ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
بآ رد لﻮﻠﺤﻣ ﻪﺑ ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ زا
ﮏﻤﮐ
ﯽﺳرﺮﺑ و تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا نآ
هﺪﻨﯾﻮﺟ ﻦﯿﺴﺣ
1
ﯽﺟﺎﺣ اﺮﻫز ،
*ﯽﻧﺎﺷوﺮﻓ ﯽﻤﯿﻫاﺮﺑا
21 - هﺎﮕﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و ﯽﻣاد مﻮﻠﻋ هﺪﮑﺸﻧاد ،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ و مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ رﺎﯿﺸﻧاد مﻮﻠﻋ
ﻮﺧ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﻊﺑﺎﻨﻣ و يزروﺎﺸﮐ
،نﺎﺘﺳز ﯽﻧﺎﺛﻼﻣ
2 - ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ ﺪﺷرا سﺎﻨﺷرﺎﮐ
) رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 14 / 02 / 97 رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 03 / 11 / 97 (
هﺪﯿﮑﭼ
ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا ﻪﺑ
رﻮﻈﻨﻣ ﺗ ﯽﺳرﺮﺑ اﺮﻓ جاﻮﻣا ﺮﯿﺛﺄ ناﻮﺗ رد تﻮﺻ
يﺎﻫ 80 - 40 ﺪﺻرد ) لدﺎﻌﻣ 232 - 464 تاو ( جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻫﺎﻣد ، 80
- 50 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد و داﺮﮔ
نﺎﻣز جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻫ 30
10– ﻪﻘﯿﻗد ﺮﺑ ناﺰﯿﻣ نﺎﻣﺪﻧار ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
بآ رد لﻮﻠﺤﻣ چرﺎﻗ زا
ﯽﮐارﻮﺧ ﯽﻓﺪﺻ ) Pleurotus ostreatus (
مﺎﺠﻧا
ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ . ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﯽﺑﺎﯾ جاﺮﺨﺘﺳا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ و ﯽﻠﺻا تاﺮﺛا ﺮﯿﺛﺄﺗ ﯽﺳرﺮﺑ و ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور
و حﺮﻃ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ Box–Behnken
ﺎﺑ
ﺮﯿﻐﺘﻣ ﻪﺳ و و ﺢﻄﺳ ﻪﺳ رد 5
ﮑﺗ يﺰﮐﺮﻣ ﻪﻄﻘﻧ رد راﺮ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا
. ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﯽﻠﭘ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﺮﻈﻧ زا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻓﺮﻇ
ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ) لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ و OH
(DPPH ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ .
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ يزﺎﺳ تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ناﻮﺗ زا ﯽﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
06 / 58 ﺪﺻرد ) لدﺎﻌﻣ 337 تاو ( ، جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد 15
/ 65 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
و جاﻮﻣا نﺎﻣز ﯽﻫد
72 / 21 ﻪﻘﯿﻗد هدزﺎﺑ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺚﻋﺎﺑ )
71 / 17 ﺪﺻرد (
ﺪﯾدﺮﮔ جاﺮﺨﺘﺳا .
ﯽﺳرﺮﺑ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ
ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺪﻨﭼﺮﻫ
ﯽﻠﭘ ﯽﺟاﺮﺨﺘﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﺘﻧآ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ رد
ناﺪﯿﺴﮐا يﺎﻫ ﯽﻌﯿﺒﻃ ﺪﯿﺳا
يﺰﺘﻨﺳ و ﮏﯿﺑرﻮﮑﺳآ زاBHT
ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ يﺮﺘﻤﮐ رد لﺎﮑﯾدار بﺬﺟ دازآ يﺎﻫ
دﻮﺑ رادرﻮﺧﺮﺑ ﺎﻣا
صاﻮﺧ ﯽﺸﯾﺎﺴﮐاﺪﺿ ﯽﻟﻮﺒﻗ ﻞﺑﺎﻗ
نﺎﺸﻧ دﻮﺧ زا داد
.
ﺪﯿﻠﮐ نﺎﮔژاو : ﻪﻨﯿﻬﺑ ،ﯽﺑﺎﯾ ﯽﻓﺪﺻ چرﺎﻗ ،
ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور ،
ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺘﻧآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
لﻮﺌﺴﻣ هﺪﻨﺴﯾﻮﻧ*
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
زور ﺶﯾاﺮﮔ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗﺎﺑ ـﻌﯿﺒﻃ داﻮﻣ ﻂﺳﻮﺗ نﺎﻣرد ﻪﺑ ﺮﺸﺑ نوﺰﻓا
،ﯽ
چرﺎﻗ ﯽﻣ ﺎﻫ ﺪﻨﺷﺎﺑ زﺎﯿﻧ ﻦﯾا ﻦﯿﻣﺄﺗ ياﺮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﯽﻌﺒﻨﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ .
ﺮﺛﺆﻣ
هدﺎﻔﺘﺳا ﺖﻟﻮﻬﺳ و ندﻮﺑ نازرا و )
فﺮـﺼﻣ و ﻪـﯿﻬﺗ (
چرﺎـﻗ زا ﺎـﻫ
ﻦﯾﺮﺘﻤﻬﻣ نآ يﺎﯾاﺰﻣ
ﺎﻫ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﺪﻨﻣدﻮﺳاﺮﻓ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺖﺳا
.
چرﺎــﻗ ﯽﻧﺎــﻣرد ﺖﯿـﺻﺎﺧ لﺎﺳ ﺎﺗ ﯽﭘﻮﮑﺳوﺮﮐﺎﻣ يﺎــﻫ
يﺎﻫ
هدﺮﭘ رد ﺮﯿﺧا ﻗﺎـﺑ مﺎﻬﺑا زا يا
ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﮑﻨﯾا ﺎﺗ دﻮﺑ هﺪـﻧﺎﻣ ﯽ يﺎﻫ
ﯽﻤﻠﻋ
، ﻪﯾﺬﻐﺗ و ﯽﯾوراد صاﻮﺧ نآ يا
داد نﺎﺸﻧ ار ﺎﻫ .
ﻪﻠﻤﺟ زا
صاﻮﺧ ﻦﯾا ﯽﻣ
،ﯽـﺳوﺮﯾوﺪـﺿ ،ﯽﯾﺎـﯾﺮﺘﮐﺎﺑﺪﺿ صاﻮﺧ ﻪﺑ ناﻮﺗ
،يرﻮـﻣﻮﺗﺪﺿ ،ﯽﻨﻤﯾا ﻢﺘﺴﯿﺳ ﺖﯾﻮﻘﺗ ،ﺖﯿﺳﺎﺴﺣﺪﺿ ،ﯽﭼرﺎﻗﺪﺿ ﮐ هرﺎﺷا نﻮﺧ رﺎﺸﻓ و ﺪﻨﻗ ﺶﻫﺎﮐ دﺮ
1] . [
ﯽﻠﭘ ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﻪﻠﻤﺟ زا
ﻬﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ چرﺎﻗ رد ﺪﯿﻔﻣ و ﻢ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺎﻫ
و ﯽﮔﮋﯾو ياراد ﻪﯾﺬﻐﺗ يﺎﻫ
بذﺎﺟ ،نﺎﻃﺮﺳﺪﺿ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﺒﺳﺎﻨﻣ يا
لﺎﮑﯾدار و ﻦﯿﻟوﺮﭘ ﯽﺴﮐورﺪﯿﻫ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ،دازآ يﺎﻫ
نﺎﮑﯿﻠﮔﻮﻨﯿﻣآزﻮﮑﯿﻠﮔ )
ﺮﺛﺆﻣ يرﺎﻤﯿﺑ نﺎﻣرد رد ﻞﺻﺎﻔﻣ يﺎﻫ
( ﯽﻣ -
ﺷﺎﺑ ﻨ ﺪ 2] .[ زا ﺶﯿﺑ نﻮﻨﮐﺎﺗ 100
،رﻮﭙـﺳا زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ عﻮﻧ
ﺸﮐ ﻂﯿﺤﻣ و مﻮﯿﻠﺴﯿﻣ چرﺎﻗ ﻊﯾﺎﻣ ﺖ
ﺖﺳا هﺪﺷ اﺪﺟ ﺎﻫ .
ﻦﯾا زا
ﯽﻠﭘ ﯽﻣ ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﻪﺑ ناﻮﺗ
يد ﺎﺘﺑ - نﺎـﮐﻮﻠﮔ ﯽﻠﭘوﺮﺘﻫ ،ﺎﻫ -
ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘﻮـﮑﯿﻠﮔ و ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ دﺮـﮐ هرﺎـﺷا ﺎـﻫ
. ﯽﻠﭘ يﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯿﮐ و ﻦﯿﺘﯿﮐ ﺘﻮ
ز چرﺎﻗ ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد رد ﻪﮐ نا ﯽﻣ ﺖﻓﺎﯾ ﺎﻫ
ﺪﻧﻮﺷ
ﻪﺑ ؛ﺪﻨﺘﺴﻫ ﯽﯾوراد صاﻮﺧ ياراد ﻞﻤﻋ ﻢﯿﻈﻨﺗ رد ﻪـﮐ يرﻮـﻃ
،ﺪﺒﮐ ﺪـﻧراد ﯽﯾاﺰﺴﺑ ﻢﻬﺳ ﻪﯿﻠﮐ و هدور 3]
. [ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ هداد نﺎﺸﻧ
ﻦﯿﺌﺗوﺮـﭘ ﻪـﮐ ﺖـﺳا ﯽﻠﭘ ﻪﺑ ﻞﺼﺘﻣ يﺎـﻫ
زا ﻪﮐ ﯽﯾﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ جاﺮﺨﺘﺳا
و رﻮﻣﻮﺗﺪﺿ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ياراد ،ﺖﺳا هﺪـﺷ
ﺪﺿ ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺖﺑﺎﯾد 4]
.[ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﯽﻠﭘ
چرﺎﻗ يﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
Ganoderma lucidum شﻮﻣ رد نﻮﺧ ﺪﻨﻗ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ
-
يﺎـﻫ ﻪـﺑ ﯽﻫﺎﮕـﺸﯾﺎﻣزآ زا ﻦﯿﻟﻮﺴﻧا ﻦﺘﺧﺎﺳ دازآ ﻪﻠﯿـﺳو
يﺎﻬﻟﻮﻠﺳ -β
ﯽـﻣ ساﺮﮑﻧﺎﭘ دﻮـﺷ
5] .[ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﻪﯿﻟوا تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ
نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﻨﯿﮑﯿﻫ 6]
لﺎﺳ رد [ 1985 داد نﺎﺸﻧ ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا
ﯽﻠﭘ ﻪﮐ ﺪﻨﻗ ﺶﻫﺎﮐ ﺚﻋﺎﺑ چرﺎﻗ ﻦﯾا رد دﻮـﺟﻮﻣ يﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯽﻣ نﻮﺧ ﺪﻧﻮـﺷ . ﯽﮑﯾ
زا تاﺮﯿﯿﻐﺗ هﺪﻤﻋ يا ﻪﮐ رد ﻦﯿﺣ رواﺮﻓ
،ي
،ﻊﯾزﻮﺗ يرادرﺎﺒﻧا
و هدﺎﻣآ يزﺎﺳ ﯽﯾاﺬﻏ داﻮﻣ يور
ﯽﻣ
،ﺪﻫد نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ﻦﻏور
ﺎﻫ و
ﯽﺑﺮﭼ ﺖﺳا ﺎﻫ . ﻦﯾا داﺪﯾور ﻪﻧ ﺎﻬﻨﺗ ﺚﻋﺎﺑ زا ﺖﺳد ﻦﺘﻓر ﺖﯿﻔﯿﮐ
ﻪﯾﺬﻐﺗ يا ﯽﻣ
،دﻮﺷ ﻪﮑﻠﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ هﺪﺷﺪﯿﺴﮐا
يا ﺪﻨﻧﺎﻣ لﺎﮑﯾدار -
دازآ يﺎﻫ ﯽﻣ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﺪﻨﮐ ﻪﮐ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﺑ ﺶﻨﮐاو يﺎﻫ دﺪﻌﺘﻣ بﻮﻠﻄﻣﺎﻧ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ ﯽﻣ ددﺮﮔ . ﻪﺑ ﺪﻨﭼﺮﻫ ،هوﻼﻋ زا يرﺎﯿﺴﺑ ﻢﺴﯿﻟﻮﺑﺎﺘﻣ رد
ﻢﺴﯿﻧﺎﮔرا ﺮﺘﻤﻬﻣ زا ﯽﮑﯾ نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا ،ﺎﻫ ﻦﯾ
ﺎﻫﺪﻨﯾاﺮﻓ ياﺮﺑ ﺄﺗ ﻦﯿﻣ
ﺖﺳا يژﺮﻧا
، ﺎﻣا نﻮﯿﺳاﺪﯿﺴﮐا زا ﯽﺧﺮﺑ ﺮﺠﻨﻣ هﺪﺷ لﺮﺘﻨﮐﺮﯿﻏ يﺎﻫ
ﻪﻧﻮﮔ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﺑ نﮋﯿﺴﮐا يﺎﻫ
لﺎﻌﻓ
1) (ROS ﯽﻣ ﻮﺷ د ياﺮﺑ ﻪﮐ
ﺪﻨﺘﺴﻫ ﺮﻀﻣ نﺪﺑ ﯽﺘﻣﻼﺳ .
