ﺪ هزا ﮔﯿ ﺮ ي ﻣﯿ ﺰ نا ﻓ ﺴ ﻔﺮ ا ، ﻧﺪ ﯾ ﺲ

ﭘﺮ اﮐ ﺴ ﯿ ﺪ ﺪﻧا ، ﯾ ﺗ ﺲ ﯿ ﺑرﺎﺑﻮ ﯿ رﻮﺘ ﯾ ﺳا ﮏ ﯿ لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﺎﻔﻟآ و ﺪ ﺑﺮ

يور ﻧﻤ ﻮﻧ ﻪ ﻫﺎ ي ﺗﯿ ﻤﺎ ر ﺷ ﺪ ه ﺑﻪ ﻫ ﺮ ود

ا شور ﻧ ﺠ ﺎ م ﮔ ﺮ دﯾ ﺪ . ﻟوا ﺮﻔﺴﻓ ﯿ مﺎﺧ ﻦﻏور ﻪ 568ppm

ﻎﻤﺻ زا ﺲﭘ ﻪﮐ دﻮﺑ ﮔﯿ

ﺮ ي شور ﻪﺑ

ﻪﺑ لواﺪﺘﻣ 2ppm

/ 43 و ﻎﻤﺻ زا ﺲﭘ ﮔﯿ

ﺮ ي ﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا جاﻮﻣا ﺎﺑ ﯿ

ﺮﺘﻤﮐ ﮏ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﻪﺑ ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ ppm

85 / 2 ﺳر ﯿ ﺪ . ﻣﯿ ﺪﻧا ناﺰ ﯾ ﺴﮐﺮﭘ ﺲ ﯿ ﻎﻤﺻ زا ﺲﭘ لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﺎﻔﻟآ و ﺪ ﮔﯿ

ﺮ ي ﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا جاﻮﻣا ﺎﺑ ﯿ

ﮏ

ﺎﻣد ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑ ي

آﺮﻓ ﯾ ﻤﮐ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﺪﻨ ﯽ

ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ﺪﻧا و ﺖﻓﺎ ﯾ

ﺗ ﺲ ﯿ ﺑرﺎﺑﻮ ﯿ رﻮﺘ ﯾ ﺳا ﮏ ﯿ ﻐﺗ ﺪ ﯿﯿ ﻧاﺪﻨﭼ ﺮ ﯽ

ﺖﺷاﺪﻧ .اﻣ ﻮ وا جا ﻟﺘ ﺮا ﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ د رد ﻣﺎ ز و ﻣﺎ ن ﭘﺎ ﯾﯿ ﻦ ﺗﺮ ي ﻧ ﺴ ﺒ ﺖ ﺑ ﻪ شور ﻣﺘ ﺪ ،لوا ﻗﺎ رد ﺑﻪ ﺟ ﺪا ﺳ ﺎ ز

ي ﻓ ﺴ ﻔﺮ ور زا ﻏ ﻦ ﺧ ﺎ م ﺑﻮ و هد ﺑﻪ ﻋ ﻨﻮ ور نا ﺷ ﯽ ﺟ ﺎﯾ ﮕ ﺰﯾ ﻦ ﺑ ﺮ شور يا ﻣﺘ

ﺪ لوا ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ رد ي

ﻣ ﺠ ﺎ ا ،بآ ترو ﺛﺮ

ﻣ ﺨ ﺮﺑ ﯽ ﺑ ﺮ ور يور ﻏ ﻦ ﻧ ﺪ درا .

ﻪﻠﺠﻣ

مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾ ﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ اﯾ

ناﺮ

www.fsct.modares.ac.ir:ﻪﻠﺠﻣﺖﯾﺎﺳ

ﻪﻟﺎﻘﻣ ﻤﻠﻋ ﯽ ﺸﻫوﮋﭘ_ ﯽ

[ DOR: 20.1001.1.20088787.1401.19.124.1.8 ] [ Downloaded from fsct.modares.ac.ir on 2023-10-06 ]

(2)

1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ

ﻮﺳ ﻦﻏور ﯾ ﻮﺳ ﻪﻧاد زا ﺎ ﯾ

لﻼﺣ ﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎ

، ﻪﺑ

ﻣ ﺖﺳد ﯽ آﯾ ﺪ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و ﺎﻫ

ي ﻔﺼﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ

اﺮﺑ ﻪ ي

ﺷ داﻮﻣ ندﺮﮐ اﺪﺟ ﯿﻤ

ﯿﺎﯾ ﯽ ﻟﻮﻔﺴﻓ ﺪﻨﻧﺎﻣ بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ ﯿﭙﯿ

،ﺎﻫﺪ ﺳا ﯿ ﺎﻫﺪ ي

ﮕﻨﺳ تاﺰﻠﻓ ،لوﺮﺘﺳا ،دازآ بﺮﭼ ﯿ

و ﻦ ...

ﻔﺼﺗ ﯿ ﻣ ﻪ ﯽ دﻮﺷ ] 1 و 2 .[

ﻬﺟﻮﺗ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻀﺣ ﯽ

ا زا ﯾ ﺷ داﻮﻣ ﻦ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﻣ ﯽ ﺮﺛا ﺪﻧاﻮﺗ ﺮﻀﻣ تا

ور ي ﻓ صاﻮﺧ ﯿﺰ ﯾ ﮑ ﯽ ﺷ و ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ ﻮﺳ ﻦﻏور ﯾﺎ

و ﺮﻄﻋ ،ﻮﺑ ﺪﻨﻧﺎﻣ

ﻔﻣ ﺮﻤﻋ و ﻢﻌﻃ ﯿ

ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد نآﺪ ]

3 و 4 [ نداد تراﺮﺣ مﺎﮕﻨﻫ رد و

ﺗ ﺐﺒﺳ ،ﻦﻏور ﯿ

ﮔﺮ ﯽ ﮑﺸﺗ و ندﺮﮐ دود ، ﯿ

ﻣ بﻮﺳر ﻞ ﯿ

رد ﻪﮐ دﻮﺸ

ﺮﺟ ﯾ اﺮﻓ نﺎ ﯾ ﺗﻼﮑﺸﻣ ﻦﻏور ﺪﻨ ﯽ

ﺪﭘ ار ﯾ ﮐ زا و هدروآﺪ ﯿﻔ

ﯿ لﻮﺼﺤﻣ ﺖ

ﺎﻬﻧ ﯾ ﯽ ﻣ ﯽ ﺪﻫﺎﮐ ] 5[

. ﻣ ﻪﺑ ،ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ زا ﺪﯾﺎﺑ ،ﻦﻏور ﺖﯿﻔﯿﮐ دﻮﺒﻬﺑ رﻮﻈﻨ

شور ﺎﻫ ي ﻔﺼﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ

ﻎﻤﺻ ،ندﺮﮐ ﯽﺜﻨﺧ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻪ ﮔﯿ

ﺮ ي

، ﺑ ﮔﻮ ﯿﺮ ي

ﺮﺒﮕﻧر و ي دﻮﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ]

6[

. ﻎﻤﺻ ادز ﯾ ﯽ ﻣﺎﮔ ﯽ ﻣ رد ﻢﻬﻣ ﯿ ﻞﺣاﺮﻣ نﺎ

ﻔﺼﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﯿ

اﺮﺑ ﻪ ي رﺎﺠﺗ ﻦﻏور ندروآ ﺖﺳد ﻪﺑ ي

ﺖﺳا بﻮﻠﻄﻣ

زﺎﺳاﺪﺟ ﺚﻋﺎﺑ ﻪﮐ ي

ﻟﻮﻔﺴﻓ ﯿﭙﯿ ﻣ ﺎﻫﺪ ﯽ دﻮﺷ . ا رد ﯾ ﻟوا ﻪﮐ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦ ﯿ

ﻦ

ﻔﺼﺗ ﻪﻠﺣﺮﻣ ﯿ

ﻣ ﻦﻏور ﻪ ﯽ زﺎﺳاﺪﺟ ،ﺪﺷﺎﺑ ي

ﺮﻘﺗ ﯾ ﺗﺎﻔﺴﻓ ﻞﻣﺎﮐ ًﺎﺒ ﯿ

و ﺎﻫﺪ

ﺎﺳ ﯾ ﻎﻤﺻ ﺮ ﻣ ترﻮﺻ مﺎﺧ ﻦﻏور زا ﺎﻫ ﯽ

ﮔﯿ دﺮ . ﺗﺎﻔﺴﻓ ﯿ رد ﺮﮔا ﺎﻫﺪ

ﺗﻼﮑﺸﻣ ،ﺪﻨﻧﺎﻤﺑ ﻦﻏور ﯽ

ا ار ﯾ ﻣ دﺎﺠ ﯽ ﺎﻤﻧ ﯾ ا ﻪﻠﻤﺟ زا ﺪﻨ ﯾ

ﻪﺗ ﺮﺛا رد ﻪﮑﻨ

ﺸﻧ ﯿ ﻎﻤﺻ نﺪﺷ ﻦ ﺎﻫ

ﯾ ﻟﻮﻔﺴﻓ نﺎﻤﻫ ﺎ ﯿﭙﯿ

ﮏﻧﺎﺗ رد ﺎﻫﺪ ﺎﻫ

ي راﺪﻬﮕﻧ ي و

ﻼﮑﺸﻣ ﻞﻤﺣ مﺎﮕﻨﻫ رد ﺗ

ﯽ ﻣ دﻮﺟو ﻪﺑ ار ﯽ

ﺪﻧروآ . ﻟﻮﻔﺴﻓ ﯿﭙﯿ ﺎﻫﺪ

ﻣ ﺚﻋﺎﺑ ﯽ ز راﺪﻘﻣ ﻪﮐ ﺪﻧﻮﺷ ﯾ

دﺎ ي ﺮﺗزا ي ﻠﮔ ﯿ ﺮﺴ ﯾ ﺮﺟ رد ﺎﻫﺪ ﯾ

نﺎ

ﻔﺼﺗ ﯿ ﻟﻮﺗ و ﻪ ﯿ ﺴﻟﻮﻣا ترﻮﺻ ﻪﺑ بآ ﺎﺑ ،ﻦﻏور ﺪ ﯿ

آرد نﻮ ﯾ زا و ﺪﻨ

ا ﺚﻋﺎﺑ و ﺪﻧوﺮﺑ ﺖﺳد ﯾ

ﺪﻧدﺮﮔ ﻦﻏور رد ﺖﻓا دﺎﺠ ﻧ و

ﯿ ﻦﮑﻤﻣ ﺰ

ﺴﮐاﺮﭘ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺖﺳا ﯿ

ﺴﮐا و هدﺮﮐ ﻞﻤﻋ ناﺪ ﯿ

ﺳاﺪ ﯿ اﺰﻓا ار نﻮ ﯾ ﺶ

ﺪﻨﻫد ] 7 [ . اﺮﻓ ﯾ ﻎﻤﺻ ﺪﻨ ﮔﯿ ﺮ ي ﺎﭘ ﺮﺑ بآ ﺎﺑ ﻦﻏور ﯾ

نﺪﺷ لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ ﻪ

ﺗﺎﻔﺴﻓ ﯿ ﺎﻫﺪ ﯾ ﯽ هدﺮﮐ بﺬﺟ بآ ﻪﮐ ﻨﻏور زﺎﻓ ود ندﺮﮐ اﺪﺟو ﺪﻧا

ﯽ و

ﺑآ ﯽ ﻧ ﻂﺳﻮﺗ ﯿ وﺮ ي ﺮﮔ ﯾ ﺖﺳاﺰﮐﺮﻣ زا ﺰ ]

8 .[

ﻎﻤﺻ نوﺪﺑ ﺖﻟﺎﺣ رد ﺎﻫ

ﻫ ،بآ بﺬﺟﺮﺛا رد ﺎﻣا ﺪﻨﺘﺴﻫ لﻮﻠﺤﻣ مﺎﺧ ﻦﻏور رد بآ ﯿ

ﻪﺗارﺪ

ﮐﺮﺗ ﻞﮑﺷ ﻪﺑ و هﺪﺷ ﯿ

ﻧ ﻪﺗ ﻦﻏور رد لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ تﺎﺒ ﺸ

ﯿ ﻣ ﻦ ﯽ ﺪﻧﻮﺷ .

