Presentase Elongasi Mie Basah yang Disubstitusi Tepung
PENDAHULUAN Substitusi Tepung Labu Kuning Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah.
... Ketersediaan labu kuning di Indonesia yang sangat melimpah tersebut belum banyak dimanfaatkan menjadi produk makanan. Selama ini masyarakat mengolah labu kuning menjadi kolak, dodol atau dikukus dan dimakan bersama ...
5
DAFTAR PUSTAKA Substitusi Tepung Labu Kuning Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah.
... Pengkayaan Tepung Kedelai pada Pembuatan Mie Basah dengan Bahan Baku Tepung Terigu yang. disubstitusi Tepung Garut[r] ...
4
SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING TERHADAP Substitusi Tepung Labu Kuning Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah.
... : Mie merupakan makanan pokok pengganti nasi yang mudah didapat, digemari masyarakat, harganya terjangkau, praktis dan ...mengenyangkan. Tepung terigu tidak memiliki kandungan β-karoten sehingga perlu ...
17
PUBLIKASI KARYA ILMIAH SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM TERHADAP ELONGASI DAN Substitusi Tepung Sorgum Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah Dengan Volume Air Yang Proporsional.
... dari tepung yang digunakan, karena setiap jenis tepung mempunyai daya serap yang berbeda, maka dari itu penggunaan air sangat berpengaruh terhadap adonan, khususnya jika dilakukan ...
14
SKRIPSI Substitusi Tepung Sorgum Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah Dengan Volume Air Yang Proporsional.
... : Mie merupakan makanan yang banyak digemari berbagai kalangan dari anak sampai ...Umumnya mie basah terbuat dari tepung terigu, namun dengan mempertimbangkan nilai gizinya dan upaya ...
17
PENDAHULUAN Substitusi Tepung Sorgum Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah Dengan Volume Air Yang Proporsional.
... konsumsi tepung terigu nasional pada tahun 2011, 2012, 2013 berturut-turut adalah 4,72 juta ton, 5,14 juta ton, 5,35 juta ...Konsumsi tepung terigu yang terus meningkat diikuti pula oleh meningkatnya angka ...
5
DAFTAR PUSTAKA Substitusi Tepung Sorgum Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah Dengan Volume Air Yang Proporsional.
... Potensi Tepung Jagung dan Sorgum sebagai Substitusi Terigu dalam Produk Olahan.. Jurnal Iptek Tanaman Pangan.[r] ...
4
KARYA TULIS ILMIAH Substitusi Tepung Daun Katuk (Sauropus Androgynus (L) Merr) Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah.
... SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus (L) Merr) TERHADAP ELONGASI DAN DAYA TERIMA MIE BASAH Pendahuluan : Program pembangunan nasional oleh pemerintah Indonesia saat ini salah ...
16
BAB 1 PENDAHULUAN Substitusi Tepung Daun Katuk (Sauropus Androgynus (L) Merr) Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah.
... (Nagao,1981). Mie yang ada di Indonesia pada umumnya adalah mie dengan warna kuning, bentuk khas mie yaitu berupa pilinan panjang yang dapat mengembang sampai batas tertentu dan elastis serta kalau ...
5
KAJIAN PENGOLAHAN MIE DENGAN BAHAN BAKU TEPUNG TERIGU YANG DISUBSTITUSI TEPUNG CASSAVA
... menyajikan mie pada perayaan ulang tahun sebagai simbol untuk umur yang panjang (Juliano dan Hicks, ...perkembangannya, mie merupakan produk yang sangat dikenal di berbagai belahan dunia. Mie di ...
5
NASKAH PUBLIKASI SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus (L) Merr) Substitusi Tepung Daun Katuk (Sauropus Androgynus (L) Merr) Terhadap Elongasi Dan Daya Terima Mie Basah.
... Penganekaragaman pangan adalah upaya menyediakan dan mengkonsumsi pangan dengan menu beraneka-ragam sehingga tidak didominasi hanya oleh satu atau sedikit jenis bahan pangan saja, serta menu yang bervariasi untuk ...
11
Pemanfaatan MOCAF (Modified Cassava Flour) dengan Sagu (Metroxylon Sago Rottb) Terhadap Sifat Elongasi dan Daya Terima Mie Basah
... dewasa. Mie pada umumnya terbuat dari tepung terigu, dengan mempertimbangkan nilai gizi dan upaya pemanfaatan pangan lokal maka tepung sagu dan tepung mocaf dapat dijadikan bahan baku ...
8
SUBTITUSI TEPUNG BLEWAH (Cucumis melol.var Cantapulensis) PADA PRODUK MIE BASAH
... elastisitas mie, semakin besar penambahan tepung blewah maka elastisitasnya rendah dengan kata lain tidak ...elastisitas mie basah dengan substitusi tepung blewah 50% didapatkan ...
8
Kajian Pembuatan Mie Basah Dari Tepung Ubi Jalar Putih Di Sumatera Utara
... pembuatan mie dengan penggunaan berbagai jenis tepung untuk substitusi terigu telah ...Formula mie kering hasil optimasi terdiri dari campuran 50 % terigu, 32,28 % tepung kacang tunggak dan ...
10
KARAKTERISTIK MIE KERING YANG DISUBSTITUSI TEPUNG GAYAM (Inocarpus edulis)
... tekstur mie menjadi lebih kenyal, dapat mengikat air sehingga kerusakan mikrobiologis dapat ...adonan mie yang ditambahkan STPP cenderung terasa lebih lembab (Puspasari, ...
102
NILAI KELAYAKAN FINANSIAL PRODUK MIE BASAH DAN MIE KERING DARI TEPUNG KOMPOSIT
... komposisi tepung gandum, terutama terhadap kandungan gluten dan ...fisik mie yang dihasilkan dan protein berpengaruh terhadap nilai gizi mie yang jumlahnya seperti yang tertera dalam Standar Nasional ...
8
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG PISANG AMBON TERHADAP ELASTISITAS DAN DAYA TERIMA MIE BASAH Pengaruh Perbandingan Tepung Terigu Dengan Tepung Pisang Ambon Terhadap Elastisitas Dan Daya Terima Mie Basah.
... Hal tersebut sejalan dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Triyono (2010), bahwa kandungan pati pada pisang menjadi maksimal apabila diolah menjadi tepung pisang dengan tingkat ketuaan yang cukup. Banyak ...
13
PENGARUH PERBANDINGAN TERIGU DAN TEPUNG KELADI TERHADAP KARAKTERSTIK MIE BASAH
... menjadi tepung keladi. Pengolahan keladi menjadi tepung mempunyai keuntungan antara lain: penggunaannya lebih praktis, daya simpan menjadi lebih lama, variasi jenis makanan yang dihasilkan lebih banyak, ...
10
DAYA TERIMA MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG PISANG BARANGAN
... ABSTRAK Mie merupakan makanan alternatif pengganti beras yang banyak dikonsumsi ...masyarakat. Mie menjadi populer dikalangan masyarakat karena harganya yang murah dan cara pengolahan sekaligus penyajiannya ...
14
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH PADA PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI Pengaruh Penambahan Tepung Kacang merah Pada Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat Dan Daya Terima.
... PENAMBAHAN TEPUNG KACANG MERAH PADA PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT DAN DAYA TERIMA Pendahuluan : Pembuatan mie basah dapat dilakukan dengan pencampuran tepung ...
17