[PDF] Top 20 PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas var. Ayamurasaki) DALAM PEMBUATAN ES KRIM SINBIOTIK

... Istilah sinbiotik digunakan manakala suatu produk mengandung probiotik dan prebiotik, berasal dari kata sinergis, sebagai contoh produk yang mengandung oligofruktosa dan probiotik Bifidobacteria, memenuhi criteria ... Lihat dokumen lengkap

... Suhu fermentasi juga sangat mempengaruhi pikel yang dihasilkan. Suhu fermentasi yang optimal berkisar 25-30 o C, jika terlalu tinggi atau terlalu rendah akan menyebabkan proses tidak efektif dan efisien serta hasil ... Lihat dokumen lengkap

... leleh es krim pada perlakuan K 3 lebih lama dibandingkan dengan perlakuan K4, tetapi perlakuan K1 dan K2 waktu lelehnya lebih lama hal ini karena perlakuan K 1 tidak menggunakan minyak sawit merah dan ... Lihat dokumen lengkap

... Ubi jalar ungu (Ipomea batatas ...Penggunaan ubi jalar ungu dalam pembuatan es krim bertujuan untuk meningkatkan nilai ekonomis dari es ... Lihat dokumen lengkap

... Ubi jalar merupakan komoditi pangan yang penting di Indonesia dan diusahakan penduduk mulai daerah dataran rendah sampai dataran ...tinggi. Ubi jalar relatif murah dan mudah didapat karena ... Lihat dokumen lengkap

... Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas ...pada ubi jalar ungu termasuk karbohidrat kompleks, terutama adalah ...Ekstrak ubi jalar ungu dapat ... Lihat dokumen lengkap

... Pembuatan es krim dilakukan dengan metode yang digunakan oleh Astari ...(2014). Es krim dibuat dengan cara mencampurkan bahan utama yaitu telur, gula dan susu cair full ...pasta ... Lihat dokumen lengkap

... menggunakan larutan garam 110 mL dan ubi jalar ungu 40 gram. Pengamatan dilakukan terhadap stabilitas warna, total asam dan total BAL. Data yang diperoleh diuji kesamaan ragamnya dengan uji Bartlett ... Lihat dokumen lengkap

... Ubi jalar adalah bahan pangan lokal dengan produktivitas yang tinggi, dan terus meningkat dari tahun ...Produktivitas ubi jalar di Indonesia tahun 2013 sebesar 147,47 kwintal/hektar, meningkat ... Lihat dokumen lengkap

... campuran es krim akibat proses agitasi karena adonan tidak terlalu kental, yang menyebabkan overrun menjadi ...velva ubi jalar ungu pemanis sorbitol sebesar ...velva ubi ... Lihat dokumen lengkap

... Purple sweet potato (Ipomoea babatas cv. Ayamurasaki) contains high amounts of anthocyanin. Processing purple sweet potato becoming flour will make it more available to be used in various product, like ... Lihat dokumen lengkap

... yeast. Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas var Ayamurasaki) merupakan salah satu makanan yang mengandung antosianin sebagai pewarna ...alami. Ubi jalar ... Lihat dokumen lengkap

... produk es krim ubi ungu terdiri dari respon kimia yang dilakukan pada produk es krim ubi ungu adalah analisis aktivitas antioksidan metode DPPH (Kartika, 2012), ... Lihat dokumen lengkap

... Ubi jalar ungu adalah salah satu alternatif bahan yang digunakan dalam es ...pasta ubi jalar ungu dalam pembuatan es krim merupakan salah satu upaya ... Lihat dokumen lengkap

... Tabel 14 menunjukkan bahwa peningkatan konsentrasi starter tidak berpengaruh nyata terhadap protein total es krim sinbiotik ubi jalar ungu. Hai ini disebabkan oleh bakteri L. ... Lihat dokumen lengkap

... pasta ubi jalar ungu menunjukkan sebesar 0,53% sedangkan menurut Yasni ...Dalam pembuatan pasta ubi jalar ungu perbandingan (1:2) yang dilakukan peneliti dengan pustaka ... Lihat dokumen lengkap

... makanan. Ubi jalar ungu mengandung pigmen yang disebut ...dalam pembuatan kue bolu ubi jalar ...bolu ubi jalar ungu dan dilakukan evaluasi stabilitas ... Lihat dokumen lengkap

... prebiotik. Ubi jalar ungu dapat dimanfaatkan sebagai es krim sinbiotik karena ubi jalar ungu mengandung komponen prebiotik yaitu ...pada ubi ... Lihat dokumen lengkap

... pada ubi jalar (Juliana, 2007). Penulis yang sama menyatakan bahwa ubi jalar mengandung resistant starch tipe III dan IV yang dapat mendukung pertumbuhan Lactobacillus plantarum lebih baik ... Lihat dokumen lengkap

... leleh es krim pada perlakuan K 3 lebih lama dibandingkan dengan perlakuan K4, tetapi perlakuan K1 dan K2 waktu lelehnya lebih lama hal ini karena perlakuan K 1 tidak menggunakan minyak sawit merah dan ... Lihat dokumen lengkap