ĐÀO TẠO NHÂN Lực QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG ĐÁP ỨNG
NHU CẦU XÃ HỘI TẠI ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
• NGUYỄN THỊ BÍCHPHƯỢNG
TÓM TẮT:
Trong những nămgầnđây, khôi ngànhDu lịch, Dịch vụ cá nhânnói chung và ngành Quản trị Nhàhàng- Khách sạn nói riêngthườngrơi vào tình trạng thiếu hụtnguồn nhân lực, đặc biệt nguồn nhân lực đã qua đào tạo, có bằng cấp chuyên môn, có năng lực quản trị doanh nghiệp, thuần thục kỹ năng nghề nghiệp và khảnăng sử dụng ngoạingữ. Bài viết này phân tíchcác kinh nghiệm vềđào tạotừ một số quốc gia nhưThụy Sĩ, úc, Thái Lan về đào tạo nhân lực quản trị kháchsạn- nhà hàng, từ đó đề xuấtmột sốgiải pháp cho Khoa Quản trịNhà hàng - Khách sạn,Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội đểcungcấp nguồn nhân lực chát lượng,đápứng nhu cầuxã hội.
Từ khóa: đào tạo đáp ứngnhu cầu xã hội, quản trị khách sạn, quảntrị Nhà hàng và dịch vụ ăn uống, TrườngĐạihọc Công nghiệp HàNội
1. Đặt vân đề
Trước giai đoạn dịch Covid -19 bùng phát, Việt Nam được đánh giá là một trong 10 quốc gia có mức tăng trưởng dulịch nhanh nhất thế giới, tốc độ tăng trưởng bình quân giai đoạn 2011 - 2019 đạt 14%/năm đối với khách quốc tế, 15%/năm đối với khách nội địa. Tổng thu đóng góp vào GDP của ngành Du lịch (với các dịch vụchủyếu như lưu trú, vận chuyển, ăn uống) có mức tăng trưởng bình quân cho cả giai đoạn 2011 - 2019 đạt hơn 20%/năm, riêng năm 2019 tổng thu là 726.000 tỷ đồng(tănghơn 5,5 lần so với năm 2011)đónggóp 9,2% vào tổng GDP cả nước [1]. Trong giai đoạn 2020- 2021, đại dịch Covid-19 đã gây ảnh hưởng nghiêm trọng đối với các hoạt động kinh tế, sinh hoạt và đi lại của ngườidân,chuỗi tăng trưởng liên tục 10 năm của du lịch Việt Nam bị “đứt gãy”, tác
độnglớn đến các ngànhdịchvụ,trongđó có nhóm ngành nhàhàng,kháchsạn.
Từ tháng 02/2022, khi tình hình dịch Covid-19 cơ bản được kiểm soát, các chuyên gia và tổ chức quốctế đãkhá lạc quan về triển vọng củanềnkinh tế Việt Nam. Các hoạt độngkinh tế - xã hội được dựbáo sẽphục hồi vàtạotiền đề thuận lợi đểtiếp tục triển khai thực hiện các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội, trong đó có thực hiện Chiến lược phát triển du lịch ViệtNam đếnnăm2030trở thành ngành kinh tế mũi nhọn và phát triển bền vững.
Tổng thu từ khách dulịch sẽ tăng trưởng bình quân từ 11-12%/năm, đóng góp từ 15 - 17% GDP với khoảng 8,5 triệu việclàm [2],
Sự phục hồi nhanh chóng của dulịch Việt Nam đã kéo theo nhu cầu về nhân lực phục vụ ngành, trong đó có nhânlực quảntrị khách sạn - nhà hàng.