ﺗﻮﺻ جاﻮﻣا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﯽ

و ﻻﺎﺑ ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ و ﻻﺎﺑ تﺪﺷ ﺎﺑ

نآ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﺖﺳا داﻮﻣ ﺎﺑ ﺎﻫ

] 9 .[

ﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا جاﻮﻣا ﯿ

ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ ﮏ

ﻌﻣ ﯿ و ﻦ ﯾ زا رﻮﺒﻋ مﺎﮕﻨﻫ و هدﺮﮐ ﺖﮐﺮﺣ ﺖﺧاﻮﻨﮑ ﯾ

ﺤﻣ ﮏ ﯿ ﻂ

هرذ نﺪﻣآرد هزﺮﻟ ﻪﺑ ﺐﺟﻮﻣ ﺎﻫ

ي ﺤﻣ نآ رد دﻮﺟﻮﻣ ﯿ

ﻣ ﻂ ﯽ ددﺮﮔ . و

ﺘﻧ رد ﯿ ﻢﻬﺑ ﺐﺟﻮﻣ ﻪﺠ و هﺪﺷ هدﺎﻣ رد لدﺎﻌﺗ و ﻢﻈﻧ ندرﻮﺧ

ﯾ ﮏ

ﮕﺘﻔﺷآ ﯽ ﻧﺎﮑﻣ ﯿ ﮑ ﯽ ﺤﻣ رد ﯿ ﺎﻣ ،زﺎﮔ ﻂ ﯾ

و ﻊ ﯾ ا ﺪﻣﺎﺟ ﺎ ﯾ ﻣ دﺎﺠ ﯽ ﺪﻨﮐ .

ﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﯿ هدﺮﺘﺴﮔ رﻮﻃ ﻪﺒﮑ ا

ي زﺎﺳاﺪﺟ ،جاﺮﺨﺘﺳا ،دﺎﻤﺠﻧا رد ي

، ﺴﻟﻮﻣا

ﯿ ﺮﮐ ،نﻮ ﯾ ﻟﺎﺘﺴ ﯿ ﺳاﺰ ﯿ نﻮ ﻏ و ﯿ هﺮ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ

] 10 .[

ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا اراد

ي ود ﺳ ﯿ ﻢﺘﺴ بوﺮﭘ و مﺎﻤﺣ ﺴﻫ ﺖ ﻪﮐ اﯾ ﻦ

ﺳود ﯿ ﻢﺘﺴ رد ﺧﺮﺑ ﯽ و ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ﻢﻫﺎﺑ توﺎﻔﺗ ﺪﻧراد ﻪﺑ ﻪﮐ ناﻮﻨﻋ لﺎﺜﻣ

رد ﺳ ﯿ ﻢﺘﺴ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا

،بوﺮﭘ دﻮﺧ بوﺮﭘ رد فﺮﻇ ﻪﻧﻮﻤﻧ وﺮﻓ

ﻪﺘﻓر و تﺪﺷ ﺴﺑ ﯿ رﺎ ﺮﺗﻻﺎﺑ ي زا ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ار

ﻣ ﯽ ﺪﻧاﻮﺗ اﯾ دﺎﺠ ﺎﻤﻧ ﯾ ﺪ .

رد اﯾ ﻦ ﺳﯿ ﻢﺘﺴ بوﺮﭘ ﻪﺑ ترﻮﺻ مواﺪﻣ ﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد سﺎﻤﺗ ﺖﺳا و

ﮔدﻮﻟآ ﺮﻄﺧ ﯽ

و ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ ﻒﮐ ﺑﯿ ﺮﺘﺸ ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﺎﻣا ﺳ ﯿ ﻢﺘﺴ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا

مﺎﻤﺣ ﻣ ﯿ ﺪﻧاﻮﺘ اﺮﺑ ي ﻃ ﯿ ﻒ ﺳو ﯿﻌ ﯽ زا ﻧ ﻪﻧﻮﻤ ﺎﻫ ﻪﺑ ترﻮﺻ نﺎﻣﺰﻤﻫ

هدﺎﻔﺘﺳا دﻮﺷ و زا ﺬﭘراﺮﮑﺗ ﯾﺮ ي ﺑﻮﺧ ﯽ رادرﻮﺧﺮﺑ ﺖﺳا

. ارد ﯾ ﻦ

ﺳ ﯿ ﻢﺘﺴ فﺮﻇ وﺎﺣ ي ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ رﻮﻃ ﻞﻣﺎﮐ رد ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا مﺎﻤﺣ

ﻪﻃﻮﻏ رو ﻣ ﯽ دﻮﺷ ] 11 .[

ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﯾ

ﺎﺷور ﮏ ﯾ آﺮﻓ رد ﻦﻤ ﯾ

ﺪﻨ

ﻎﻤﺻ ﮔﯿ ﺮ ي ﺖﺳا ] 12 .[

ﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا جاﻮﻣا ﯿ

ﻣ زا رﻮﺒﻋ ﺎﺑ ﮏ ﯿ

ﻦﻏور نﺎ

ﻣﺎﺧ ﯽ ﻤﮐ ﺎﺑ ﻪﮐ ﯽ ﺐﺟﻮﻣ ﺖﺳا هﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ بآ اﯾ

ﮕﺘﻔﺷآ دﺎﺠ ﯽ

رد

ﻣ مﺎﺧ ﻦﻏور ﯽ

دﻮﺷ . ﻫ زا ﺲﭘ ﯿ

ﻪﺗارﺪ ﻎﻤﺻ نﺪﺷ ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ

ﺮﺘﻧﺎﺳ ﯾﻔ ﯿ ﻣ اﺪﺟ ژﻮ ﯽ

ﺪﻧﻮﺷ . ا رد ﯾ ﺎﻫﺎﻣد و نﺎﻣز ﺮﺛا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ ي

ﻎﻤﺻ شور ود رد ﻒﻠﺘﺨﻣ ﮔﯿ

ﺮ ي ﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﮏﻤﮐ ﻪﺑ و م

ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﺮﺑ بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ي

ﮐ ﯿﻔ ﯽ ﻣ ﺶﻫﺎﮐ و ﯿ

ﺗﺎﻔﺴﻓ ناﺰ ﯿ ﺪ

ﻮﺳ ﻦﻏور ﯾ ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺎ ﯽ

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .

2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ

2 - 1 - داﻮﻣ

ا رد ﯾ ﻘﺤﺗ ﻦ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻖ ﺎﻫ ي ﻪﻧاد زا ،هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ﻦﻏور ي

ﻮﺳ ﯾ ﻪﺑ ﺎ

مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوﺎﮑﻤﮐ لﻼﺣ طﻮﻠﺨﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و

ﺎﻫ ي

ناﺰﮕﻫ ا ﯾ: لﻮﻧﺎﭘوﺮﭘوﺰ )

1 1: ( دﺮﮔ جاﺮﺨﺘﺳا ﯾ

ﺪ.

ﻮﺳ ﻪﻧاد ﯾ زا مﺎﺧ ﺎ

ﻮﺗﺮﭘ ﻪﻧﺎﺧرﺎﮐ رﺰﺧ ﻪﻧاد

ﻬﺗ ﯿ اﺮﺑ و ﻪ ي ﺟرﺎﺧ داﻮﻣ ﻪﻧﻮﮔﺮﻫ فﺬﺣ ﯽ

ﮓﻨﺳ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﺎﻫ

ي گﺮﺑ و ﻦﺷ ،ﮏﭼﻮﮐ ﺎﻫ

ي ﮔ ﯿ ﻫﺎ ﯽ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﻪﮐ

ﺧذ و ﻞﻘﻧ و ﻞﻤﺣ ،ﺖﺷادﺮﺑ زا ﺲﭘ ﯿ

زﺎﺳ هﺮ ي ،ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد دﻮﺟو

ﻤﺗ ﯿ ﺪﺷ ﺰ . ﻮﺳ ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ ﯾ

ﺎﻬﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﺎﺗ ﺎ ﯾ

ﯽ 10 ﻈﻨﺗ ﺪﺻرد ﯿ

ﻢ

ﺮﮔ دﯾ ﮐ رد و ﺪ ﯿ ﻪﺴ ﺎﻫ ي ﺘﺳﻼﭘ ﯿ ﮑ ﯽ ﺪﻨﺑ ﻪﺘﺴﺑ اﻮﻫ ﺪﺿ ي

نﺎﻣز ﺎﺗ و ،

ﺎﻣزآ مﺎﺠﻧا ﯾ ﺎﻣد رد ﺶ ي

4 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ

راﺪﻬﮕﻧ داﺮﮔ ي

ﺪﺷ ] 13 .[

ﻠﮐ ﯿ ﺷ داﻮﻣ ﻪ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ اراد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ ي

ﻻﺎﺑ صﻮﻠﺧ ﯾ

ﯽ زا و هدﻮﺑ

ﻬﺗ نﺎﻤﻟآ كﺮﻣ ﺖﮐﺮﺷ ﯿ

ﺪﻧﺪﺷ ﻪ .

2 - 2 - مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﮏﻤﮐ ﻪﺑ جاﺮﺨﺘﺳا

100 ﻪﻧاد ردﻮﭘ زا مﺮﮔ ﺎﻫ

ي ﻮﺳ ﯾ ﺎﺑ ﺎ 150 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ ﯿ لﻼﺣ ﺮﺘ

) ا ،ناﺰﮕﻫ زا ﯾ

طﻮﻠﺨﻣ و لﻮﻧﺎﭘوﺮﭘوﺰ 1:1

ناﺰﮕﻫ اﯾ_ لﻮﻧﺎﭘوﺮﭘوﺰ (

رد

ﯾ ﺷ ﻦﻟرا ﮏ ﯿ ﻪﺸ 600 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟ ﯿ اﺮﺑ و طﻮﻠﺨﻣ ﺮﺘ ي

30 ، 60 ، 90 و 120

(3)

ﻗد ﯿ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﻘ ﯾ

مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﮏ )

Elmasonic S 30

H, Germany (

ﺎﻣد رد ي 45 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ

ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ رد داﺮﮔ 20

ﮐﯿ ﻧﻮﺳ ﺰﺗﺮﻫﻮﻠ ﯿ

ﺳﺎﮑ ﯿ ﺪﺷ نﻮ . ندﺮﮐ فﺎﺻ ﻪﻠﺣﺮﻣ ود زا ﺲﭘ )

و ﻞﺒﻗ

ﺮﺘﻧﺎﺳ زا ﺪﻌﺑ ﯾ

رود ﺎﺑ ژﻮﻔ 4000 rpm

، 15 ﻗد ﯿ ﻪﻘ ( ﺎﻣد رد ي 45

ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ

ﺳو ﻪﺑ داﺮﮔ ﯿ

ﺨﺒﺗ ﻪﻠ ﯿ ﺸﺧﺮﭼ هﺪﻨﻨﮐ ﺮ ﯽ

،ﻼﺧ ﺖﺤﺗ

ﺪﺷ اﺪﺠﻧآ زا لﻼﺣ .