ﻪﻧﻮﮔ ﻦﯾا ﯿﺴﮐا لﺎﻌﻓ يﺎﻫ نﮋ
ًﺎﺒﻟﺎﻏ ﻪﮐ
نﻮﯿﻧآ ﻞﻣﺎﺷ لﺎﮑﯾدار و نژورﺪﯿﻫ ﺪﯿﺴﮐاﺮﭘ ،ﺪﯾﺎﺴﮐاﺮﭘﻮﺳ يﺎﻫ
يﺎﻫ
ﯽﻣ ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ﺪﻨﺷﺎﺑ
7] نوﺮﺘﮑﻟا ﻞﯿﻟد ﻪﺑ[ لدﺎﻌﺘﻣﺎﻧ و ﺎﻬﻨﺗ يﺎﻫ
دﺎﺠﯾا ﺚﻋﺎﺑ ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ و ﺪﻨﺘﺴﻫ راﺪﯾﺎﭘﺎﻧ رﺎﯿﺴﺑ دﻮﺧ
ﺐﯿﺳآ ﺪﻧﻮﺷ نﺪﺑ رد ﻮﯿﺗاﺪﯿﺴﮐا يﺎﻫ .
ﺐﯿﺳآ ﻦﯾا ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ ﺎﻫ
يرﺎﻤﯿﺑ ترﻮﺻ ﻪﺑ يﺎﻫ
نﺎﻃﺮﺳ و ﺖﺑﺎﯾد ،ﯽﻗوﺮﻋ ﯽﺒﻠﻗ زوﺮﺑ
ﺪﯾﺎﻤﻧ 8] . [ شور زا ﯽﮑﯾ هزاﺪﻧا يﺎﻫ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ يﺮﯿﮔ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
نآ ترﺪﻗ ﺶﺠﻨﺳ ،تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ دازآ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ رد ﺎﻫ
ﯽﻣ ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ ﺪﺷﺎﺑ
. لﺎﮑﯾدار ﻪﺑ ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ يﺎﻫ ناﻮﻨﻋ
لﺎﻌﻓ لﺎﮑﯾدار ﻦﯾﺮﺗ ﯽﻣ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ دازآ يﺎﻫ
ﻧﻮﺷ ﯽﻣ ﻪﮐ ﺪ ا ﺪﻨﻧاﻮﺗ ز
ﻪﺑ ﯽﻟﻮﻠﺳ يﺎﻫﺎﺸﻏ مﺎﻤﺗ و هدﻮﻤﻧ رﻮﺒﻋ ﯽﺘﺣار
ﻞﺧاد تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﺎﺑ
تارﺪﯿﻫﻮﺑﺮﮐ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯽﻟﻮﻠﺳ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ،ﺎﻫ
و ﺎﻫﺪﯿﭙﯿﻟ ،ﺎﻫ دراو DNA
ﺪﻧﻮﺷ ﺶﻨﮐاو و
ﻮﺷ ﯽﻟﻮﻠﺳ گﺮﻣ ﺎﯾ و ﯽﺘﻓﺎﺑ ﺐﯿﺳآ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻧﺪ
9] .[ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ عﺎﻓد ياﺮﺑ ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ دازآ يﺎﻫ
ﯽﺘﻧآ لﻮﻠﺳ رد ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺴﯿﺳ ﺎﯾ ﺎﻫ
ﻢﺘ ﻢﻬﻣ رﺎﯿﺴﺑ ﯽﯾاﺬﻏ يﺎﻫ
ﺖﺳا . ،ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﻪﺑ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺳرﺮﺑ
ماد لﺎﮑﯾدار يزاﺪﻧا دازآ يﺎﻫ
ﯽﮑﯾ DPPH شور زا ﯽﺘﻧآ صاﻮﺧ ناﺰﯿﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ يﺎﻫ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . لﺎﮑﯾدار ياراد ﻪﮐ ﺖﺳا ﻞﯿﻓﻮﭙﯿﻟ لﺎﮑﯾدار ﮏﯾ DPPH
جﻮﻣ لﻮﻃ رد ﻪﻨﯿﺸﯿﺑ بﺬﺟ 517
ﺖﺳا ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ .
شور ﻦﯾا رد
ﻫ لﺎﮑﯾدار ﯽﻧاﻮﻏرا ﮓﻧر يﺎ
جﻮﻣ لﻮﻃ رد DPPH 517
ﯽﺘﻧآ ﻂﺳﻮﺗ ،ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ناﺪﯿﺴﮐا
درز ﮓﻧر ﻪﺑ و ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺎﻫ
ﯽﻣ ﻞﯾﺪﺒﺗ دﻮﺷ . ﯽﺑ ﻪﺟرد ترﺪﻗ ﺮﮕﻧﺎﯿﺑ ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻦﯾا نﺪﺷ ﮓﻧر
ﻪﺑ ماد ﯽﺘﻧآ ﻂﺳﻮﺗ دازآ لﺎﮑﯾدار يزاﺪﻧا ﯽﻣ ﻪﻃﻮﺑﺮﻣ ناﺪﯿﺴﮐا
ﺪﺷﺎﺑ
10] . [ ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﻨﯿﻣز رد يدوﺪﺤﻣ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ نﻮﻨﮐﺎﺗ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
زا
عاﻮﻧا چرﺎﻗ ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ ﯽﺑﺎﯾزرا و ﺖﺳا هﺪﺷ مﺎﺠﻧا نآ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
.
نارﺎﮑﻤﻫ وKan 11]
جاﺮﺨﺘﺳا رد ﺮﺛﺆﻣ ﻞﻣاﻮﻋ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﯽﺳرﺮﺑ ﺎﺑ [
ﯽﻠﭘ نﺎﺟ چرﺎﻗ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ اﺰﻓا
) Ganoderma
lucidum (،
ﻂﯾاﺮﺷ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ جاﺮﺨﺘﺳا
نﺎﻣﺪﻧار ﻦﯾﺮﺗﻻﺎﺑ ﺖﻬﺟ
ﯽﻠﭘ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ) 44 /2 ﺪﺻرد ( ﺎﻣز ار ن 137 ،ﻪﻘﯿﻗد ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ بآ
داﻮﻣ 35 ﯽﻠﯿﻣ و مﺮﮔ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ يﺎﻣد
66 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
ﻦﯿﯿﻌﺗ
ﺪﻧدﻮﻤﻧ . ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا ﯽﻠﭘ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
لﻮﻧﺎﺗا ﮏﻤﮐ ﺎﺑ هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا 80
ﺮﯾﺎﺳ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ ار ﺪﺻرد
ﺖﻈﻠﻏ ﺎﻫ ) 40 و 60 لﻮﻧﺎﺗا ﺪﺻرد (
ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ .
Zhang و
نارﺎﮑﻤﻫ 12]
ﺖﻬﺟ تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا زا [ جاﺮﺨﺘﺳا
ﯽﻠﭘ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
فﺪﺻ هﺎﺷ چرﺎﻗ زا )
Pleurotus eryngii (
ﺪﻧدﻮﻤﻧ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا ناﻮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا
517 داﻮﻣ ﻪﺑ بآ ﺖﺒﺴﻧ ،تاو 19
ﯽﻠﯿﻣ نﺎﻣز و مﺮﮔ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ 39
ﻪﺑ ار ﻪﻘﯿﻗد ﻂﯾاﺮﺷ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ ناﻮﻨﻋ
ﺳا ﺖﻬﺟ ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
) نﺎﻣﺪﻧار 3/
34 ﺪﺻرد ( ﻦﯿﯿﻌﺗ
ﺪﻧدﻮﻤﻧ . ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﺰﯿﻧ
ﯽﻠﭘ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
لﻮﻧﺎﺗا ﮏﻤﮐ ﺎﺑ هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا 80
ﺮﯾﺎﺳ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ ﺪﺻرد
ﺖﻈﻠﻏ ﺎﻫ ) 30 و 60 لﻮﻧﺎﺗا ﺪﺻرد (
ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ .
و Zou
نارﺎﮑﻤﻫ 13]
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﻂﯾاﺮﺷ ﻦﯾﺮﺘﻬﺑ [ چرﺎﻗ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﻪﻟژ شﻮﮔ يا ) Auricularia auricula (
ار ﻪﺑ بآ ﺖﺒﺴﻧ
داﻮﻣ 77 / 38 ﯽﻠﯿﻣ ﻟ مﺮﮔ ﺮﺑ ﺮﺘﯿ
، يﺎﻣد 98 / 93 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
و
ﺎﻣز ن 41 /3 ﺖﻋﺎﺳ شراﺰﮔ ﺪﻧدﻮﻤﻧ . ناﺰﯿﻣ ﻂﯾاﺮﺷ ﻦﯾا رد
جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﯽﻠﭘ
ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ 46 / 10 ﺪﺻرد و ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ
لﺎﮑﯾدار بﺬﺟ ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﺖﻈﻠﻏ رد نآ ﻂﺳﻮﺗ ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ يﺎﻫ
-
ﯽﺘﻧآ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ ﻪﺑﺎﺸﻣ يﺎﻫ ﯽﻋﻮﻨﺼﻣ ناﺪﯿﺴﮐا
دﻮﺑ BHT . رد
ﺮﮕﯾد ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ
، ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
زا مﻮﯿﻠﯿﺴﯿﻣ چرﺎﻗ
Monascus ﻂﺳﻮﺗ
ﺎﺑ غاد بآ ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ ﻂﯾاﺮﺷ
ﺮﮔ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣ ﺪﯾد
و ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ ﺖﻟﺎﺣ رد نﺎﻣﺪﻧار ناﺰﯿﻣ )
1/
10 ﺪﺻرد ( زا ﺮﺗﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ عاد بآ ﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا
) 76 /4 ﺪﺻرد ( ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ 14]
. [ يﺎﻣد 49
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد
،داﺮﮔ ﺎﻣز ن 3/
2 ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ ﻂﯾاﺮﺷ ،ﺖﻋﺎﺳ 7
ﺪﺻرد و
داﻮﻣ ﻪﺑ بآ ﺖﺒﺴﻧ 23
ﯽﻠﯿﻣ مﺮﮔ ﺮﺑ ﺮﺘﯿﻟ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ
جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﯾدﺮﮔ شراﺰﮔ .
