123
ﺮﻴﺑدﺮﺳ ﻪﺑ ﻪﻣﺎﻧ
ﻲﻣﻮﻤﻋ ﺖﺷاﺪﻬﺑ و زﻮﻠﻧﻮﻤﻟﺎﺳ
يﺪﻴﻣا شرآ ،1
ﻪﻤﺸﭼﺮﺳ ﻦﺴﺤﻣ
2يا
هﺪﻴﻜﭼ
يﺮﺘﻛﺎﺑ ﻦﻳﺮﺘﻤﻬﻣ ﻪﻠﻤﺟ زا ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ،ﺖﺳا حﺮﻄﻣ زﻮﻧﻮﺋز يرﺎﻤﻴﺑ ﻚﻳ ناﻮﻨﻋ ﻪﺑ و دﻮﺷ ﻲﻣ ﻞﻘﺘﻨﻣ نﺎﺴﻧا ﻪﺑ رﻮﻴﻃ تﻻﻮﺼﺤﻣ زا ﻪﻛ ﻲﻳﺎﻫ
ﺖﺳا . ﭘ رد ًﻻﻮﻤﻌﻣ ﺪﻨﻨﻛ ﻲﻣ دﺎﺠﻳا يرﺎﻤﻴﺑ نﺎﺴﻧا رد ﻪﻛ ﻲﻳﺎﻫ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﺪﻨﻨﻛ ﻲﻣ دﺎﺠﻳا يرﺎﻤﻴﺑ ﻲﻨﻴﻟﺎﺑ ﺖﺤﺗ ترﻮﺻ ﻪﺑ نﺎﮔﺪﻧﺮ
. ياﺪﺘﺑا زا
ﻪﻫد 90 ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ زا ﻲﻳﺎﻫ ﻪﻳﻮﺳ ،يدﻼﻴﻣ ﺪﻧا هﺪﻣآ ﺪﻳﺪﭘ
موﺎﻘﻣ ﺎﻬﻜﻴﺗﻮﻴﺑ ﻲﺘﻧآ زا ﻲﻌﻴﺳو ﻒﻴﻃ ﻪﺑ ﻪﻛ ﺪﻨﺘﺴﻫ
. ترﻮﺻ ﻪﺑ ﺎﻫﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻪﻤﻫ
ﺪﻨﻛ ﻲﻣ يرﺎﻤﻴﺑ دﺎﺠﻳا يﺪﻳﺪﺟ راوﺮﺳ لﺎﺳ ﺪﻨﭼ ﺮﻫ و ﺪﻨﻳاﺰﻳرﺎﻤﻴﺑ هﻮﻘﻟﺎﺑ .
ﺎﺳ ﻪﻛ ﺎﺠﻧآ زا ﺎﻫﻼﻧﻮﻤﻟ
يﺪﺟ ﻲﻧاﺮﮕﻧ ﻚﻳ ﺮﺿﺎﺣ لﺎﺣ رد ياﺮﺑ
ﺖﺷاﺪﻬﺑ ﻲﻣﻮﻤﻋ ترﻮﺻ رﻮﻴﻃ ﻲﻫﺎﮔرﺎﺘﺸﻛ يروآﺮﻓ و شروﺮﭘ يﺎﻫﺪﺣاو رد نآ ﻲﮔدﻮﻟآ رﺎﺑ ﺶﻫﺎﻛ و لﺮﺘﻨﻛ ياﺮﺑ يﺪﺟ شﻼﺗ ؛ﺪﻨﺘﺴﻫ
ﻲﻣ دﺮﻴﮔ . لﺎﺳ رد ﻪﻠﺠﻣ ﻦﻳا نﺎﺘﺴﺑﺎﺗ هرﺎﻤﺷ رد هﺪﺷ پﺎﭼ ﻪﻟﺎﻘﻣ درﻮﻣ رد ﺚﺤﺑ ﻪﺑ ﻪﺻﻼﺧ رﻮﻃ ﻪﺑ ﻪﻣﺎﻧ ﻦﻳا رد 1392
ناﻮﻨﻋ ﺎﺑ
"
عﻮﻴﺷ
ﭗﻴﺗوﺮﺳ ﻦﻴﻴﻌﺗ و ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻪﺑ ﻲﮔدﻮﻟآ هﺎﮔرﺎﺘﺸﻛ رﻮﻴﻃ ﻪﺷﻻ رد نآ يﺎﻫ
لﺎﺳ رد ﺪﻨﺟﺮﻴﺑ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ ﻲﺘﻌﻨﺻ يﺎﻫ
"1391 دﻮﺷ ﻲﻣ ﻪﺘﺧادﺮﭘ .
