• Tidak ada hasil yang ditemukan

PENGARUH METODE DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN FUNGSIONAL TEPUNG UBI JALAR ORANYE Effect of Fermentation Method and Time on Chemical and Functional Characteristics of Orange Fleshed Sweet Potato Flour

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2018

Membagikan "PENGARUH METODE DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN FUNGSIONAL TEPUNG UBI JALAR ORANYE Effect of Fermentation Method and Time on Chemical and Functional Characteristics of Orange Fleshed Sweet Potato Flour"

Copied!
11
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 11 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Tabel 2. Pengaruh lama fermentasi terhadap karakteristik kimia yang diamati.
Tabel 3. Pengaruh metode fermentasi terhadap karakteristik fungsional yang diamati.
Tabel 5. Karakteristik kimia tepung ubi jalar kontrol dan tepung dari hasil perlakuan terbaik

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 11 Halaman - 220.47 KB )

Garis besar

PENGARUH METODE DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN FUNGSIONAL TEPUNG UBI JALAR ORANYE Effect of Fermentation Method and Time on Chemical and Functional Characteristics of Orange Fleshed Sweet Potato Flour

Dokumen terkait

Kajian Sifat Fisik, Kimia, Dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye (Ipomoea Batatas (L.) Lam.) Varietas Beta 2 Dengan Pengaruh Perlakuan Pengupasan Umbi

Karakteristik fungsional tepung ubi jalar oranye varietas Beta 2 perlakuan tanpa pengupasan (umbi utuh) memiliki total fenol dan aktivitas antioksidan lebih

Pengaruh Perbedaan Proses Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Kecap Ikan Sepat Siam (Trichogaster pectoralis)

menunjukkan bahwa perbedaan perlakuan jenis fermentasi dan lama fermentasi berpengaruh nyata (Fhitung > Ftabel), akan tetapi interaksi antara keduanya tidak berbeda

Pengaruh Substitusi Tepung Ubi Jalar Ungu Terhadap Karakteristik Kue Kering. The Effect of Purple Sweet Potato Flour on the Properties of Cookies

Perlakuan S1 memberikan nilai rasa ubi jalar ungu terhadap kue kering yang lebih tinggi (rasa ubi jalar ungu), yaitu 3,67 dan tidak berbeda nyata dengan perlakuan S2,

Pengaruh Perlakuan Awal (PRE-TREATMENT) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Ungu Chapter III V

Interaksi antara perlakuan awal (pre-treatment) dan lama perendaman memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0,01) terhadap karakteristik fisik (indeks

KARAKTERISASI SIFAT FISIKOKIMIA DAN FUNGSIONAL TEPUNG TALAS SATOIMO HASIL FERMENTASI TERKENDALI DENGAN L. plantarum DAN S. cerevisiae (The characterization of Satoimo taro flour produced by controlled fermentation using L. plantarum and S. cerevisiae)

Nilai rataan karakteristik kimia tepung talas Satoimo hasil fermentasi dengan kultur mikroba murni pada waktu yang berbeda dapat dilihat pada Tabel 2.. Nilai rataan

Pengaruh Metode Perlakuan Awal (Pre-Treatment) dan Suhu Pengeringan Terhadap Mutu Fisik, Kimia, dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye Chaper III IV

Hasil analisis ragam pada Lampiran 12 menunjukkan bahwa interaksi antara perlakuan awal dan suhu pengeringan memberikan pengaruh berbeda tidak nyata (P>0,05)

Pengaruh Metode dan Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye

Pengaruh Variasi Konsentrasi dan Lama Perendaman Asam Laktat Terhadap Kadar Glukosa dan Uji Organoleptik Tepung Ubi Jalar ( Ipomea batatas ).. Karakterisasi sifat

PENGARUH FERMENTASI ALAMI CHIPS TERHADAP SIFAT FISIK TEPUNG UBI JALAR PUTIH (Ipomoea batatas L) TERFERMENTASI

Perlakuan lama fermentasi 36 jam dan ketebalan chips 1mm dapat digunakan untuk menghasilkan tepung ubi jalar terfermentasi dengan karakteristik fisik terbaik.. Kata