Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Sulawesi Selatan, 2012
David, FR. 2009. Manajemen Strategis. Jakarta (ID). Salemba Empat, Jakarta Indrajit, R.E, Djokopranoto R. 2002. Konsep Manajemen Supply Chain. PT
Gramedia Widiasarana Indonesia, Jakarta.
Marimin dan Nurul, 2010. Aplikasi Teknik Pengambilan Keputusan Dalam Manajemen Rantai Pasok. IPB Pers, Bogor.
Moeljanto R, Wiryanta B. 2002. Khasiat & man faat susu kambing: susu terbaik dari hewan Ruminansi. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Mulyono, Subangkit. 2010. Penggemukan Kambing Potong. Penebar Swadaya, Depok.
Nazir, Moh. 2005. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia, Bogor
Porter, Michael E. 1994. Keunggulan Bersaing : Menciptakan dan Mempertahankan Kinerja Unggul. Binapura Aksana, Jakarta
Sarwono B. 2002. Beternak Kambing Unggul. Penebar Swadaya, Depok
Siagian, Y.M. 2005. Aplikasi supply Chain Management dalam Dunia Usaha. Grasindo, Jakarta.
Sodiq A, Abidin Z. 2008. Meningkatkan Produksi Susu Kambing Peranakan Etawa. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2011. Populasi Ternak Tahun 2007-2011 Indonesia. Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan, Jakarta. Soekartawi. 2006. Analisis Usaha Tani. Universitas Indonesia Pers, Jakarta
97
Soekartawi. 2003. Teori Ekonomi Produksi dengan Pokok Bahasan Analisis Fungsi Cob-Douglas. PT. Raja Grafindo Persada, Jakarta.
98
Lampiran 1. Panduan Wawancara Untuk Peternakan
Daftar Pertanyaan Analisis Rantai Nilai Susu Kambing
Identitas Responden Nama Responden : Nama Instansi : Jabatan : Umur : Pendidikan Terakhir : Alamat : No HP/Tlp : Jenis Usaha : Pertanyaan
1. Berapa luas lahan yang anda miliki?
... 2. Bagaimana status kepemilikan lahan anda tersebut?
a. Jika milik sendiri, berapa harga beli lahan tersebut? b. Jika sewa, berapa biaya sewa lahan tersebut per tahun? c. Berapa harga tanah di daerah sekitar peternakan? 3. Berapa biaya yang digunakan untuk memproduksi susu?
a. Biaya pembelian kambing b. Biaya pembelian pakan c. Biaya obat-obtan d. Lainnya...
4. Kambing jenis apa yang budidayakan di peternakan anda?
99
Lanjutan...
5. Berapa biaya operasional peternakan kambing perah? a. Gaji karyawan
b. Transportasi c. Listrik
d. Lainnya...
6. Apa saja sarana produksi yang digunakan (kandang, alat transportasi dll? ... 7. Berapa kapasitas produksi susu kambing per hari?
a. Berapa rata-rata produksi susu kambing per ekor per hari?
b. Berapa kambing yang siap produksi dari total jumlah kambing yang ada?
c. Lainnya...
8. Apakah kapasitas produksi susu kambing berubah-ubah atau tetap?
... 9. Apa yang berpengaruh terhadap hasil produksi susu kambing?
... 10.Bagaimana perlakuan pasca panen pada susu kambing?
a. Apakah anda melakukan proses sorting dan grading terhadap susu yang dihasilkan?
b. Apakah anda melakukan pengemasan terhadap produk susu kambing yang dihasilkan?
c. Lainnya...
11.Kemana saja anda menjual susu kambing hasil produksi?
... 12.Berapa jumlah tenaga kerja yang terdapat di peternakan?
... 13.Apakan anda termasuk sebagai anggota kelompok tani?
100
... 14.Apakah anda termasuk sebagai anggota koperasi?
... 15.Apakah anda pernah mendapat pelatihan mengenai usaha ternak kambing? ... 16.Darimana anda mendapatkan modal untuk menjalankan usaha peternakan
kambing perah?
... 17.Apa saja kendala yang dihadapi dalam usaha peternakan kambing perah?
... 18.Adakah peran lembaga penunjang dalam usaha peternakan kambing
perah?
101
Lampiran 2. Panduan Wawancara Untuk Industri Pengolahan Susu Kambing
Daftar Pertanyaan Analisis Rantai Nilai Susu Kambing
Identitas Responden Nama Responden : Nama Instansi : Jabatan : Umur : Pendidikan Terakhir : Alamat : No HP/Tlp : Jenis Usaha : Pertanyaan
1. Apa saja pruduk olahan susu kambing yang dihasilkan di UD. Harokah Barokah?
... 2. Apa saja input bahan baku yang digunakan dalam membuat produk olahan
susu kambing?