SỐ 10-Tháng 5/2022 201
Tuy nhiên, giai đoạn dịch bệnh cũng đã tước đi côngviệccủahàngtrăm nghìn lao độngngànhnày, nhiều lao động đã bỏ ngành, chuyển ngành. Mặt khác theo khảo sát của Tổng cục Du lịch, mỗinăm các cơ sở đào tạo trên cả nước chỉ cung cấp được khoảng hơn 20.000 lao động khối ngành du lịch, nhà hàng, dịchvụ cá nhân và trong sô' này nhân sự được đàotạo chính quy, đảmbảochất lượng và sử dụngđược trong ngànhcòn hạn chế[3]. Tinh trạng nàyđã đặtra nguy cơ thiếu hụt trầm trọng nguồn nhânlực để “tái thiết”ngành “công nghiệp không khói”trongthời gian tới.
Tuy nhiên,ngay cả trước giai đoạndịch Covid- 19, các đơn vịkinhdoanh nhà hàng, khách sạn cũng thường xuyên gặp phải tình trạng nhu cầu tuyển dụng lớn nhưng thiếu những ứng viên chất lượng, được đào tạo bài bản, có trình độ và kĩnăng nghề nghiệp, khảnăng ngoại ngữ,tin học phù hợp.Hàng loạt nhà hàng, khách sạn lớn, khu nghỉ dưỡng cao cấp phải thuê quản lý người nướcngoài. Hệ thống nhà hàng tại các tập đoàn khách sạn cao cấp như Marriott International, Accor Hotels, VinGroup,...
đều vấp phải khó khăn trong việc tìm kiếm nhân viên đã qua đào tạo bài bản, giỏi ngoại ngữ.
Nhậnthức được thực trạng này, KhoaQuản trị Nhà hàng - Khách sạn, Đại học Công nghiệp Hà Nội đãtiếnhành khảo sátnhucầuthực tế, nghiên cứu xây dựng các giải pháp đào tạo nhằm đáp ứng nhu cầucủa xã hội.
2. Cơ sởlý thuyết vàthực tiễn
Vân đề đào tạo đại học theo nhu cầu xã hộiđã thu hútsự quan tâm của nhiều nhà nghiên cứuvới một số quan điểm nổi bật:
- Nghiên cứu của Nguyễn Đăng Bằng (2011),
“Đàotạo theo nhucầu xã hội: Nhà trường và doanh nghiệp cần có tiếng nói chung” đã xác định có 3 cách hiểuvề đàotạo theo nhucầu xã hội: “Một là, đào tạo đúng ngành nghề mà xã hội có nhu cầu, khôngđào tạo thừa, lãng phí; Hai là, đào tạo sinh viênra trường đáp ứng được yêu cầu về năng lực của nhà tuyển dụng; Ba là, đào tạo theo đặt hàng của doanh nghiệp,cáctổchứckinhtế-xã hội”. Tác giả đã phân tích nguyên nhân từ đó đưa ra một số giảiphápnhằm thực hiện đào tạo đại học đáp ứng nhu cầu là “Doanh nghiệp nên đặt hàng cho nhà trường; Người học cần nhận thức là học để làm việc;Nhàtrường chú trọngchươngtrình đào tạo và đội ngũ giảng viên; cần tăng thời gian thực tập nghề và quảng bá thương hiệu đến doanh nghiệp”[4],
- Nghiên cứucủa Phùng Xuân Nhạ(2009), "Mô hình đào tạo gắn với nhu cầu của doanhnghiệp ở Việt Namhiện nay" đã đề xuất Quytrình đào tạo theo nhu cầu xã hội của các trường đại học Việt Namnhư sau: (Hình1)
Đe đánhgiá nhu cầu xã hội về nguồn nhânlực quảntrị nhà hàng - khách sạn, phục vụ quá trình triển khai hoạt động đào tạo, Khoa Quản trị Nhà hàng -Khách sạn, Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội đã tiến hànhkhảo sát thực tế, lấy ý kiến của các đôi tượng khác nhau gồm đại diện doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, khách sạn; Cácgiảng viên và nhà khoa học, các chuyên gia, các cựusinh viên và học sinh THPT.
