[BPS] Badan Pusat Statistik Kota Bogor. 2013. Keadaan Angkatan Kerja di Provinsi Jawa Barat. BPS Kota Bogor. Bogor.
Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Bogor, 2013. Data Pariwisata Kota Bogor. Bogor
Elbany, Mohamad A. 2009. Analisis Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Restoran Pujasega Garut, Jawa Barat. [skripsi]. IPB, Bogor.
Ginting, Allessandro E. 2009. Analisis Kepuasan dan Loyalitas pada Rumah Makan Dinar, Kota Bogor, Provinsi Jawa Barat. [skripsi]. IPB, Bogor.
Hapsari, Tri. 2010. Analisis Perilaku dan Kepuasan Konsumen Golden Prawn Restaurant di Batam. [skripsi]. IPB. Bogor.
Hidayati, Titik. 2010. Analisis Kepuasan Konsumen terhadap Restoran Etnik Khas Timur Tengah Restoran Ali Baba, Kota Bogor. [skripsi]. IPB,
________. 2005. Manajemen Pemasaran. Edisi Kesebelas Jilid Satu. PT. Indeks Kelompok Gramedia. Jakarta.
Putri, Anggi D. 2010. Analisis Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Restoran
“Pecel Madiun” Pondo Sekar Arum serta Implikasinya terhadap Strategi Bauran Pemasaran. [skripsi]. IPB, Bogor.
Rangkuti, F. 2006. Measuring Consumer Satisfaction. Gramedia. Jakarta.
Sari, Kartika K. 2009. Analisis Kepuasan Konsumen Restoran Ayam Geprek Istimewa, Bogor. [skripsi]. IPB, Bogor.
Satria, Judo. 2011. Analisis perilaku dan Tingkat Kepuasan Konsumen terhadap Restoran Bebek Pak Ndut di Kota Bogor. [skripsi]. IPB, Bogor.
Satya, Dimas D. 2009. Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen Restoran Lasagna Gulung, Bogor. [skripsi]. IPB, Bogor.
74
Sumarwan, Ujang. 2011. Perilaku Konsumen, Teori dan Penerapannya dalam Pemasaran. Edisi ke-2. PT. Ghalia Indonesia. Jakarta
Sumarwan, Ujang, dkk. 2011. Riset Pemasaran dan Konsumen. PT Penerbit IPB Press, Bogor.
Sumbara, Nanang. 2010. Analisis Hubungan Kepuasan dan Loyalitas Konsumen Restoran Waroeng Taman, Kota Bogor. [skripsi]. IPB, Bogor.
Umar, Husein. 2000. Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
75
LAMPIRAN
76
Lampiran 1. Kuisioner Penelitian
77
78
79
80
81
82
83 Lampiran 2. Daftar Atribut sebelum Dilakukan Pengujian Kuisioner
No ATRIBUT PRODUK
NASI TIMBEL 1 Rasa gurih pada nasi timbel
2 Aroma rempah pada nasi timbel 3 Aroma daun pisang pada nasi timbel 4 Warna nasi timbel
5 Porsi nasi timbel 6 Tekstur nasi timbel
AYAM
12 Ukuran ayam yang disajikan 13 Tekstur ayam
EMPAL 14 Rasa gurih pada empal
15 Rasa rempah pada empal 16 Rasa manis pada empal 17 Harga empal
18 Aroma rempah pada empal 19 Warna empal
20 Ukuran empal 21 Tekstur empal
PEPES IKAN MAS 22 Rasa gurih pepes ikan
23 Rasa rempah pepes ikan 24 Harga pepes ikan
25 Aroma rempah pepes ikan 26 Warna pepes ikan
27 Ukuran pepes ikan 28 Tekstur pepes ikan
TAHU 37 Aroma rempah tempe 38 Warna tempe yang disajikan 39 Porsi tempe
40 Tekstur tempe
84
ONCOM 41 Rasa gurih oncom
42 Rasa pedas oncom 43 Aroma rempah oncom 44 Warna oncom
45 Porsi oncom 46 Tekstur oncom
IKAN ASIN 47 Rasa gurih ikan asin
48 Aroma rempah ikan asin 49 Warna ikan asin
50 Porsi ikan asin yang disajikan 51 Tekstur ikan asin
LALAPAN 52 Kesegaran lalapan
53 Bau / aroma lalapan 54 Warna lalapan
55 Porsi / banyaknya lalapan yang disajikan 56 Tekstur lalapan
SAMBAL 57 Rasa pedas sambal
58 Rasa terasi sambal 59 Rasa manis sambal 60 Aroma terasi pada sambal 61 Warna sambal