هژاو يﺪﻴﻠﻛ يﺎﻫ ﻣﻮﻤﻋ ﺖﺷاﺪﻬﺑ:
ﻲ
؛ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ
؛ رﻮﻴﻃ هﺎﮔرﺎﺘﺸﻛ
ﺪﻨﺟﺮﻴﺑ ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ﻲﻤﻠﻋ ﻪﻠﺠﻣ .
1393
؛ 21 ) 1 :(
123 - 125 .
ﺖﻓﺎﻳرد : 23 / 09 / 1392 شﺮﻳﺬﭘ : 24 / 01 / 1393
؛لوﺆﺴﻣ هﺪﻨﺴﻳﻮﻧ1
رﺎﻴﺸﻧاد
، ﻜﺷﺰﭙﻣاد هﺪﻜﺸﻧاد ،ماد ﺖﺷاﺪﻬﺑ ﺖﻳﺮﻳﺪﻣ هوﺮﮔ ﻲ
، ناﺮﻳا ،زاﺮﻴﺷ ،زاﺮﻴﺷ هﺎﮕﺸﻧاد .
سردآ : زاﺮﻴﺷ - هﺎﮕﺟﺎﺑ ) ﺮﺘﻣﻮﻠﻴﻛ 15 ( - زاﺮﻴﺷ هﺎﮕﺸﻧاد - ﺸﻧاد ﻜﺷﺰﭙﻣاد هﺪﻜ ﻲ
ﻦﻔﻠﺗ : 07116390029 ﺮﺑﺎﻤﻧ
: 07112286940 ﻲﻜﻴﻧوﺮﺘﻜﻟا ﺖﺴﭘ
ﺑﺮﻣ2
،ﻲ ﻫﺎﮕﻧﺎﻣرد مﻮﻠﻋ هوﺮﮔ ﻲ
، ﻜﺷﺰﭙﻣاد هﺪﻜﺸﻧاد ﻲ
، ناﺮﻳا ،زاﺮﻴﺷ ،زاﺮﻴﺷ هﺎﮕﺸﻧاد .
ﻣﻮﻤﻋ ﺖﺷاﺪﻬﺑ و زﻮﻠﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻲ
ﻪﻤﺸﭼﺮﺳ ﻦﺴﺤﻣ و يﺪﻴﻣا شرآ يا
124 ﻪﻣﺪﻘﻣ ﻪﺑ زﻮﻠﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﺖﻴﻤﻫا ﻪﺑ ﺮﻈﻧ
ﺪﺟ ﻞﻜﺸﻣ ﻚﻳ ناﻮﻨﻋ رد ي
ﻲﻌﺳ ﻪﻣﺎﻧ ﻦﻳا رد ،ﺎﻴﻧد ﺮﺳﺎﺗﺮﺳ
هﺪﺷ ﺖﺳا ﻪﺑ ﺎﺗ ﻪﺻﻼﺧ رﻮﻃ
، ﻪﺑ
پﺎﭼ ﻪﻟﺎﻘﻣ لﺎﺳ نﺎﺘﺴﺑﺎﺗ هرﺎﻤﺷ رد هﺪﺷ
1392 ناﻮﻨﻋ ﺎﺑ
"
عﻮﻴﺷ
ﭗﻴﺗوﺮﺳ ﻦﻴﻴﻌﺗ و ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻪﺑ ﻲﮔدﻮﻟآ رﻮﻴﻃ ﻪﺷﻻ رد نآ يﺎﻫ
هﺎﮔرﺎﺘﺸﻛ لﺎﺳ رد ﺪﻨﺟﺮﻴﺑ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ ﻲﺘﻌﻨﺻ يﺎﻫ 1391
"
ﻪﺘﺧادﺮﭘ دﻮﺷ . ﺮﻛذ ﻖﻴﻘﺤﺗ تﻮﻗ طﺎﻘﻧ زا ﻲﻣ هﺪﺷ
مﺎﺠﻧا ﻪﺑ ناﻮﺗ