زا ﯽﻓﻼﺘﺧا ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﺮﻈﻧ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
) ﺪﯾﺎﺴﮐاﺮﭘﻮﺳ لﺎﮑﯾدار بﺬﺟ رﺎﻬﻣ و
لﺎﮑﯾدار (DPPH
نﺎﯿﻣ ﯽﻠﭘ ﻂﯾاﺮﺷ رد هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ ﺪﯾدﺮﮕﻧ ﺺﺨﺸﻣ غاد بآ ﻂﯾاﺮﺷ ﺎﺑ .
ﺎﻗ سﻮﺗورﻮﻠﭘ ﺎﯾ ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چر )
Pleurotus
ostreatus (
چرﺎﻗ ﺮﯾﺎﺳ نﺎﯿﻣ رد ، رازﺎﺑ ﻦﯿﻣود ﯽﮐارﻮﺧ يﺎﻫ
ﺖﺳا هداد صﺎﺼﺘﺧا دﻮﺧ ﻪﺑ ﺎﯿﻧد رد ار فﺮﺼﻣ و ﺪﯿﻟﻮﺗ .
ﻦﯾا
چرﺎﻗ عﻮﻧ ﻊﺒﻨﻣ ،ﺮﯾﺬﭙﻟد ﻢﻌﻃ و ﺮﻄﻋ و ﺎﺒﯾز ﺮﻫﺎﻇ ﺮﺑ هوﻼﻋ ﺎﻫ
ﻪﺑ نﺎﺴﻧا ياﺮﺑ يﺪﻨﻤﺷزرا ﯽﯾاﺬﻏ عاﻮﻧا و ﺪﻨﯾآ ﯽﻣ بﺎﺴﺣ
ﯽﻔﻠﺘﺨﻣ ﻪﻧﻮﮔ زا ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﺧﺎﻨﺷ نﺎﻬﺟ رد نآ يﺎﻫ 15]
.[
ﻪﻧﻮﮔ چرﺎﻗ ﻪﻠﻤﺟ زا سﻮﺗورﻮﻠﭘ ﺲﻨﺟ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﻪﯾﺰﺠﺗ يﺎﻫ
هﺪﻨﻨﮐ ﺪﺷر ﻪﺑ ردﺎﻗ ﺖﺸﮐ يﺎﻫﺮﺘﺴﺑ يور ﺎﻤﯿﻘﺘﺴﻣ ﻪﮐ ﺖﺳا يا
ﺖﺳﻮﭙﻤﮐ ﺎﯾ ﻪﯿﻟوا ﺮﯿﻤﺨﺗ تﺎﯿﻠﻤﻋ ﻪﺑ يزﺎﯿﻧ و هدﻮﺑ ياﺮﺑ يزﺎﺳ
ﯽﻤﻧ نآ ﺖﺸﮐ ﺪﺷﺎﺑ
16] .[ ﯽﮔﮋﯾو ﻦﯾا ﺪﯿﻟﻮﺗ دﺮﻓ ﻪﺑﺮﺼﺤﻨﻣ يﺎﻫ
رد ﺖﻣوﺎﻘﻣ ،ﺪﺷر يﻻﺎﺑ ﺖﻋﺮﺳ ،ﺪﯿﻟﻮﺗ شور ﯽﮔدﺎﺳ ﺮﯿﻈﻧ چرﺎﻗ يرﺎﻤﯿﺑ ﺮﺑاﺮﺑ و يزروﺎﺸﮐ تﺎﻌﯾﺎﺿ زا هدﺎﻔﺘﺳا نﺎﮑﻣا ،تﺎﻓآ و ﺎﻫ
نآ ﺪﯿﻟﻮﺗ رد اﺬﻏ ﺖﻌﻨﺻ 17]
ﻪﺟﻮﺗ ﺐﻟﺎﺟ صاﻮﺧ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ و [
نﺪﺑ زﺎﯿﻧ درﻮﻣ يﺬﻐﻣ داﻮﻣ ﻦﯿﻣﺄﺗ ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ نآ ﯽﯾوراد و ﯽﯾاﺬﻏ ﻦﯿﻣﺎﺘﯾو و حﻼﻣا ،ﺮﺒﯿﻓ ،ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻞﻣﺎﺷ ﺎﻫ
و ﯽﺘﻣﻼﺳ ﺮﺑ ﺪﯿﻔﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ
ﻪﻨﯿﺳ و نﻮﻟﻮﮐ نﺎﻃﺮﺳ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ هﮋﯾﻮﺑ نﺎﺴﻧا 18]
ﺶﻫﺎﮐ ،[
ﯽﺘﻧآ ،نﻮﺧ لوﺮﺘﺴﻠﮐ ﮏﯿﻧژوﺮﺗآ
) يرﺎﻤﯿﺑ ﺪﺿ ﯽﺒﻠﻗ يﺎﻫ
- ﯽﻗوﺮﻋ (
19] ،[ ﯽﺘﻧآ صاﻮﺧ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
20] ﯽﺑوﺮﮑﯿﻣﺪﺿ و [ 21]
و [
ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ نآ ﺪﯿﻟﻮﺗ ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ ﺐﺒﺳ ﺮﮕﯾد يﺎﯾاﺰﻣ زا يرﺎﯿﺴﺑ ﻮﺗ درﻮﻣ ﺪﻨﻤﺷزرا ﯽﻟﻮﺼﺤﻣ دﺮﯿﮔ راﺮﻗ ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ زا يرﺎﯿﺴﺑ ﻪﺟ
.
ﯽﻠﭘ هزوﺮﻣا ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ زا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﻪﺑ
ﻪﯾﺬﻐﺗ صاﻮﺧ ﻞﯿﻟد ﯽﻧﺎﻣرد و يا
، رد ﯽﯾﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ ﺖﻤﯿﻗ ﺎﺑ
ﯽﻣ شوﺮﻓ ﻪﺑ ﯽﻧﺎﻬﺟ يﺎﻫرازﺎﺑ ﺪﺳر
. ﻪﮐ ﺖﺳا ﯽﻟﺎﺣرد ﻦﯾا
صﻮﺼﺧ رد ﯽﻓﺎﮐ تاﺪﻨﺘﺴﻣ و تﺎﻋﻼﻃا جاﺮﺨﺘﺳا
ﯽﻠﭘ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ زا ﯽﻓ
، ﻪﺑ هﮋﯾو ﺗ هﻮﺤﻧ ﺄ ﺮﺑ تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ﺮﯿﺛ
جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﯾاﺮﻓ دراﺪﻧ دﻮﺟو
. ﻦﯾاﺮﺑﺎﻨﺑ
، ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ
ﺮﯿﺛﺄﺗ ﯽﺳرﺮﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ تﻮﺻاﺮﻓ رﺎﻤﯿﺗ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻂﯾاﺮﺷ
ﯽﻠﭘ ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا
. شور زا
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﻦﯿﯿﻌﺗ ياﺮﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ي
ﯽ
و هدزﺎﺑ ﺮﺜﮐاﺪﺣ لﻮﺼﺣ ﺖﻬﺟ شور ﻦﯾا رد اﺮﯾز ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا و ﺮﺘﻤﮐ يﺎﻫرﺎﻤﯿﺗ ،نﻮﻣزآ ﺖﺤﺻ نﺎﻨﯿﻤﻃا ﺐﯾﺮﺿ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﺖﺳا زﺎﯿﻧ درﻮﻣ يﺮﺘﻤﮐ نﺎﻣز ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ .
ﻪﺑ هوﻼﻋ
، ﺶﻫوﮋﭘ ﻦﯾا رد
ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﺎﯾ ﯽﻧاﺪﯿﺴﮐا
لﺎﮑﯾدار بﺬﺟ ﯽﮔﮋﯾو دازآ يﺎﻫ
ﯽﻠﭘ ﻂﺳﻮﺗ شور ﻪﺑ هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﺳرﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ ﯽ
ﺪﯾدﺮﮔ .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - ﯽﻓﺮﺼﻣ داﻮﻣ
ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ )
ﻦﯾرآ چرﺎﻗ ﺖﮐﺮﺷ
، جﺮﮐ ( رازﺎﺑ زا
ﺪﯾدﺮﮔ يراﺪﯾﺮﺧ .
چرﺎﻗ ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ ﯽﻣﺎﻤﺗ يزﺎﺳاﺪﺟ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺎﻫ -
ﺑ ﯽﺟرﺎﺧ داﻮﻣ و ﺎﻫ ﻪ
ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و ﺪﻧﺪﯾدﺮﮔ ﺰﯿﻤﺗ ﯽﺘﺳد ترﻮﺻ
ﻪﺑ بآ ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺘﺴﺷ ﯽﺑﻮﺧ .
ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺎﺑ ﺲﭙﺳ و ﺪﻧﺪﺷ ﯽﺸﮑﺑآ
ﺤﺗ نوآ رد يﺎﻣد رد ﻼﺧ ﺖ
50 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد تﺪﻣ ﻪﺑ داﺮﮔ
ﻞﻗاﺪﺣ زور ﻪﻧﺎﺒﺷ ﮏﯾ ﺎﺗ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ
ًﻼﻣﺎﮐ ﺪﻧﻮﺷ ﮏﺸﺧ .
لﻮﻧﺎﺗا
و ﺪﯾدﺮﮔ ﻪﯿﻬﺗ يزار ﺖﮐﺮﺷ زا داﻮﻣ ﺮﯾﺎﺳ
ﯽﯾﺎﯿﻤﯿﺷ هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ
ﺖﮐﺮﺷ زا كﺮﻣ
ﺪﻧﺪﺷ يراﺪﯾﺮﺧ نﺎﻤﻟآ .
2 - 2 - شور ﺎﻫ
2 - 2 - 1 - زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ
ﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽ
زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ
شور ﮏﻤﮐ ﻪﺑ
ﯽﻋراﺰﻣ و نارﺎﮑﻤﻫ 22]
ﺖﻓﺮﮔ مﺎﺠﻧا [ .
،ﻪﺻﻼﺧ رﻮﻃ ﻪﺑ 200
ردﻮﭘ ﻪﺑ و ﺪﺷ دﺮﺧ ﻦﮐ طﻮﻠﺨﻣ ﮏﯾ رد هﺪﺷ ﮏﺸﺧ چرﺎﻗ مﺮﮔ ﺪﺷ ﻞﯾﺪﺒﺗ ﯽﻣﺮﻧ .
ﺖﻬﺟ ﺲﭙﺳ ﻢﯾﺰﻧآ ندﺮﮐ لﺎﻌﻓﺮﯿﻏ
و چرﺎﻗ يﺎﻫ
ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ
،ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳﻮﮕﯿﻟا و ﯽﺑﺮﭼ ،ﯽﮕﻧر داﻮﻣ فﺬﺣ ردﻮﭘ
چرﺎﻗ 3 رﺎﺑ لﻮﻧﺎﺗا ﺎﺑ 60 ﺪﺻرد يﺎﻣد ﺎﺑ 60 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﻪﺑ داﺮﮔ
تﺪﻣ 2 ﺪﺷ ﻮﺸﺘﺴﺷ و طﻮﻠﺨﻣ ﺖﻋﺎﺳ .