رد هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﻣز ﺎﺗ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﻦﻏور

ﻏ فوﺮﻇ ﯿ ﺮﻓ رد ﺖﺑﻮﻃر و اﻮﻫ ﻪﺑ ذﻮﻔﻧ ﻞﺑﺎﻗﺮ ﯾﺰ

ﺎﻣد ﺎﺑ ر ي

18 - راﺪﻬﮕﻧ ي ﺪﺷ ] 14 .[

2 - 3 - ﻎﻤﺻ ﮔﯿ ﺮ ي لواﺪﺘﻣ شور ﻪﺑ بآ ﺎﺑ

ﺪﺑ ﯾ ﺼﺨﺸﻣ راﺪﻘﻣ رﻮﻈﻨﻣ ﻦ ﯿ

ﻞﻘﺘﻨﻣ ﺮﺘﻣﻮﻣﺮﺗ ﻪﺑ ﺰﻬﺠﻣ ﺮﺸﺑ ﻪﺑ ﻦﻏوﺮ

ﻧﺎﮑﻣ نﺰﻤﻫ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ و ﯿ

ﮑ ﯽ ﻂﺳﻮﺘﻣ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ ار ﻪﻧﻮﻤﻧ ،

) 500rpm ( ﺎﻣد و هدﺮﮐ طﻮﻠﺨﻣ ي

ﻪﺑ ﻦﻏور 60°C

هﺪﻧﺎﺳر

ﺪﺷ . ﺲﭙﺳ 5 ﺪﺻرد ) ﻧزو ﯽ ﻧزو_ ﯽ ( رد ﺮﻄﻘﻣ بآ نآ ﻪﺑ شﻮﺟ لﺎﺣ

دﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا ﯾ

ﺎﺗ ندﺰﻤﻫ و ﺪ 30

ﻗد ﯿ ﻪﻣادا ﻪﻘ ﯾ ﺖﻓﺎ . ار ﻦﻏور ﺲﭙﺳ

ﺮﺘﻧﺎﺳ صﻮﺼﺨﻣ فﺮﻇ ﻞﺧاد و هدﺮﮐ دﺮﺳ ﯾﻔ

ﯿ ر ژﻮ ﯾ ﺖﻋﺮﺳ ﺎﺑ و ﻪﺘﺨ

4000 ﻗد رد رود ﯿ

اﺮﺑ ﻪﻘ ي نﺎﻣز تﺪﻣ 15

ﻗد ﯿ ﺮﺘﻧﺎﺳ ﻞﻤﻋ ﻪﻘ ﯾﻔ

ﯿ ژﻮ

ﺪﺷ مﺎﺠﻧا . ﺎﻬﻧ رد ﯾ ﻎﻤﺻ ﺖ ﺎﻬﺘﻧا رد ﺎﻫ ي ﺮﺘﻧﺎﺳ فوﺮﻇ ﯾﻔ

ﯿ بﻮﺳر ژﻮ

اﺪﺟ ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ زا و ر رﻮﺘﻧﺎﮐد رد ﻞﺻﺎﺣ ﻪﻧﻮﻤﻧ و هﺪﺷ

ﯾ و ﻪﺘﺨ 5

ﻣ ﻪﺑ ﺮﻄﻘﻣ بآ ندوﺰﻓا ﺎﺑ رﺎﺑ ﺮﻫ و ﻪﺒﺗﺮﻣ ﯿ

ناﺰ 10 ﺪﺻرد

ﻧزو ﯽ - ﻧزو ﯽ دﺮﮔ ﻮﺸﺘﺴﺷ ،ندز ﻢﻫ نوﺪﺑ ،ﻦﻏور ﻪﺑ ﯾ

ﺮﺧآ رد و ﺪ

دﺮﮔ دﺮﺳ و ﮏﺸﺧ ﻸﺧ ﺖﺤﺗ نوآ رد هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﻦﻏور ﯾ

و ﺪ

ﺎﻣزآ ﯾ ور ﺮﺑ ﺮﻈﻧ درﻮﻣ تﺎﺸ ي

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺎﻫ ]

15 .[

2 - 4 - ﻎﻤﺻ ﮔﯿ ﺮ ي مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﮏﻤﮐ ﻪﺑ

اﺮﺷ ﻪﺑ مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا اﺪﺘﺑا ﯾ

ﺮﻈﻧ درﻮﻣ ﻂ )

ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ 20 KHz

(

ﻨﭽﻤﻫ و هﺪﻧﺎﺳر ﯿ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦ ﺎﻫ ي ﺎﻣد ﻪﺑ ﻦﻏور ي

رد هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ

مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا )

C 30° و C 60° ( ﻣ ﻪﺑ و هﺪﻧﺎﺳر ﯿ

ناﺰ 5

ﺪﺻرد ) ﻧزو ﯽ ﻧزو_ ﯽ ( ﺮﻫ ﻪﺑ شﻮﺟ لﺎﺣ رد ﺮﻄﻘﻣ بآ ﯾ

زا ﮏ

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺗ ﺖﺤﺗ و هدوﺰﻓا ﺎﻫ ﯿﻤ

ﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا رﺎ ﯿ

نﺎﻣز رد ﮏ ﺎﻫ

ي 15 ، 30 ،

45 و 60 ﻗد ﯿ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﻘ .

اﺮﻓ مﺎﻤﺗا زا ﺲﭘ ﯾ

جﻮﻣ ﺪﻨ ﻫد ﯽ رد

ﻪﻧﻮﻤﻧ ،مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﺎﻫ

ي ﺗ ﯿ ﻎﻤﺻ و ﻪﺘﺸﮔ دﺮﺳ هﺪﺷ رﺎﻤ ﺎﻫ

ﺮﺘﻧﺎﺳ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﯾﻔ

ﯿ اﺮﺷ رد ژﻮ ﯾ

ﻂ ) 4000rpm نﺎﻣز و 15

ﻗد ﯿ ﻪﻘ ( زﺎﺳاﺪﺟ ي ﻣ ﯽ ﺪﻧﻮﺷ . ا رد ﯾ ﺗ ﻦ ﯿ ﻧ ،رﺎﻤ ﯿ زﺎ ي ﻮﺸﺘﺴﺷ ﻪﺑ ي

ﻦﻏور ﺮﺘﻧﺎﺳ ﯾﻔ ﯿ ﻦﻏور ﻪﺑ هﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا بآ راﺪﻘﻣ و هدﻮﺒﻧ هﺪﺷ ژﻮ

ﺮﺘﻧﺎﺳ زا ﺲﭘ ﯾﻔ

ﯿ ﺎﻬﺘﻧا رد ژﻮ ي

ز رد و نﻮﮑﻟﺎﻓ ﯾ

و ﻪﺘﺸﮔ ﻊﻤﺟ ﻎﻤﺻﺮ

ﮑﺸﺗ ﻦﻏور و ﻎﻤﺻ ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ ﯿ

ﺪﻧداد ﻢﻫ زا اﺪﺟ زﺎﻓ ﻪﺳ ﻞ ]

16 .[

2 - 5 - ﻎﻤﺻ ﮔﯿ ﺮ ي بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﮏﻤﮐ ﻪﺑ

ﻠﻤﻋ ﯿ ﺎﻫﺎﻣد رد تﺎ ي

30،60 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ

ناﻮﺗ و داﺮﮔ 100

و تاو

ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ 20 ﮐ ﯿ نﺎﻣز رد ﺰﺗﺮﻫ ﻮﻠ ﺎﻫ

ي 15 ، 30 ، 45 ، 60 مﺎﺠﻧا

دﺮﮔ ﯾ ﺪ.

راﺪﻘﻣ ﻪﺑ 5 % ﻧزو ﯽ ﻧ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ بآ ﺰ ﺪﺷ هدوﺰﻓا ﺎﻫ

زا ﺲﭘ

ﻎﻤﺻ نﺪﺷ دﺮﺳ ﺮﺘﻧﺎﺳ هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ ﺎﻫ

ﯾﻔ ﯿ اﺮﺷ رد ژﻮ ﯾ

ﻂ

) 4000rpm نﺎﻣز و 15 ﻗد ﯿ ﻪﻘ ( زﺎﺳاﺪﺟ ي ﺪﺷ ] 2[

.

2 - 6 - ﻌﺗ ﯿﯿ ﻣ ﻦ ﯿ ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ

ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﯿ ﻟﻮﻔﺴﻓ ﺖﻈﻠﻏ ناﺰ ﯿﭙﯿ

اﻮﺘﺤﻣ ﺮﻈﻧ زا ﺪ ي

هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺮﻔﺴﻓ ﻞﮐ

ﻟﻮﻣ زا ﯿ ﺪﺒ ﯾ ﺪﺳ ﺖ ﯾ تﺎﻔﻟﻮﺳ ﻦﯾزارﺪﯿﻫ ﺎﺑ ندﺮﮐ ﮓﻧر شور و ﻢ

) AOCSCa 12

- 55 ( ﻌﺗ ﯿﯿ ﺪﺷ ﻦ . ﻃﯿ ﻪﻌﺷا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﮓﻧر ﻒ

ﺶﻔﻨﺑ ءاروﺎﻣ )

2600 Thermofisher (

جﻮﻣ لﻮﻃ رد 650

ﺳرﺮﺑ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﯽ

ﺪﺷ . ﻟﻮﻔﺴﻓ ﺖﻈﻠﻏ ﯿﭙﯿ

ﺮﺿ زا ﺪ ﯾ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﺐ )

30 ( رد

ﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺮﻔﺴﻓ ﻞﮐ راﺪﻘﻣ ]

2 .[

2 - 7 - ﺴﮐﺮﭘدﺪﻋ ﯿ

ﺪ

ﺴﮐﺮﭘ دﺪﻋ ﯿ شور ﻪﺑ ﺪ ﯾ

ﺮﺘﻣﻮﺗوﺪ ي دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﻖﺑﺎﻄﻣ و ﺎﺑ AOCS

هرﺎﻤﺷ Cd8-53 ﺮﻃ زا و

ﯾ ﺗ ﻖ ﯿ ﺳاﺮﺘ ﯿ ﺳو ﻪﺑ ﻦﻏور نﻮ ﯿ

ﻪﻠ

ﺗﯿ ﺪﺳ تﺎﻔﻟﻮﺳﻮ ﯾ

ﻢ 01 /0 رﻮﻀﺣ رد لﺎﻣﺮﻧ ﯾ

ﺪﯾ ﺳﺎﺘﭘ ﺪ ﯿ فﺮﻌﻣ و ﻢ

ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﭗﺴﭼ ﯽ

ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ]

17 .[

2 - 8 - ﺗ ﺖﺴﺗ ﯿ ﺑرﺎﺑﻮ ﯿ ﺗرﻮﺘ ﯿ ﺳا ﮏ ﯿ ﺪ

اﯾ ﺎﻣزآ ﻦ ﯾ ﻞﻤﻌﻟارﻮﺘﺳد ﻖﺑﺎﻄﻣ ﺶ ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا aocs

) 2007 .(

ﻪﻧﻮﻤﻧ ي راﺪﻘﻣ ﻪﺑ ﻦﻏور 200

ﻣ ﯿﻠ ﯽ رد مﺮﮔ ﯾ زا ﮏﭼﻮﮐ ﻢﺠﺣ ﮏ

1 - ﻢﺠﺣ ﻪﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﺎﺑ و ﻞﺣ لﻮﻧﺎﺗﻮﺑ 25

ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟﯿ هﺪﻧﺎﺳر ﺮﺘ

ﺪﺷ . 5 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ا زا ﺮﺘ ﯾ ﺎﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﻦ 10

ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﮔﺎﺳﺎﻨﺷ زا ﺮﺘ TBA

) 0,2 (%

ﺲﭙﺳ و طﻮﻠﺨﻣ 2

ﺎﻣد رد ﺖﻋﺎﺳ ي

95 ﻪﺟرد ي

ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ا بآ مﺎﻤﺣ رد و داﺮﮔ ﯾ

ﺪﺷ ﻪﺑﻮﮑﻨ . تﺪﻣ ﻪﺑ ار نآ ﺲﭙﺳ 20

ﻗد ﯿ ز ﻪﻘ ﯾ ﺷ ﺮ ﯿ ﺎﻣد ﻪﺑ و دﻮﺷ ﮏﻨﺧ ﺎﺗ هداد راﺮﻗ بآ ﺮ ي

ﺪﺳﺮﺑ قﺎﺗا .

رد نآ بﺬﺟ نآ زا ﺪﻌﺑ 532

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻞﺑﺎﻘﻣ رد ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ي

ﮏﻨﻠﺑ )

ﻦﻏور ﺰﺟ ﻪﺑ ﻞﻣاﻮﻋ مﺎﻤﺗ ﺎﺑ ﺶﻨﮐاو (

هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي دﺮﮔ ﯾ ﺪ . راﺪﻘﻣ

)TBA ﻣﯿ ﻠ ﯽ د نﻮﻟﺎﻣ مﺮﮔ ي

ﻫﺪﻟآ ﯿ ﮐ رد ﺪ ﯿ ﻦﻏور مﺮﮔﻮﻠ (

ﻂﺳﻮﺗ

ﻪﻟدﺎﻌﻣ ي ز ﯾ ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮ .

نزوM ﻮﮑﻨﻠﺑ ﺮﮔﺎﺳﺎﻨﺷ بﺬﺟ B ،ﯽﺸﯾﺎﻣزآ لﻮﻠﺤﻣ بﺬﺟ A ﻪﻧﻮﻤﻧ ي ﻣ ﺐﺴﺣﺮﺑ ﻦﻏور ﯿﻠ

ﯽ ﺖﺳا مﺮﮔ .

(4)

2 - 9 - هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﺎﻔﻟآ

200 ﻣ ﯿﻠ ﯽ هژوژ ﻦﻟﺎﺑ ﻞﺧاد ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ 10

ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ ي نزو

ﺷ ﺪ . 5 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺑﻮﺧ ﻪﺑ و ﻪﻓﺎﺿا ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﻦﺋﻮﻟﻮﺗ ﺮﺘ ﯽ

ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ .

ﺲﭙﺳ 5/

3 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ لﻮﻠﺤﻣ ﺮﺘ 2،2

-ﺑ ﯽ ﭘﯿ ﺮﯾ ﺪﯾ ﻦ ) 07 /0 ﺪﺻرد

ﻧزو ﯽ - ﻤﺠﺣ ﯽ ﺑآ لﻮﻧﺎﺗا رد ﯽ

95 ﺪﺻرد ( و 5/

0 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﻠﮐ ﺮﺘ ﯾ ﺪ

ﻦﻫآ ﻪﺑآ ﺶﺷ III ) 2/

0 ﻧزو ﺪﺻرد ﯽ

- ﻤﺠﺣ ﯽ ﺑآ لﻮﻧﺎﺗا رد ﯽ

95

ﺪﺻرد ( دﺮﮔ طﻮﻠﺨﻣ و ﻪﻓﺎﺿا ﯾ

ﺪ . ﺎﺠﻧاﺮﺳ لﻮﻠﺤﻣ ﻢﺠﺣ م ﺎﻫ

ي

ﺑآ لﻮﻧﺎﺗا ﺎﺑ دراﺪﻧﺎﺘﺳا ﯽ

95 ﻢﺠﺣ ﻪﺑ ﺪﺻرد 10

ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ هﺪﻧﺎﺳر ﺮﺘ

ﺪﺷ . تﺪﻣ ﻪﺑ ﻞﺻﺎﺣ لﻮﻠﺤﻣ 1

ﻗد ﯿ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ نﻮﮑﺳ ﺖﻟﺎﺣ رد ﻪﻘ

رد نآ بﺬﺟ و 520

ﺪﺷ هﺪﻧاﻮﺧ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ .

ﮐﺮﺗ راﺪﻘﻣ ﯿ

تﺎﺒ ﻟوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ

ﯽ سﺎﺳا ﺮﺑ ﮐ رد لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ مﺮﮔ

ﯿ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﻦﻏور مﺮﮔﻮﻠ

دﺮﮔ ﯾ ﺪ ] 18 .[

3 - ﺰﺠﺗ ﯾ ﻠﺤﺗ و ﻪ ﯿ

رﺎﻣآ ﻞ ي

شور رد ﻫﺎ ا ي ﻧﺪ هزا ﮔﯿ ﺮ ﻣ ي ﯿ ﺴﮐﺮﭘ دﺪﻋ ،ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ ﯿ

راﺪﻘﻣ و ﺪ

ﺗﯿ ﺑرﺎﺑﻮ ﯿ رﻮﺘ ﯾ ﺳا ﮏ ﯿ ،ﺪ ﻣﻘ ﺎﯾ ﺴ ﻪ ﻣ ﯿﺎﻧ ﮕ ﯿ ﻦ ﻫﺎ ي ﺑ ﻪ د ﺳ ﺖ آ ﻣ ﺪ ﻪﺳ زا ه

ﺗﮑ ﺮ را ﺑﺎ زآ ﻣ ﻮ اد ن ﻧﮑ ﻦ ) 05 /0 P <

( ﺮﺑ ﭘﺎ ﯾﻪ ﻃ ﺮ ح ﮐ ﺎﻣ ﻼ ﺗ ﺼ ﺎد ﻓ ﯽ

ﻣ ﻮ در ﺑ ﺮ ر ﺳ ﯽ ﮔ ﺮﻓ ﺖ .ﻧ ﺮ ا م ﻓﺰ را ﻣ ﻮ ا در ﺳ ﺘﻔ ﺎ هد ﺑ ﺮ يا ﺗ ﺠ ﺰﯾ ﻪ راو ﯾﺎﻧ ﺲ

و ﻣﻘ ﺎﯾ ﺴ ﻪ ﻣﯿ ﺎﻧ ﮕﯿ ﻦ ﻫﺎ SPSS ﺑ ﻮ د.

4 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ

Table 1 Analysis of variance the amount of phosphorus remaining, Proxid value, TBA value and α- TocoPherol Based on mean squares

Source df phosphor (ppm) Proxid value

(meq)

TBA value (mg MDA/kg oil)

α-TocoPherol (gα-TocoPherol/kg

soyben oil) Ultrasound

Temperature Time

Ultrasound*Temperature Ultrasound* Time Temperature*Time Ultrasound*Temperature*Time

Error Total

1 1 3 1 3 3 3 32 48

1282.18*

225954.39*

26801.1*

15150.85*

8706.187*

7575.63*

1890.12*

74.48

15.45*

8.41*

5.13*

24.42*

1.36^ns 17.09*

6.07*

6.24

0.09*

0.04*

0.03*

0.01^ns 0.08*

0.05*

0.04*

0.005

0.597*

0.435*

0.810*

0.642*

0.765*

0.885*

4.7*

0.063

*significant statistical difference at 5% probability level and ns, No significant statistical difference.

Fig 1 Phosphorous of different samples after degumming by ultrasound adjacent 5% w/w distillated

water.

*Different letters indicate significant statistical difference (p<0.05)

**phosphorous in initial unrefined oil was 568 ppm.

Fig 2 Peroxide value of different samples after degumming by ultrasound adjacent 5% w/w distillated

water.

(5)

Fig 3 Thiobarbituric acid value of different samples after degumming by ultrasound adjacent 5% w/w

distillated water.

Fig 4 Tocopherol of different samples after degumming by ultrasound adjacent 5% w/w distillated

water.

* Different letters indicate significant statistical difference (p<0.05)

5 - ﺚﺤﺑ

ﺑﺎ ﺑ ﺮ ر ﺳ ﯽ ﻧﺘ ﺎﯾ ﺞ آ ﻧ ﺎﻟﯿ ﺰ راو ﯾﺎﻧ ﺲ و ﻧﯿ ﺰ ﻣ ﻘﺎ ﯾ ﺴ ﻪ ﻣ ﯿﺎﻧ ﮕ ﯿ ﻦ ﻣ ﻘ ﺪ را ﺮﻔﺴﻓ

ﻗﺎﺑ ﯽ هﺪﻧﺎﻣ ﺗﯿ ﻤﺎ ر ﻫﺎ ي ﻣ ﺨ ﺘﻠ ﻒ لوﺪﺟ رد 1،

ﻣ ﺸ ﺎﻫ ﺪ ه ﺷ ﺪ ﮐ ﻪ ا ﺛ ﺮ تا

ا ﺻ ﻠ ﯽ ﺳ ﻄ ﻮ ح ﻣ ﺨ ﺘﻠ ﻒ ﭘﺎ ار ﻣﺘ ﺮ ﻫﺎ ي ز ،ﺎﻣد ،جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ﻣﺎ

و ن

ﻫ ﻤ ﭽ ﻨﯿ ﻦ ا ﺛ ﺮ تا ﻣ ﺘﻘ ﺎﺑ ﻞ

،ﺎﻣد و جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ،نﺎﻣز و ﺎﻣد عﻮﻧ

ﻧ و نﺎﻣز و جاﺮﺨﺘﺳا شور ﯿ

رد نﺎﻣز و ﺎﻣد و جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ﺰ

ﺳ ﻄ ﺢ ا ﺣ ﺘﻤ ﺎ ل 5 رد ﺻ ﺪ ﻣ ﻌﻨ ﯽ راد ﺑ ﻮ دﻧ ﺪ.

ﻞﮑﺷ

1 ﻧ ﺸ ﺎ ن د ﻫﻨ ﺪ ه ﻣﻘ ﺎد ﯾﺮ ﻓ ﺴ ﻔ ﺮ ﭘ ﺲ زا ﻓﺮ اﯾﻨ ﺪ ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ور ي ﻏ ﻦ

ﺳ ﻮﯾ ﺎ ﺑﻪ رد ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﮏﻤﮐ ﺣ

ﻀ ﻮ ر 5 % زو ﻧ ﯽ - زو ﻧ ﯽ بآ ﻣﻘ ﻄ ﺮ

ﻣ ﯽ ﺑﺎ ﺷ ﺪ ، ﻫ ﻤﺎ ﻧﻄ ﻮ ر ﮐ ﻪ ﻣ ﺸ ﺎﻫ ﺪ ه ﻣ ﯽ ﺷ ﻮ

،د ﻣ ﯿﺰ نا ﻓ ﺴ ﻔ ﺮ ور ﻏ ﻦ ﺳ ﻮﯾ ﺎ ي

ﺧ ﺎ م ) 568ppm ( ﭘ ﺲ زا ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﺑﺎ بآ ﺑﻪ شور ﻣﺘ ﺪ رد لوا

دﻣ ﺎ ي C 60˚ و ﺑﻪ ﻣ ﺪ ت 30 د ﻗﯿ ﻘﻪ

، ﺑ ﻪ 2/ppm 43 ﮐ ﺎﻫ ﺶ ﯾﺎ ﻓﺘ ﻪ ا ﺳ ﺖ .

ﮐﺎ ﻫ ﺶ ﻣ ﯿﺰ نا ﻓ ﺴ ﻔ ﺮ رد ﻣ ﺮ ﺣ ﻠﻪ ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﺑﺎ بآ ﺑﻪ د ﻟﯿ ﻞ ﻧﺎ ﻣ ﺤ ﻠ ﻮ ل

ﺷ ﺪ ن ﻓ ﺴ ﻔﺎ ﺗﯿ ﺪ ﻫﺎ ﯾ ﯽ ﮐ ﻪ بآ ﺟ ﺬ ب ﮐ ﺮ ا هد ﻧﺪ ) ﻫﯿ ﺪ ار ﺗﻪ ﺷ ﺪ هاﻧ ﺪ ( ﺑﻮ هد

ﮐ ﻪ ﺗﻮ ﺳ ﻂ ﻧﯿ ﺮ يو ﮔ ﺮﯾ ﺰ زا ﻣ ﺮ ﮐ ﺰ زا ور ﻏ ﻦ ﺧ ﺎم ﺟ ﺪا ﻣ ﯽ ﺪﻧدﺮﮔ ] 19 .[

رد ﻣ ﻮ در ﻧ ﻤ ﻮﻧ ﻪ ﻫﺎ ﯾ ﯽ ﮐ ﻪ ﺗ ﺤ ﺖ ﺗﯿ ﻤﺎ وا ر ﻟﺘ ﺮا ﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﻂﺳﻮﺗ

و مﺎﻤﺣ ﺑﺎ ا ﻓ ﺰ ندو 5 % زو ﻧ ﯽ - زو ﻧ ﯽ بآ ﻣﻘ ﻄ ﺮ،

ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﺷ ﺪ هاﻧ ﺪ ،

د رد ﻣﺎ ي C 30° و ﺑﻪ ﺗ ﺮﺗ ﯿ ﺐ ز رد ﻣﺎ ن ﻫﺎ ي 15 ، 30 ، 45 و 60 ﻗد ﯿ ،ﻪﻘ

ﻣﯿ ﻪﺑ ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ 81ppm

/ 92 ، 16ppm / 70

، 4/ppm 89 و

31ppm / 126 ﺳر ﯿ ﺪ . د رد ﻣﺎ ي 30°C ﻣ ﯿﺰ نا ﻓ ﺴ ﻔ ﺮ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ا ي ﻪﮐ

ﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ د ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا زا ه ز رد مﺎﻤﺣ

ﻣﺎ ن 30 د ﻗﯿ ﻘﻪ ﺗ ﯿ

،دﻮﺑ هﺪﺷ رﺎﻤ

ﻣﯿ ﺰ نا ﻓ ﺴ ﻔ ﺮ ﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﯽ

راد ي ) 05 /0

<

( P ﺎﺳ زا ﺮﺘﻤﮐ ﯾ

ﺗ ﺮ ﯿ دﻮﺑ ﺎﻫرﺎﻤ .

ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا رد ﻧ

ﻤ ﻮﻧ ﻪ ﻫﺎ ﯾ ﯽ ﮐ ﻪ ﺗ ﺤ ﺖ ﺗﯿ ﻤﺎ وا ر ﻟﺘ ﺮا ﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ ﻂﺳﻮﺗ

و بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﺑﺎ

ا ﻓ ﺰ ندو 5 % زو ﻧ ﯽ - زو ﻧ ﯽ بآ ﻣﻘ ﻄ ﺮ،

ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي

ﺷ ﺪ هاﻧ ﺪ د رد ، ﻣﺎ ي C 30° و ﺑﻪ ﺗﺮ ﺗﯿ ﺐ ز رد ﻣﺎ ن ﻫﺎ ي 15 ، 30 ، 45 و 60

ﻗد ﯿ ،ﻪﻘ ﻣﯿ ﻪﺑ ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ 85ppm

/ 64 ، 56ppm / 30

، 49ppm / 76

و 2/ppm 117 ﺳر ﯿ ﺪ . د رد ﻣﺎ ي C 30° ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ا

ي زا هذﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﻪﮐ

ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ز رد بوﺮﭘ

ﻣﺎ ن 30 د ﻗﯿ ﻘﻪ ﺗ ﯿ

،دﻮﺑ هﺪﺷ رﺎﻤ ﻣ

ﯿﺰ نا ﻓ ﺴ ﻔﺮ ﻪﺑ

ﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﯽ راد ي ) 05 /0

<

( P ﺎﺳ زا ﺮﺘﻤﮐ ﯾ

ﺗ ﺮ ﯿ دﻮﺑ ﺎﻫرﺎﻤ . ﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃ ﯾ ﻪﺑ ﺞ

هﺪﻣآ ﺖﺳد )

ﻞﮑﺷ 1 ( ﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﯽ ﺎﻣد رد ، ي اﺰﻓا ﺎﺑ ﺖﺑﺎﺛ ﯾ

نﺎﻣز ﺶ

تﻮﺻ ﻫد ﯽ ﺎﺗ 30 ﻗد ﯿ ﻣ ﻪﻘ ﯿ ﺶﻫﺎﮐ ﻦﻏور ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ ﯾ

ﻢﻫ ﻪﮐ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎ

ﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺎﺘﺳار ﯾ

ﺪﻨﺸﻓ دﻮﻤﺤﻣ ﺞ ي

لﺎﺳ رد نارﺎﮑﻤﻫ و 1393

ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ

] 20 .[

اﺰﻓ ﺎﺑ ﯾ تﻮﺻ نﺎﻣز ﺶ ﻫد

ﯽ زا 30 ﺎﺗ 60 ﻗد ﯿ ﻣ ﻪﻘ ﯿ ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ

اﺰﻓا ﻦﻏور ﯾ

ﺶ ﯾ رﻮﻃ ﻪﺑ ،ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎ ي

ﺎﻣد رد ﻪﮐ ي

ﺑ ﺖﺑﺎﺛ ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻦ

دﺎﻘﻣ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺮﻔﺴﻓ ﺮ ﺎﻫ

ي ﺗ ﯿ تﻮﺻاﺮﻓ بوﺮﭘ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤ

نﺎﻣز ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ،تﻮﺻاﺮﻓ مﺎﻤﺣ و 60

ﻗد ﯿ دﻮﺑ ﻪﻘ ) ﻞﮑﺷ 1 ( .

ﻞﮑﺷ رد 1 ﺎﻘﻣ ﺎﺑ ﯾ ﻪﺴ ﺗﯿ ﻤﺎ ر ﻫﺎ ي ﻣ ﺮﺑ ﻮ ط ﺑ ﻪ د ود ﻣﺎ ي C 30°

و C 60°

ز رد ﻣﺎ ن ﻫﺎ ي ﯾ ﮑ ﺴ ﺎ ن ﻣ ﺸ ﺎﻫ ﺪ ه ﻣ ﯽ ﺷ ﻮ د ﮐ ﻪ د ﻣﺎ ي C 60°

رد ﮐﺎ ﻫ ﺶ

ﻣﯿ ﺰ نا ﻓ ﺴ ﻔﺮ ا رد ﯾ ﻦ ﺗﯿ ﻤﺎ ر ﻫﺎ ﻢﺸﭼ رﻮﻃ ﻪﺑ ﮔﯿ

ﺮ ي ﻣ ﺆﺛ ﺮﺗ ﺮ د زا ﻣﺎ ي

C 30°

ﺑ ﻮ ﺎﺘﺳار رد ﻪﮐ ﺖﺳا هد ي

ﺎﺘﻧ ﯾ تﺎﮔﻮﺟ و رﻮﻣ ﺞ )

2017 ( و

دﻮﻤﺤﻣ ﺪﻨﺸﻓ ي نارﺎﮑﻤﻫ و )

2016 ( ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﯾ

ﻪﺑ ﺞ

تﺎﮔﻮﺟ و رﻮﻣ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ زا هﺪﻣآ ﺖﺳد )

2017 ( ﺎﻣد ، ي 60 ﻪﺟرد

(6)

ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ﺎﻣد ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ داﺮﮔ ي

ﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا بﻮﻠﻄﻣ ]

2 .[

ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا رد

ﻧﻤ ﻮﻧ ﻪ ﻫﺎ ﯾ ﯽ ﮐ ﻪ ﺗ ﺤ ﺖ ﺗﯿ ﻤﺎ ر ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﻂﺳﻮﺗ بوﺮﭘ

و ﺑﺎ ا ﻓ ﺰ ندو 5 %

زو ﻧ ﯽ - زو ﻧ ﯽ بآ ﻣﻘ ﻄ ﺮ،

ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﺷ ﺪ ا ه ﻧﺪ د رد ، ﻣﺎ ي C 60°

و ﺑﻪ

ﺗﺮ ﺗﯿ ﺐ ز رد ﻣﺎ ن ﻫﺎ ي 15 ، 30 ، 45 و 60 ﻗد ﯿ ﻣ ،ﻪﻘ ﯿ ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ

ﻪﺑ 42ppm / 17 ، 85ppm /2

، 96ppm / 22 و 81ppm / 60 ﺳر ﯿ ﺪ.

رد

ﻣ ﻮ در ﻧ ﻤ ﻮﻧ ﻪ ﻫﺎ ﯾ ﯽ ﮐ ﻪ ﺗ ﺤ ﺖ ﺗﯿ ﻤﺎ وا ر ﻟﺘ ﺮا ﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﻂﺳﻮﺗ

و مﺎﻤﺣ ﺑﺎ ا ﻓ ﺰ ندو 5 % زو ﻧ ﯽ - زو ﻧ ﯽ بآ ﻣﻘ ﻄ ﺮ،

ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﺷ ﺪ هاﻧ ﺪ ،

د رد ﻣﺎ ي C 60° و ﺑﻪ ﺗﺮ ﺗﯿ ﺐ ز رد ﻣﺎ ن ﻫﺎ ي 15 ، 30 ، 45 و 60 ﻗد ﯿ ،ﻪﻘ

ﻣﯿ دﺎﻘﻣ ﺎﺗ ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ ﯾﺮ

83ppm / 7 ، 21ppm / 18

، 51ppm / 20

و 75ppm / 4 ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ﺖﻓﺎ . ﻟﻮﻔﺴﻓ ﯿﭙﯿ ﺪ ﺎﻫ ي ﻏ ﯿ ﻫ ﺮ ﯿ ﻧ ﻪﺗارﺪ ﯿ ﻪﺑ زﺎ

ژﺮﻧا ي ﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ي اﺮﺑ ي ﺪﺒﺗ ﯾ ﻞ ﻟﻮﻔﺴﻓ ﻪﺑ ﯿﭙﯿ

ﺪ ﺎﻫ ي ﻫ ﯿ اﺮﺑ ﻪﺗارﺪ ي

زﺎﺳاﺪﺟ ي ﺪﻧراد . ﻣ ﻻﺎﺑ تراﺮﺣ ﻪﺟرد ﯽ

ﺪﺒﺗ ﺪﻧاﻮﺗ ﯾ ﻟﻮﻔﺴﻓ ﻞ ﯿﭙﯿ ﺎﻫﺪ ي

ﻏﯿ ﻫ ﺮ ﯿ ﻫ ﻪﺑ ﻪﺗارﺪ ﯿ

اﺰﻓا ار ﻪﺗارﺪ ﯾ

ﺪﻫد ﺶ ] 2 [ . ﺗﯿ ﻤﺎ ا ر ﻧ ﺠ ﺎم ﺷ ﺪ رد ه

دﻣ ﺎ ي C 60°

ز و ﻣﺎ ن 30 د ﻗﯿ ﻘﻪ رد ،بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﻂﺳﻮﺗ ﻣﯿ

ﺎ ن

ﺗﯿ ﻤﺎ ر ﻫﺎ

، ﺑ ﯿ ﺸ ﺘﺮ ﯾ ﻦ ﮐﺎ ﻫ ﺶ رد ار ﻣﯿ ﺰ نا ﻓ ﺴ ﻔ ﺮ ﻧ ﺸ ﺎ ن ﻣ ﯽ ﺪﻫد ) 05 / 0

<

.(P

ﺎﻘﻣ ﺎﺑ ﯾ ﺗ ﻪﺴ ﯿ رﺎﻤ ﺎﻫ ي ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا مﺎﻤﺣ و بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ

ﻞﮑﺷ رد 1 نﺎﻣز و ﺎﻣد رد ﯾ

ﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ ،نﺎﺴﮑ ﯽ

ﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ،ﻪﮐ دﻮﺷ ﯽ

ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﯿ ﺗ رد ﻦﻏور ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ ﯿ

ﺎﻤ ﺎﻫر ي ﻪﺑ بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﺖﺤﺗ

ﺋﺰﺟ ترﻮﺻ ﯽ

ﺑ ﯿ دﻮﺑ مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا زا ﺮﺘﺸ .

ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 1

هﺪﻫﺎﺸﻣ ، ﻣ

ﯽ ﺷ ﻮ د ﮐ ﻪ ﺑﺎ ا ﺳ ﺘﻔ ﺎ ا زا هد ﻣ ﻮ جا

واﻟ ﺘﺮ اﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ رد ﻓﺮ اﯾﻨ ﺪ ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ور ي ﻏ ﻦ ﺳ ﻮﯾ ﺎ رد ﺣ ﻀ ﻮ ،بآ ر

ﻣﯿ ﺰ نا ﻓ ﺴ ﻔ ﺮ ﮐ ﺎﻫ ﺶ ﭼ ﺸ ﻤ ﮕ ﯿﺮ ي ﻧ ﺴ ﺒ ﺖ ﺑ ﻪ شور ﻣﺘ ﺪ لوا ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي

ﺑﺎ اد بآ ﺷ ﺘﻪ ا ﺳ ﺖ ﺑ ﻪ ﻃ ﻮ رﯾ ﮑ ﻪ ﻣ ﯿﺰ نا ﻓ ﺴ ﻔ ﺮ شور رد ﻣﺘ

ﺪ لوا

ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﺑﺎ بآ ﺑﻪ 2,43 ppm شور رد و ﺗﯿ

ﻤﺎ وا ر ﻟﺘ ﺮا ﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ رد

ﻣ ﺠ ﺎ رد بآ ترو ﻫ

ﻤﺎ ن ﺷ ﺮا ﯾ ﻂ ﺗ ﺎ 85ppm /2 ﻧﯿ ﺰ ر ﺳ ﯿ ﺪ ا ه ﺳ ﺖ ﮐ ﻪ

ﻧ ﺸ ﺎ د ن ﻫﻨ ﺪ ه ﻧﻘ ﺶ ﻣ ﺆﺛ ﺮ ا ﻣ ﻮ وا جا ﻟﺘ ﺮا ﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ رد ﮐﺎ ﻫ ﺶ ﻣ ﯿﺰ نا ﻓ ﺴ ﻔ ﺮ

رد ﻓﺮ اﯾﻨ ﺪ ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﻣ ﯽ ﺑﺎ و ﺪﺷ ﻣ ﯽ ﺗﻮ اﻧ ﺪ ﺑ ﻪ ﻋ ﻨﻮ نا ﺟ ﺎﯾ ﮕ ﺰﯾ ﻦ شور

ﻣﺘ ﺪ رد ،لوا ﻓﺮ اﯾﻨ ﺪ ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﻣ ﻮ ا در ﺳ ﺘﻔ ﺎ هد ﻗ ﺮ را ﮔﯿ ﺮ د.

