[PDF] Top 20 Kinetika Oksidasi Protein Ikan Kakap (Lutjanus SP) Selama Penyimpanan

... Protein ikan mudah rusak akibat oksidasi selama ...reaksi oksidasi dapat didekati melalui orde ke nol maupun orde ...mempelajari oksidasi selama penyimpanan dengan menentukan ... Lihat dokumen lengkap

... Protein ikan mudah rusak akibat oksidasi selama ...reaksi oksidasi dapat didekati melalui orde ke nol maupun orde ...mempelajari oksidasi selama penyimpanan dengan menentukan ... Lihat dokumen lengkap

... satu ikan yang banyak dikonsumsi adalah ikan kakap merah. Ikan kakap merah (Lutjanus malabaricus) adalah jenis ikan laut yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan banyak digemari, ... Lihat dokumen lengkap

... metode kinetika dapat digunakan untuk menentukan perubahan kualitas minyak akibat reaksi hidrolisis dan oksidasi selama penyimpanan yang dipengaruhi oleh suhu dan waktu ...laju oksidasi lipid ... Lihat dokumen lengkap

... Ikan kakap merah dengan porsi 250 gr mengandung 32,5 mcg mineral ...terjadinya oksidasi lemak. 250 gr porsi kakap merah mengandung 168 mg ...dalam ikan ini adalah nutrisi yang berkaitan ... Lihat dokumen lengkap

... merupakan ikan air tawar yang mengandung lemak dan protein tinggi sehingga apabila dilakukan penyimpanan rentan terjadi oksidasi yang mengakibatkan ...terjadinya oksidasi pada fillet ... Lihat dokumen lengkap

... akan protein, lemak, vitamin dan mineral yang baik untuk ...menghambat oksidasi lemak atau ...menghambat oksidasi lemak ikan cakalang dengan penambahan jahe merah. Ikan cakalang ... Lihat dokumen lengkap

... periode penyimpanan selanjutnya terbukti bahwa setelah mengalami kenaikan PV pada periode penyimpanan sebelumnya, pada periode ini terjadi penurunan PV yang menunjukkan telah terjadinya proses ... Lihat dokumen lengkap

... pada ikan. Menurut Riley (2005), 80-90% bakteri pembusuk pada ikan dipenuhi oleh Pseudomonas dan Shewanella selama penyimpanan di suhu ...menguraikan protein daging untuk ...dari ikan ... Lihat dokumen lengkap

... Angka asam merupakan salah satu indikator kerusakan lipida untuk mengukur mutu atau kualitas minyak/lemak yaitu mengukur jumlah asam lemak bebas (alb) yang terdapat dalam minyak (Haraldsson dkk., 1997). Laju pembentukan ... Lihat dokumen lengkap

... Ikan bandeng memiliki kandungan gizi yang sangat baik dan digolongkan sebagai ikan berprotein tinggi dan ...Komposisi ikan bandeng per seratus gram antara lain terdiri dari air (76%), protein ... Lihat dokumen lengkap

... TVBN ikan manyung asap metode asap cair lebih rendah jika dibandingkan dengan metode ...oleh ikan manyung melalui perendaman dengan konsentrasi 5% selama 30 menit dan dilakukan pengeringan dengan suhu ... Lihat dokumen lengkap

... Membandingkan kadar protein ikan asin yang telah disimpan lebih dari empat minggu dengan kadar protein pada ikan setelah satu hari melalui proses pengeringan dengan garam dan tanpa garam[r] ... Lihat dokumen lengkap

... Model Langmuir-Hinshelwood L-H lebih sesuai untuk reaksi standar oksidasi komponen HC dengan nilai SSE lebih rendah dibandingkan komponen CO meskipun memiliki nilai SSE yang minimum se[r] ... Lihat dokumen lengkap

... Serta kinetika reaksi menggunakan permodelan Langmuir-Hinshelwood sesuai dengan kondisi yang ada dengan menunjukan nilai SSE (Sum Square of Error) yang sangat ... Lihat dokumen lengkap

... Seiring dengan perkembangan zaman dan kemajuan teknologi yang terjadi khususnya di bidang transportasi yang merupakan komoditas bagi masyarakat yang ada, alat transportasi merupakan kemajuan teknologi yang sangat ... Lihat dokumen lengkap

... pertumbuhan ikan kakap putih, hal ini terjadi karena proses pembusukan benda-benda yang ada di dalam lumpur yang tebal sehingga banyak mengeluarkan gas asama arang (CO2) dan gas balerang (S) yang dapat ... Lihat dokumen lengkap

... kenampakan ikan teri galer asin kering dalam Tabel 2 menunjukkan perlakuan dengan penambahan asap cair pada penyimpanan hari ke 14 ialah 7,00±1,39, sedangkan tanpa penambahan asap cair ialah 6,07±1,14 ... Lihat dokumen lengkap

... 2 hingga ke-6 menunjukkan berbeda nyata. Asam lemak bebas kontrol adalah 3,52 + 0,06% dan konsentrai 2% sebesar 2,52 + 0,01% diakhir penyimpanan. Bilangan peroksida kontrol diakhir penyimpanan adalah 6,86 + ... Lihat dokumen lengkap

... Sungai Kakap adalah desa yang berada di Kecamatan Sungai Kakap, Kabupaten Kubu Raya, Kalimantan ...Sungai Kakap yang berbatasan langsung dengan Laut ...Sungai Kakap kerap dijadikan sarana ... Lihat dokumen lengkap