دﺮﻛ هرﺎﺷا ﻲﻫﺎﮔرﺎﺘﺸﻛ ﺢﻄﺳ رد ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ
؛ زا يرﺎﻴﺴﺑ ﻪﻛ اﺮﭼ
يﺮﺘﻛﺎﺑ لﺎﻘﺘﻧا دراﻮﻣ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﻲﻳﺎﻫ
: ﺮﺘﻛﺎﺑﻮﻠﻴﭙﻤﻛ و ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ
، رد
ﻲﻣ ترﻮﺻ نﺎﻜﻣ ﻦﻳا دﺮﻴﮔ
. ﺮﮕﻳد يﻮﺳ زا ﺎﻣا
، ﻣ رﻮﻛﺬﻣ ﻪﻟﺎﻘ
،
ﺎﻬﻨﺗ ﻪﺷﻻ رد ﻲﮔدﻮﻟآ ﻲﺳرﺮﺑ ﻪﺑ رﺎﺘﺸﻛ يﺎﻫ
رد رﻮﻴﻃ هﺪﺷ
ﻪﺠﻴﺘﻧ ﺖﻤﺴﻗ رد و ﻪﺘﺧادﺮﭘ هﺎﮔرﺎﺘﺸﻛ ﻦﻴﻳﺎﭘ ﻲﮔدﻮﻟآ ،يﺮﻴﮔ
هﺪﻳد ﻪﺷﻻ رد هﺪﺷ ﺎﻫ
،
ّﻞﻛ ﻪﺑ ﺪﻨﺟﺮﻴﺑ رد رﻮﻴﻃ شروﺮﭘ ﺖﻌﻨﺻ
ﻪﺠﻴﺘﻧ ﻦﻴﻨﭼ ﻢﻴﻤﻌﺗ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺘﻬﺑ ﺪﻳﺎﺷ ؛ﺖﺳا هﺪﺷ هداد ﺖﺒﺴﻧ يا
ﺟﺮﻴﺑ نﺎﺘﺳﺮﻬﺷ رد رﻮﻴﻃ شروﺮﭘ ﺖﻌﻨﺻ ﻪﺑ ﺪﻨ
، طﺎﻴﺘﺣا ﺎﺑ
دﺮﻴﮔ ترﻮﺻ يﺮﺘﺸﻴﺑ
؛ ﻪﺠﻴﺘﻧ ﻦﻴﻨﭼ ﻪﺑ ﻲﺑﺎﻴﺘﺳد ﻪﻛ اﺮﭼ ،يا
رﻮﻴﻃ شروﺮﭘ ﺐﻧاﻮﺟ مﺎﻤﺗ ﻲﺳرﺮﺑ ﺪﻨﻣزﺎﻴﻧ
، ﻦﻟﺎﺳ ﻪﻠﻤﺟ زا يﺎﻫ
ﻢﺨﺗ غﺮﻣ شروﺮﭘ ﻢﺨﺗ ،راﺬﮔ
ّﻠﮔ ،غﺮﻣ ﻪﻧﺎﺧرﺎﻛ ،ردﺎﻣ ﻪ
ﻪﺟﻮﺟ ﺖﺳا داﺪﺟا و ﻦﻳﻻ نﺎﮔﺪﻧﺮﭘ ﻲﺘﺣ و شروﺮﭘ ﻦﻟﺎﺳ ،ﻲﺸﻛ
؛
ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ رﻮﻴﻃ هﺎﮔرﺎﺘﺸﻛ ﻪﺑ ﻪﻛ ﻲﻧﺎﮔﺪﻧﺮﭘ
لﺎﺳرا ﺪﻨﺟﺮﻴﺑ
ﻲﻣ ﺪﻧﻮﺷ
، نﺎﺘﺳا ﻲﺘﺣ و ﺎﻫﺮﻬﺷ ﺮﻳﺎﺳ زا ﺖﺳا ﻦﻜﻤﻣ يﺎﻫ
و ﺪﻨﺷﺎﺑ هﺪﺷ هدروآ ﻢﻫ روﺎﺠﻣ ﺎﻬﻨﺗ
ﺪﻨﺷﺎﺒﻧ ﺪﻨﺟﺮﻴﺑ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ
؛
يﻻﺎﺑ يﺎﻣد ﺎﺑ ﺮﺘﻬﺑ ﻪﺠﻴﺘﻧ ﻪﻛ ﺖﺷاد ﻪﺟﻮﺗ ﺪﻳﺎﺑ ﻦﻴﻨﭽﻤﻫ رﻮﺗﺎﺑﻮﻜﻧا )
42 - 41 داﺮﮕﻴﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد (
ﻲﻣ ﻞﺻﺎﺣ دﻮﺷ
؛ اﺮﭼ ﻦﻳا ﻪﻛ
ﺎﻣد
، يﺮﺘﻛﺎﺑ ﺪﺷر زا هدور يﺎﻫ
ﺮﭘ يا نﺎﮔﺪﻧ ) ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ زا ﺮﻴﻏ ﻪﺑ (
ﻲﻣ يﺮﻴﮔﻮﻠﺟ ﺪﻨﻛ
) 1
، 2 .(
،هرﺎﺷا درﻮﻣ ﻖﻴﻘﺤﺗ لﺎﺣﺮﻫ ﻪﺑ
ﭗﻴﺗوﺮﺳ ﻦﻴﻴﻌﺗ رد يﺪﻨﻤﺷزرا ﻖﻴﻘﺤﺗ ﺖﺳا ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ يﺎﻫ
. ﻪﻤﻫ
ﺎﻫﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ
، ﻪﺑ
ﻮﻘﻟﺎﺑ ترﻮﺻ يرﺎﻤﻴﺑ ه
ﺪﻨﻳاز . رد ﻪﺑ ،ناﺮﻳا ترﻮﺻ
ﻲﻌﻴﺳو
ﺪﺿ يﺎﻫوراد زا ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ
نﺎﻣرد و يﺮﻴﮕﺸﻴﭘ رد
يرﺎﻤﻴﺑ ﻃ و ماد يﺎﻫ ﻲﻣ هدﺎﻔﺘﺳا رﻮﻴ
دﻮﺷ
؛ ﻦﻳاﺮﺑﺎﻨﺑ دﺎﺠﻳا
ﺪﺿ يﺎﻫوراد ﺮﺑاﺮﺑ رد ﺖﻣوﺎﻘﻣ رد ﻲﺑوﺮﻜﻴﻣ
ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﺎﻫ
ًﺎﺒﻳﺮﻘﺗ
بﺎﻨﺘﺟا ﺳا ﺮﻳﺬﭘﺎﻧ ﺖ . نﺎﮔﺪﻧﺮﭘ
، كﺮﺤﺘﻣﺮﻴﻏ يﺎﻫﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ نﺎﺑﺰﻴﻣ ﺪﻨﺘﺴﻫ
، كﺮﺤﺘﻣ يﺎﻫﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﺎﻣا
، و ﻪﺘﺷاد ﻊﻴﺳو ﻲﮔﺪﻨﻛاﺮﭘ
ماد ﻪﻤﻫ ياﺮﺑ ًﺎﺒﻳﺮﻘﺗ ،نﺎﺴﻧا ﺮﺑ هوﻼﻋ ﻲﻠﻫا نﺎﮔﺪﻧﺮﭘ و ﺎﻫ
و
ﻲﺸﺣو ) ﻪﺑ ﻲﻨﻴﻟﺎﺑ ﺖﺤﺗ ترﻮﺻ (
يرﺎﻤﻴﺑ ﺪﻨﻳاز . ﺖﺳا ﻦﻜﻤﻣ ﻪﻛ
ﺮﺳ ﻚﻳ و راو
، زا ﺲﭘ و ﺪﺷﺎﺑ ﺐﻟﺎﻏ لﺎﺳ ﺪﻨﭼ آ
ن
، ﺮﺳ و راو
دﺮﻴﮕﺑ ار نآ يﺎﺟ يﺮﮕﻳد )
1 .(
زا ﻲﺗﺎﺷراﺰﮔ عﻮﻴﺷ
ﺎﻫﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ
دراد دﻮﺟو ﺎﻴﻧد ﺮﺳاﺮﺳ زا .
ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ
1ﻦﻳو ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ،
ﻲﻔﻴﺗ ﻣ مﻮﻳرﻮ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ،2
گرﻮﺒﺴﻧﺎﻫوژ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ و 3
اروا گرﻮﺒﻨﻴﻧ
،4
يرﺎﻤﻴﺑ ﺚﻋﺎﺑ
ﺪﺟ يﺎﻫ ي
و نﺎﺘﺳرﺎﻤﻴﺑ رد رد
ﺟ ﻮ ﻊﻣا هﺪﺷ ﻲﻧﺎﺴﻧا ﺪﻧا
) 3 .(
ﺖﻧﻮﻔﻋ راووﺮﺳ ﺎﺑ ﻲﻧﺎﺘﺳرﺎﻤﻴﺑ يﺎﻫ
ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ ﺲﻴﺘﻧﺎﻔﻨﻳا )
4 .(
ﺲﻴﺘﻳﺪﻳﺮﺘﻧا ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ،5
ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻲﻔﻴﺗ
ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ،مﻮﻳرﻮﻣ ﻮﭼﺮﻳو
ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ و 6
رادﺎﻫ
،7
ﭗﻴﺗوﺮﺳ و ﺎﭘورا ،نﺎﺘﺴﻠﮕﻧا رد ﻢﻬﻣ يﺎﻫ تﻻﺎﻳا
هﺪﺤﺘﻣ ﺪﻨﺘﺴﻫ
) 3 .(
رد لﺎﺳ ﻪﻴﺋوژ 2012
نﻮﺴﭙﻣﺎﺗ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ عﻮﻴﺷ ،
، ﻪﺑ ﻞﻴﻟد
ﻲﻫﺎﻣ ﻲﮔدﻮﻟآ يﺎﻫ
داد خر ﺎﭘورا لﺎﻤﺷ رد يدود دازآ .
عﻮﻴﺷ
ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ردﺎﻧ ﻪﻧﻮﮔ ﻚﻳ زا ﻲﺷﺎﻧ زﻮﻠﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻲﻠﻳرﺎﺑ
ﺎﺑ طﺎﺒﺗرا رد8
ﺎﺑ مﺎﺧ فﺮﺼﻣ زا ﻲﻋﻮﻧ
ﻦﺗ ﻲﻫﺎﻣ لﻮﺼﺤﻣ ﺖﺳا هﺪﺷ شراﺰﮔ
.
د ﻲﻧﺎﻬﺟ ﮓﻨﺟ لﻮﻃ رد زﻮﻠﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ياﺮﺑ ،نآ زا ﺲﭘ و مو
ﻦﻴﺘﺴﺨﻧ ﻪﺑ رﺎﺑ ﺎﻴﻧﺎﺘﻳﺮﺑ رد ﻲﻣﻮﻤﻋ ﺖﺷاﺪﻬﺑ ﻞﻜﺸﻣ ناﻮﻨﻋ
ﻪﺑ ﻪﺘﺴﺑ تادراو ﺖﻠﻋ ﻢﺨﺗ يﺎﻫ
ﻚﺸﺧ غﺮﻣ تﻻﺎﻳا زا هﺪﺷ
هﺪﺤﺘﻣ
ﺪﺷ شراﺰﮔ .