،ﻮﺸﺘﺴﺷ زا ﺲﭘ
تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ رود ﺎﺑ ژﻮﻔﯾﺮﺘﻧﺎﺳ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ چرﺎﻗ 3000
ﻪﻘﯿﻗد رد رود
تﺪﻣ ﻪﺑ 10 يزﺎﺳاﺪﺟ ﯽﻠﮑﻟا طﻮﻠﺨﻣ زا ﻪﻘﯿﻗد رد ﺖﯾﺎﻬﻧ رد و
ﮏﺸﺧ ءﻼﺧ ﺖﺤﺗ نوآ ﺪﺷ
. هﺎﮕﺘﺳد ﮏﻤﮐ ﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﯾاﺮﻓ
اﺮﻓ مﺎﻤﺣ تﻮﺻ ) Elmasonic لﺪﻣ ،
،P60H Germany (
ناﻮﺗ ﺮﺜﮐاﺪﺣ ﺎﺗ ﻢﯿﻈﻨﺗ ﻞﺑﺎﻗ 580
تاو ) لدﺎﻌﻣ 100 ﺪﺻرد ( رد و
ﺲﻧﺎﮐﺮﻓ 60 ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ مﺎﺠﻧا ﺰﺗﺮﻫ .
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﺪﻨﯾآﺮﻓ
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
20 ﻪﻧﻮﻤﻧ مﺮﮔ چرﺎﻗ هﺪﺷ ﮏﺸﺧ
بآ ﺎﺑ
غاد ) ﺖﺑﺎﺛ ﺖﺒﺴﻧ ﻪﺑ 1
ﻪﺑ 15 ( و ناﻮﺗ رد ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ جاﻮﻣا
تﻮﺻاﺮﻓ ) 40 ﺎﺗ 80 ﺪﺻرد ( د ، ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫﺎﻣ )
50 ﺎﺗ 80 ﻪﺟرد
ﯽﺘﻧﺎﺳ داﺮﮔ ( نﺎﻣز و جاﺮﺨﺘﺳا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ )
10 ﺎﺗ 30 ﻪﻘﯿﻗد ( ﺎﺑ
نﻮﻣزآ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﯽﺗﺎﻣﺪﻘﻣ يﺎﻫ
مﺎﺠﻧا ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ . لﻮﻧﺎﺗا زا 80
ﺪﺻرد بﻮﺳر و جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻞﯿﻤﮑﺗ ﺖﻬﺟ ﯽﻠﭘ ﯽﻫد
-
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﻞﺻﺎﺣ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ .
ﯽﻠﭘ نوآ رد هدﺮﮐ بﻮﺳر ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﺖﺤﺗ يﺎﻣد ﺎﺑ مﺮﮔ ياﻮﻫ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ﻼﺧ 50
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
ﯽﻠﭘ لﺎﺼﺤﺘﺳا هدزﺎﺑ و ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯾزﻮﺗ و ﮏﺸﺧ ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار :
ﻪﻟدﺎﻌﻣ 1
2 - 2 - 2 - ﯽﺘﻧآ ﺖﯿﺻﻮﺼﺧ ﯽﺳرﺮﺑ ﯽﻠﭘ ناﺪﯿﺴﮐا
ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا
2 - 2 - 2 - 1 - ﯽﻠﭘ ترﺪﻗ ﺶﺠﻨﺳ ﮐﺎﺳ
رﺎﻬﻣ رد ﺪﯾرﺎ لﺎﮑﯾدار
ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ )
(OH
لﺎﮑﯾدار بﺬﺟ ﺖﯿﻠﺑﺎﻗ و ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ ﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ يﺎﻫ
ﻞ ﻂﺳﻮﺗ
ﯽﻠﭘ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﻪﺋارا شور ﮏﻤﮐ ﻪﺑ هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ژ و ﺪﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا نارﺎﮑﻤﻫ و ﮓﻧ 23]
.[ ﯽﻠﭘ ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
رد ﺎﻫ
10 ﯽﻠﯿﻣ ﺖﻈﻠﻏ رد ﺮﻄﻘﻣ بآ ﺮﺘﯿﻟ توﺎﻔﺘﻣ يﺎﻫ
50 ﺎﺗ ppm
300 ﺪﻧﺪﺷ ﻞﺣ .
ﻣ ﺎﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ لﻮﻠﺤ 1
ﯽﻠﯿﻣ ﻦﻫآ تﺎﻔﻟﻮﺳ ﺮﺘﯿﻟ )
5/
1
لﻮﻣ ( و 3/
0 ﯽﻠﯿﻣ تﻼﯿﺴﯿﻟﺎﺳ ﻢﯾﺪﺳ ﺮﺘﯿﻟ )
20 رﻻﻮﻣ ( و طﻮﻠﺨﻣ
ﺎﺑ ﻞﺻﺎﺣ لﻮﻠﺤﻣ ﺲﭙﺳ 7/
0 ﯽﻠﯿﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ H2O2
) 6 رﻻﻮﻣ (
ﺪﺷ طﻮﻠﺨﻣ .
تﺪﻣ ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ 30
رد ﻪﻘﯿﻗد 37 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
ﺪﺷ يراﺪﻬﮕﻧ .
رد بﺬﺟ ﻢﻤﯾﺰﮐﺎﻣ 562
هزاﺪﻧا ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ ﺪﺷ يﺮﯿﮔ
.
يوﺎﺣ ﯽﻬﺑﺎﺸﻣ طﻮﻠﺨﻣ ﯽﺘﻧآ
يﺰﺘﻨﺳ ناﺪﯿﺴﮐا و BHT
ﺪﻗﺎﻓ
ﯽﻠﭘ ﻪﺑ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﺪﺷ ﻪﯿﻬﺗ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ
. لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار ﮏﻤﮐ ﻪﺑ ﻞﯿﺴﮐورﺪﯿﻫ :
ﻪﻟدﺎﻌﻣ
2
Ao
: لﻮﻃ رد ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ نوﺪﺑ طﻮﻠﺨﻣ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ 562
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ A1
: لﻮﻃ رد ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ يوﺎﺣ طﻮﻠﺨﻣ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ 562
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
2 - 2 - 2 - 2 - ﯽﻠﭘ ترﺪﻗ ﺶﺠﻨﺳ لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ رد ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
DPPH ﯽﻠﭘ دازآ لﺎﮑﯾدار بﺬﺟ ﺖﯿﺻﺎﺧ ﯽﺑﺎﯾزرا جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
سﻮﯿﻠﺑ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ هﺪﺷ 24]
مﺎﺠﻧا تاﺮﯿﯿﻐﺗ ﯽﻤﮐ ﺎﺑ [
ﺖﻓﺮﮔ . هدﺎﻣآ زا ﺲﭘ لﻮﻠﺤﻣ يزﺎﺳ
) DPPH 1/
0 ﻣ ﯽﻠﯿﻣ رد لﻮ
لﻮﻧﺎﺘﻣ ( ، 1 ﯽﻠﯿﻣ راﺪﻘﻣ ﻪﺑ لﻮﻠﺤﻣ ﻦﯾا زا ﺮﺘﯿﻟ 3
ﯽﻠﯿﻣ زا ﺮﺘﯿﻟ
ﺖﻈﻠﻏ يوﺎﺣ ﯽﻟﻮﻧﺎﺘﻣ لﻮﻠﺤﻣ ﯽﻠﭘ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ
ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ) 50 ﺎﺗ
300 ppm ( ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا . ﺖﺷﺬﮔ زا ﺪﻌﺑ 30
بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ ،ﻪﻘﯿﻗد
رد طﻮﻠﺨﻣ 517
يﺮﺘﻣﻮﺘﻓوﺮﺘﮑﭙﺳا ﻂﺳﻮﺗ ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
) لﺪﻣ Genesys ﺎﮑﯾﺮﻣآ ﺖﺧﺎﺳ ،
( هزاﺪﻧا ﺪﺷ يﺮﯿﮔ . ﻠﺨﻣ ﯽﻃﻮ
ﻪﯿﻬﺗ ﺪﻫﺎﺷ ﻪﻧﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ ﮏﯿﺑرﻮﮑﺳآ ﺪﯿﺳا يوﺎﺣ ﻪﺑﺎﺸﻣ ﺪﯾدﺮﮔ . ﺖﯿﻟﺎﻌﻓ هﺪﻨﻫد نﺎﺸﻧ ،ﺶﻨﮐاو طﻮﻠﺨﻣ ﺮﺘﻤﮐ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ
لﺎﮑﯾدار بﺬﺟ ﺮﺘﺸﯿﺑ ﺪﺷﺎﺑ ﯽﻣ دازآ يﺎﻫ
. لﺎﮑﯾدار رﺎﻬﻣ ﺪﺻرد
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺮﯾز ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ DPPH :
3 ﻪﻟدﺎﻌﻣ Ao
: ﻣ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ لﻮﻃ رد ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ نوﺪﺑ طﻮﻠﺨ
517
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ A1
: لﻮﻃ رد ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ يوﺎﺣ طﻮﻠﺨﻣ بﺬﺟ ناﺰﯿﻣ 517
ﺮﺘﻣﻮﻧﺎﻧ
2 - 3 - ﺶﯾﺎﻣزآ حﺮﻃ ﺎﻫ
يرﺎﻣآ ﻞﯿﻠﺤﺗ و ﻪﯾﺰﺠﺗ و
ﺖﻬﺟ ﯽﺳرﺮﺑ ﺮﺨﺘـﺳا ﺐﺳﺎﻨﻣ ﻂﯾاﺮﺷ ا
ﯽـﻠﭘ ج ﺪﯾرﺎﮐﺎـﺳ ) نﺎـﻣز
ناﻮﺗ و جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد ،جاﺮﺨﺘﺳا تﻮﺻاﺮﻓ
( ، ﺶﯾﺎـﻣزآ مﺎﺠﻧا ﺎﺑ -
،ﯽﺗﺎﻣﺪﻘﻣ يﺎﻫ ﺮـﻈﻧ درﻮـﻣ فاﺪـﻫا ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ هدوﺪﺤﻣ
ناﺰﯿﻣ ندﻮﻤﻧ ﻪﻨﯿﺸﯿﺑ ﯽﻨﻌﯾ جاﺮﺨﺘـﺳا
ﺪـﯾدﺮﮔ ﻦﯿـﯿﻌﺗ .
ﻪـﺑ رﻮـﻈﻨﻣ
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﯽـﻠﭘ جاﺮﺨﺘـﺳا ﺪـﻨﯾاﺮﻓ يزﺎﺳ ﯽﮐارﻮـﺧ چرﺎـﻗ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎـﺳ
ﯽﻓﺪـﺻ ) Pleurotus ostreatus (
، ﻦﮑﻨــﺑ ﺲﮐﺎــﺑ حﺮــﻃ زا
) (BBD ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد ﻞﻣﺎـﺷ ﻞﻘﺘﺴـﻣ ﺮـﯿﻐﺘﻣ ﻪﺳ
ناﺰﯿﻣ ناﻮﺗ تﻮـﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا )
x1
، هدوﺪـﺤﻣ رد 80
- 40 ﺪـﺻرد ( ،
جاﺮﺨﺘــﺳا نﺎــﻣز )
x2
، هدوﺪــﺤﻣ رد 30
- 10 ﻪــﻘﯿﻗد ( و يﺎــﻣد
جاﺮﺨﺘﺳا ) x3
، هدوﺪﺤﻣ رد 80
- 50 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد داﺮﮔ
( ماﺪـﮐ ﺮﻫ
ﺪـﺷ ﻪـﺘﻓﺮﮔ ﺮـﻈﻧ رد ﺢﻄﺳ ﻪﺳ رد )
لوﺪـﺟ 1 .(
مﺎـﺠﻧا زا ﺲـﭘ
نﻮﻣزآ يﺎﻫ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ ﻖﺑﺎﻄﻣ
تﺮﭙﺴـﮐا ﻦﯾاﺰﯾد زاﺰﻓا مﺮﻧ ﻪﺨﺴـﻧ1
11 ) لوﺪﺟ 2 ( ، لﺪﻣ يزﺎﺳ نﻮـﻣزآ ﺞﯾﺎـﺘﻧ سﺎﺳاﺮﺑ ﯽﻠـﺻا يﺎـﻫ
ﺖﻓﺮﯾﺬﭘ ترﻮﺻ ﻞﮑﺷ و
ﺪـﻧور ﯽـﺳرﺮﺑ ﺖـﻬﺟ يﺪﻌﺑ ﻪﺳ يﺎﻫ
ﺪﻧﺪﺷ ﻢﺳر تاﺮﯿﯿﻐﺗ .