Kết quả phỏng vấn sâu với đại diện doanh nghiệp, các chuyên gia trong ngành cho thấy: Sau khi tuyển dụnglao động vừatốt nghiệp từ cáccơ sở đào tạo, nhiều doanh nghiệp đã phải tổ chức bồi
Hình 1: Quy trình đào tạo theo nhu cầu xã hội của các trường đại học Việt Nam
Nguồn: Phùng Xuân Nhạ (2009) [5]
202 Số 10-Tháng 5/2022
dưỡng, đào tạo lại từ 3-6 tháng. Có nhiều nguyên nhân dẫn đếntình trạng trên,một trong số đóchính là công tác đào tạo chưacó sựgắn kết chặtchẽ với doanh nghiệp, chương trình học của các cơ sởđào tạo vẫn nặng lý thuyết, chưa phù hợp với sựphát triển đa dạng của thực tế kinh doanh ngoài doanh nghiệp, năng lực sử dụng ngoại ngữ hạn chế, đặc biệt làngoại ngữ thứ 2;các nhóm kĩ năng giao tiếp, hình thànhtác phong làm việc chuyên nghiệp còn thiếu và yếu.
Các kết quả khảo sát đã giúpcho KhoaQuản trị Nhàhàng- Khách sạn nhậnthức rõhơn về nhu cầu xã hội đối với nhân lực quản trị nhà hàng - khách sạn, đồng thời cũng chỉ rõ phải có sự nghiêncứu, kếthợp tham khảo kinh nghiệm đào tạo quốc tế để tìm racác giải pháp phùhợp khitriểnkhai đào tạo trongthời gian tới.
3. Kinh nghiệm quốc tế về đào tạo nhânlực ngànhquản trị nhà hàng - khách sạn
3.1. Kinh nghiệm của Thụy Sĩ
Thụy Sỹ có diện tíchhơn 41.000 km2 với khoảng 8 triệu dânnhưng hàng năm Thụy Sĩ đón tới trên20 triệu lượt khách du lịch, kèm theođó là hơn 30.000 khách sạn và nhà hàng lớn nhỏ luôn sẵn sàng phục vụ. Thụy Sĩ là cái nôi của ngành đào tạo quản trị nhà hàng, khách sạn. Đây là nơi thành lập trường quản trịkhách sạn, nhà hàngđầu tiên trên thế giới- Ecole HôtelièredeLausanne vào năm 1893. Thụy Sĩ là quốc gia sởhữu hệ thống các trường chuyên ngànhnhà hàng - khách sạn danhtiếng như: Học viện Glion,Học viện Khách sạn Montreux (HIM), Học viện SHMS, Học viện LesRoches,... Chương trình đào tạo Quản trị nhà hàng - kháchsạn tại các trường của Thụy Sĩ được đánh giá cao với một số đặcđiểmnổi bật:
+Chương trình đào tạo củacáctrường luôn được chú trọng đổi mới. Giáo trình hiện đại được cập nhật những xuthếmới nhất.
+ Hầu hết chương trình học theo hướng là kết hợp lý thuyết + thực hành/1 kì học. Lồng ghép nhiềuyếu tố kinh doanh thực tế trong chươngtrình đào tạo quản lýnhà hàng - khách sạn. Chương trình cósự liên kết chặt chẽ giữalý thuyết và thực hành, đượcthiếtkế theonhu cầucủa thị trường nhân lực.
Các học phần chú trọng cả về kiến thức chuyên ngành (Lễ tân, Quản lý vận hành nhà hàng,...) kết hợp vớiyếu tố kinh doanh qua các họcphần Quản
lý chi phí, Quản lý doanhthu, Phântíchtài chính, Marketing, Quản lý tổ chức sự kiện, Quản lý thương hiệunhà hàng kháchsạn,...
+ Sinh viên chú trọng phát triển các kỹ năng mềm với mộtsốtriết lý cơ bản là: Tôn trọngkhách hàng; Sự chính xác và chú ý đến từng chi tiết; Sự chuyên nghiệp và không ngừng đổi mới,...