ﻮﭼﺮﻳو و ﺲﻴﺘﻳﺪﻳﺮﺘﻧا ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ
، ﻪﺑ لﻮﻤﻌﻣ رﻮﻃ
ﺎﺑ هاﺮﻤﻫ و نﺎﻴﻛﺎﻣ
رادﺎﻫ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ
، ﻞﻘﺘﻨﻣ نﻮﻤﻠﻗﻮﺑ ﻖﻳﺮﻃ زا
ﻲﻣ دﻮﺷ .
،ﻞﺑﺎﻘﻣ رد ﻮﻤﻟﺎﺳ
ﻼﻧ ﻲﻔﻴﺗ مﻮﻳرﻮﻣ
، ﻒﻴﻃ
ﺪﻌﺘﻣ يد زا
نﺎﺑﺰﻴﻣ ﺎﻫ ) وﺎﮔ
،
،كﻮﺧ و نﺎﻴﻛﺎﻣ ﺪﻨﻔﺳﻮﮔ ﻲﻫﺎﮔ
( ﺖﺳاراد ار .
ﺺﺨﺷ ﻪﺑ ﺺﺨﺷ لﺎﻘﺘﻧا
، ﺖﺳا ﻦﻜﻤﻣ
ﻴﻤﻫا هﺪﻤﻋ ﺖ رد يا
ﭗﻴﺗوﺮﺳ ﻦﻳا شﺮﺘﺴﮔ ﺪﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاﺪﻧ
) 3 (.
و غﺮﻣ ﺖﺷﻮﮔ
ﻢﺨﺗ غﺮﻣ
، ﻢﻬﻣ زا لﺎﻘﺘﻧا ﻦﻳﺮﺗ هﺪﻨﻫد
نﺎﺴﻧا ﻪﺑ يﺮﺘﻛﺎﺑ يﺎﻫ
ﻲﻣ بﻮﺴﺤﻣ ﺪﻧﻮﺷ
. ﻲﻣ رﻮﺼﺗ دﻮﺷ
، ﺮﻫ ﻪﻛ يرﺎﻣآ زا ﻪﻟﺎﺳ
1Salmonella wien 2Salmonella typhimurium 3Salmonella johannesburg 4Salmonella oranienburg 5Salmonella enteritidis 6Salmonella virchow 7Salmonella hadar 8Salmonella bareilly
ﺪﻨﺟﺮﻴﺑ ﻲﻜﺷﺰﭘ مﻮﻠﻋ هﺎﮕﺸﻧاد ﻲﻤﻠﻋ ﻪﻠﺠﻣ
هرود 21 هرﺎﻤﺷ ، 1
، 1393
125
ﺖﻧﻮﻔﻋ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ يﺎﻫ ﺋ
ﻲﻣ ﻪﺋارا ﻲ دﻮﺷ
، نﺎﺸﻧ ﺎﻬﻨﺗ هﺪﻨﻫد
1 ﺎﺗ
10 ﺪﺷﺎﺑ يرﺎﻤﻴﺑ ﻦﻳا ﻲﻘﻴﻘﺣ عﻮﻗو زا ﺪﺻرد )
5 .(
و نﺎﻳداﺪﺣ
نارﺎﻜﻤﻫ
، ﻲﻳﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻲﮔدﻮﻟآ عﻮﻴﺷ ﻲﺳرﺮﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد
ﻪﺷﻻ ﺗ و ﻲﺘﻌﻨﺻ هﺎﮔرﺎﺘﺸﻛ رد غﺮﻣ يﺎﻫ دﺮﺳ ﺮﻴﺛﺄ
ندﺮﻛ
ﻪﻃﻮﻏ ناﺰﻴﻣ ،نآ ناﺰﻴﻣ ﺮﺑ يرو ار ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻪﺑ ﻲﮔدﻮﻟآ
5 / 57 %
ﺰﮔ ﺪﻧدﺮﻛ شرا )
6 .(
نارﺎﻜﻤﻫ و ﻲﻳﺎﻤﻧ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ رد
يا
، عﻮﻴﺷ
ﻢﺨﺗ رد ﻲﻳﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻲﮔدﻮﻟآ غﺮﻣ
رد ار ﺪﻨﺟﺮﻴﺑ ﻲﻠﺤﻣ يﺎﻫ 500
ﻢﺨﺗ ﻪﻧﻮﻤﻧ غﺮﻣ
، 6 / 0 % ﺪﻧدﻮﻤﻧ شراﺰﮔ )
7 .(
ﻪﺟﻮﺗ ﺎﺑ ﻪﺑ
هار ﻲﮔدﺮﺘﺴﮔ ﻲﮔدﻮﻟآ يﺎﻫ
، ﻞﻤﻌﻟارﻮﺘﺳد ﻖﺑﺎﻄﻣ ﺪﻳﺎﺑ يﺎﻫ
ترﺎﻈﻧ ﺎﺑ و دﻮﺟﻮﻣ يﺎﻫ
ﻲﻜﺷﺰﭙﻣاد
، ﻪﺑ ﻣ ترﻮﺻ ﺆ
ّﺛ ناﺰﻴﻣ يﺮ
دﻮﺷ لﺮﺘﻨﻛ ﻲﺋﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻲﮔدﻮﻟآ .
ﻧﺎﺧرﺎﻛ رد ًﻻﻮﻤﻌﻣ ﻪ
يﺎﻫ
ﻪﺟﻮﺟ ﻲﺸﻛ
، ﻚﻳ ﻪﺘﻔﻫ ود ﺮﻫ رﺎﺑ
، ،ﺎﻫﺮﭽﻫ ﻲﻠﺧاد حﻮﻄﺳ زا
ﻪﺟﻮﺟ ﻪﺘﺳﻮﭘ و ﻲﻓﺬﺣ يﺎﻫ ﻢﺨﺗ ﻪﺘﺴﻜﺷ يﺎﻫ
غﺮﻣ
، ﻪﺑ ﺖﺸﻛ
ﻲﻣ ﻞﻤﻋ ﺪﻳآ
. شروﺮﭘ ﻦﻟﺎﺳ رد ﺰﻴﻧ
ﻞﻤﺣ ﻦﺗرﺎﻛ راﺪﺟ زا و
ﻒﻠﺗ ﻪﺟﻮﺟ هدزاو و هﺪﺷ
، ﻮﻤﻧ ﻪﻧ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﻲﻣ دﻮﺷ . نارود رد شروﺮﭘ
ﺰﻴﻧ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا يﺮﻴﮔ پاﻮﺳ و ﺮﺘﺴﺑ
رﺎﺒﻏ و دﺮﮔ زا يرادﺮﺑ
ﻲﻣ مﺎﺠﻧا دﻮﺷ
.
ّﻠﮔ رد ﻪ ردﺎﻣ يﺎﻫ
، ﻢﺨﺗ ﻦﻟﺎﺳ ﻒﻛ زا ،يراﺬﮔ
ناد و ﺎﻫﺮﭘ ،رﺎﺒﻏ و دﺮﮔ ،لﺎﺷﻮﭘ
، ﻲﻣ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﻪﻧﻮﻤﻧ دﻮﺷ
. درﻮﻣ رد
داﺪﺟا و ﻦﻳﻻ نﺎﮔﺪﻧﺮﭘ
، ﻪﻧﻮﻤﻧ يﺮﻴﮔ مﺎﺠﻧا يﺮﺘﺸﻴﺑ تﺎﻌﻓد ﻪﺑ ﺎﻫ
ﻲﻣ دﻮﺷ . هﺎﮔرﺎﺘﺸﻛ رد ﺖﺳا مزﻻ ﺎﻫ
، ﻪﻧﻮﻤﻧ زا ﺖﺸﻛ ياﺮﺑ يﺮﻴﮔ
ﻪﺷﻻ پاﻮﺳ ،ﺎﻫ ﺖﻤﺴﻗ يﺎﻫ
ﺲﻔﻗ ،هﺎﮔرﺎﺘﺸﻛ ﻒﻠﺘﺨﻣ يﺎﻫ و ﺎﻫ
نﻮﻴﻣﺎﻛ ﻪﺘﺴﺑ و يروآﺮﻓ ﻒﻠﺘﺨﻣ ﻞﺣاﺮﻣ و ﺎﻫ ﻪﺑ ﻪﺷﻻ يﺪﻨﺑ
ﺪﻳآ ﻞﻤﻋ .