... 3. Berapa jumlah input bahan baku yang digunakan untuk satu kali proses
produksi pengolahan susu kambing dalam satu hari?
... 4. Bagaimana tahapan proses pengolahan produk berbahan baku susu kambing?
102
Lanjutan...
5. Apa saja sarana dan prasarana/teknologi yang digunakan dalam proses pengolahan produk berbahan baku susu kambing?
... 6. Berapa harga bahan baku utama (susu kambing per liter) dan harga bahan
baku penunjang lainnya?
... 7. Darimana bahan baku susu kambing diperoleh dan bagaimana sistem
pembeliannya?
... 8. Berapa kapasitas produksi yang dihasilkan untuk produk olahan berbahan
baku susu kambing dalam satu hari?
... 9. Berapa volume penjualan produk olahan berbahan baku susu kambing dalam
satu hari?
... 10. Berapa harga jual produk olahan berbahan baku susu kambing per kemasan?
... 11. Kemana saja anada menjual produk olahan berbahan baku susu kambing?
... 12. Berapa jumlah tenaga kerja yang terlibat dalam proses pembuatan produk
olahan berbahan baku susu kambing?
... 13. Berapa biaya operasional pada proses pengolahan produk berbahan baku susu
kambing?
a. Gaji karyawan b. Listrik + Air c. Gas
d. Lainnya...
14. Apa yang menjadi nilai jual produk olahan sberbahan susu kambing?
103
Lanjutan...
15. Bagaimana segmentasi pasar produk olahan susu kambing di UD. Harokah Barokah?
... 16. Standar apakah yang digunakan dalam proses pengolahan susu kambing yang
dihasilkan oleh UD. Harokah Barokah?
... 17. Apa saja bentuk kerja sama yang dibangun oleh UD. Harokah Barokah terkait
produk olahan susu kambing dengan pelaku rantai nilai yang lain?
... 18. Adakah peran lembaga penunjang dalam usaha pengolahan susu kambing?
... 19. Sudah berapa lama anda menjalankan usaha pengolahan susu kambing?
... 20. Apa saja kendala yang dihadapi dalam proses pengolahan susu kambing?
... 21. Bagimana peluang produk olahan susu kambing kedepan?
104
Lampiran 3. Panduan Wawancara Untuk Pemasaran
Daftar Pertanyaan Analisis Rantai Nilai Susu Kambing
Identitas Responden Nama Responden : Nama Instansi : Jabatan : Umur : Pendidikan Terakhir : Alamat : No HP/Tlp : Jenis Usaha : Pertanyaan
1. Berapa jumlah pembelian yang dilakukan per hari/minggu/bulan?
... 2. Berapa harga beli produk olahan berbahan baku susu kambing per kemasan?
... 3. Berapa harga jual produk olahan berbahan baku susu kambing per kemasan?
... 4. Berapakah biaya operasional yang dikeluarkan dalam memasarkan produk
olahan berbahan baku susu kambing?
... 5. Berapa jumlah tenaga kerja yang terlibat dalam pemasaran produk olahan
105
Lanjutan...
6. Berapa besaran gaji yang diterima oleh tenaga kerja di bidang pemasaran? ... 7. Apa saja sarana operasional yang digunakan dalam memasarkan produk
olahan berbahan baku susu kambing?
... 8. Bagaimana cara penanganan produk dalam proses pemasaran?
... 9. Meliputi wilayah mana saja pemasaran produk anda?
... 10.Siapakah target pasar dari bproduk anda?
.......
11.Apa kendala dalam memasar kan produk anda?
106
Lampiran 4. Panduan Wawancara Untuk Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Gambaran Umum Lokasi Penelitian
1. Bagaimana sejarah dan perkembangan UD. Harokah Barokah?
... 2. Apa Visi dan Misi dari UD. Harokah Barokah?
... 3. Lokasi perusahaan?
... 4. Berapa luas lahan yang digunakan?
... 5. Bagaimana struktur organisasi UD. Harokah Barokah?
... 6. Apa saja bidang usaha yang dijalankan di UD. Harokah Barokah?
... 7. Bagaimana sistem kerja dan tenaga kerja di UD. Harokah Barokah?
... 8. Apa saja sarana dan prasarana penunjang di UD. Harokah Barokah?