+ Đặc biệt chú trọng phát triển kỹ năng nghề nghiệp: Thực tập là một phần bắt buộc trong chương trình đào tạo tại Thụy Sĩ. Sinh viên được yêu cầu hoàn thành 1-3 kỳthực tập, tương ứng 6-18 tháng (tùy trường,tùykhóahọc). Trong kỳ thực tập, sinh viên sẽ có cơ hội: Kiểm tra các kiến thức đã được học trênlớp; ứng dụngkiến thứcđã học vào thực tếcông việc; Phát triển thêm nhiều kỹ năng mềm khác; Tạodựng mạng lưới kết nối hỗ trợ nghề nghiệp; Xây dựng hồ sơ năng lực hay có cơ hội nhận đượcthư giới thiệuviệc làm nếu hoàn thành tốtkỳ thựctập,...
+ Khảnăng vềngônngữ: Thụy Sĩ là quốc gia đa ngôn ngữ.Trong các trường đào tạo ngành Quản trị Nhà hàng - Khách sạn của Thụy Sĩ, tiếngAnh là ngôn ngữ giảng dạy chính trong trườnghọc, ngoài ra sinh viên được chọnhọc thêm tiếng Pháp, tiếng Đức. tiếng Tây Ban Nha và tiếng Hoa,... Việc sử dụng thành thạo những ngoại ngữkhác sẽ hỗ trợ mở ra nhiềucơ hộithực tập, làm việc hấp dẫn.
3.2. Kinhnghiệm củaúc
Úc là một quốc gia có ngành Du lịch phát triển, đồngthời cũng là quốc gia có các chính sách ưu đãi đối với nhânlựcngành nhà hàng-khách sạn. Hiện nay,úc có rấtnhiều trường đào tạo mạnh về ngành này như: trường Le Cordon Bleu, trường Blue Mountains International Hotel Management School, trường William Blue College,... Các đặc điểmcủahệ thông đào tạo ngành nhà hàng - khách sạn tại úclà:
+ Các chương trình đào tạo được xây dựng và phát triển dựa trên môhình của Thụy Sĩ. Sinh viên ngành nhà hàng, khách sạn sẽ học lý thuyết 6 tháng, thực tập 6 tháng vớicơ hội hưởng lương cao.
Thời gian thực tập tại úc từ 6 - 18 tháng tùytrường và chương trình đào tạo. Sinh viên có thểxinthực tập ở cácthànhphô'lớn củaúc hoặc ở nước ngoài tùy năng lực lẫn nhu cầucá nhân.
+ ĐầutưCơ sở vậtchất làmột trongnhữngđiểm mạnh. Hệ thống các trường chuyên ngành như Le
SỐ 10-Tháng 5/2022 203
Cordon Bleu, ICHM, Blue Mountains, William Angliss, William Blue,...đều được trang bị những tiện ích tối tân cũng như sở hữu nhà hàng, khách sạn ngay trong khuôn viên để sinh viên trực tiếp tham gia vận hành, học cách quản lý, sinh viên được học tập và ăn ở hàng ngày trong môi trường làm việctrongtươnglai.
+ Các trường đang thực hiện đào tạo theo phương pháp kết hợp chặt chẽ giữa lý thuyết và thực hành. Trong quá trình thựctập, sinh viên được đào tạođể áp dụngcác kiến thứclý thuyết đã học vào thực tếvà trau dồicác kỹ năng mềm cần thiết cho sự nghiệp sau này như: kĩ năng giao tiếp, quản lý tài chính, kế toán, nhân sự, marketing, dịch vụ khách hàng,khả năng lãnh đạovà điều hành nhà hàng, khách sạn,...