62 Porsi / banyaknya sambal yang disajikan 63 Tekstur sambal
ATRIBUT PERUSAHAAN 64 Harga paket nasi timbel
65 Cara penataan/tampilan paket lengkap satu menu nasi timbel 66 Lokasi restoran
67 Kecepatan penyajian pesanan 68 Keramahan pramusaji 69 Penampilan pramusaji
70 Nuansa etnik Sunda dalam restoran 71 Sarana parkir
72 Kenyamanan restoran dan fasilitasnya 73 Suasana homey restoran
74 Kelengkapan paket nasi timbel
85 Lampiran 3. Daftar Atribut setelah Dilakukan Pengujian Kuisioner
No ATRIBUT PRODUK
NASI TIMBEL 1 Aroma daun pisang pada nasi timbel 2 Porsi nasi timbel
3 Tekstur nasi timbel
AYAM
9 Ukuran ayam yang disajikan 10 Tekstur ayam
EMPAL 11 Rasa gurih pada empal
12 Rasa rempah pada empal 13 Rasa manis pada empal 14 Harga empal
15 Aroma rempah pada empal 16 Warna empal
17 Ukuran empal 18 Tekstur empal
PEPES IKAN MAS 19 Rasa gurih pepes ikan
20 Rasa rempah pepes ikan 21 Harga pepes ikan 22 Aroma pepes ikan 23 Warna pepes ikan 24 Ukuran pepes ikan 25 Tekstur pepes ikan
TAHU 34 Aroma rempah oncom 35 Porsi oncom
IKAN ASIN 36 Rasa gurih ikan asin
37 Porsi ikan asin yang disajikan 38 Tekstur ikan asin
86
LALAPAN 39 Kesegaran lalapan
40 Porsi / banyaknya lalapan yang disajikan SAMBAL 41 Rasa pedas sambal
42 Rasa terasi sambal 43 Rasa manis sambal 44 Aroma terasi pada sambal 45 Warna sambal
46 Porsi sambal yang disajikan 47 Tekstur sambal
ATRIBUT PERUSAHAAN 48 Harga paket nasi timbel
49 Cara penataan/tampilan paket lengkap satu menu nasi timbel 50 Lokasi restoran
51 Kecepatan penyajian pesanan 52 Keramahan pramusaji 53 Penampilan pramusaji
54 Nuansa etnik Sunda dalam restoran 55 Sarana parkir
56 Kenyamanan restoran dan fasilitasnya 57 Suasana homey restoran
58 Kelengkapan paket nasi timbel
87 Lampiran 4. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Kuisioner
Hasil Uji Validitas Correlations
VALIDITAS Keterangan
P1 = Rasa gurih nasi timbel
Pearson
Correlation 0,304 TIDAK
VALID
Sig. (2-tailed) 0,113
N 30
P2= aroma rempah nasi timbel
Pearson
Correlation 0,296 TIDAK
VALID
Sig. (2-tailed) 0,120
N 30
P3= aroma daun pisang pd nasi timbel
Pearson
Correlation 0,342 TIDAK
VALID
88
Correlation 0,515 VALID
89
Correlation 0,217 TIDAK
VALID
Sig. (2-tailed) 0,234
N 30
P31=aroma tahu
Pearson
Correlation -0,032 TIDAK
VALID
Sig. (2-tailed) 0,866
N 30
P32=warna tahu
Pearson
Correlation 0,296 TIDAK
VALID
90
Correlation 0,274 TIDAK
VALID
Sig. (2-tailed) 0,143
N 30
P38=warna tempe yang disajikan
Pearson
Correlation 0,188 TIDAK
VALID
Correlation 0,206 TIDAK
VALID
Correlation 0,329 TIDAK
VALID
Sig. (2-tailed) 0,076
N 30
91
Correlation 0,328 TIDAK
VALID
Correlation 0,213 TIDAK
VALID
Sig. (2-tailed) 0,259
N 30
P49=warna ikan asin
Pearson
Correlation 0,210 TIDAK
VALID
Correlation 0,130 TIDAK
VALID
Sig. (2-tailed) 0,494
N 30
P54=warna lalapan
Pearson
Correlation 0,264 TIDAK
VALID
92
P64=harga 1 paket nasi timbel
Pearson
Correlation 0,601
VALID
Sig. (2-tailed) 0,000
N 30
P65=cara penataan 1 paket lengkap nasi timbel
93
P70=nuansa etnik Sunda dalam restoran
Pearson
94
Nilai reliability (0,879) > 0,7 maka reliable
Item-Total Statistics
95
96
97 Lampiran 5. Hasil Uji Customer Satisfaction Index (CSI)
Atribut Keterangan Mean
Performance A1 Aroma daun pisang nasi timbel 3,51 4,07 0,017249417 0,060545455
A2 Porsi nasi timbel 3,65 3,60 0,01525747 0,055689765