ﺑﺎ ﺑ ﺮ ر ﺳ ﯽ ﻧﺘﺎ ﯾ ﺞ آ ﻧ ﺎﻟﯿ ﺰ راو ﯾﺎﻧ ﺲ و ﻧﯿ ﺰ ﻣ ﻘﺎ ﯾ ﺴ ﻪ ﻣ ﯿﺎﻧ ﮕ ﯿ ﻦ دﺎﻘﻣ ﯾ ﻧا ﺮ ﺪﯾ ﺲ

ﺴﮐاﺮﭘ ﯿ ﺪ ﺗﯿ ﻤﺎ ر ﻫﺎ ي ﻣ ﺨ ﺘﻠ ﻒ لوﺪﺟ رد 1،

ﻣ ﺸ ﺎﻫ ﺪ ه ﺷ ﺪ ﮐ ﻪ ا ﺛ ﺮ تا

ا ﺻ ﻠ ﯽ ﺳ ﻄ ﻮ ح ﻣ ﺨ ﺘﻠ ﻒ ﭘﺎ ار ﻣﺘ ﺮ ﻫﺎ ي ز ،ﺎﻣد ،جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ﻣﺎ

و ن

ﻫ ﻤ ﭽ ﻨﯿ ﻦ ا ﺛ ﺮ تا ﻣ ﺘﻘ ﺎﺑ ﻞ

،ﺎﻣد و جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ،نﺎﻣز و ﺎﻣد و

رد نﺎﻣز و ﺎﻣد و جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ﺳ

ﻄ ﺢ ا ﺣ ﺘﻤ ﺎ ل 5 رد ﺻ ﺪ

ﻣﻌ ﻨ ﯽ راد ﺑ ﻮ دﻧ ﺪ . ﻨﻌﻣ نﺎﻣز و جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻨﻠﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﺎﻣا ﯽ

راد

دﻮﺒﻧ . ﻞﮑﺷ 2 دﺎﻘﻣ ﯾ ﺪﻧا ﺮ ﯾ ﺴﮐاﺮﭘ ﺲ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪ ﺎﻫ ي ﻮﺳ ﻦﻏور ﯾ

ﻪﺑ ﻪﮐ ﺎ ﻎﻤﺻ بآ رﻮﻀﺣ رد ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﮏﻤﮐ

ﮔﯿ ﺮ ي هﺪﺷ نﺎﺸﻧ ار ﺪﻧا

ﻣ ﯽ

،ﺪﻫد ﻣ ﯿ ﺪﻧا ناﺰ ﯾ ﺴﮐاﺮﭘ ﺲ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺪ ﺎﻫ

ﯾ ﯽ جاﻮﻣا ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ

ﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﯿ ﻎﻤﺻ بآ تروﺎﺠﻣ رد ﮏ ﮔﯿ

ﺮ ي هﺪﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﻧا

ﺶﻫﺎﮐ ،ﺪﻫﺎﺷ ﯾ

ﻣ فﻼﺘﺧا و ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎ ﯿ

ﻣ نﺎ ﯿ ﺪﻧا ناﺰ ﯾ ﺴﮐاﺮﭘ ﺲ ﯿ رد ﺪ

اﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦ و ﺎﻣد رد ﺎﻫ نﺎﻣز

ﺎﻫ ي زا ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ

رﺎﻣآ ظﺎﺤﻟ ي ﻨﻌﻣ ﯽ دﻮﺑ راد ) 05 /0

<

.(P ﺎﻘﻣ ﺎﺑ ﯾ ﻪﺴ ﺗﯿ ﻤﺎ ر ﻫﺎ ي ﻣ ﺮﺑ ﻮ ط

ﺑﻪ د ود ﻣﺎ ي C 30° و C 60°

ز رد ﻣﺎ ن ﻫﺎ ي ﯾ ﮑ ﺴ ﺎ ن ﻣ ﺸ ﺎﻫ ﺪ ه ﻣ ﯽ ﺷ ﻮ د

ﮐ ﻪ ﺪﻧا ﯾ ﺴﮐاﺮﭘ ﺲ ﯿ ﺗ رد ﺪ ﯿ رﺎﻤ ﺎﻫ ي ﺎﻣد ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ي

C 60°

فﻼﺘﺧا ﺎﺑ

ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي ﺎﻣد زا ﺮﺘﻤﮐ ي

°C 30 دﻮﺑ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ﯾ ﯽ ﻪﮐ ﺗ ﺤ ﺖ ﺗﯿ ﻤﺎ ر

وا ﻟﺘ ﺮا ﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﻂﺳﻮﺗ و

ﺑﺎ ا ﻓ ﺰ ندو 5 % زو ﻧ ﯽ - زو ﻧ ﯽ

بآ ﻣﻘ ﻄ ﺮ،

ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﺷ ﺪ هاﻧ ﺪ د رد ، ﻣﺎ ي

°C 30 و ﺑﻪ ﺗ ﺮﺗ ﯿ ﺐ رد

زﻣ ﺎ ن ﻫﺎ ي 15 ، 30 ، 45 و 60 ﻗد ﯿ

،ﻪﻘ ﻣ ﯿ ﺪﻧا ناﺰ ﯾ ﺴﮐاﺮﭘ ﺲ ﯿ ﺪ meq/kg

8/

3،

meq/kg 01 / 4،

meq/kg 6/

3 و meq/kg 91

/2 دﻮﺑ . ﻣﯿ ناﺰ

ﺪﻧا ﯾ ﺴﮐاﺮﭘ ﺲ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺪ ﺎﻫ

ي ﺗ ﯿ رد بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤ

ﺎﻣد ي C 30° ﺗﺮﺗ ﻪﺑ و ﯿ نﺎﻣز رد ﺐ ﺎﻫ

ي 15 ، 30 ، 45 و 60 ﻗد ﯿ

،ﻪﻘ

meq/kg 43 /2

، meq/kg 36 / 2،

meq/kg 63 /3 و meq/kg 5/

1

دﻮﺑ . رد ﻣ ﻮ در ﻧﻤ ﻮﻧ ﻪ ﻫﺎ ﯾ ﯽ ﮐ ﻪ ﺗ ﺤ ﺖ ﺗﯿ ﻤﺎ وا ر ﻟﺘ ﺮا ﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ مﺎﻤﺣ ﻂﺳﻮﺗ

و ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﺑﺎ

ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي

ﺷ ﺪ هاﻧ ﺪ د رد ، ﻣﺎ ي C 60°

و ﺑﻪ ﺗ ﺮﺗ ﯿ ﺐ ز رد ﻣﺎ ن ﻫﺎ ي 15 ، 30 ، 45 و 60

ﻗد ﯿ ﻣ ،ﻪﻘ ﯿ ﺪﻧا ناﺰ ﯾ ﺴﮐاﺮﭘ ﺲ ﯿ ﺪ meq/kg 26 /3

، meq/kg 61

/ 1،

meq/kg 69

/ 2 و meq/kg 91 / 2 دﻮﺑ .ﻧ ﻤ ﻮﻧ ﻪ ﻫﺎ ﯾ ﯽ ﮐ ﻪ ﺗ ﺤ ﺖ ﺗﯿ ﻤﺎ ر

وا ﻟﺘ ﺮا ﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ و بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﻂﺳﻮﺗ ﺑﺎ

ا ﻓ ﺰ ندو 5 % زو ﻧ ﯽ - زو ﻧ ﯽ

بآ ﻣﻘ ﻄ ﺮ،

ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﺷ ﺪ ا ه ﻧﺪ د رد ، ﻣﺎ ي

°C 60 و ﺑﻪ ﺗﺮ ﺗﯿ ﺐ رد

زﻣ ﺎ ن ﻫﺎ ي 15 ، 30 ، 45 و 60 ﻗد ﯿ ﻣ ،ﻪﻘ ﯿ ﺪﻧا ناﺰ ﯾ ﺴﮐاﺮﭘ ﺲ ﯿ ﺪ meq/kg

2/

3،

meq/kg 2,11

، meq/kg 43

/ 2 و meq/kg 26

/3 دﻮﺑ . رد

ﻣﯿ ﺎ ن ﺗﯿ ﻤﺎ ر ﻫﺎ ي ا ﻧ ﺠ ﺎم ﺷ ﺪ د رد ه ﻣﺎ ي

°C 60 ﺗ بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﻂﺳﻮ

ﺮﺘﻤﮐ ،مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا و ﯾ

ﻣ ﻦ ﯿ ﺴﮐاﺮﭘ ناﺰ ﯿ

ﺪ ) meq/kg 61 /1 (

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ي

ﺗ ﯿ نﺎﻣز رد ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا مﺎﻤﺣ ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤ 30

ﻗد ﯿ ﻪﻘ

دﻮﺑ ) 05 /0

<

.(P نآ زا ﺎﺟ ﯾ ﯽ ﺴﮐاﺮﭘ ﻪﮐ ﯿ ﺎﭘﺎﻧ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺎﻫﺪ ﯾ

راﺪ

ﺴﮐا ﯿ ﺳاﺪ ﯿ نآ راﺪﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ ،ﺪﻨﺘﺴﻫ نﻮ ﺎﻣد رد ﺎﻫ

ي ﺮﺗﻻﺎﺑ ) 60 ﻪﺟرد

ﺘﻧﺎﺳ ﯽ داﺮﮔ ( ﻟد ﻪﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﺖﺑﺎﺛ نﺎﻣز رد ﯿ

ﺬﺠﺗ ﻞ ﯾ ا ﻪ ﯾ ﻦ

ﺪﺒﺗ و تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯾ

نآ ﻞ ﻮﻧﺎﺛ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ ﯾ

ﺴﮐا ﻪ ﯿ ﺳاﺪ ﯿ ﺪﺷﺎﺑ نﻮ .

ﺪﻧا ﻪﮐ اﺮﭼ ﯾ

ﺗ ﺲ ﯿ ﺑرﺎﺑﻮ ﯿ رﻮﺘ ﯾ ﺳا ﮏ ﯿ نﺎﺸﻧ ﻪﮐ ﺪ ﻮﻧﺎﺛ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺮﮔ

ﯾ ﻪ

ﺴﮐا ﯿ ﺳاﺪ ﯿ اﺮﺷ نﺎﻤﻫ رد ﺖﺳا نﻮ ﯾ

اﺰﻓا ﻂ ﯾ ﺶ ﯾ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺎ

) ﻞﮑﺷ 2 .(

ﻞﮑﺷ ﻖﺒﻃ 2

ﺎﻘﻣ ﺎﺑ ﯾ ﺗ ﻪﺴ ﯿ رﺎﻤ ﺎﻫ ي ﻟوا ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘ

(7)

نﺎﻣز و ﺎﻣد رد مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا و بوﺮﭘ ﯾ

ﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ نﺎﺴﮑ ﯽ

دﻮﺷ

ﻠﮐ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﮐ ﯽ

ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﯿ ﺗ رد ﻦﻏور ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ ﯿ

ﺎﻤ ﺎﻫر ي ﺖﺤﺗ

ﺋﺰﺟ ترﻮﺻ ﻪﺑ بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﯽ

ﺑ ﯿ دﻮﺑ مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا زا ﺮﺘﺸ .