+ Vừa học vừa làm với chương trình thực tập hưởng lương: Bên cạnhviệc học lý thuyết, chương trình đào tạothường xen kẽ lý thuyết vàthực hành trong thời gianhọc để sinhviên có thể nắm vững kiến thứclẫnnâng cao kỹ năng làm việc. Sinh viên sẽ được thực tậptrongthực tiễn tại các nhà hàng, kháchsạn,... có chất lượng từ 4 sao trở lênđể đảm bảo khả năng làm việc thực tế tốtnhất sau khira trườngvà được nhận lương trong suốt quátrình thực tập từ 6-9tháng vớimức lương thực tập dao độngtừ
$AUD 12,000- $AUD30,000. Khikết thúc thời gian thựctập,bên cạnh việctạo dựng đượcmốì quan hệ tốt với các nhàtuyển dụng, sinh viên còn dễ dàng có cơ hội được giữ lại làm việc tại nơi mình thực tập hoặc nhận được thư giới thiệu nếu hoàn thành tốt công việc của mình.
3.3. Kinhnghiệm của TháiLan
Thái Lanlà quốc gia trong khuvực ĐôngNam Á, cónhiều điểm tương đồngvới ViệtNam. Thái Lan không chỉ nổi tiếng bởi phongcảnh đẹp, con người thân thiện, nhiềuđiểm đến thú vị,... mà còn được yêu thích bởi những nhà hàng, khách sạn 5 sao đẳng cấp thế giớivới không gian hiệnđại, sang trọng và đặc biệt là phong thái phục vụ chuyên nghiệp, điềunàycũng chính là minhchứngcho sự đào tạo nguồn nhân lực có chất lượng, chuyên nghiệp, đưa ngành dịchvụ Nhà hàng - Khách sạn của TháiLan lên tầm quô'c tế.
+ Một số cơsởđào tạo nổi tiếng của Thái Lan như Đại học Quốc tế Stamford (STIU), Đại học Bangkok (BU), Đại học Rangsit (RSU),... đào tạo
ngành Quản trị Nhàhàng -Khách sạn đãđầu tư cả hệthốngđại lýdu lịch, nhà hàng,côngtytổ chức sự kiện, khách sạn, hãng hàng không,... ngay trong khuôn viên trường để sinh viên có thể họctập và trảinghiệm thựctế. Tại đó, các giảngviên chỉ giữ vaitrò là người phụtrợ và hướng dẫn,còn việc sắp xếp tổ chứccáchoạtđộng kinh doanh, vận hành cơ sở vật chấtsẽ do sinhviênđảm nhận. Bêncạnh đó, sinh viên còn có những chuyếnthựctậpthực tế tại các côngty lớn của Thái Lan hoặc ởnước ngoài.
Có thể thấy cả 3 quốc gianêutrênđềulànhững nước phát triển ngành Du lịch, dịch vụ. Các kinh nghiệm về đào tạo nhân lực ngành dịch vụ nói chung vàngành Quản trị nhà hàng - khách sạn nói riêng đãđược kiểmchứng và thànhcôngtrong thực tê với một số điểmchungnổi bật là:
'TSựđầu tư hệ thống cơ sở vật chất đạtchuẩn để phục vụ đào tạo;
V Chươngtrình đào tạo theo hướng kết hợp chặt chẽgiữa lý thuyết và thựchành;
V Có sự gắn bó giữa nhà trường và doanh nghiệp trong suốt quá trìnhđàotạo, nhà trườnglà địa chỉ phối hợp đào tạo theo yêu cầu thực tế và cungcấp nguồn nhân lực chất lượng đãquađào tạo chocác doanh nghiệp;
■ S Thời gian thực tập thường kéo dài, sinh viên được phát triển và rèn luyện năng lực làm việc chuyên nghiệp thông qua môi trường thực tế.
4. Mộtsốgiải phápđược đề xuất
Khoa Quản trị Nhà hàng - Khách sạn, Trường Đại học Công nghiệp HàNội được Nhà trường giao nhiệm vụ quản lý 2 chương trình đào tạo, đó là: Cử nhân ngành Quản trịkhách sạn và cử nhânngành Quản trị nhà hàngvà dịch vụ ăn uống.
