Karakteristik Selai Wortel (Daucus carota L.) dengan Penambahan Pektin
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian asam sitrat dan pektin terhadap mutu selai belimbing dewi murni dan untuk mengetahui pada penambahan berapa asam
Perbandingan antara selai yang ditambah pektin kulit jeruk 0.5% dengan pektin kulit jeruk 1% menunjukkan bahwa penambahan pektin dan sukrosa berpengaruh nyata terhadap
Untuk perlakuan 20% sebanyak 1 orang panelis ahli menyatakan produk sangat berasa wortel, 2 orang panelis ahli menyatakan produk berasa wortel, 1 orang
Pemanfaatan penambahan gum arab dan pektin sebagai bahan tambahan pembentuk gel pada selai kacang merah diharapkan dapat menghasilkan tekstur selai kacang merah
Tabel 11. Pengaruh perbandingan gum arab dan pektin sebagai penstabil terhadap mutu selai wortel nenas. Brix), nilai. hedonik warna,aroma danrasa dan nilai skor rasa dan
Perbandingan antara selai yang ditambah pektin kulit jeruk 0.5% dengan pektin kulit jeruk 1% menunjukkan bahwa penambahan pektin dan sukrosa berpengaruh nyata
Berdasarkan hasil tingkat penerimaan konsumen terhadap rasa empek- empek ikan jelawat dengan penambahan wortel, perlakuan W 2 (penambahan wortel 20%) didapatkan 77 orang
Selain pektin dan asam sitrat, terdapat gula yang berfungsi untuk memberikan rasa manis dan sebagai pengawet yaitu apabila penambahan sukrosa pada konsentrasi tinggi akan menghambat
