成年禮系列活動
特 優
阿嬤 : 三杯雞是阿嬤的拿手菜，爸爸說那是他小時候每天期待的味道，雖然阿嬤已不 在了，但爸爸還是很懷念回憶的那份溫暖
爸爸 : 就是因為愛到這一味，爸爸想趁早學起來，這樣一來即便離開烏來到外面工作時，
一個人也能藉著這香味，想家
我 : 雖然說是為了家政作業才學這道菜，但爸爸煮的三杯雞真的很好吃，應該有大廚級 的水準，所以身為他的繼承人我當然要學會這道菜囉 ~
記憶。傳承。技藝
阿嬤的作法其實與現在大多數的店家一樣，都會採用先「炸」雞肉，再去加醬油等等調 味品的烹煮方式…….. 但……….
在我們家因為爸爸很疼我媽，時常都會因為她的口味而大改食譜，同時也為了能讓外婆 老人家方便入口，在步入婚姻生活的同時，也逐漸改變了阿嬤三杯雞的烹調方式，以先燙煮 替代先油炸，讓雞肉比較軟也較易入味，調味料的添加，其實爸爸也說不上來真正的比例，
一開始時自己一個人煮，味道都是慢慢嘗，試出阿嬤的口味，後來為了因應我媽，早就已經 沒有比例可言，每次都是，煮好後問一下，「夠不夠鹹」再去做調整，不論煮太鹹或太淡，
我媽偶爾都還是會嫌一下「煮那麼多次還煮成這樣」，不過專屬於我們家的幸福滋味，也是 在這種「貼心的要求」中，逐漸萌芽。
味覺記憶：
食 材：
MOMMY：
雖然是第一次煮，但完全符和我的口味阿，恰到好 處，跟他爸煮的真的不太一樣，有兒子的味道，這樣看來 以後不用擔心吃的了，因為家裡有兩個大廚呵 ~
DADDY：
雖然尚可，但尚未到的我的標準阿，要當接班人可早的很，畢竟這味道可不 是這麼容易可以複製的 ~ 有些小細節，下次要注意，不要收汁太久，一次加糖鹽 加太多，否則要再調味道就難囉，不過還是算色香味俱全啦
我：
其實經過這次的經驗後，才發現煮菜真的很辛苦，這次雖有爸媽在旁指導幫 忙，但是還是花了很久時間，平常時，爸爸卻能用更好的時間煮出更好的菜餚，這次的成果 他還不是很滿意說「還不到我的標準呢～」（雖然說完馬上就被我媽酸了一頓）。
但是怎麼說呢，這道菜，讓我對於不太熟悉的阿嬤 又多了解了一些，讓我對爸爸更佩服了些，他不僅要餵 飽我們家，更要隨時配合媽媽，做出她喜愛的味道。
在吃我煮的這道菜時，或者是在吃爸爸以前煮的三 杯雞時，我都發現了一樣共同點，吃一口雞肉，扒一口 飯，配上一點幸福，而那幸福，是吃飯時的歡笑，是煮 菜時的一些小挑剔，是爸爸對於媽媽一點一點的耐心及 愛。
我認為，不管之後的味道在我手中如何傳承與改 變，如此的溫暖及安心，這樣的幸福感，是我所要延續 的，是爸爸、阿嬤，還有我所堅信不移的～
美食評論：
• 薑適量、蒜頭五科、兩條辣椒、蔥三根
• 醬油、米酒、清水、黑麻油、冰糖
• 九層塔
• 小雞腿、雞翅
作 法：
• 將蔥切段
• 辣椒切對半
• 蒜剝皮後稍微壓扁
• 薑切大約 0.5 公分薄片
• 洗淨九層塔
• 再洗淨九層塔同時，
在旁同時川燙雞肉 ( 要將每面生的 都燙到 )
• 將熱水及雞肉倒入放有冷水的盆 中，並將雞腿等清洗乾淨
• 加入麻油、蒜、蔥、辣椒下去爆香
• 放肉下去炒至金黃
• 最後放入冰糖、一碗水、醬油及兩碗 米酒
• 蓋上鍋蓋收汁
• 試味道可以後，放入九層塔稍稍拌勻
成品：
P.S. 其實這是當中最耗時的一道手續，因為 有母親大人在旁做味道指教，所以搞了「非 常」久才完成 >0<
三杯雞
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林家緯