Tiếp thu kinh nghiệm quốc tế, Khoa Quản trị Nhà hàng -Khách sạn đã nghiên cứu để triển khai một sô'giảiphápđàotạo nhân lựcđáp ứngnhucầu xãhội trong thờigian tới. Cụ thể như sau:
Thứ nhất, về chương trình đào tạo: Chương trình cử nhân ngành Quản trị Khách sạn, Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống đã được chỉnh sửa, xây dựng theo định hướng CDIO nhằm trang bị kiến thức, kỹ năng với tưduy sáng tạo, khả năng tự học để ngườihọc có thể thích nghi với các yêu cầu công việc mang tính liên ngành và thường xuyên thay đổi. Thựchiện định hướng chung của Nhà trường, Khoa tiếp tục nghiên cứu đổi mới
204 SÔ' 10-Tháng 5/2022
theo tiêu chuẩn quốc tế hướng tới kiểm định chương trìnhtheo chuẩn ABET - HoaKỳ.Cụ thể, trong chương trình đào tạo khối lượng đào tạo dànhchocác học phần thamquanmô hình lưu trú, mô hình kinh doanhnhà hàng và dịch vụ ăn uống, thựchành,thực tập chiếm trên 30% thờilượngcủa chương trìnhđàotạo. Khoa cũng dựkiến xây dựng lộ trình đào tạo đê’ sinh viên có thểtiếpcận dần vớinghề nghiệp ngay từ năm thứ nhất qua các học phần: Tổngquanngànhquản trị nhà hàng-khách sạn,... đồng thời đảm bảo bô' trí hợp lý các học phần thực tập cơ sởngành, thực tập chuyên ngành, thựctập tô't nghiệptại các doanh nghiệp, đảm bảo tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp khi nhận sinh viên thực tập và bô' trí công việc có hưởng lương cho các bạnthực tập sinh.
Thứ hai, về đội ngũ giảng viên: Bên cạnh các giảng viên nhiệt huyết, giàukinh nghiệm của Khoa Quản trị Nhà hàng - Khách sạn, Khoa Du lịch, chương trình đào tạo còncó sự tham gia giảng dạy của đội ngũ các chuyên gia mời giảng đến từ các khách sạn đạt chuẩn quốc tế 4-5* hoặc từ các hệ thống kinh doanh ẩm thực có uy tín, có thương hiệu như: Hệ thống nhà hàng Golden Gate, Hệ thống nhà hàng Sen,...
Thứ ba, về cơ sở vật châ't: Với sự đầu tư của Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội,hệthông cơ sở vật chát phục vụ đào tạo đồng bộ, đạt tiêu chuẩn 4* ngay trong khuôn viên nhà trường và được đưa vào phục vụ giảng dạy đào tạo các ngành Du lịch, Quản trị dịch vụ lữ hành, Quản trị khách sạn, Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống từnăm 2022 chắc chắn sẽ góp phầnnângcaochất lượng đào tạo, hỗ trợ sinh viên tiếp cận gần hơn với thực tế nghề nghiệp.
Thứtư, về hợp tácquốc tế: Khoa đã xây dựng
định hướng và nỗ lực tiếp cận các cơ hội hợp tác đào tạo ngành Quản trị khách sạn, Quản trị Nhà hàng và dịch vụăn uống theo mô hìnhhợp tác đào tạo quô'c tế 2+2, hoặc3+1 nhằm tạođiều kiệncho sinh viêncủangànhcó cơ hội học tập trao đổi trong cácmôi trường đàotạo quốc tế.
Thứ năm, về tham dự của bên tuyển dụng lao động vàoquá trình đào tạo: Ngay từ khâu xây dựng chương trình đàotạo, Khoa đã chủ động khảo sát xin ý kiếncủa đại diện các đơn vị tuyển dụng,đồng thời quá trình đàotạo sẽ có sựphối hợp đào tạo kĩ năng và phát triển năng lực nghề nghiệp từ các chuyên gia của các doanh nghiệp, đặc biệt là trong quá trìnhthựctập tại các đơn vị. Đẩymạnh đào tạo tại chỗ theonhu cầucủa doanh nghiệp, đào tạo từ lao động giản đơn đến giám sát, quản lý cáccâ'p.