ﻫ ﻤ ﺰ ﻣﺎ ن ﺑﺎ ا ﻧ ﺪ هزا ﮔﯿ ﺮ ي ﻋ ﺪ د ﭘ ﺮا ﮐ ﺴ ﯿ ﺪ

، ﻣﯿ ناﺰ ﻣ ﺤ ﺼ ﻮ ﻻ ت ﺛﺎ ﻧﻮ ﯾﻪ ي

اﮐ ﺴ ﯿ ﺪا ﺳ ﯿﻮ

،ن ﻣ ﺎﻟ ﻮ يد ن آﻟ ﺪﺋ ﯿ ﺪ

، ﻧﯿ ﺰ اﻧ ﺠ ﺎم ﮔ ﺮﻓ ﺖ . آ زا ﻧ ﺠ ﺎ ﮐ ﻪ ﻣ ﺎﻟ ﻮ ن

د ي آﻟ ﺪﺋ ﯿ ﺪ زا ﺗ ﺠ ﺰﯾ ﻪ ﻫ ﯿ ﺪ ور ﭘﺮ اﮐ ﺴ ﯿ ﺪ ﻫﺎ ﺣ ﺎ ﺻ ﻞ ﻣ ﯽ ﮔ ﺮ و ،دد ﻗﺘ ﯽ ﮐ ﻪ

ﻣﯿ ﺰ نا ﭘ ﺮا ﮐ ﺴ ﯿ ﺪ ﺑ ﻪ ﺣ ﺪ ﻣ ﻌﯿ ﻨ ﯽ ﺑ ﺮ ﺳ ﺪ ﺗ ﻐﯿ ﯿﺮ تا ﻣ ﺨ ﺘﻠ ﻔ ﯽ ﺻ ﻮ تر ﮔ ﺮﻓ ﺘﻪ و

ﻣ ﻮ دا ﻓﺮ آ را ﻟﺪ ﺋﯿ ﺪ و ي ﮐﺘ ﻮﻧ ﯽ ا ﯾ ﺠ ﺎد ﻣ ﯽ ﺷ ﻮ د ﮐ ﻪ ا رد ﯾ ﺠ ﺎد ﺑ ﻮ و ﻃ ﻌ ﻢ

ﻧﺎﻣ ﻄﺒ ﻮ ع ﻣ ﻮ دا ﭼ ﺮ ب ﻣ ﻮﺛ ﺮ ﺑ ﻮ

،هد ﺑﺎ ﻋ ﺚ ﺑﺎ ﻻ ر ﻓﺘ ﻦ ا ﻧ ﺪﯾ ﺲ

ﺗﯿ ﻮﺑ ﺎر ﺑﯿﺘ ﻮ رﯾ ﮏ ﻣ ﯽ ﮔ ﺮ دد ] 21 .[

ﺑﺎ ﺑ ﺮ ر ﺳ ﯽ ﻧﺘ ﺎﯾ ﺞ آ ﻧ ﺎﻟﯿ ﺰ راو ﯾﺎﻧ ﺲ و ﻧﯿ ﺰ

ﻣﻘ ﺎﯾ ﺴ ﻪ ﻣ ﯿﺎﻧ ﮕ ﯿ ﻦ دﺎﻘﻣ ﯾ ﺪﻧا ﺮ ﯾ ﺗ ﺲ ﯿ ﺑرﺎﺑﻮ ﯿ رﻮﺘ ﯾ ﺳا ﮏ ﯿ ﺪ ﺗﯿ ﻤﺎ ر ﻫﺎ ي

ﻣ ﺨ ﺘﻠ ﻒ ) لوﺪﺟ 1 (،

ﻣ ﺸ ﺎﻫ ﺪ ه ﺷ ﺪ ﮐ ﻪ ا ﺛ ﺮ ا تا ﺻ ﻠ ﯽ ﺳ ﻄ ﻮ ح ﻣ ﺨ ﺘﻠ ﻒ

ﭘﺎ ار ﻣﺘ ﺮ ﻫﺎ ي ز ،ﺎﻣد ،جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ﻣﺎ

و ن ﻫ ﻤ ﭽ ﻨﯿ ﻦ ا ﺛ ﺮ تا ﻣ ﺘﻘ ﺎﺑ ﻞ

جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ،نﺎﻣز و ﺎﻣد

،نﺎﻣز و و جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ و

رد نﺎﻣز و ﺎﻣد ﺳ

ﻄ ﺢ ا ﺣ ﺘﻤ ﺎ ل 5 رد ﺻ ﺪ ﻣ ﻌﻨ ﯽ راد ﺑ ﻮ دﻧ ﺪ . ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﺎﻣا

ﻨﻌﻣ ﺎﻣد و جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ﯽ

دﻮﺒﻧ راد . ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 3

ﻣ ، ﯿ ناﺰ

ﺪﻧا ﯾ ﺲ ﺗﯿ ﺑرﺎﺑﻮ ﯿ رﻮﺘ ﯾ ﺳا ﮏ ﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺪ ﺎﻫ

ﯾ ﯽ جاﻮﻣا ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ

ﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﯿ ﻎﻤﺻ بآ تروﺎﺠﻣ رد ﮏ ﮔﯿ

ﺮ ي هﺪﺷ ﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﺪﻧا ﻪﻧﻮ

اﺰﻓا ،ﺪﻫﺎﺷ ﯾ

ﺶ ﯾ ﺖﻓﺎ . ﻣ فﻼﺘﺧا ﯿ ﻣ نﺎ ﯿ ﺪﻧا ناﺰ ﯾ ﺲ ﺗﯿ ﺑرﺎﺑﻮ ﯿ رﻮﺘ ﯾ ﮏ

ﺳا ﯿ ا رد ﺪ ﯾ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻦ و ﺎﻣد رد ﺎﻫ نﺎﻣز

ﺎﻫ ي ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﻒﻠﺘﺨﻣ

رﺎﻣآ ظﺎﺤﻟ زا ﺪﻫﺎﺷ ي

ﻨﻌﻣ ﯽ دﻮﺑ راد ) 05 /0

<

.(P ﻪﺘﻔﮔ ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ

ﺪﻧا ،ﺪﺷ ﯾ ﺗ ﺲ ﯿ ﺑرﺎﺑﻮ ﯿ رﻮﺘ ﯾ ﺳا ﮏ ﯿ ﺎﻣد رد ﺪ ي 60 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ

ﻪﺑ داﺮﮔ

ﻟد ﯿ ﺠﺗ ﻞ ﺰﯾ ﺴﮐاﺮﭘ ﻪ ﯿ ﻠﮐ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺎﻫﺪ ﯽ

ﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ نآ راﺪﻘﻣ ﯽ

راد ي

اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﯾ ﺖﻓﺎ ) 05 /0

<

.(P ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﺪﻧا راﺪﻘﻣ ﻦ ﯾ

ﺲ TBA

) mg MDA/kg oil 35

/ 0 ( ﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﯿ

ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤ

ﺎﻣد رد مﺎﻤﺣ ي

نﺎﻣز و داﺮﮔ 30

ﻗد ﯿ ﻪﻘ

دﻮﺑ ) 05 / 0

<

.(P

ﻖﺒﻃ ﻧﺘ ﺎﯾ ﺞ آ ﻧ ﺎﻟﯿ ﺰ راو ﯾﺎﻧ ﺲ و ﻧﯿ ﺰ ﻣ ﻘﺎ ﯾ ﺴ ﻪ ﻣ ﯿﺎﻧ ﮕ ﯿ ﻦ ﻣ ﻘ ﺪ را ﺎﻔﻟآ

لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﺗﯿ ﻤﺎ ر ﻫﺎ ي ﻣ ﺨ ﺘﻠ ﻒ

، ﻣ ﺸ ﺎﻫ ﺪ ه ﺷ ﺪ ﮐ ﻪ ا ﺛ ﺮ ا تا ﺻ ﻠ ﯽ ﺳ ﻄ ﻮ ح

ﻣ ﺨ ﺘﻠ ﻒ ﭘﺎ ار ﻣﺘ ﺮ ﻫﺎ ي ز ،ﺎﻣد ،جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ﻣﺎ

و ن ﻫ ﻤ ﭽ ﻨﯿ ﻦ

اﺛ ﺮ تا ﻣ ﺘﻘ ﺎﺑ ﻞ

،ﺎﻣد و جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ،نﺎﻣز و ﺎﻣد شور عﻮﻧ

ﻧ و نﺎﻣز و جاﺮﺨﺘﺳا ﯿ

رد نﺎﻣز و ﺎﻣد و جاﺮﺨﺘﺳا شور عﻮﻧ ﺰ ﺳ

ﻄ ﺢ

اﺣ ﺘﻤ ﺎ ل 5 رد ﺻ ﺪ ﻣ ﻌﻨ ﯽ اد ر ﺑ ﻮ دﻧ ﺪ ) ﺟ ﺪ لو 1 .(

ﻞﮑﺷ 4 ﻣ ﯿ ناﺰ

ﺗ لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﯿ

رﺎﻤ ﺎﻫ ي ﻮﺳ ﻦﻏور ﻪﻧﻮﻤﻧ ﯾ

ﻎﻤﺻ زا ﺲﭘ ﺎ ﮔﯿ

ﺮ ي ﮏﻤﮐ ﻪﺑ

تروﺎﺠﻣ رد ار مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا و بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا 5

% ﻧزو ﯽ - ﻧزو ﯽ ﻣ نﺎﺸﻧ ﺮﻄﻘﻣ بآ ﯽ

ﺪﻫد . ﺎﺘﻧ ﻖﺒﻃ ﯾ هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺞ

ﻣﯿ ﮔ ﻎﻤﺻ زا ﺪﻌﺑ ﻦﻏور لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﺎﻔﻟآ ناﺰ ﯿﺮ

ي ﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﻪﺑ ﯽ

راد ي

ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ﺖﻓﺎ ) 05 /0

<

.(P رد لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗﺎﻔﻟآ راﺪﻘﻣ ﺶﻫﺎﮐ

ﻧﻤ ﻮﻧ ﻪ ﻫﺎ ﯾ ﯽ ﮐ ﻪ ﺎﻣد رد ي 60 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ

داﺮﮔ ﺗﯿ ﻤﺎ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﻧدﻮﺑ هﺪﺷ ر

ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي ﺑ ﯿ ﺎﻣد زا ﺮﺘﺸ ي

دﻮﺑ داﺮﮔ ) 05 /0

<

(P ﻪﮐ

اﯾ ﻟد ﻪﺑ ﺮﻣا ﻦ ﯿ

ﺮﺨﺗ ﻞ ﯾ ا ﺐ ﯾ ﺎﻫﺎﻣد رد داﻮﻣ ﻦ ي

ﻣ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ] 22 .[

ﺼﻧ ﯿ لﺎﺳ رد ﺎﺗﻻ و ﷲﺮ 2011

ﻧ ﻣ ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸ ﯿ

لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﺎﻔﻟآ ناﺰ

تراﺮﺣ رد ﻦﻏور ﺎﻫ

ي ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺖﻋﺮﺳ ﻪﺑ ﻻﺎﺑ ﯽ

ﯾ ﺪﺑﺎ ] 23 .[

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا رد ﺎﻫ

ي ﺗ ﺖﺤﺗ ﻪﮐ ﻦﻏور ﯿ

وا رﺎﻤ ﻟﺘ ﺮا ﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ ﻂﺳﻮﺗ

و مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﺑﺎ

ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﺷ ﺪ هاﻧ ﺪ د رد ، ﻣﺎ ي

°C 60 و ﺑﻪ ﺗ ﺮﺗ ﯿ ﺐ ز رد ﻣﺎ ن ﻫﺎ ي 15 ،

30 ، 45 و 60 ﻗد ﯿ ﻣ ،ﻪﻘ ﯿ لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﺎﻔﻟآ ناﺰ ﻪﺑ

g α-TocoPherol/kg soyben oil 21

/ 1،

g α-TocoPherol/kg

soyben oil 84

/ 0،

/ 1 و g

α-TocoPherol/kg soyben oil 19

/1 ﺳر ﯿ ﺪ.

ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻦﻏور ﻪﮐ

ﺗ ﺖﺤﺗ ﯿ وا رﺎﻤ ﻟﺘ ﺮا ﺳ ﻮﻧ ﯿ ﮏ و بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﻂﺳﻮﺗ ﺑﺎ

ا ﻓ ﺰ ندو 5 %

زو ﻧ ﯽ - زو ﻧ ﯽ بآ ﻣﻘ ﻄ ﺮ،

ﺻ ﻤ ﻎ ﮔﯿ ﺮ ي ﺷ ﺪ هاﻧ ﺪ د رد ، ﻣﺎ ي C 60°

و

ﺑﻪ ﺗﺮ ﺗﯿ ﺐ ز رد ﻣﺎ ن ﻫﺎ ي 15 ، 30 ، 45 و 60 ﻗد ﯿ ﻣ ،ﻪﻘ ﯿ ﺎﻔﻟآ ناﺰ

لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ نآ رد

ﻪﺑ ﺎﻫ g α-TocoPherol/kg soyben oil 99

0/

، g

α-TocoPherol/kg soyben oil 08

/ 1،

g α- TocoPherol/kg

soyben oil 97

/ 0 و g α-TocoPherol/kg soyben oil 48

/1

ﺳر ﯿ ﺪ . ﺎﻘﻣ ﺎﺑ ﻪﻄﺑار رد ﯾ

ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا و بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا تاﺮﺛا ﻪﺴ

ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ مﺎﻤﺣ 4

ﺎﻣد رد ،ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ ي

ﺖﺑﺎﺛ

ﻣﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗﺎﻔﻟآ ناﺰ ﺎﻫ

ي ﺗ ﯿ ﻪﺑ تﻮﺻاﺮﻓ مﺎﻤﺣ ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤ

ﺋﺰﺟ ترﻮﺻ ﯽ

ﺑ ﯿ ﺸ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺮﺘ ﺎﻫ

ي ﺗ ﯿ تﻮﺻاﺮﻓ بوﺮﭘ ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤ

دﻮﺑ . ا ﻪﮐ ﯾ ﻣ ﺮﻣا ﻦ ﯽ ﻟد ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯿ

ﺮﺨﺗ ﻞ ﯾ ا ﺐ ﯾ تﺪﺷ رد داﻮﻣ ﻦ ﺎﻫ

ي

ﺑﯿ ا ﺮﺘﺸ ﯾ ﺪﺷﺎﺑ بوﺮﭘ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ دﺎﺠ .ﺑ

ﯿ ﺮﺘﺸ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ ﺎﻔﻟآ ناﺰ

لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ )

/1 ( طﻮﺑﺮﻣ

ﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻪﺑ ﯿ

ﺎﻣد رد مﺎﻤﺣ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﺎﺑ هﺪﺷ رﺎﻤ ي

30 ﻪﺟرد

ﺘﻧﺎﺳ ﯽ نﺎﻣز و داﺮﮔ 60

ﻗد ﯿ دﻮﺑ ﻪﻘ .

6 - ﺘﻧ ﯿ ﻪﺠ ﮔﯿ ﺮ ي

ﻎﻤﺻ ﮔﯿ ﺮ ي ﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا جاﻮﻣا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯿ

ﻪﮐ بآ تروﺎﺠﻣ رد ﮏ

ﺷور ﯽ ﻧ و هدﻮﺑ اﺰﺠﻣ ﯿ

اﺮﻓ ﻪﺑ زﺎ ﯾ ﻤﮑﺗ ، ﺪﻨ ﯿﻠ ﯽ ﻣ ﻪﺘﺴﻧاﻮﺗ ،دراﺪﻧ ﯿ

ناﺰ

(8)

ﺑﻮﻠﻄﻣ ﺪﺣ ﺎﺗ ار ﺮﻔﺴﻓ ﯽ

ﺘﺣ ﯽ ﺑ ﯿ ﻎﻤﺻ لواﺪﺘﻣ شور زا ﺮﺘﺸ ﮔﯿ

ﺮ ي ﺎﺑ

ﺬﻟ ،ﺪﻫد ﺶﻫﺎﮐ بآ ﻣ ا

ﯿ ﺎﺟ ﺪﻧاﻮﺘ ﯾ ﺰﮕ ﯾ هﻮﻘﻟﺎﺑ ﻦ ا ي اﺮﺑ ي اﺮﻓ ﯾ ﺪﻨ

ﻎﻤﺻ ﮔﯿ ﺮ ي ز،ﺪﺷﺎﺑ لواﺪﺘﻣ شور ﻪﺑ بآ ﺎﺑ ﯾ

ﻪﺑ لواﺪﺘﻣ شور اﺮ

ﺎﻬﻨﺗ ﯾ ﯽ اﺮﺑ ، ي زﺎﺳاﺪﺟ ي ﻟﻮﻔﺴﻓ ﯿﭙﯿ ﺎﻔﮐ ،مﺎﺧ ﻦﻏور زا ﺎﻫﺪ ﯾ

ﻤﻧ ﺖ ﯽ ﺪﻨﮐ

ﻧ و ﯿ ﻠﻤﻋ ﻪﺑ زﺎ ﯿ

ﻤﮑﺗ تﺎ ﯿﻠ ﯽ دراد . ﻧﺘﺎ ﯾ ﺞ ا ﯾ ﻦ ﺗ ﺤ ﻘﯿ ﻖ ﻧ ﺸ ﺎ داد ن ﮐ ﻪ

ﻎﻤﺻ ﮔﯿ ﺮ ي ﺑ ﻪ ﮐ ﻤ ﮏ ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا ﭘﺮ

ﺪﻧﻮﺳاﺮﺘﻟوا و بو ﺣ

ﻤﺎ

،م ﺗﺎ ﺛﯿ ﺮ

ﻣﺘ ﻔﺎ وﺗ ﯽ رد ﻣﯿ ﺰ نا ﻗﺎﺑ ﺮﻔﺴﻓ ﯽ ﻮﺳ ﻦﻏور هﺪﻧﺎﻣ ﯾ

اد ﺎ ﺷ ﺖ . رد ﻫ ﺮ شور

اﺳ ﺘ ﺨ ﺮ

،جا ﻣ ﯿﺰ نا ﻗﺎﺑ ﺮﻔﺴﻓ ﯽ هﺪﻧﺎﻣ ﺑ ﺴ ﺘﻪ ﺑ ﻪ ﺎﻣد ي جاﺮﺨﺘﺳا ﻣ ﺘﻔ ﺎ تو

ﺑﻮ د . ﺮﺘﻤﮐ جاﺮﺨﺘﺳا شور ود ﺮﻫ رد ﯾ

ﻣ ﻦ ﯿ ﻗﺎﺑ ﺮﻔﺴﻓ ناﺰ ﯽ

هﺪﻧﺎﻣ

ﺎﻣد ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ي

دﻮﺑ داﺮﮔ . ﻣﯿ ﺪﻧا ناﺰ ﯾ ﺴﮐاﺮﭘ ﺲ ﯿ ﺪ

ﻎﻤﺻ زا ﺲﭘ ﮔﯿ

ﺮ ي ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ا ﻪﮐ ﺖﻓﺎ ﯾ ﺎﻣد رد ﺶﻫﺎﮐ ﻦ ي

60 ﻪﺟرد

ﺘﻧﺎﺳ ﯽ ﻟد ﻪﺑ داﺮﮔ ﯿ

ﺬﺠﺗ ﻞ ﯾ ﺴﮐاﺮﭘ ﻪ ﯿ ﺑ ﺎﻫﺪ ﯿ دﻮﺑ ﺮﺘﺸ . ﻣﯿ ﺪﻧا ناﺰ ﯾ ﺲ

ﺗﯿ ﺑرﺎﺑﻮ ﯿ رﻮﺘ ﯾ ﺳا ﮏ ﯿ ﻎﻤﺻ زا ﺲﭘ ﺪ ﮔﯿ

ﺮ ي ﺋﺰﺟ ترﻮﺻ ﻪﺑ ﯽ

اﺰﻓا ﯾ ﺶ

ﯾ ﺖﻓﺎ . ﻣﯿ ﻧ لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﺎﻔﻟآ ناﺰ ﯿ

ﻎﻤﺻ زا ﺪﻌﺑ ﺰ ﮔﯿ

ﺮ ي شور ود ﺮﻫ ﺎﺑ

ﺶﻫﺎﮐ جاﺮﺨﺘﺳا ﯾ

ﻘﻣ و ﺖﻓﺎ ﺎﻣد ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑ نآ راﺪ ي

توﺎﻔﺘﻣ جاﺮﺨﺘﺳا

دﻮﺑ . ﺮﺘﻤﮐ ﯾ ﻣ ﻦ ﯿ رد جاﺮﺨﺘﺳا شور ود ﺮﻫ رد لوﺮﻓﻮﮐﻮﺗ ﺎﻔﻟآ ناﺰ

ﺎﻣد ي 60 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ

ﻟد ﻪﺑ داﺮﮔ ﯿ ﺮﺨﺗ ﻞ ﯾ ﺸﺨﺑ ﺐ ﯽ زا ﯾ ﮐﺮﺗ ﻦ ﯿ رد تﺎﺒ

اﯾ دﻮﺑﺎﻣد ﻦ .

7 - ﻊﺑﺎﻨﻣ

[1] D.I. Sánchez-machado, J. López- cervantes, J.A. Núñez-gastélum, G. Servín, D. Moralópez, J. López-hernández, P.

Paseiro-losada, (2015), Effect of the refining process on Moringa oleifera seed oil quality, Food Chem. 187: 53–57.

[2] More, N.S., Gogate, P.R., (2017), Intensified degumming of crude soybean oil using cavitational reactors, J. Food Eng. 218: 33–43.

[3] Tasan, B.M., Gecgel, U., Demirci, M.

(2011), Effects of storage and industrial oilseed extraction methods on the quality and stability characteristics of crude sunflower oil ( Helianthusannuus L .), Grasas Y Aceites. 62: 389–398.

[4] Alicieo, T.V.R., Mendes, E.S., Pereira, N.C., Lima, O.C.M., (2002), Membrane ultrafiltration of crude soybean oil, Desalination. 148: 99–102.

[5] Sabah, E., Majdan. M, (2009), Removal of Phosphorus from Vegetable Oils by Acid-Activated Sepiolite. Journal of Food Engineering 91:423-427.

[6] De Moura, J.M.L.N., Gonçalves, L.A.G., J.C.C. Petrus, L.A. Viotto, (2005), Degumming of vegetable oil by microporous membrane, J. Food Eng. 70:

473–478.

[7]Akoh, C., Min., D. ( 2002), Food Lipids

Chemistry,Nutrition and

Biotechnology.Food Science And Technology 11:75-79.

[8] Shahidi, F., (2005), Baileys Industrial Oil and Fat Products. John Wiley and Sons Publishing,6th Edition 3:361_365.

[9] Chand, P., Chintareddy, V.R., Verkade, J, G., Grewell, D.(2010) Enhancing Biodiesel Production from Soybean Oil Using Ultrasonics. Energy Fuels 2010, 24, 2010–2015.

[10] Ashokkumar, M., (1996), Applicationof ultrasound in food technology. Ultrasound Sonochem. 3: 253_260.

[11] Nasiri far, Z., sadeqimahoonak, A., kamali, F., (2013), Effect of extraction condition with two ultrasonic methods on phenolic, flavonoids and DPPH free radical scavenging of Celtisaustralis extract, Journal of Food Processing and Preservation, 5: 115_130.

[12] McClements, D.J, (1995), Advances in The Application of Ultrasound in Food Analysis and Processing.Trends in Food Science and Technology 6:293-299.

[13] LI, H., Pordesimo, L., Weiss,J. (2004) High intensity ultrasound-assisted extraction of oil from soybeans. Food Research International 37: 731–738.

[14]Ivana, T. Stanisavljevic., Lazic, M.L., Veljkovic, V.B. (2007), Ultrasonic extraction of oil from tobacco (Nicotiana tabacum L.) seeds. Jornal of Ultrasonics Sonochemistry 14: 646–652.

[15] Qavami, M., Qarachorlo, M., QiasiTarzi, B., (2008), Investigating the effect of refining Process on qualitative Characteristics of Soybean Oil, Scientific Journal of Agricultural Sciences. 55_67.

[16] Moulton, K., Mounts, T. (1990), Continous Ultrasonic Degumming of