ﻲﻣ بﺎﺨﺘﻧا ﻪﻛ ﻲﺷور ﺮﻫ دﻮﺷ
، ﻪﺑ ﺪﻳﺎﺑ ﻢﻈﻨﻣ رﻮﻃ
دﻮﺷ اﺮﺟا . ﻪﺷﻻ ﻦﻴﺑ ﻊﻃﺎﻘﺘﻣ ﻲﮔدﻮﻟآ رد و ﺎﻫ
ﺰﻴﻧ ﻮﻣ ،هدﻮﻟآ ﺪﺋاز دا
ﺲﮕﻣ ،ﻲﺸﺣو نﺎﮔﺪﻧﺮﭘ ﻢﻫ تاﺮﺸﺣ و ﺎﻫ
ﺪﻳﺎﺑ
ﺪﻣ ﺪﻨﺷﺎﺑ ﺮﻈﻧ .
شﻮﻣ ﻲﻣ ﺎﻫ ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻼﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻊﺒﻨﻣ ﺪﻨﻧاﻮﺗ .
رد ﺎﻬﻨﺗ رد ترﻮﺻ
ﺮﻈﻧ ﻪﺘﺳﻮﻴﭘ تﺎﻌﻟﺎﻄﻣ لﻮﻃ رد ﺐﻧاﻮﺟ ﻦﻳا ﻲﮔدﺮﺘﺴﮔ ﻦﺘﻓﺮﮔ
ﻲﻣ يرﺎﻤﻴﺑ ﻞﻣﺎﻋ ﻚﻳ عﻮﻴﺷ ناﺰﻴﻣ ناﻮﺗ ﺪﺒﻣ زا ار از
أ ﻪﻌﻣﺎﺟ ﺎﺗ
ﻲﻧﺎﺴﻧا
، دﻮﻤﻧ ﻦﻴﻴﻌﺗ و ﺺﺨﺸﻣ .
ﻣ ﻊﺑﺎﻨ :
1- Persson U, Jendteg S. The economic impact of poultry-borne salmonellosis: How much should be spent on prophylaxis? Int J Food Microbiol. 1992; 15(3-4): 207-13.
2- Juneja V K, Melendres M V, Huang L, Subbiah J, Thippareddi H. Mathematical modeling of growth of Salmonella in raw ground beef under isothermalconditions from 10 to 45°C. Int J Food Microbiol. 2009; 131(2-3): 106-11.
3- Threlfall EJ. Antimicrobial drug resistance in salmonella: problems and perspectives in food- and water-borne infections. FEMS Microbiol Rev. 2002; 26(2): 141-8.
4- Dunowska M, Morley PS, Traub-Dargatz JL, Davis MA, Patterson G, Frye JG, et al. Comparison of salmonella enterica serotype infantis isolates from a veterinary teaching hospital. J Appl Microbiol. 2007; 102(6): 1527-36.
5- Oosterom J. Epidemiological studies and proposed preventive measures in the fight against human salmonellosis. Int J Food Microbiol. 1991; 12(1): 41-51.
6- Hadian Rasnani Z, Oghabi F, Valai N. poultry carcass salmonella infection at industrial slaugtherhouse and the effect suspention-cooling. Feyz, Journal of Kashan University of Medical Sciences. 1998; 1(4): 67-74. [Persian]
7- Namaei M.H, Ziaee M, Ghannad kafi M. Prevalence of salmonella contamination in locally (non-industrially) produced eggs in Birjand (2006). Journal of Birjand University of Medical Sciences. 2009; 16(2): 37-41. [Persian]
ﻣﻮﻤﻋ ﺖﺷاﺪﻬﺑ و زﻮﻠﻧﻮﻤﻟﺎﺳ ﻲ
ﻪﻤﺸﭼﺮﺳ ﻦﺴﺤﻣ و يﺪﻴﻣا شرآ يا