ﻒـﯾﺮﻌﺗ ﯽﻟﺪـﻣ ﻪﺘﺴـﺑاو ﺮـﯿﻐﺘﻣ ﺮﻫ ياﺮﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور رد
ﯽﻣ ار ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﻦﯿﺑ ﯽﻟﺎﻤﺘﺣا ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا و ﯽﻠﺻا رﺎﺛآ ﻪﮐ دﻮﺷ
ﯽﻣ ﯽﺳرﺮﺑ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﯽﮔﮋﯾو ﺮﻫ ﺮﺑ ﻨﮐ
ﺪ . درﻮـﻣ لﺪﻣ
ﯽﻣ مود ﻪﺟرد ﻪﻄﺑار ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد هدﺎﻔﺘﺳا ترﻮـﺻ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
ﯽﻣ هداد ﺶﯾﺎﻤﻧ ﺮﯾز دﻮﺷ
.
ﻪﻟدﺎﻌﻣ 4
Y= β0+ β1x1+ β2x2+ β3x3+ β12x1x2+ β13x1x3+ β23x2x3+β11x12
+ β22x22
+ β33x32
ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﻦﯾا رد ،ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ درﻮﻣ ﯽﮔﮋﯾو Y
β0
،لﺪﻣ ﺖﺑﺎﺛ β1
، β2
و β3
ﺮﺿ اﯾ ،ﯽﻄﺧ ﺐ Xi
و Xj
ﺪﮐ ﻞﮑﺷ رد ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ
،هﺪﺷ β12
، β13
و β23
و ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا β11
، β22
و
β33
ﯽﻣ ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ مود ﻪﺟرد ﺐﯾﺮﺿ ﺪﺷﺎﺑ
22] .[ لوﺪﺟ
1 نآ ﺮﯾدﺎﻘﻣ و ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﺎﻫ
ﺪﻫد .
1. Design Expert
Table 1 Coded and uncoded levels of independent variables according to the CCD
Table 2 Experimented and predicted yield values of extracted soluble polysaccharide from Pleurotus ostreatus obtained from BBD design
Predicted values Experimented
values Extraction
time (°C) Extraction
temperature (°C) Extraction
power (%) Sample No.
14.93 14.87
20 50
40 1
16.08 15.91
30 65
40 2
15.12 15.18
20 80
40 3
15.19 15.28
10 65
40 4
16.11 16.11
30 80
60 5
17.71 17.46
20 65
60 6
15.32 15.12
10 80
60 7
15.97 15.78
30 50
60 8
17.90 18.01
20 65
60 9
17.81 17.64
20 65
60 10
17.96 17.83
20 65
60 11
17.65 17.44
20 65
60 12
15.54 15.59
10 50
60 13
14.51 14.27
20 80
80 14
14.82 14.95
10 65
80 15
14.79 14.63
20 50
80 16
15.03 15.04
30 65
80 17
3 - ﺚﺤﺑ و ﺞﯾﺎﺘﻧ
3 - 1 - هدزﺎﺑ ﺮﺑ ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﻦﯿﯿﻌﺗ
ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﻓﺪﺻ
3 - 1 - 1 - ﺮﯿﺛﺎﺗ تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ناﻮﺗ
رﻮﺘﮐﺎﻓ زا جاﻮﻣا ناﻮﺗ ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﺮﺑ ﺮﺛﻮﻣ يﺎﻫ
ﻪﺑ ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯽﻣ تﻮﺻاﺮﻓ شور ﺪﺷﺎﺑ
. دﺪﻌﺘﻣ تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ رد تﻮﺻاﺮﻓ شور زا
ا ﺪﻨﯾاﺮﻓ ﻊﯾﺮﺴﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﺖﻬﺟ ﻦﯿﯾﺎﭘ يﺎﻣد رد هﮋﯾﻮﺑ جاﺮﺨﺘﺳ
ﯽﻠﭘ ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ و يرﺎﺘﺧﺎﺳ تاﺮﯿﯿﻐﺗ زا يﺮﯿﮔﻮﻠﺟ يﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
نآ ﯽﺘﺴﯾز صاﻮﺧ ﻆﻔﺣ و ﯽﺟاﺮﺨﺘﺳا ﺖﺳا هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ
28] - 25 . [ ﻞﮑﺷ 1 - ﺮﺛا a ناﻮﺗ ﺮﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ هدزﺎﺑ
جاﺮﺨﺘﺳا
ﯽﻠﭘ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ
ار ﯽﻟﺎﺣ رد ود ﻪﮐ
ﺮﯿﻐﺘﻣ ﺮﮕﯾد ﯽﻨﻌﯾ ز ﺖﺑﺎﺛ يﺰﮐﺮﻣ ﻪﻄﻘﻧ رد جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد و نﺎﻣ
ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺘﺷاد ﻪﮕﻧ
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ار ﺪﻫد
. نﺎﻤﻫ ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ رﻮﻃ 1
- a
ﯽﻣ دﻮﻤﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ناﻮﺗ
، ﺎﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ترﺪﻗ جاﻮﻣا دوﺪﺣ ﺎﺗ 65
هﺎﮕﺘﺳد ناﻮﺗ ﺪﺻرد ،
ﯽﻠﭘ هدزﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ﯽﻟﺎﺼﺤﺘﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﺶﯾاﺰﻓا
ﺎﻣا ﺖﻓﺎﯾ ناﻮﺗ رد ﺖﻓﺎﯾ ﺶﻫﺎﮐ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫ .
ﺶﯾاﺰﻓا ﻞﯿﻟد نﺎﻣﺪﻧار
ﻪﺑ مﺎﮕﻨﻫ نآ جاﻮﻣا ﺐﺳﺎﻨﻣ حﻮﻄﺳ يﺮﯿﮔرﺎﮐ رﻮﺒﻋ ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا
بﺎﺒﺣ ،ﻊﯾﺎﻣ ﻂﯿﺤﻣ نﺎﯿﻣ زا تﻮﺻ جاﻮﻣا دﺎﺠﯾا يدﺎﯾز يﺎﻫ
ﯽﻣ -
دﻮﺷ . بﺎﺒﺣ ﻞﺧاد رد رﺎﺸﻓ و ﺎﻣد ﯽﻓﺮﻃ زا ﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ ﺎﻫ
هدﻮﺑ و
بﺎﺒﺣ ز تﺪﻣ رد ﺎﻫ وﺮﻓ هﺎﺗﻮﮐ ﯽﻠﯿﺧ نﺎﻣ
ﯽﻣ ﺪﻨﺷﺎﭘ . ﺪﯾﺪﺷ كﻮﺷ
ﺣ ذﻮﻔﻧ ،ﺎﻬﻧآ يﻻﺎﺑ ﺖﻋﺮﺳ و جاﻮﻣا ﺖﻓﺎﺑ ﻞﺧاد ﻪﺑ لﻼ
يﺎﻫ
ﻊﯾﺮﺴﺗ ار ﯽﻫﺎﯿﮔ هدﺮﮐ
و ﻪﺑ ﻦﯾا ﺐﯿﺗﺮﺗ ﻖﯾﺮﻃ زا ﯽﻟﻮﻠﺳ ﻦﯿﺑ داﻮﻣ
ﯽﻣ لﻼﺣ دراو و هﺪﺷ ﺎﻫر ﯽﻟﻮﻠﺳ هراﻮﯾد ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺪﻧﻮﺷ
25] . [ رد
ﻻﺎﺑ ناﻮﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ،لﺎﺣ ﺮﻫ ﺰﯿﻧ
ﯽﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺐﺒﺳ ﺪﻧاﻮﺗ
ﯽﻠﭘ ﺮﯿﻈﻧ ﯽﻟﻮﻠﺳ ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد و
ددﺮﮔ 27] .[
Coded levels +1 0
Symbol -1 Indipendent variables
80 60
40 X1
Extraction ultrasounic power (%)
80 65
50 X3
Extraction temperature (°C)
30 20
10 X2
Extraction time (min)
B: Temperature
50 56 62 68 74 80
Efficiency
14 15 16 17 18
19 Warning! Factor involved in multiple interactions.
2 2
One Factor
Fig 1 Effect of different percentage of ultrasounic power (a), temperature (b) and time (c) on the yield of
extracted soluble polysaccharide from Pleurotus ostreatus
يزﻮﻤﻬﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﺶﻫوﮋﭘ ﺞﯾﺎﺘﻧ 28]
هﺪﻨﯾﻮﺟ و [ و
نارﺎﮑﻤﻫ 29]
ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ [ .
جاﻮﻣا ناﻮﺗ ﺮﺛا يزﻮﻤﻬﺗ
تﻮﺻاﺮﻓ هدوﺪﺤﻣ رد 100
ﺎﺗ 275 ﺮﺑ ار تاو جاﺮﺨﺘﺳا ناﺰﯿﻣ
ﯽﻠﭘ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ و داد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ طﻮﻠﺑ ﺖﺧرد گﺮﺑ
ﻪﮐ دﻮﻤﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ناﻮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ
جاﻮﻣا تﻮﺻاﺮﻓ
، نﺎﻣﺪﻧار
ﯽﻣ ﺮﺘﺸﯿﺑ جاﺮﺨﺘﺳا دﻮﺷ
. و ي ﺶﯾاﺰﻓا ار نﺎﻣﺪﻧار ﺶﯾاﺰﻓا ﻞﯿﻟد
ﺎﺸﺘﻧا ﺐﯾﺮﺿ ﯽﻠﭘ ر
رد ﺎﻬﻧآ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺶﯾاﺰﻓا و ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ناﻮﺗ ﻻﺎﺑ يﺎﻫ ناﻮﻨﻋ هدﻮﻤﻧ ﺖﺳا . نارﺎﮑﻤﻫ و هﺪﻨﯾﻮﺟ 29]
ﺰﯿﻧ [
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﯽﺳرﺮﺑ رد هﻮﯿﻣ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
هﺮﻗ هﺎﯿﮔ تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ طﺎﻗ هدوﺪﺤﻣ رد
140 - 60
تاو ﺳا ناﺰﯿﻣ اﺪﺘﺑا ناﻮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺶﯾاﺰﻓا جاﺮﺨﺘ
ﯽﻣ هﺮﻬﺑ ترﻮﺻ رد ﺎﻣا ﺪﺑﺎﯾ ناﻮﺗ زا يﺮﯿﮔ
ناﺰﯿﻣ ﺮﺗﻻﺎﺑ يﺎﻫ
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﺪﺑﺎﯾ . نارﺎﮑﻤﻫ و ﮓﻧآﻮﮔ ﮓﻧﺎﯾ
) 2012 ( ناﻮﺗ ﺮﺛا 180 ﺎﺗ 430 تاو ار ﺮﺑ ﻪﺑ ﯽﯾوراد هﺎﯿﮔ ﯽﻋﻮﻧ -
مﺎﻧ ﯽﺳرﺮﺑ ﺲﯿﺘﮐﺮﺗآ ﺪﻧدﻮﻤﻧ
و ﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ،ناﻮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ
ﻪﺑ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار هﺪﯾﺪﭘ ﻞﯿﻟد
هﺮﻔﺣ ﺎﯾ ﯽﯾاز نﻮﯿﺳﺎﺘﯾوﺎﮐ
1
ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺑﺎﯾ
30] .[ ناﻮﺗ ﺮﯿﺛﺎﺗ نارﺎﮑﻤﻫ و Zou
جاﻮﻣا
تﻮﺻاﺮﻓ ﺮﺑ ناﺰﯿﻣ ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ﯽﯾوراد هﺎﯿﮔ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﻻﺎﺳﻮﻠﯿﭘ ﺲﯿﺴﭘﻮﻧﺪﮐ ار2
ﺪﻧدﻮﻤﻧ ﯽﺳرﺮﺑ ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ و
ﻪﮐ
ﺎﺑ ﺎﺗ ناﻮﺗ ﺶﯾاﺰﻓا 320
نﺎﻣﺪﻧار تاو هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻣا ﻪﺘﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا
زا
1. Cavitation 2. Codonopsis pilosula
ناﻮﺗ يﺎﻫ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ نآ دراﺪﻧ ﻪﻨﯿﻣز ﻦﯾا رد يﺮﯿﺛﺄﺗ 31]
.[ جاﻮﻣا
ﯽﻣ تﻮﺻاﺮﻓ ﺪﻧاﻮﺗ
ﻖﯾﺮﻃ زا ﯾا بﺎﺒﺣ دﺎﺠ ﯽﭘﻮﮑﺳوﺮﮑﯿﻣ يﺎﻫ
ﺪﺷﺎﺑ راﺬﮔﺮﯿﺛﺄﺗ .