A3 Tekstur nasi timbel 4,23 4,33 0,018351346 0,077626192
A4 Rasa gurih ayam 4,12 4,40 0,018648019 0,076829837
A5 Rasa rempah ayam 3,58 3,97 0,016825599 0,060235643
A6 Harga ayam 4,08 4,28 0,018139436 0,0740089
A7 Aroma rempah 3,47 3,99 0,016910362 0,058678957
A8 Warna ayam 3,93 3,86 0,016359398 0,064292435
A9 Ukuran ayam 2,67 3,83 0,016232253 0,043340114
A10 Tekstur ayam 4,02 4,20 0,017800381 0,071557533
A11 Rasa gurih empal 3,58 4,14 0,01754609 0,062815003
A12 Rasa rempah empal 3,72 4,07 0,017249417 0,064167832
A13 Rasa manis empal 4,21 3,54 0,015003179 0,063163382
A14 Harga empal 4,00 4,45 0,018859928 0,075439712
A15 Aroma rempah empal 3,65 3,97 0,016825599 0,061413435
A16 Warna empal 3,87 3,86 0,016359398 0,063310871
A17 Ukuran empal 3,61 3,87 0,01640178 0,059210426
A18 Tekstur empal 4,11 4,26 0,018054673 0,074204704
A19 Rasa gurih pepes ikan 3,94 4,16 0,017630854 0,069465565
A20 Rasa rempah pepes ikan 3,88 4,08 0,017291799 0,067092181
A21 Harga pepes ikan 3,91 4,30 0,0182242 0,071256622
A22 Aroma rempah pepes ikan 4,01 4,53 0,019198983 0,076987921
A23 Warna pepes ikan 3,92 3,82 0,016189871 0,063464293
A24 Ukuran pepes ikan 3,21 3,84 0,016274634 0,052241577
A25 Tekstur lunak pepes ikan 3,90 4,19 0,017758 0,069256198
A26 Rasa gurih tahu 4,12 4,37 0,018520873 0,076305997
A27 Porsi tahu 1,81 3,35 0,014197923 0,025698241
A28 Tekstur lembut tahu 4,30 4,42 0,018732782 0,080550964
A29 Rasa gurih tempe 3,33 4,27 0,018097054 0,060263191
A30 Rasa manis tempe 4,12 3,14 0,013307904 0,054828565
A31 Porsi tempe 1,91 3,36 0,014240305 0,027198983
A32 Rasa gurih oncom 3,74 4,10 0,017376563 0,064988345
A33 Rasa pedas oncom 2,57 4,25 0,018012291 0,046291587
A34 Aroma rempah oncom 3,21 3,61 0,015299852 0,049112524
A35 Porsi oncom 3,89 3,59 0,015215088 0,059186692
A36 Rasa gurih ikan asin 4,25 4,25 0,018012291 0,076552236
A37 Porsi ikan asin 4,07 3,67 0,015554143 0,063305361
A38 Tekstur ikan asin 4,33 4,40 0,018648019 0,080745921
A39 Kesegaran lalapan 4,21 4,66 0,019749947 0,083147277
A40 Porsi lalapan 4,12 3,56 0,015087942 0,062162323
A41 Rasa pedas sambal 2,68 4,40 0,018648019 0,04997669
A42 Rasa terasi sambal 2,87 4,06 0,017207035 0,049384192
A43 Rasa manis sambal 3,80 3,11 0,013180759 0,050086883
A44 Aroma terasi sambal 2,90 3,94 0,016698453 0,048425514
A45 Warna sambal 4,09 3,98 0,016867981 0,06899004
A46 Porsi sambal 4,12 3,84 0,016274634 0,067051494
A47 Tekstur sambal 3,14 3,60 0,01525747 0,047908455
98
A48 Harga paket nasi timbel 4,15 4,25 0,018012291 0,074751007
A49 Cara penataan/tampilan paket lengkap 1 menu timbel
4,07 4,40 0,018648019 0,075897436
A50 Lokasi restoran 4,16 4,44 0,018817546 0,078280992
A51 Kecepatan penyajian 4,01 4,65 0,019707565 0,079027336
A52 Keramahan pramusaji 3,21 4,59 0,019453274 0,06244501
A53 Penampilan pramusaji 3,07 4,18 0,017715618 0,054386946
A54 Tampaknya nuansa etnik Sunda 2,84 3,82 0,016189871 0,045979233
A55 Sarana parkir 1,97 4,38 0,018563255 0,036569612
A56 Kenyamanan restoran dan fasilitasnya 3,93 4,77 0,020216147 0,07944946
A57 Suasana homey dan segar 4,29 4,32 0,018308964 0,078545455
A58 Kelengkapan paket nasi timbel 4,67 4,61 0,019538038 0,091242636
Rata-rata
3,668 4,068 Jumlah WS
(A)
3,685031151 Jumlah
rata2 tingkat harapan
235,95
CSI = A / 5 73,70%