Teknologi Produksi dan Karakterisasi Tepung Jagung Varietas Unggul Nasional
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tepung jagung termodifikasi tersebut mempunyai karakteristik yang lebih baik sebagai bahan baku mi jagung sehingga sUbstitusinya pada tepung jagung yang digunakan
Hal ini dapat dilihat dari hasil produksi pipilan kering tertinggi yang didapat pada varietas nonhibrida (Bisma) dan terendah pada varietas hibrida (SHS-4), hal
Dari pengelompokan tersebut tepung gandum Dewata dan AH merupakan tepung gandum yang memiliki kadar protein yang tinggi, Sedangkan tepung gandum varietas Nias,
Hasil analisis penelitian memperlihatkan bahwasanya lama perendaman jagung pada pembuatan tepung jagung nikstamal memberi pengaruh terhadap kadar air, kadar lemak,
Mi basah jagung dari kelima varietas memiliki cooking loss yang lebih tinggi dan elongasi yang lebih rendah jika dibandingkan dengan penelitian Muhandri (2007). Hal ini diduga
Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode pembuatan tepung jagung memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar serat
Nilai derajat polimerisasi hasil hidrolisis xilanase isolat P pada substrat tongkol jagung mengalami penurunan sejalan dengan meningkatnya gula pereduksi yang
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Augustyn 2019 mengatakan bahwa nilai hasil uji kadar serat pada tepung jagung dibandingkan dengan SNI persyaratan mutu tepung jagung maka,