بﺎﺒﺣ داﺪﻌﺗ و عﻮﻧ ﯽﺷﺎﭘوﺮﻓ و هﺪﺷ دﺎﺠﯾا يﺎﻫ
،هﺪﺷ ﻢﯿﻘﺘﺴﻣ ﯽﮕﺘﺴﺑ ﺑ
ﻪ تﺪﺷ جاﻮﻣا تﻮﺻاﺮﻓ دراد . بﺎﺒﺣ يﺎﻫ
وﺮﻓ نﺎﯾداﺮﮔ ،هﺪﺷ ﯽﺷﺎﭘ ﺎﺑ ﯽﺷﺮﺑ يﺎﻫ
ﻻ كﻮﺷ و ﯽﮑﯿﻧﺎﮑﻣ يﺎﻫ
ﯽﻣ دﻮﺟﻮﺑ ﯽﻟﻮﻠﺳ يﺎﻫ هراﻮﯾد نﺪﯿﺷﺎﭘوﺮﻓ ﺚﻋﺎﺑ ﻪﮐ ﺪﻧدروآ
ﯽﻣ دﻮﺷ . ﻦﯾا ﻪﺑ ذﻮﻔﻧ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺎﺑ تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ﺐﯿﺗﺮﺗ
جوﺮﺧ ،ﺎﻫ لﻮﻠﺳ ﻪﺑ لﻼﺣ بﺎﺘﺷ ار لﻼﺣ ﻪﺑ لﻮﻠﺳ زا ءاﺰﺟا
هﺪﯿﺸﺨﺑ و ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ار مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا ﺖﻋﺮﺳ ﺪﻫد
26] . [
3 - 1 - 2 - يﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ جاﺮﺨﺘﺳا
ﻞﮑﺷ 1 - نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ ار ﯽﻫد جاﻮﻣا ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫﺎﻣد ﺮﯿﺛﺎﺗ b
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﺪﻫد .
ﻪﺑ تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ناﻮﺗ و ﯽﻫد جاﻮﻣا نﺎﻣز ﺖﻟﺎﺣ ﻦﯾا رد يﺰﮐﺮﻣ ﻪﻄﻘﻧ رد ﺐﯿﺗﺮﺗ )
20 و ﻪﻘﯿﻗد 65 هﺎﮕﺘﺳد ناﻮﺗ ﺪﺻرد (
ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺘﺷاد ﻪﮕﻧ ﺖﺑﺎﺛ .
نﺎﻤﻫ ﻞﮑﺷ رد ﻪﮐ رﻮﻃ 1
- b هداد نﺎﺸﻧ
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ،ﺖﺳا هﺪﺷ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﯽﻄﺧ رﻮﻃ ﻪﺑ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
دوﺪﺣ ﺎﺗ ﺎﻣد 65
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا داﺮﮔ
. ﺶﯾاﺰﻓا ﻞﯿﻟد
ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﻻﺎﺑ يﺎﻣد ﻪﮐ ﺖﺳا نآ ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ نﺎﻣﺪﻧار ﺖﯾاﺪﻫ ﺐﯾﺮﺿ ﺶﯾاﺰﻓا و ﯽﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﺖﮐﺮﺣ ﻊﯾﺮﺴﺗ ،ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﯽﻣ ﺪﻣﺎﺟ هدﺎﻣ ﻞﺧاد ﻪﺑ لﻼﺣ ﻮﺷ
ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ؛د
داﻮﻣ رﺎﺸﺘﻧا و ﺖﯿﻟﻼﺣ و لﻮﻠﺤﻣ ﻞﺧاد ﻪﺑ فﺪﻫ درﻮﻣ ﯽﻫﺎﯿﮔ
A: Power%
40 50 60 70 80
Efficiency
14 15 16 17 18
19 Warning! Factor involved in multiple interactions.
22
One Factor
C: Time
10 15 20 25 30
Efficiency
14 15 16 17 18
19 Warning! Factor involved in multiple interactions.
2 2
One Factor
a
b c
50 56 62 68 74 80
40 50
60 70
80 14
15 16 17 18 19
Efficiency
A: Power%
B: Temperature
ﯽﻣ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺶﯾاﺰﻓا دﻮﺷ
. ﺖﺳا هﺪﺷ ﺖﺑﺎﺛ ﻪﭼﺮﮔا
ﺖﯾدوﺪﺤﻣ ،ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﻨﯾﺰﻫ ﻪﮑﻨﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ و دراد ﻢﻫ ﯽﯾﺎﻫ
ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا جاﺮﺨﺘﺳا و دراد نﺎﻣﺪﻧار رد سﻮﮑﻌﻣ ﺮﺛا ﺪﺑﺎﯾ
ﯽﻣ هدزﺎﺑ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﺪﻧاﻮﺗ فﺪﻫ درﻮﻣ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ اﺮﯾز دﻮﺷ
دراو ﺰﯿﻧ لﻮﻠﺤﻣﺎﻧ داﻮﻣ و ﯽﺼﻟﺎﺧﺎﻧ ﻪﺠﯿﺘﻧرد و هﺪﺷ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﯽﻣ هرﺎﺼﻋ دﻮﺷ
32] .[
ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﯽﺸﻫوﮋﭘ رد يور نارﺎﮑﻤﻫ و Wang
ﯽﻠﭘ ﯽﯾوراد هﺎﯿﮔ عﻮﻧ ﮏﯾ يﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﺲﯿﺘﯿﻣاﺮﺗ
ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ
زا ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا 40
ﻪﺑ 60 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد نﺎﻣﺪﻧار ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ داﺮﮔ
ﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا .
ﯽﻠﭘ رﺎﺸﺘﻧا ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا و ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯽﻣ ﺎﻬﻧآ ﺖﯿﻟﻼﺣ ﺶﯾاﺰﻓا ﻦﯾا رد هﺪﻣآ ﺖﺳﺪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﻪﮐ دﻮﺷ
ﺶﻫوﮋﭘ ﺮﯾﺎﺳ و ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺖﺷاد ﺖﻘﺑﺎﻄﻣ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا يﺎﻫ
33] .[
جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺮﺑ ار ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫﺎﻣد ﺮﺛا نارﺎﮑﻤﻫ و Chen ﯽﻠﭘ و ﺪﻧداد راﺮﻗ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﻦﯾا ﻪﺑ
ﺎﺗ ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻧﺪﯿﺳر ﻪﺠﯿﺘﻧ 60
ﻪﺟرد ﯽﺘﻧﺎﺳ نﺎﻣﺪﻧار داﺮﮔ
ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺪﺑﺎﯾ
35] .[ نﺎﻣﺪﻧار ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻠﻋ ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا
ﺪﻧدﻮﻤﻧ ناﻮﻨﻋ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾو ﺶﻫﺎﮐ ار ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا مﺎﮕﻨﻫ جاﺮﺨﺘﺳا ذﻮﻔﻧ ﺪﻣﺎﺟ ﺲﮑﯾﺮﺗﺎﻣ ﻞﺧاد ﻪﺑ ﺮﺘﻬﺑ لﻼﺣ ﻂﯾاﺮﺷ ﻦﯾا رد ﻪﮐاﺮﭼ ﯽﻣ ﺳ مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا ﻪﺠﯿﺘﻧرد و ﺪﻨﮐ نﺎﺳآ و ﺮﺘﻌﯾﺮ
ترﻮﺻ ﺮﺗ
ﯽﻣ دﺮﯿﮔ . نارﺎﮑﻤﻫ و ﯽﻤﯿﺣر ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ 36]
رد ﯽﻘﯿﻘﺤﺗ رد [
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﻂﯾاﺮﺷ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﮏﺒﻠﺟ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
E.
intestinalis تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ
زا ﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ناﺰﯿﻣ 30
ﻪﺑ 90 ﻪﺟرد
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺑ داﺮﮔ ﻞﺑﺎﻗ رﻮﻃ ﯽﻬﺟﻮﺗ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا زا و ﺪﺑﺎﯾ
68 /2 ﻪﺑ
57 /8 ﺪﺻرد ﯽﻣ ﺪﺳر . و ﮓﻧاو ،قﻮﻓ ﺞﯾﺎﺘﻧ فﻼﺧﺮﺑ لﺎﺣﺮﻫ رد
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﺮﺗﻻﺎﺑ رﺎﯿﺴﺑ نﺎﻣﺪﻧار يو نارﺎﮑﻤﻫ رد ار ﺪﯾﺎﮐﺎﺳ
غاد بآ ﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ ﯽﯾﺎﯿﻠﻗ ﻂﯾاﺮﺷ و ﻂﯿﺤﻣ يﺎﻣد 90
ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ داﺮﮔ
14] .[
3 - 1 - 3 - جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣز ﺮﯿﺛﺄﺗ
ﮑﺷ ﻞ 1 - جاﻮﻣا نﺎﻣز ﺮﯿﺛﺎﺗ c هدزﺎﺑ ﺮﺑ ار ﻒﻠﺘﺨﻣ حﻮﻄﺳ رد ﯽﻫد
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
؛ﺪﻫد
نآ ﻦﻤﺿ جاﻮﻣا ناﻮﺗ و جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد ﯽﻨﻌﯾ ﺮﮕﯾد ﺮﯿﻐﺘﻣ ود ﻪﮐ
ﻪﺑ تﻮﺻاﺮﻓ يﺰﮐﺮﻣ ﻪﻄﻘﻧ رد ﺐﯿﺗﺮﺗ
65 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد و داﺮﮔ
60
ﺪﻧﺪﺷ ﻪﺘﺷاد هﺎﮕﻧ ﺖﺑﺎﺛ ﺪﺻرد .
نﺎﻤﻫ رد ﻪﮐ رﻮﻃ ﻞﮑﺷ
1 - c
ﯽﻣ هﺪﻫﺎﺸﻣ زا نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ،دﻮﺷ
10 ﻪﺑ 30 نﺎﻣﺪﻧار ،ﻪﻘﯿﻗد
ﺖﻓﺎﯾ ﺶﯾاﺰﻓا جاﺮﺨﺘﺳا .
