Bekatul Beras Merah
PEMANFAATAN BEKATUL BERAS MERAH (Oryza niwara) DAN PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE MERAH (Zingiber officinale) DALAM PEMBUATAN BISKUIT FUNGSIONAL
... tepung bekatul beras merah sebagai substitusi dalam pembuatan produk pangan akan mengurangi impor tepung terigu, serta lebih meningkatkan kandungan ...ekonomis bekatul beras ...
7
KUALITAS MI BASAH DENGAN KOMBINASI EDAMAME (Glycine max (L.) Merrill) DAN BEKATUL BERAS MERAH.
... dan bekatul beras merah yang merupakan sumberdaya lokal potensial diharapkan mampu mengurangi penggunaan (impor) tepung terigu sekaligus meningkatkan kandungan gizi, khususnya kandunganserat produk ...
22
Aktivitas Antioksidan Ekstrak Bekatul Beras Merah dalam Sistem Pangan.
... ekstrak bekatul beras ...ekstrak bekatul beras merah yang dihasilkan semakin tinggi dengan semakin lamanya waktu ...ekstrak bekatul beras merah yang diekstrak dalam ...
13
PEMANFAATAN EKSTRAK BEKATUL BERAS MERAH SEBAGAI SUMBER PREBIOTIK DALAM PEMBUATAN YOGHURT Pemanfaatan Ekstrak Bekatul Beras Merah Sebagai Sumber Prebiotik Dalam Pembuatan Yoghurt Dengan Variasi Lama Fermentasi.
... EKSTRAK BEKATUL BERAS MERAH SEBAGAI SUMBER PREBIOTIK DALAM PEMBUATAN YOGHURT DENGAN VARIASI LAMA FERMENTASI ”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna mencapai derajat sarjana ...
16
SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL BERAS MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN TINGKAT KEKERASAN BISKUIT Substitusi Tepung Bekatul Beras Merah Terhadap Kadar Protein dan Tingkat Kekerasan Biskuit.
... tepung bekatul beras merah. Tepung bekatul beras merah mempunyai kandungan serat dan protein yang tinggi, sehingga dapat dikembangkan menjadi olahan makanan yaitu biskuit tinggi ...
18
Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Ekstraksi dan Identifikasi Komponen Kimia Minyak Bekatul Beras Merah dengan Metode Kromatografi Gas – Spektroskopi Massa (GC-MS) = Extraction And Chemical Compounds Identification of Red Rice B
... Bilangan asam merupakan ukuran dari jumlah asam lemak bebas, yang dihitung berdasarkan berat molekul dari asam lemak maupun dari campuran asam lemak. Asam lemak bebas merupakan asam lemak yang terpisah dari triglesirida, ...
19
PENDAHULUAN Pemanfaatan Ekstrak Bekatul Beras Merah Sebagai Sumber Prebiotik Dalam Pembuatan Yoghurt Dengan Variasi Lama Fermentasi.
... Beras merah banyak mempunyai khasiat antara lain dapat meningkatkan perkembangan otak dan menurunkan kolesterol ...darah. Beras merah mengandung tiamin (vitamin B1) yang diperlukan untuk ...
4
KUALITAS BISKUIT KERAS DENGAN KOMBINASI TEPUNG AMPAS TAHU DAN BEKATUL BERAS MERAH.
... dan bekatul beras merah berkisar 2,1 hingga 3,6 yaitu agak suka hingga ...dan bekatul beras merah pada parameter rasa yang agak disukai oleh konsumen dengan nilai rasa tertinggi ...
16
SKRIPSI KUALITAS MI BASAH DENGAN KOMBINASI EDAMAME (Glycine max (L.) Merrill) DAN BEKATUL BERAS MERAH.
... Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat dan anugrah-Nya, sehingga penulis dapat melaksanakan penelitian dan menyelesaikan naskah skripsi yang berjudul “Kualitas Mi Basah dengan ...
18
Kajian Rasio Bahan dengan Pelarut dan Waktu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Minyak Bekatul Beras Merah dengan Metode Ultrasonik.
... 3 metanol dan semakin besar volume pelarut yang digunakan pada proses ekstraksi maka rendemen yang dihasilkan semakin besar (Wati et al., 2015). Rendemen minyak akan meningkat seiring dengan peningkatan jumlah pelarut. ...
28
SKRIPSI KUALITAS BISKUIT KERAS DENGAN KOMBINASI TEPUNG AMPAS TAHU DAN BEKATUL BERAS MERAH.
... Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa berkat rahmat yang diberikan kepada penulis. Atas rahmat yang berlimpah dari Tuhan, penulis dapat menjalani dan menyelesaikan skripsi dengan judul KUALITAS BISKUIT ...
16
SUBSTITUSI TEPUNG BEKATUL BERAS MERAH TERHADAP KADAR PROTEIN DAN TINGKAT KEKERASAN Substitusi Tepung Bekatul Beras Merah Terhadap Kadar Protein dan Tingkat Kekerasan Biskuit.
... tepung bekatul beras merah lebih tinggi yaitu 11,3- 14,9 gram/100 gram (Champagne dkk, 1992), dibandingkan dengan kandungan protein pada jenis tepung terigu soft flour yaitu 8-9,5 gram/ 100 gram ...
14
Pengaruh Penambahan Bekatul Beras Merah Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Sensoris Es Krim.
... Penambahan bekatul beras merah pada pembuatan es krim diharapkan dapat melengkapi kandungan gizi es krim tersebut, terutama serat dan ...penambahan bekatul beras merah terhadap ...
27
PEMANFAATAN EKSTRAK BEKATUL BERAS MERAH SEBAGAI SUMBER PREBIOTIK DALAM PEMBUATAN YOGHURT Pemanfaatan Ekstrak Bekatul Beras Merah Sebagai Sumber Prebiotik Dalam Pembuatan Yoghurt Dengan Variasi Lama Fermentasi.
... opak bekatul meningkat dengan semakin bertambahnya bekatul yang ...dikarenakan bekatul mengandung protein yang tinggi sehingga semakin tinggi penambahan bekatul terhadap produk maka kadar ...
12
PENDAHULUAN Substitusi Tepung Bekatul Beras Merah Terhadap Kadar Protein dan Tingkat Kekerasan Biskuit.
... dari beras merah, jagung, kedelai, gandum, dan lain- lain. Bekatul beras merah merupakan sumber yang baik akan protein, serat, lemak dan vitamin ...pada bekatul antioksidan alami ...
7
I. PENDAHULUAN KUALITAS BISKUIT KERAS DENGAN KOMBINASI TEPUNG AMPAS TAHU DAN BEKATUL BERAS MERAH.
... gizi bekatul terdiri dari serat, vitamin B kompleks, protein, tiamin dan ...niasin. Bekatul juga mengandung lemak tidak jenuh tinggi yang baik untuk jantung, tokoferol dan tokotrienol yang berfungsi sebagai ...
6
V. KESIMPULAN DAN SARAN KUALITAS BISKUIT KERAS DENGAN KOMBINASI TEPUNG AMPAS TAHU DAN BEKATUL BERAS MERAH.
... dan bekatul beras merah berpengaruh terhadap kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar karbohidrat, kadar serat dan tekstur produk tetapi tidak berpengaruh terhadap kadar protein, angka lempeng total ...
33
V. SIMPULAN DAN SARAN KUALITAS MI BASAH DENGAN KOMBINASI EDAMAME (Glycine max (L.) Merrill) DAN BEKATUL BERAS MERAH.
... Badilangoe, P.M. 2012. Kualitas Mi Basah dengan Penambahan Ekstrak Wortel (Daucus carota L.) dan Substitusi Tepung Bekatul. Naskah Skripsi-S1. Fakultas Teknobiologi. Universitas Atma Jaya Yogyakarta, Yogyakarta. ...
32
II. TINJAUAN PUSTAKA KUALITAS BISKUIT KERAS DENGAN KOMBINASI TEPUNG AMPAS TAHU DAN BEKATUL BERAS MERAH.
... Potensi bekatul sebagai sumber bahan pangan fungsional sangat potensial karena sebagian besar masyarakat Indonesia mengkonsumsi beras sebagai pangan ...Penggunaan bekatul sebagai makanan saat ini ...
11
DAFTAR PUSTAKA Pemanfaatan Ekstrak Bekatul Beras Merah Sebagai Sumber Prebiotik Dalam Pembuatan Yoghurt Dengan Variasi Lama Fermentasi.
... Auliana, R. 2009. Pengolahan Bekatul Sebagai Makanan Fungsional Dalam Pembuatan Aneka Makanan Di Kelurahan Wedomartani Kecamatan Ngemplak Sleman Yogyakarta. Yogyakarta: Artikel Pelatihan Lembaga Pengabdian Kepada ...
4