成年禮系列活動
佳 作
這道菜是奶奶大約 18 歲時有次到外祖父的朋友家，見到他 們家的廚師放一罐白白的高麗菜在桌上，好奇心的驅使下，奶 奶便向廚師詢問製作方法。由於廚師是廣東人，做的泡菜太酸，
奶奶便將其改良變成台式泡菜，事到如今奶奶已經 76 歲了，仍 然一有空就分享給親戚朋友，凡是嘗過者皆讚不絕口。每當過 年過節或宴客時，它便成為我們家不可或缺的一道佳餚。
食物中難免油膩，但只須嘗幾口此泡菜，便會覺得通體舒暢，清爽許多，無論單吃或配 菜皆非常適合，所以奶奶決定將此珍藏私房菜流傳下來。
每當朋友來吃到這道菜，都會想和奶奶學如何製作。而奶奶也從不藏私，樂於將美味分 享出去。結果有次奶奶無意中吃到一個朋友送來的泡菜，發現和自己研發的口感極其相似，
探問之下才知道，原來那位朋友買的泡菜攤正是奶奶的另一個朋友擺的。由於大家朋友一場，
奶奶事後也只是笑一笑，卻也更加驗證此泡菜的魅力。
而我可以說是從小吃到大，每逢過年過節大魚大肉後，我總是喜歡來幾口清爽的泡菜。
由於製作方式看起來並不難，且又如此可口，所以便打算藉由這次機會來向奶奶學習泡菜的 製作方法。
關於泡菜：
食材 :( 以下食材以一顆高麗菜為例 )
1. 高麗菜 2. 食鹽 (1-2 湯匙鹽 ) 3. 紅蘿蔔 ( 半條 ) 4. 薑片 ( 二兩 ) 5. 紅辣椒 ( 一小條 ) 6. 白醋 7. 細白糖
製作材料：
自製台式泡菜
傳家秘方 - 製作過程：
1. 先洗高麗菜，把水濾掉
2. 把紅蘿蔔、食鹽、薑片、紅辣椒加進去後，再放入高麗菜攪拌均勻 3. 將泡菜裝袋 ( 加重物可使其快速脫水 )，放置 4 小時
4. 清水將醃製過後的高麗菜清洗 ( 才不會有鹹味 ) 5. 先放細白糖 ( 依個人口味 )、
再加白醋 ( 加到蓋過高麗菜 )
6. 裝罐以玻璃罐為佳，再頂端加兩小湯匙的糖
(1. 使它慢慢融解，風味更香醇 2. 比較不易變質 )，
開口處用保鮮膜隔離外界再加蓋，並放置於冰箱內 3 天。
7. 三天期間，口味如果沒把握，可以稍微打開試試口味，再自行調配
透過這次活動，我們家庭成員之間的 感情更加緊密。
當除夕夜時大家一起品嘗我和奶奶一起做 的泡菜時，
我想這便是所謂的天倫之樂吧 ! 叔叔吃了 一口後便說這次泡菜做得非常成功，味道 恰好到位，而且酥脆可口。
本來我還沒有抱太大的期望，沒想到大家 陸陸續續的讚美，聽得我和奶奶都感到輕 飄飄的。
心得：
▼左邊第一位即為我叔叔113
黃昱茗