ﻪﺑ ﺖﯿﻌﺿو ﻦﯾا ضﺮﻌﻣ رد ﺶﯾاﺰﻓا ﻞﯿﻟد
ﯽﻠﭘ ﻦﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ هدﺎﻣ ﻪﺑ بآ ذﻮﻔﻧ و ﯽﺑآ ﻂﯿﺤﻣ رد ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
مﺎﺧ
ﯽﻣ ﮏﺸﺧ ﯽﻠﭘ ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
هﺪﺷ ﻞﺣ ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﺑ مﺎﺧ هدﺎﻣ زا نآ جوﺮﺧ و ﻪ
ﯽﻣ رﺎﺸﺘﻧا ﻖﯾﺮﻃ ددﺮﮔ
. ﻦﯾا ﺮﺑ هوﻼﻋ
ﺶﯾاﺰﻓا ار ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ ﺖﯿﻟﻼﺣ ،جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻣ ﻪﺋارا ار جاﺮﺨﺘﺳا زا يﺮﺗﻻﺎﺑ ﻪﺟرد و داد ﺪﻫاﻮﺧ ﺪﻨﮐ
32] .[
Fig 2 Response surface plots showing the significant intraction effects of different variables on the yield of extracted soluble polysaccharide from Pleurotus ostreatus
10 15 20 25 30
40 50
60 70
80 14
15 16 17 18 19
Efficiency
A: Power%
C: Time
10 15 20 25 30
50 56
62 68
74 80 14
15 16 17 18 19
Efficiency
B: Temperature C: Time
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ نارﺎﮑﻤﻫ و Wang
33] [
ﺖﺷاد ﯽﻧاﻮﺨﻤﻫ .
جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺶﯾاﺰﻓا داﺮﻓا ﻦﯾا
ﯽﻠﭘ هﺎﯿﮔ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﻼﯿﻓﻮﯿﻨﯿﺑور ﺲﯿﺘﯿﻣاﺮﺗ
ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ مﺎﮕﻤﻫ ار
ﻤﮐ ﺎﺑ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣز ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ﮏ
.
يﺎﻫ نﺎﻣز زا هدﺎﻔﺘﺳا ،ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ،لﺎﺣﺮﻫرد ﯽﻠﭘ ﻪﯾﺰﺠﺗ ﺐﺒﺳ ﺮﺗﻻﺎﺑ ﺮﺑاﺮﺑ رد يراﺪﯾﺎﭘﺎﻧ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯽﻣ تراﺮﺣ ﺪﯾدﺮﮔ
. Zhong و ﺎﺑ ﻪﮐﺪﻧداد نﺎﺸﻧ ﺰﯿﻧ Wang
جاﻮﻣا نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ،ﯽﻫد
زا ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
هﻮﯿﻣ ﭗﻟﺎﭘ ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا نﺎﮕﻧﻻ
ﺪﺑﺎﯾ 34] .[ ﻞﯿﻟد ﻦﯿﻘﻘﺤﻣ ﻦﯾا
ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ار نﺎﻣﺪﻧار ﺶﯾاﺰﻓا بﺎﺒﺣ ﺮﺘﺸﯿﺑ داﺪﻌﺗ يﺮﯿﮔ
يﺎﻫ
ﺪﻧداد ﺖﺒﺴﻧ مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا ﺶﯾاﺰﻓا و نﻮﯿﺳﺎﺘﯾوﺎﮐ .
،لﺎﺣﺮﻫرد
،ﺮﺿﺎﺣ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﺞﯾﺎﺘﻧ فﻼﺧﺮﺑ ﮓﻧﺎﯾ
- ﮓﻧاﻮﮔ شراﺰﮔ نارﺎﮑﻤﻫ و
جاﻮﻣا نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﻪﮐ ﺪﻧدﻮﻤﻧ هدزﺎﺑ ﺮﺑ ﯽﻧاﺪﻨﭼ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯽﻫد
ﺳا اﻮﻣا نﺎﻣز ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻨﭼﺮﻫ ﻪﮐ اﺮﭼ دراﺪﻧ جاﺮﺨﺘ ج
ناﺰﯿﻣ ﯽﻫد
ﯽﻣ ﺶﯾاﺰﻓا جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﺑ ﺎﻣا ﺪﺑﺎﯾ
ﯽﻠﭘ ﺰﯿﻟورﺪﯿﻫ ﻞﯿﻟد ﺎﻫﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯽﻤﻧ يﺮﯿﯿﻐﺗ ﺖﯾﺎﻬﻧرد جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣﺪﻧار ﺪﻨﮐ
30] .[
3 - 1 - 4 - ﺮﺑ ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﯽﺳرﺮﺑ
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﻪﺑ رد ﻣزآ ﯽﺣاﺮﻃ يﺮﯿﮔرﺎﮐ ﺶﯾﺎ
، ﺶﯿﭘ نﺎﮑﻣا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﯽﻨﯿﺑ
راﺪﻘﻣ
ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ﯽﺳرﺮﺑ ﺰﯿﻧ و ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ي نآ زا ماﺪـﮐ ﺮﻫ ﺮﺛا ي
ﺎــﻫ
ﺪــﻧار رد ﯽﻣ ،جاﺮﺨﺘــﺳا نﺎﻣ ﺗ
ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ناﻮ ﻦﯿﺑ دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ
ﻪـﺳ رادﻮـﻤﻧ ﺐﻟﺎﻗ رد ار ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ دﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ يﺪﻌﺑ
ﻞﮑﺷ . 2
ﺢﻄﺳ يﺪﻌﺑ ﻪﺳ يﺎﻫرادﻮﻤﻧ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ
تاﺮﺛا ﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ي
نﻮﻣزآ درﻮﻣ ار
ﯽﻠﭘ نﺎﻣﺪﻧار ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺪﻫد . لوﺪﺟ رد هﺪﺷ ﻪﯾارا ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ 3
ﯽﻣﺎﻤﺗ ،
ﯽﻨﻌﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا راد
ﺪﯾدﺮﮔ و ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﯽﻣﺎﻤﺗ
ناﻮﺗ - ﺎﻣد ،نﺎﻣز - ناﻮﺗ و نﺎﻣز -
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﯽﯾارﺎﮐ ﺮﺑ ﺎﻣد -
ﺪﻨﺘﺷاد ﯽﺸﯾاﺰﻓا يﺮﺛا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ )
ﻞﮑﺷ 2 ( . ﻞﮑﺷ 2 - رادﻮﻤﻧa ﻪﺳ
يﺪﻌﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ ناﻮﺗ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا
و نﺎﻣز رد ﺎﻣد ﻪﮐ ﯽﻣﺎﮕﻨﻫ ار
يﺰﮐﺮﻣ ﻪﻄﻘﻧ )
oC 65 ( ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﺷاﺪﻬﮕﻧ ﺖﺑﺎﺛ ﺪﻫد
.
نﺎﻤﻫ ،ﺪﯾدﺮﮔ هرﺎﺷا ًﻼﺒﻗ ﻪﮐ ﻪﻧﻮﮔ جاﺮﺨﺘﺳا ناﺰﯿﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺖﻠﻋ
ﯽﻠﭘ ﻪﺠﯿﺘﻧ رد ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ نﺎﻣز و جاﻮﻣا ناﻮﺗ نﺎﻣﺰﻤﻫ ﺶﯾاﺰﻓا ي
ﻪﺑ جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ
ﻞﯿﻟد نﻮﯿﺳﺎﺘﯾوﺎﮐ ﺶﯾاﺰﻓا بﺎﺒﺣ
يﺎﻫ
هﺪﺷ ﻞﯿﮑﺸﺗ مﺮﺟ لﺎﻘﺘﻧا و
ﯽﻣ ﺪﺷﺎﺑ . ﻞﮑﺷ 2 - ﻪﺳ رادﻮﻤﻧ b
رد ناﻮﺗ ﻪﮐ ﯽﻣﺎﮕﻨﻫ ار ﺎﻣد و نﺎﻣز ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ يﺪﻌﺑ يﺰﮐﺮﻣ ﻪﻄﻘﻧ )
60 ﺪﺻرد ( ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﺷاﺪﻬﮕﻧ ﺖﺑﺎﺛ -
ﺪﻫد . ﯽﻣ ﻪﮐ يرﻮﻄﻧﺎﻤﻫ ﻪﺑ رﻮﮐﺬﻣ ﺮﯿﻐﺘﻣ ود ،دﻮﻤﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ناﻮﺗ
-
ﻃ نﺎﻣﺰﻤﻫ رﻮ ﺶﯾاﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﻦﯿﻌﻣ يﺪﺣ ﺎﺗ و
جاﺮﺨﺘﺳا ناﺰﯿﻣ
هﺪﯾدﺮﮔ ﺪﻧا . رادﻮﻤﻧ 2 - ﻪﺑ ﺰﯿﻧ c ﺮﯿﻐﺘﻣ ود ﯽﺸﯾاﺰﻓا ﺮﺛا ،ﻪﺑﺎﺸﻣ رﻮﻃ
نﺎﻣز ﻪﮐ ﯽﻣﺎﮕﻨﻫ ار ﺎﻣد و ناﻮﺗ يﺰﮐﺮﻣ ﻪﻄﻘﻧ رد
) 20 min (
ﯽﻣ نﺎﺸﻧ ﺖﺳا هﺪﺷ ﻪﺘﺷاﺪﻬﮕﻧ ﺖﺑﺎﺛ ﺪﻫد
.
Table 3 Analysis of variance (ANOVA) for response surface quadratic polynomial model
Source Sum of
Squares df Mean
Square
F
Value p-value
Model 24.34 9 2.70 70.99 < 0.0001***
A: Ultrasonic power 0.69 1 0.69 18.12 0.0038**
B: Extraction temperature 0.0045 1 0.0045 0.12 0.7408ns
C: Sonication time 0.45 1 0.45 11.84 0.0108*
AB 0.11 1 0.11 2.95 0.1298 ns
AC 0.073 1 0.073 1.91 0.2091 ns
BC 0.16 1 0.16 4.20 0.0796 ns
A2 11.42 1 11.42 299.69 < 0.0001***
B2 7.03 1 7.03 184.41 < 0.0001***
C2 2.27 1 2.27 59.58 0.0001***
Residual 0.27 7 0.038
Lack of Fit 0.028 3 0.009 0.16 0.9212 ns
3 - 2 - لﺪﻣ يﺪﻣآرﺎﮐ ﯽﺳرﺮﺑ و يرﺎﻣآ ﺰﯿﻟﺎﻧآ
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ هزاﺪﻧا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﺶﯿﭘ و يﺮﯿﮔ هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ
ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ 17
حﺮﻃ لﺪﻣ سﺎﺳاﺮﺑ هﺪﺷ مﺎﺠﻧا ﺶﯾﺎﻣزآ Box–
Behnken لوﺪﺟ رد
2 ﺖﺳا هﺪﺷ هداد نﺎﺸﻧ .
نﺎﻨﭼ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ
ﯽﻣ هزاﺪﻧا ﯽﺑﺮﺠﺗ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ،دﻮﺷ ﮔ
ﺶﯿﭘ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ﺎﺑ هﺪﺷ يﺮﯿ هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ
ار ﯽﯾﻻﺎﺑ ﻖﺑﺎـﻄﺗ ﯽﻣ نﺎﺸﻧ
ﺪﻨﻫد . ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ هﺪﻣآ ﺖﺳد
لوﺪﺟ رد 2
، جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﻪﺑ ترﻮﺻرد
يﺮﯿﮔرﺎﮐ 60
ﺪﺻرد تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ناﻮﺗ رد
يﺎﻣد
oC 65 نﺎﻣز تﺪﻣ و 20
ﻪﺑ ﻪﻘﯿﻗد ﺪﻣآ ﺪﻫاﻮﺧ ﺖﺳد .
