[PDF] Top 20 Pengaruh Pengasapan Dengan Variasi Konsentrasi Liquid Smoke Tempurung Kelapa Yang Berbeda Terhadap Kualitas Ikan Bandeng (Chanos Chanos Forsk) Asap

... Ikan bandeng termasuk salah satu jenis ikan air payau yang mudah ditangkap dan terdapat dalam jumlah yang besar di perairan Indonesia serta mempunyai kandungan gizi yang ...gizi ikan ... Lihat dokumen lengkap

... mengetahui pengaruh konsentrasi bubuk asap cair tempurung kelapa (Cocos nucifera linn) dan lama penyimpanan beserta interaksinya dalam mempertahankan kualitas bandeng ... Lihat dokumen lengkap

... Produksi asap cair merupakan hasil pembakaran yang tidak sempurna yang melibatkan reaksi dekomposisi karena pengaruh panas, polimerisasi, dan kondensasi (Buell dan Girard, ...bakar pengasapan telah ... Lihat dokumen lengkap

... Selama pembakaran senyawa yang tidak diinginkan dapatterbentuk, terutama Polycyclic Aromatic Hydrocarbon(PAH). Senyawa ini sangat karsinogenik. PAH bereaksi dengan protein dan asam nukleat sehingga dapat menyebabkan ... Lihat dokumen lengkap

... kombinasi konsentrasi campuran bubuk kopi dengan bubuk daun dan kulit kayu manis dan faktor kedua adalah bagian tanaman kayu manis yang digunakan (daun dan ... Lihat dokumen lengkap

... [r] ... Lihat dokumen lengkap

... mutu. Ikan pari memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi, protein ikan pari mencapai ...itu ikan pari juga memiliki kadar lemak rendah sehingga ikan pari ini aman untuk dikonsumsi bagi ... Lihat dokumen lengkap

... dari ikan, udang, terasi, atau tanpa campuran ...dicoba variasi rasa yang lain, salah satunya kerupuk yang dibuat dari campuran tepung tapioka dan rumput ... Lihat dokumen lengkap

... uap asap kayu dalam air yang diperoleh dari hasil pirolisa kayu (Putnam et ...1999). Asap diproduksi dengan cara pembakaran yang tidak sempurna yang melibatkan reaksi dekomposisi konstituen polimer menjadi ... Lihat dokumen lengkap

... Alhamdulillah, segala puji dan syukur kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah dan inayah-Nya sehingga dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul “KUALITAS DAN DAYA SIMPAN IKAN ... Lihat dokumen lengkap

... Sebagai kontrol positif ditambahkan sendawa dengan konsentrasi 2 % (b/v) yang telah dilarutkan terlebih dahulu dengan akuades steril dan diteteskan ke atas kertas cakram steril sebanyak 15 µL. Kertas cakram yang ... Lihat dokumen lengkap

... Sebelum produk pangan sampai ke konsumen, maka akan melalui proses penyimpanan terlebih dahulu yang dapat menyebabkan penurunan kualitas. Oleh karena itu diperlukan perlakuan-perlakuan tertentu terhadap produk ... Lihat dokumen lengkap

... Using Liquid Smoke made from Coconut Shell and from Palm Oil Shell with Different Concentrations on pH Value, Shelf Life, Total Bacteria and Acceptability" has been done in Laboratory Animal Products ... Lihat dokumen lengkap

... tangkapan ikan cakalang mendorong masyarakat mengolah ikan tersebut menjadi produk perikanan ekonomis, salah satunya adalah pengolahan ikan cakalang ...Pengolahan ikan dengan cara ... Lihat dokumen lengkap

... pirolisis tempurung kelapa. Asap cair kini digunakan dalam berbagai proses industri, antara lain dalam proses pengawetan ...jenis ikan yang berpotensi adalah ikan tongkol, karena ... Lihat dokumen lengkap

... antibakteri asap cair tempurung kelapa menggunakan Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa sebagai bakteri ...seperti ikan, telur, daging dan ... Lihat dokumen lengkap

... + Liquid Smoke from coconut shell in 10%,concentration, P2 = Fish meal + Liquid Smoke from coconut shell in concentration 20%, and P3 = Fish meal + Liquid Smoke from coconut ... Lihat dokumen lengkap

... PADA IKAN ASAP “ , Karya Tulis Ilmiah ini masih jauh dari kata sempurna sehingga kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diharapkan penulis untuk menambah pengetahuan dimasa yang akan ... Lihat dokumen lengkap

... mengawetkan ikan. Metode yang digunakan dalam proses pengasapan merupakan salah satu faktor penting yang mempengaruhi kualitas ikan ...pada ikan asap dipengaruhi oleh kandungan ... Lihat dokumen lengkap

... tubuh ikan yang dijadikan sebagai parameter tingkat kesegaran ikan, pada ikan segar bola mata terlihat cembung dan terlihat cerah dibandingkan dengan saat busuk bola mata terlihat cekung dan lebih ... Lihat dokumen lengkap