Thứsáu, tậndụngthế mạnh là mộtKhoa trong Trường Ngoại ngữ - Du lịchthuộc Đại học Công nghiệpHà Nội, sinhviên đãcó môitrườnghọc tốt và được đào tạo tăng cường nănglực ngoại ngữ, đồng thờichươngtrìnhđàotạođãxâydựngđể cung câ'p cơ hội cho sinhviên có thểlựachọn học thêm ngoại ngữ thứ 2 (ngoài Tiếng Anh) như Tiếng Trung, Tiếng Nhật, Tiếng Hàn.
5. Kếtluận
Địnhhướng đàotạođại học nhằmđáp ứng nhu cầu xãhội là một vânđề hết sức cap bách và cần thiết trong giai đoạn hiện nay, đặc biệt đôi với nhóm ngành Quản trị Nhà hàng - Kháchsạn.Khoa Quản trị Nhà hàng - Kháchsạnđã định hướng triển khaiđàotạođáp ứng nhu cầu xã hội với một sô'giải phápcụthể.Tuynhiên, đểđảmbảo phát huy tối đa hiệu quả của các giải pháp còn cần sự hỗ trợ từ TrườngĐại học Công nghiệpHà Nội, từ các bên liênquan thamgia vào quá trình đào tạo (như người học, đơn vị tuyển dụng,...)■
TÀI LIỆU THAM KHẢO:
1. Tổng cục Du lịch Việt Nam (2019), Báo cáo thường niên du lịch Việt Nam 2019, index.php/items/37882
https://vietnamtourism.gov.vn/
2. Chính phủ (2020), Quyết định số 147/QĐ-TTg ban hành ngày 22/01/2020 của Thủ tướng Chính phủ về việc phê duyệt Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2030.
3. Nguyễn Đăng Bằng (2011), Đào tạo theo NCXH: Nhà trường và doanh nghiệp cần có tiếng nói chung, Tạp chí KH&CNNghệ An. Sô'8/201 l,tr. 48-50.
SỐ 10-Tháng 5/2022 205
4. Phùng Xuân Nhạ (2009), Mô hình đào tạo gắn với nhu cầu của doanh nghiệp ở Việt Nam hiện nay, Tạp chí Khoa học ĐHQG Hà Nội, Kinh tế & Kinh doanh, sô 25(2009), tr. 1 -8.
5. Thanh Hà (2007), Sang xứ người học quản lý khách sạn, nhà hàng, Báo Tuổi trẻ, https://tuoitre.vn/sang-xu- nguoi-hoc-quan-ly-khach-san-nha-hang-21364.htm
Ngàynhận bài: 7/3/2022
Ngày phản biện đánh giá và sửa chữa: 1/4/2022 Ngày chấp nhận đăngbài: 11/4/2022
Thông tin tácgiả:
TS. NGUYỄN THỊ BÍCH PHƯỢNG
Khoa Quản trị Nhà hàng -Khách sạn, TrườngĐạihọc Công nghiệp Hà Nội
TRAINING HUMAN RESOURCES FOR THE HOSPITALITY AND RESTAURANT MANAGEMENT AT HANOI UNIVERSITY
OF INDUSTRY TO FULFILL THE SOCIAL DEMANDS
• PhD, NGUYEN THI BICH PHUONG Fdlculty of Hospitality Management
Hanoi University of Industry
ABSTRACT:
In recent years, the tourism and personal service sector in general and the hospitality and restaurant management in particular have faced the shortage of human resources, especiallyhigh- quality employees with foreign language skills and management skills. This paper presents experiences of some countries including Switzerland, Australia, andThailandin training human resources for the hospitality and restaurant management sector. Based on the paper’s findings, some solutionsare proposed to help the Faculty of Hospitality Management, Hanoi Universityof Industryimprove its student training quality tofulfillthe social demands.
Keywords: education to fulfill social demand, hospitality management, restaurant and foodservice management,Hanoi University of Industry.
20Ó SÔ 10 - Tháng 5/2022