ﻖﺑﺎﻄﻣ هداد ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺎﻫ
) لوﺪﺟ 3 (،
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ناﺰﯿﻣ ﺎـﺑ ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﻪـﺟرد ﻊﺑﺎـﺗ مود
ﯽﺳرﺮﺑ درﻮﻣ ﺮﯿﻐﺘﻣ ﻪﺳ و دﻮﺑ طﺎﺒﺗرا رد
ﯽﻨﻌﻣ ﺮﯿﺛﺄﺗ ﯽﮕﻤﻫ ﺪﻨﺘـﺷاد جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ﺮﺑ يراد
) 01 /0
<
(.p
ﻪﺑ ﻋ ﮥﻄﺑار ،هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺐﯾاﺮﺿ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ،ﺮﮕﯾد ترﺎﺒ
ﺮﯿﻏ اﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ و ﻞﻘﺘﺴﻣ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻦﯿﺑ ﯽـﻄﺧ ﯽﻠﭘ ج
ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯽﻣ راﺮـﻗﺮﺑ ﺪﺷﺎﺑ
. هداد ﺲﻧﺎﯾراو ﺰﯿﻟﺎﻧآ ﺞﯾﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ،ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ -
يدﺪﻋ ﺮﯾدﺎﻘﻣ ،ﺎﻫ R2
و R2-adj و Pre R2 ﻪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ 989 /0 ،
975 /0 و 967 /0 ﺪﺷ ﻦﯿﯿﻌﺗ .
يدﺪﻋ ﺮﯾدﺎﻘﻣ R2
و R2-adj
ﺪﺣ ﻪﭼ ﺎﺗ نﻮﯿﺳﺮﮔر لﺪﻣ ﻪـﮐ ﺖـﺳا عﻮـﺿﻮﻣ ﻦﯾا زا ﯽﮐﺎﺣ ﯽﻣ داد فاﺮـﺤﻧا هﺪـﻨﻨﮐ ﻦﯿﯿﻌﺗ ﺪﻧاﻮﺗ ه
ﻪﭼ ﺮﻫ و ﺪﺷﺎﺑ ﺎﻫ ﻦﯾا
ﺮﯾدﺎﻘﻣ لﺪﻣ زا هﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪـﺑ ﺦـﺳﺎﭘ ،ﺪﺷﺎﺑ ﮏﯾدﺰﻧ ﺪﺣاو ﻪﺑ
ﮏﯾدﺰﻧ ﯽﻌﻗاو داﺪﻋا ﻪﺑ ،ﯽﺑﺮﺠﺗ ﺖﺳا ﺮﺗ
. ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ﺮﯾدﺎﻘﻣ و CV
PRESS ﻪﺑ ﺐﯿﺗﺮﺗ 22 /1 و 82 /0 ﻪﺑ ﺪﻣآ ﺖﺳد . ﺎــﻨﺑ ﺎــﺑ ،ﻦﯾاﺮﺑ
لﺪﻣ شزاﺮﺑ زا ﻞﺻﺎﺣ يرﺎﻣآ يﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪــﺑ ﻪــﺟﻮﺗ ﻪﺟرد هداد ﺮﺑ مود ي ﯽﻣ ﯽﺑﺮﺠﺗ يﺎﻫ
ﻪﺠﯿﺘﻧ ﻦﯿﻨﭼ ناﻮﺗ دﺮﮐ يﺮﯿﮔ
ﻪﻟدﺎﻌﻣ ﻪﮐ يدﺎﻬﻨﺸﯿﭘ
ﻪـﺑ ﯽﻣ ﯽﺑﻮـﺧ يﺎﻫﺮﯿﻐﺘﻣ ﻦﯿﺑ طﺎﺒﺗرا ﺪﻧاﻮﺗ
جاﺮﺨﺘﺳا )
جاﻮﻣا ناﻮﺗ و جاﺮﺨﺘﺳا نﺎﻣز ،جاﺮﺨﺘﺳا يﺎﻣد
تﻮﺻاﺮﻓ ( ﯽﻠﭘ هدزﺎﺑ و ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯽﮐارﻮﺧ چرﺎﻗ زا هﺪﺷ جاﺮﺨﺘﺳا
ﺪﻫد نﺎﺸﻧ ار ﯽﻓﺪﺻ .
،ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ يرﺎﻣآ شور زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ
ﻪﻟدﺎﻌﻣ ي 5 ﺶﯿﭘ ياﺮﺑ ﯽﻧﻮﯿﺳﺮﮔر لﺪﻣ ناﻮﻨﻋ ﻪـﺑ ناﺰـﯿﻣ ﯽﻨﯿﺑ
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا هدزﺎﺑ ﻦﯿﺑ ﯽﺑﺮﺠﺗ طﺎﺒﺗرا ﻪﮐ ﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ار ﺶﯾﺎـﻣزآ يﺎـﻫﺮﯿﻐﺘﻣ و ﯽﺟاﺮﺨﺘـﺳا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ ﯽﻠﭘ هدزﺎﺑ ناﺰـﯿﻣ ﻣ نﺎﺸﻧ ﯽ ﺪﻫد .
ﻪﻟدﺎﻌﻣ 5
Y= -25/0829 + /05291X1 + /07516X2 + /02713 X3- /00006X1X2- /00007X1X + /00013
3X2X3- /00041X12 - /00057X22- /00073X32
3 - 3 - ﻪﻨﯿﻬﺑ ﺎﯾ ﯽﺑ ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﺪﻨﯾآﺮﻓ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﻤﻋ ﻂﯾاﺮﺷ ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ياﺮﺑ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﯽﺗﺎﯿﻠ
چرﺎﻗ زا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
مﺮﻧ ﺎﺑ يدﺪﻋ يزﺎﺳ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﮏﯿﻨﮑﺗ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﯽﻓﺪﺻ ﯽﮐارﻮﺧ راﺰﻓا Design-Expert ﻪﺨﺴﻧ
11 ﺪﯾدﺮﮔ ﯽﺳرﺮﺑ .
ﻦﯾﺪﺑ
ﺪﯾدﺮﮔ بﺎﺨﺘﻧا راﺰﻓا مﺮﻧ ﻂﺳﻮﺗ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ اﺪﺘﺑا رد رﻮﻈﻨﻣ .
تﻮﺻاﺮﻓ جاﻮﻣا ناﻮﺗ ﻞﻣﺎﺷ ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ
337 تاو ) لدﺎﻌﻣ
06 / 58 ﺪﺻرد ( ﯽﻫد جاﻮﻣا نﺎﻣز ، 72
/ 21 يﺎﻣد و ﻪﻘﯿﻗد
جاﺮﺨﺘﺳا 15 / 65 ﯽﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد هدزﺎﺑ ﻦﯾﺮﺘﺸﯿﺑ ﺚﻋﺎﺑ داﺮﮔ
) 71 / 17
ﺪﺻرد ( ﺪﯾدﺮﮔ جاﺮﺨﺘﺳا )
ﻞﮑﺷ 3 ( . ﻪﺑ ﺞﯾﺎﺘﻧ فﻼﺧﺮﺑ ﺖﺳد
هﺪﻣآ رد ،ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا نارﺎﮑﻤﻫ و Kan
11] نﺎﻣﺪﻧار ناﺰﯿﻣ [
ﯽﻠﭘ ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ جاﺮﺨﺘﺳا هﺪﺷ نﺎﺟ چرﺎﻗ زا اﺰﻓا
) Ganoderma
lucidum (
ار ﻪﻨﯿﻬﺑ ﻂﯾاﺮﺷ رد ﻨﯿﯾﺎﭘ رﺎﯿﺴﺑ
ﺮﺘ راﺪﻘﻣ و 44
/2
ﺪﺻرد و Zhang نارﺎﮑﻤﻫ و 12]
راﺪﻘﻣ [ ﯽﻠﭘ نﺎﻣﺪﻧار ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
فﺪﺻ هﺎﺷ چرﺎﻗ زا ﯽﺟاﺮﺨﺘﺳا )
Pleurotus eryngii (
رﺎﯿﺴﺑ
راﺪﻘﻣ و ﺮﺗﻻﺎﺑ 3/
34 ﺪﺻرد ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ .
رد لﺎﺣﺮﻫ رد ﺮﺜﮐا
ﯽﻠﭘ جاﺮﺨﺘﺳا ﻪﻨﯿﻣز رد هﺪﺷ مﺎﺠﻧا تﺎﻘﯿﻘﺤﺗ ﺎﺳ
و نﺎﻫﺎﯿﮔ زا ﺪﯾرﺎﮐ
ﯽﻠﭘ نﺎﻣﺪﻧار ناﺰﯿﻣ ،چرﺎﻗ و ﮏﺒﻠﺟ ﻒﻠﺘﺨﻣ عاﻮﻧا ﺪﯾرﺎﮐﺎﺳ
ﯽﺟاﺮﺨﺘﺳا هدوﺪﺤﻣ رد
ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﺑ ﻖﯿﻘﺤﺗ ﻦﯾا رد هﺪﻣآ ﺖﺳد
ﯽﻣ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻪﮐ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﻪﺑ ناﻮﺗ
ناﺰﯿﻣ نﺎﻣﺪﻧار چرﺎﻗ
ﻪﻟژ شﻮﮔ يا ) Auricularia auricula (
ﺎﺑ 46 / 10 ﺪﺻرد
13] ﮏﺒﻠﺟ ،[ E. intestinalis ﺎﺑ
57 /8 ﺪﺻرد 36] هﻮﯿﻣ ،[
هﺮﻗ طﺎﻗ ﺎﺑ 61 / 13 ﺪﺻرد و ﻞﮔ ﻪﺧﺎﺷﺮﺳ ﯽﻋار ﻞﮔ هﺎﯿﮔ راد
ﺎﺑ
نﺎﻣﺪﻧار 69 /6 ﺪﺻرد 37] دﻮﻤﻧ هرﺎﺷا [ .
Fig 3 Schematic representation of the optimum values of factors, response and the corresponding
levels
زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﺖﺤﺻ و ﯽﺘﺳرد ﯽﺳرﺮﺑ ياﺮﺑ ﻦﯿﻨﭽﻤﻫ ،لﺪﻣ
ﻪﻨﯿﻬﺑ طﺎﻘﻧ رد هﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ ﻂﯾاﺮﺷ رد ﮏﯾ دﻮﺑ هداد راﺰﻓا مﺮﻧ ﻪﮐ يا
رد ﺶﯾﺎﻣزآ 3
لوﺪﺟ رد نآ ﺞﯾﺎﺘﻧ ﻪﮐ ﺪﺷ مﺎﺠﻧا راﺮﮑﺗ 4
هدروآ
ﺖﺳا هﺪﺷ .
ﯽﺑﺮﺠﺗ نﺎﻣﺪﻧار ،لوﺪﺟ ﻦﯾا ﻖﺒﻃ 58
/ 17 ﺪﺻرد و
هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ ﺶﯿﭘ نﺎﻣﺪﻧار 71
/ 17 ﺪﺻرد ﺪﺷ . هﺪﻫﺎﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻄﻧﺎﻤﻫ
ﯽﻣ ﺠﯿﺘﻧ نﺎﯿﻣ ﯽﻧاﺪﻨﭼ فﻼﺘﺧا دﻮﺷ ﺶﯿﭘ ﻪ
لﺪﻣ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﯽﻨﯿﺑ
ﻪﺑ ﻪﺠﯿﺘﻧ و ﯽﻤﻧ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﯽﻫﺎﮕﺸﯾﺎﻣزآ رﺎﮐ زا هﺪﻣآ ﺖﺳد دﻮﺷ
.
