PENGEMBANGAN SNACK BARS BERBAHAN DASAR TEPUNG PISANG NANGKA ( Musa sp L. ) DAN KACANG TANAH (Arachis hypogaea L.) SEBAGAI DIVERSIFIKASI PANGAN LOKAL.
Teks penuh
Dokumen terkait
Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin banyak penggunaan tepung tempenya maka tekstur snack bars akan semakin kompak (keras) dan kadar abu, protein, lemak,
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi tepung kacang hijau dan pisang terhadap kadar air, kadar kalori, kadar serat kasar, dan sifat
Selain itu, proses pengurangan kadar air juga dilakukan pada saat pengolahan produk snack bars dengan pemanggangan sehingga air yang terkandung dalam bahan pangan
Dalam penelitian ini terjadi pengaruh perbe- daan daya terima panelis terhadap warna, rasa, dan tekstur dikarenakan semua snack bar tepung pisang kepok dengan penambahan tepung
Kadar protein pada produk snack bar tepung pisang kepok lebih tinggi dari hasil penelitian Putri (2019) yang hanya sekitar 3,41%, kandungan protein pada tepung
Tingginya kadar protein produk komersil dan snack bar tepung tempe dan buah nangka kering yang dihasilkan diduga karena bahan baku yang digunakan terbuat dari olahan
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Aroma Biskuit yang Dimodifikasi Tepung Biji Nangka, Tepung Kacang Merah, dan Tepung Pisang.
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “ DAYA TERIMA BISKUIT DENGAN MODIFIKASI TEPUNG BIJI NANGKA, TEPUNG KACANG MERAH DAN TEPUNG PISANG SERTA
